餐飲服務(wù)程序

一、服務(wù)員宴會常規(guī)服務(wù)的程序1．導(dǎo)餐服務(wù)導(dǎo)餐服務(wù)就是由餐廳服務(wù)員或迎賓員或?qū)Ｂ毴藛T向客人介紹餐廳的經(jīng)營項目、環(huán)境設(shè)施以及菜肴特色等引導(dǎo)顧客餐飲活動的服務(wù)項目。（1）導(dǎo)餐服務(wù)的準(zhǔn)備。①掌握就餐客人的數(shù)量、身份、國籍、民族及宗教信仰。②了解宴會標(biāo)準(zhǔn)、菜肴特色、菜點內(nèi)容、開餐時間。③了解客人的飲食禁忌與特殊要求。④熟悉餐廳的環(huán)境、裝飾特色、餐廳的歷史、名人光顧史與廚師的技藝。（２）導(dǎo)餐服務(wù)的程序。①自我介紹：介紹自己的姓名、身份及工作職責(zé)。②介紹餐廳的概況及主廚的技術(shù)水平。③介紹本餐廳的菜單、風(fēng)味特色菜點以及服務(wù)項目。④對有特殊風(fēng)味和食用方法的菜肴要介紹說明，并示范表演正確的食用方法。⑤引見本餐廳的負責(zé)人，負責(zé)人可以向客人致歡迎詞。（３）導(dǎo)餐服務(wù)的技巧。利用餐飲特色來引發(fā)顧客的就餐興趣，可以滿足顧客的物質(zhì)和精神雙重需求。①介紹菜點的搭配與設(shè)計知識。②以介紹店史為題，向顧客介紹飲食文化?？廷郯б圆撕屉鹊淠枪蕿槎}，罷引導(dǎo)注顧客祝對菜照肴產(chǎn)條生濃漁厚的騾興趣特。噴④槽充分旅發(fā)揮指語言姥的藝介術(shù)性省，使井顧客惕從中椒體會燃到服趣務(wù)的肉熱情犯及中阻華民歐族好恒客的涼風(fēng)俗覆。解2．尿傳菜漲程序負（1悼）在生傳菜么臺右喝側(cè)準(zhǔn)邪備1里0個斤左右康干凈辨無損味的長稀托盤帥及5蘿個圓衛(wèi)托盤癢。遇（2沙）準(zhǔn)芽備銀浮托：音將干嫁凈的鳥無氧里化痕蓬跡的究銀托助整齊看地擺伐放在搬傳菜鬼臺的爐左側(cè)別，大顫銀托任10翁個，窄小銀冷托2者0個供。詳（3命）用梳固體哈酒精岡保溫蟲米飯庭，準(zhǔn)蒼備干次凈無摘損的勇餐具療，包櫻括4蛛0個呆米飯懲碗整儉齊地綱擺放陶在盛持米飯開的自捆助餐皂爐的癥旁邊依，并冒配飯恭勺，覽另外梅準(zhǔn)備殃40切個小談吃盤錘和4逃0個粘小吃足墊盤熟。動（4奴）傳哭菜員嬌接到漏訂單工后，蟲檢查診訂單鏡是否院蓋章貢，訂俗單上林是否滑寫著賊訂單咬時間焦、服朗務(wù)員豐姓名砍、客脅人人點數(shù)、康臺號和及日鉤期。槽（5噴）檢有查訂奪單上塊是否國有客尼人特富殊要漫求，甘如有測，馬網(wǎng)上通鍵知廚蜜師長痰，并持將結(jié)駐果告槽訴服輕務(wù)員汽。到（6臭）通越知冷腐菜單咽制作爬冷菜晝，并州保證巴冷菜套在5忌分鐘象內(nèi)送屢進餐帥廳。秘（7同）請摩廚師閉制作飄熱菜朗，送翅進餐爬廳不蘇得超世過1躁0分閃鐘。喬（8騎）傳宰送熱場菜時沃，先巡傳高密檔菜福，如舌魚翅固、鮑川魚、怎大蝦表等，改后傳曉雞、展鴨、俊肉類忽，最躍后傳徑送蔬竄菜、烘炒飯率類，政如客仆人有價特殊鋤要求錄，即賭按照董客人裂要求江傳菜奪。霸（9昏）小詳吃配估相應(yīng)宵的熱驅(qū)菜送要進餐稻廳，狡注意桑辛辣晃的小緒吃配蠢清淡蠟的菜衡。秒（1籃0）董將所蔑有銀歇托放晃回銀誰器柜煌，托息盤及線餐具慶送管閱事部君清洗屬保管制，更獅換傳某菜臺角的臺錘布。膠3．累軟飲棟料的想服務(wù)高準(zhǔn)備穿好干源凈、責(zé)無水奧跡、惰無破尾損的塑飲料帖杯。趟杯中僑放三耍塊冰贏和半訓(xùn)片新鋼鮮的地檸檬輛片，京瓶裝央飲料狹和罐敗裝飲屑料無負須在音客人瓦面前遲打開倍，各刺種果灶汁不幟加水碼和檸淘檬，爽各種秀礦泉丟水只彩加檸田檬不膊加冰廟，各四類飲三料、臂果汁傲不能麗過期鋤。用矛托盤準(zhǔn)端送再各種使軟飲剛料，擾從客繁人的銷右側(cè)街服務(wù)耍，先裂女士鄰后男激士，曠先在壩桌上鍛放一尾個干傻凈的劉杯墊羊，店閉徽朝真向客航人，還再次蓬將飲言料杯摔放在采杯墊遙上，苦然后普將飲研料倒挺入杯盾內(nèi)。床如沒獎有倒神完，剖再取旬一個憲杯墊前放在鼻原杯序墊右錦側(cè)，飾將剩核余飲忠料放裙在上葡面，籃當(dāng)杯苦中飲循料占況杯體理1/縱3時店，上網(wǎng)前為桑客人之添加勢飲料謀或詢彎問客癢人是饑否需轉(zhuǎn)要第問二杯搬飲料刺，空禾瓶及蹲時撤濱下。辦4．寺撤換遠餐具罵在宴椅會進片行的朋過程干中，劑需要季多次極撤換希餐碟今或小勵湯碗蝶，重蒼要宴虧會要才求每拜道菜途換一光次餐幻碟，弟一般史宴會柜換碟脈次數(shù)巨不得碎少于登三次閱。男（1勒）撤舅換餐蜜具的配意義附。撤察換餐生具的集意義滑主要稍有三腸點：孝顯示辭宴會仗服務(wù)斧的優(yōu)海良和黨菜肴相名貴估；突摸出菜悼肴的云風(fēng)味昏特點喬；保見持桌臟面衛(wèi)健生雅敏致。萬（2鬼）撤茅換餐追具的扯時機挖。通攔常在堵下述胳情況案下，增就應(yīng)勞換餐矛碟。植首先怨，上這翅、魂羹或秩湯之按前，辜上一聾套小僑湯碗吼，待磨賓客務(wù)吃完省后，讓送上駛毛巾請，收圖回湯鼓碗，彩換上糠干凈思餐碟隙。師其次差，待呈顧客圈吃完班帶骨搬的食嶄物或蛙芡汁遼多的繭食物陜之后已，及跑時更睬換干輕凈餐敬碟。渡再次筒，在哲上甜玩菜、需甜品和之前悼應(yīng)更閱換所柴有的私餐碟害和小寫湯碗壁。而鹿上水講果之葬前，頸要換巖上干擊凈餐廊碟和泡水果岡刀叉撥。撫此外邊，殘穿渣骨荒刺較奮多或挺其他冷臟物鈴如煙甩灰、晚廢紙宜、用慢過的趁牙簽舞的餐皆碟，簡要隨附時更喂換。封賓客遭失手冊將餐瓜具跌庭落在抹地的誼要立勸即更鼓換。漠（3研）撤餅換餐沸具的耍方法佳。待扁賓客令將碟委中食谷物吃供完方族可撤礎(chǔ)換餐母碟，換如賓辛客放錦下筷爐子而攪菜未扮吃完笛的，波應(yīng)征怒得賓巡客同思意后錢才能待撤換參。撤激換時偶要邊機撤邊委換，具撤與附換交冠替進集行并瓜按先授主賓盯后其父他賓店客的陵順序姨撤換如，注饒意要盞站在扶賓客拍右側(cè)棗操作傲。雜5．犯席間仁服務(wù)難宴會貿(mào)進行瓜中，菌要勤扔巡視貞、勤有斟酒愁、勤催換煙輪灰缸蒙。細魔心觀債察賓甜客的限表情呈及示稅意動喘作，溉主動免服務(wù)冰。服踏務(wù)時劣，態(tài)畜度要雞和藹失，語恩言要堡親切誓，動溫作要牲敏捷鞠。掀（1太）當(dāng)趣客人尖準(zhǔn)備擴吸煙旨時，咽要主幸動上是前為墳客人堂點煙鉛，操翁作時務(wù)用右物手在死客人芬右后徒側(cè)進末行。燭不能穗用一尾個火請苗為挖兩個兔以上話的客暈人點寺煙。毅（2欲）放共餐具恥要輕販拿輕沸放，誠右手談操作認時，這左手膠要自費然彎債曲放鄉(xiāng)在背威后。信（3困）暫補停工姐作時疲要在非一邊什與餐鄙臺保繁持一柿定距急離，瓦站立哀要端懼正，吉眼神麗要專瘦注。收（4撫）客參人的紙餐巾塘、餐柴具、石筷子揮掉在胸地上迷應(yīng)馬筍上拾席起。繡（5頌）席驕間煙撤灰缸濤里若獨有一異個煙開頭，鼠煙灰殲缸就饒要立晃即換態(tài)上干站凈的槍。恥（6膝）在地撤換附菜盤芽時，油如轉(zhuǎn)宇盤臟揚了，惜要及梢時抹桿干凈浙。抹傭時用忌抹布喚和一約只餐醬碟進養(yǎng)行操伙作，貼以免槍臟物防掉到獅臺布譜上。樓轉(zhuǎn)盤仿清理老干凈盯后才誠能重疑新上辱菜。襖（7堡）若絨賓客歉在席移上弄文翻了牢酒水充杯具韻，要拼迅速籃用餐即帽或瓶香巾乏幫助妨賓客忌清潔順，并船用干宿凈的壯餐布卷蓋上滑弄臟聾部位哄，為中賓客失換上忙新杯廉具，算然后口重新店斟上懲酒水甘。膏（8歌）賓儲客吃工完飯猜后，掀送上春熱茶聰和香轟巾；蓬隨即洪收去慶臺上芽除酒址杯、寶茶杯縱以外毅的全亮部餐提具，襪抹凈妥轉(zhuǎn)盤俯。組（9狼）換瓣上甜杯食碟辨、水暴果刀生叉、疊小湯葵碗和懷湯匙錦，然聚后上外甜品版、水夸果，哨并按漸分菜遼順序撤分送裙給賓博客。起（1燒0）伴宴會朽中若窩有即應(yīng)興演略唱等護活動法，或懲臨時番增加促服務(wù)據(jù)項目愛，服籍務(wù)員盈要及麥時與巨廚房借聯(lián)系賣，盡渴量做中到使蔑客人遺滿意右。近（1泡1）乎賓客賓吃完稠水果明后，腰撤走雨水果跡盤，伸遞給墻賓客占香巾切，然爪后撤梯走點泉心碟汪和刀脾叉，被擺上惜鮮花夠，以轉(zhuǎn)示宴仆會結(jié)班束。汽6．奴更換都煙灰頁缸董（1喉）準(zhǔn)污備好棗兩個名去污愈、消柳毒、張干凈含、無局異物妥的煙砍灰缸返，放濟入服縮務(wù)托翅盤中虎。

蝴（2站）站積在客搭人的勝右側(cè)寇，示摧意客腐人：渾“對姨不起名，先殊生/由小姐逢(E盼xc纏us替e

辟me勵,S促ir騎/M某ad紡am擇.)廈。”懷（3強）左尺手托皂服務(wù)蜂盤，父右手御從托礦盤中爽取出謀一個貌干凈足的煙致缸，木蓋在泰客人栗臺面憶上的封臟煙銷缸上柳，用獄食指看壓住剝上面籠的干井凈煙肝缸，欠用拇迎指和泊中指脊夾住杯下面判的臟躍煙缸汗，把冤兩個晶煙缸嬌一同泉撤下胸放入晚左手儀的托唇盤中惰，再蛛將托圍盤中轟另一鈔個干錢凈的嫌煙缸抽放在唱桌上鴉煙缸駛原來什的位聽置。佛（4肯）當(dāng)徐更換盲的煙弊缸中爬還有戰(zhàn)半截膏正在桑燃燒激的香妨煙時悟，須場先征挪詢客好人是猾否可悟以撤屠換掉狐：“丈對不故起，擊先生漫/小獲姐(味Ex咸cu翅se旁

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厲as厭ht吃ry范?)刊”猴（5除）不亦得用疏手去而拾客陡人掉輝落的鑒煙蒂啞。如拳必須秘用手儀，拾集完后據(jù)立即早洗手湯。懷（6砍）客稠人桌助上煙食缸上臟不能吊超過附兩個睛煙蒂栽。踏7．踏咖啡舉、茶撫及糖多奶的君服務(wù)謀（1糞）準(zhǔn)嫂備好禍咖啡感具和告糖奶嘴罐以姨及咖扶啡機頑。準(zhǔn)演備好匙各種蓬新鮮余的小蛛甜點索?？睿?格）將濾干凈囑的咖校啡具后放于受托盤座上，參擺放忙在客漲人臺何面上客，從柱客人笑右側(cè)權(quán)服務(wù)迫，如崗客人浪只喝套咖啡令、茶附，杯胸具放托于客萄人正摧前方兇，如?？腿宿I同時渡食用蘋甜食伴，杯削具放表于客喘人右尚手側(cè)賭。給溜客人描服務(wù)槳的咖紅啡、押茶，迷確?；⑿迈r娃、滾模熱。賄（3擾）服裁務(wù)時賣用右族手從陷客人差右側(cè)姓按順雕時針造方向報進行抖，女得士優(yōu)組先，扭先賓褲后主棵。咖改啡、件茶應(yīng)匹傾倒蠟至杯崖的3史/4痰處。落（4漢）為鑒客人扣服務(wù)隸完咖隙啡、劫茶后貫須服乓務(wù)糖湯奶，裁用手潑端盤形從客耍人右卻側(cè)詢岡問客輔人糖娛奶的環(huán)用量潮，給頃客人其杯中慧加入脈糖奶好，服惱務(wù)完反畢后抖將糖癢放于攔臺面罩便于仿客人蝶取到法的位劣置。塔（5船）餐既廳內(nèi)富用餐癥完畢旦的客糾人在陣飲用壤咖啡靈、茶合時須萍服務(wù)兔小甜神點，階甜點絹心放舍于鋪冰有花可紙的課甜食刷盤上瞇，碼壯放整冬齊美止觀，立服務(wù)扎時須排示意繡客人遠，將拜甜點亭盤放慎于糖夾奶罐觀的旁徒邊。扁8．關(guān)冰咖搜啡服色務(wù)繪使用姓長飲永杯，詞要求挖長飲矛杯干凳凈、尤無污帖跡、擱無破星損。什在長永飲杯恰中放偷入1優(yōu)/2弱滿的遙冰塊凱，然貍后倒鼠入咖煎啡，男咖啡漫占杯茫的4既/5諷滿，砌準(zhǔn)備撕一個珠墊有罵花紙找的面軍包盤斬，將撫倒好婆咖啡浸的長陜飲杯閃放在船中間械，將風(fēng)一根謀攪棒刷放在親杯的體右側(cè)丑，將丟一只剝吸管脹插入姜長飲廈杯中子。奧使用童托盤遷，從閃客人東右側(cè)疤為客模人服歡務(wù)，躍將放旋有糖豈水、還淡奶展的面犬包盤順放在宿吧桌壞中間忠，再書將冰仰咖啡勤連同壯墊盤框一起鏈放在胖客人稿面前弄，糖赴水和鎮(zhèn)淡奶努由客賭人自旺己添渡加。繪9．畝甜食烏的服柜務(wù)屢所有模菜及癥主食乎上完餃后，朝在上仁甜食頌前，踐服務(wù)棉員要民將用帝過的昌餐具密全部遞撤掉河，只籌留水控杯及叛葡萄屠酒杯緊于臺打上，買并換柴上新微餐具閘及水租果叉冠。待束客人隨用完錫甜食礙后，律服務(wù)桌員要觸為客求人換晃上一挨條新怨毛巾第并送鏟上茶桐水。鐘值得投注意沃的是墨，多量臺宴簽會的港甜食待的服鉗務(wù)時墨間要句看主謊臺的懶節(jié)奏步，聽夾指揮橋，看那信號菊或聽饞音樂軍(采踢取什藏么方竿法由平宴會胡部定拼)，視做到貢行動造統(tǒng)一碎，以揀免造疼成早欠上或票遲上民。辨為了秀保證柜菜點邁的質(zhì)控量(評火候堂、色傳澤和孫溫度銳等)匪，使讓賓客惠吃得雁滿意飲，服璃務(wù)員愚應(yīng)加汗強前吐后臺太的聯(lián)蠟系，傷恰到弦好處爐地掌舌握上敲菜的冷時間形和速很度。決菜上賣得過借慢，貿(mào)會造影成空將盤或京菜冷陽湯涼縣的現(xiàn)該象；艘如果浪菜上肢得過外快，嫌會使際賓客曉吃不襖好和浴有被場催促董的感笨覺。煤特別修是當(dāng)飯主人廚或主竿賓即浙席致洞祝酒受辭時讓，要但和廚固房及突時聯(lián)評系，籠采取督措施啄，同蘋時要括根據(jù)鄭席上職客人栗食用只的情競況，際保持患和廚漲房的軋緊密漆配合恒，通升常是恨客慢頑則慢公，客畏快則丑快。錯10綿．結(jié)曾賬曠（1藏）客很人示轉(zhuǎn)意服擦務(wù)員活結(jié)賬勿時，法服務(wù)眾員從腳收款式員處沃領(lǐng)要和相應(yīng)楊的賬街單，翁不得厘在客熔人沒哈要求煌結(jié)賬指時，秧服務(wù)側(cè)員將歌賬單條交與活客人嬌。怪（2易）要準(zhǔn)核對枕賬單臟上開身列的佛各個白項目充與價會格是甘否正尸確。巨（3喚）將架賬單嶺放入侍賬單逮夾內(nèi)青，并羨確保線賬單牧夾打脅開時治賬單舞正面既朝向井客人曾。另暢外，賓要隨帳身準(zhǔn)死備結(jié)氏賬用揭筆。茫將賬映單夾平打開菠，從但客人攔右側(cè)諒呈遞賓客人旬。筑（4茶）客秧人付扇現(xiàn)金寨時，依服務(wù)凈員禮率貌地緞在桌釀旁點唯清現(xiàn)者金數(shù)俊目，凡將現(xiàn)寒金和杠賬單鋪一同五交與撕收款崖員處裂理，缺核對駛收款嫁員找參回的魄零錢車及賬馬單上曠聯(lián)是輝否正獅確，線將賬浮單上悉聯(lián)連進同零彼錢放淹入賬耀單夾紡交與緒客人遞。最（5告）如彼客人能付旅彩行支車票結(jié)今賬，蘆服務(wù)吊員須僵禮貌挎地告膝訴客噴人到辯外幣啟兌換琴處兌穗換成海現(xiàn)金倍后再劍結(jié)賬凳。如破客人偷使用直私人抖支票陽，服惱務(wù)員貿(mào)須禮許貌地汽讓客箏人將漏金額旱總數(shù)蹲及姓圾名在枯支票譜上簽就好，灶并要毯求客燈人留撿下名蛾片或澡聯(lián)系腸地址腔。摸（6侮）如系客人陰付轉(zhuǎn)光賬支價票，慶將支割票與腦賬單興一起繼交與狼收款汽員處低理，漂并將哨處理笑完畢誓的賬主單上顯聯(lián)和海發(fā)票繪一起柱交與順客人鼓。垂（7慮）結(jié)蓄賬完輔畢，鬼向客帖人致衣謝：扔“謝訪謝您完，先茅生/斥小姐華(T川ha付nk喇

y耍ou震,S祖ir削/M脈ad殘am箱.)劃?！惫?1戲．送滋客人用離開窗餐廳庫（1剛）當(dāng)嚼客人摘起身刃離開東餐廳遵時，鼠服務(wù)須員主恒動為支客人誼搬開突座椅看，女喇士優(yōu)擦先。認幫助早客人炊整理槳衣物狡，取蝕回客躍人寄鎮(zhèn)存的坊隨身浪行李澇。束（2盈）抓箭住機純會了癥解顧換客對地用過環(huán)的飯茂菜是賀否滿箏意、桶服務(wù)斗員是季否周塞到以亮及是妨否發(fā)貝生了讀誤會綁。假敬如有街什么念令顧觀客不逼滿意終之處吐，應(yīng)供向顧慣客解唱釋并依表示祥竭誠冬改善敗。螞（3灶）禮鎮(zhèn)貌地希向客膜人道無別，逢感謝橋客人痛光臨步“謝虹謝您量，先捕生/郵小姐毒(T往ha街nk魂

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必By掠e！先)。臘”或矮者說永“再奮見，弦希望杏您滿妻意。超”目鹿送客濟人離同開。溉（4招）任綱何一響位服虛務(wù)員浴遇到向客人笛離去巡時都羞必須炒禮貌覆地向策客人慧道別木。益（5籠）客嘩人離肺開餐畏廳后主，服拌務(wù)員檔須檢淺查臺環(huán)面上欺、下莊是否量有客糊人遺增忘的稠物品而。至（6炎）用潔托盤杠將臺癢面上房客人幕用的速各種販餐具鋸和用越具撤盡下。北（7泡）鋪泊換新膠臺布員，臺忌面上卸只擺鞭設(shè)飾擔(dān)臺、反花瓶躲和煙量缸，兵并重度新調(diào)隨整座聯(lián)椅。斗二、滴西餐堆服務(wù)苦員的貓工作冠程序潤西餐底服務(wù)毒員的貸工作堵包括褲迎賓銳、餐猴前服脂務(wù)、旨開胃供品服料務(wù)、耕湯類楊服務(wù)洪、主藝菜服祖務(wù)、是餐后括服務(wù)突等內(nèi)泛容。面1．野迎賓臥（1巷）打次招呼廊、問戀候。篩（2器）引豎客入假座：羽2分售鐘內(nèi)她讓客皇人落宅座。馬2．賣餐前拘服務(wù)欠（1輔）服妥務(wù)面桐包和敬水：相客人路入座潤后2舞分鐘隨內(nèi)完廈成。介（2講）客都人點圖餐前商飲料毯：客舊人入晉座后盲2分宮鐘內(nèi)呀完成渣。缺（3誠）呈丟遞菜昌單、歷酒單渣：客果人入嫁座后薯5分澇鐘內(nèi)墊完成幻。丈（4塑）解躲釋菜擁單：寬一般冒在客垂人入草座后鑰10左分鐘碎內(nèi)，鬧即在凍服務(wù)屠飲料短時解辜釋菜煌單。芳（5睛）服貼務(wù)飲卻料：扶客人楚入座銅后1桌0分墊鐘內(nèi)籃完成核。州（6么）點薄菜記莊錄：插客人云入座精15殘分鐘橋內(nèi)完紛成，冰或在帥服務(wù)乘飲料賀后進絲行；距如果膝必要樹，可六在呈鄰遞菜蜓單時信，即豪客人闊入座球后5萍分鐘屑進行貫。脫（7拳）送職點菜蛋單到箏廚房座：記疾錄完炸點菜雅立即洪送到黨廚房遭。橡3．頌開胃失品服番務(wù)維（1沃）服多務(wù)開月胃品厭：客嗚人入喬座1蝦5分旋鐘后夕進行場。厲（2驅(qū)）服欣務(wù)開維胃酒檔：應(yīng)潔在上周開胃填品前粒服務(wù)罵到餐甘桌；春開瓶諒、倒帝酒可誼在上鍵開胃青品前磁，也塘可在鬼上開蜻胃品烘后進促行。跳（3呈）清筍理開響胃品殃盤：被全桌匹客人活用完李后撤似盤、閱杯。廢（4學(xué)）加嚼冰水冤：清撿理完柄盤、艱杯后蝶，主紀(jì)動為盆客人鋒加滿殖冰水江，直渡到服會務(wù)甜成點。撿4．講湯或貪色拉美(第破二道度菜)清服務(wù)女（1捐）服礦務(wù)湯諷或色訪拉：六在清長理完買開胃壩品盤弟后1肺0分射鐘內(nèi)析進行況。渾（2泰）服翅務(wù)第忙二道競菜用非酒：危同第亂二道期菜一剪起服歡務(wù)。炊（3兔）清謀理第糠二道坊菜餐錄具：舟全桌騙客人怠用餐破完畢播，撤選走餐敏具及扎酒杯德；除斜非另鄰有規(guī)秘定。涂5．畏主菜命服務(wù)剝（1緞）服尺務(wù)主淡菜：代清理遮完第富二道壞菜的鄰餐具傲后1聯(lián)0分恨鐘內(nèi)徑進行窗。別（2斃）服閉務(wù)主止菜用賢酒：哲酒杯虜在上樹主菜燃前服廟務(wù)，輔上菜畏后遞歷酒、滅開瓶思、倒趣酒。估（3斯）清群理主憑菜盤責(zé)及餐迎具：斤客人陡用完捉主菜訊后清匯理主皆菜盤悄、旁寫碟、應(yīng)空杯挪等，進只留興水杯關(guān)或飲躲料杯擱，撤鍵換桌付上煙形灰缸棉。摩（4潛）清恢理調(diào)附料：域撤走園所有友調(diào)料豆，如磚鹽、媽胡椒湯、西愿紅柿蓬等。歉（5拖）清軌掃桌咱上面辜包屑牽：用吵刷子蹦將桌抵上面懷包屑建掃進犬餐盤御，而毀不是補掃到心地上慈。玩6．張餐后泳服務(wù)賄（1至）布泰置甜仰點餐籃具：禁擺上吹甜點擾盤、漁甜點蹈叉、耀甜點潮刀、摘茶匙艦?；欤?蜘）布腥置服窯務(wù)咖捷啡或鹿茶的滴用品僚：擺洲上乳潮脂、尚糖、遣牛奶姥等以駕及熱凝杯與霞杯碟海。妹（3創(chuàng)）服筋務(wù)甜軋點：漠清理靈完主禾菜餐戴具后刺15浴分鐘兩內(nèi)進韻行。稻（4弦）服搖務(wù)咖食啡或刺茶：肉服務(wù)闊甜點名后或垃與甜推點同羨時服歐務(wù)。坐（5材）清漂理甜咐點盤柱：當(dāng)玉全部吼客人引用餐化完畢依后進浪行。犯（6講）服室務(wù)餐闖后飲書料：蝦客人爛點完描飲料煌后1諒0分佛鐘內(nèi)貼進行擇。愉（7果）加駱滿咖召啡或缸茶：稍應(yīng)主昌動問丸客人兼是要堅咖啡兇還是鉆茶，掠并為械客人稅加滿氣咖啡勵或茶框，不望要等鍛客人膽要求泥時再亂加。針7．優(yōu)收尾璃工作殃（1錦）呈垮遞賬魂單。勸閑暇耽用餐紫服務(wù)哀，要芳等客攀人要昆求時倍呈遞洗；快怒速用竄餐服幅務(wù)在凳上完汗主茶發(fā)或者惹加咖岸啡或迫加茶籃時呈家遞。鹽（2榜）收薦款。宴根據(jù)伶餐館顆規(guī)定炭收取堪現(xiàn)金監(jiān)、信捏用卡滔、旅濟行支占票、鳳個人供支票懸等。浸（3撇）送令客。墳當(dāng)客單人離犯開時茂要說兇“謝惰謝光茄臨，刑很高百興為字您服禽務(wù)”柄，并鎖歡迎掛再次半光臨錄。鄰四、滾西餐油宴會訊服務(wù)幻的程沫序達1．趨引賓蝶入席書（1觀）離蹤開宴酷5分閉鐘左鍵右，久餐廳東服務(wù)士負責(zé)滲人應(yīng)效主動千詢問暗主人正是否頑可以麻開席紹。濃（2洋）經(jīng)梅主人驢同意勝后即獄通知掌廚房惕準(zhǔn)備舟上菜輔，同號時請誰賓客希入座姜。查（3擁）值朵臺服煮務(wù)員搭應(yīng)精肢神飽聾滿地六站在憶餐臺保旁。幟（4角）當(dāng)傅來賓蠶走近毫座位為時，務(wù)服務(wù)蘿員應(yīng)渠面帶割笑容約拉開剛座椅早，按殼賓主摟次序滔引請刃來賓孝入座涂。六2．招服務(wù)俗程序鍛（1乎）在趣宴會脅開始螞前幾窯分鐘晌擺上協(xié)黃油釋，分銳派面侮包，鞋面包街作為摩佐餐蠢食品瞎可以銹在任敞何時梳候與看任何價菜肴嶺搭配沉進行鄉(xiāng)，所編以要因保證咱客人姐面包扶盤總騾是有尚面包快，一珍旦盤捎子空均了，機應(yīng)隨就時給獄客人恢續(xù)填耍。帳（2臣）按睡上菜睜順序漁上菜堤，順絕序是似：冷奪開胃龍品、崗酒、摩魚類衫、副嗚盤、途主菜微、甜淡食、兔水果既、咖提啡或莫茶。蠻（3旦）按考菜單襖順序輩撤盤鈔上菜慘。例①正每上允一道單菜之同前，偏應(yīng)先晉將用封空的導(dǎo)前一龍道菜咸的餐調(diào)具撤夠下。跑②毯客人艙如果屬將刀蛋叉并棄攏放童在餐屑盤左僵邊或龍右邊教或橫痕于餐擦盤上毛方，膝是表接示不痕再吃噸了，懶可以鄭撤盤笨。扁③待客人叔如果濃將刀隨叉呈鏈“八旁”字賣型搭健放在窩餐盤橋的兩救邊，蜂則表劉示暫敘時不悼需撤施盤。脅④垮西餐寄宴會塔要求材等所三有賓聯(lián)客都辣吃完渠一道雁菜后皮才一貫起撤程盤。設(shè)（4捐）上私肉菜春的方勇法。少①找肉的葬最佳虹部位匠對著紀(jì)客人妥放，仆而配狐菜自帖左向陽右按舍白、贏綠、攜紅的扔順序貴擺好澇。棚②杏主菜鄭后的曾色拉疑要立料即跟亦汁，猜色拉筋盤應(yīng)葛放在勺客人梅的左字側(cè)。戚（5廁）上并甜點墾水果麥。給①圍先撤閣下桌壯上酒窄杯以島外的貍餐具廳：主館菜餐康具、穿面包金碟、破黃油麻盅、墊胡椒踢盅、貴鹽盅廳。業(yè)②盜換上驚干凈蔥的煙雅灰缸井，擺偶好甜溫品叉圓匙，過水果噴要擺退在水丑果盤戒里，愈跟上滲洗手滋盅水學(xué)果刀統(tǒng)叉。即（6倡）上拼咖啡攀或茶狂前放底好糖衫缸、箱淡奶漸壺。吼①噴在每關(guān)位賓脹客右婆手邊索放咖床啡或楚茶具貌，然俯后拿蹈咖啡稼壺或低茶壺心依次著斟上勇。密②耗有些刃高檔嚇宴會曬需推皇酒水掙車，垮應(yīng)問嘉詢客復(fù)人是富否送與餐后么酒和溪雪茄熔。認3．覆席間婚服務(wù)栗注意挺事項秘（1紹）經(jīng)瓜常需枝增添吐的小射餐具葛：上明點心苦要跟吸上餅盼叉；榜上水禁果前鬧要擺湊水果睡碟、廁水果厲刀。要（2箏）遞借洗手痛盅和雙香巾柱。當(dāng)①對時機宏：宴封會中挨在客膨人吃啊完剝冷蟹、尤剝蝦逐、剝齊蚧后率或在農(nóng)吃水頌果之伏前和早餐畢美時遞君洗手墻盅與星香巾肥。猜②肌方法下：盅撞內(nèi)盛倒涼開橡水，舞有時廁用花波瓣或總檸檬標(biāo)汁裝芳飾。膀用托尿盤送嘴至客川位右家上方蘆，即愚酒杯聞上方循。丟五、示法式剪宴會熟服務(wù)矮的程校序融法式惹服務(wù)甩不同闊于其臣他服慨務(wù)方掙式。街它要躺求將鼓所有柴食品鐘菜肴嫁置于疼手推束車上學(xué)，在縮客人泛面前矩加熱鎮(zhèn)或烹廳調(diào)后驗服務(wù)精給客值人。未手推盤車高狹度與你餐桌撥相同米，并奪放在樓靠近甘客人見餐桌醋處。頑車上表放有聾火爐拉以保周持食咳品的品溫度久。既1．慕上菜瀉（1遼）助懸理服優(yōu)務(wù)員施在廚豆房將逐菜肴懇置于傅精美勝、漂抗亮的棄大銀希盤上惡，端權(quán)進餐玩廳并苗放在溪火爐禍上保手持溫滿度。養(yǎng)然后榮由首苗席服搶務(wù)員擠加工桑，除吳去骨版刺，抵加調(diào)鄭味及瞧必要碗的裝只飾。倉（2誕）首鼠席服遇務(wù)員傾用雙選手把發(fā)客人刺挑選途的菜孔肴從賺大銀撓盤盛燭往客雀人的食餐盤解時，搭助理核服務(wù)傅員應(yīng)遵用手棕端著悔客人指的餐尋盤，布其高他度應(yīng)寨低于顆大銀釣盤。貍首席席服務(wù)歲員也?？芍蛔x用一徹只手截持湯義匙及蝶餐叉詢來換沾菜。吉（3論）首濕席服唇務(wù)員政盛菜幸時，兇應(yīng)注甜意客撥人的份需要俘量，貓供應(yīng)韻太多師的菜栗肴會瓶降低糾客人揪的食砍欲。造（4五）待努盤碟言盛好冒菜，某助理鍋服務(wù)扎員用萬右手熱端盤卻，從稈客人弓的右統(tǒng)側(cè)端沫上。破（5輝）在和法式尸服務(wù)醬中，腹除了呆面包與、黃春油碟掘、色井拉碟籌及其支他特棄殊的失盤碟糾必須桐從客去人的騰左側(cè)券供應(yīng)某外，炭其余尸的飲塔食均峰應(yīng)從棍客人溜的右陵側(cè)端弓上，蓮但習(xí)奮慣于致用左庫手的嗎服務(wù)薪員，秤也可驚用左冰手從寨客人爽的左陽側(cè)端拍上。仙2．礙上湯燙（1哲）湯變是由執(zhí)首席黃服務(wù)養(yǎng)員從餓銀盆逐盛到睛湯盤銹里，噴然后睬由助耳理服凡務(wù)員舉或首懇席服黃務(wù)員誘用右存手從億客人陜的右杜側(cè)端胸上。甲（2跌）助濃理服眼務(wù)員魔端熱冶湯給都客人斗時，梯湯盤淋應(yīng)放溜在客妥人的盜底盤肅之上井，其史間放某一塊在疊好納的餐桑巾，咽這塊址餐巾析有雙痕重用霉途：必服務(wù)乓員端溉熱湯低時不紛致燙框手，解而且抖防止底服務(wù)唇員把腹大拇勺指壓姓在湯久盤上當(dāng)面。極3．雁清理光餐桌霉（1家）在兆供應(yīng)雹點心算之前辨，應(yīng)遣先清渴理餐辨桌并乎擺好交煙灰惑缸，影不能起在客叛人正春在用中餐時襖收拾炭餐具憂。褲（2東）不像能在槍客人百面前濃堆疊陣盤子吵，主記菜后照要把住鹽瓶弄和胡秘椒瓶慨撤走翼。霞4．恒上洗僻手盅貌（1造）洗悉手盅吉是和按用手顧拿著稿食用亭的食踏物一撒起服救務(wù)給扶客人霜的。岡（2?。┫窗资种迅依飪H今倒1員/3婚體積頂?shù)臏囟ㄋ?，繞水中援通常杰放一雹小片巷檸檬時或花滑瓣作哈裝飾截。繁（3姑）洗誰手盅呀通常犯放在錦銀質(zhì)父的底禿碟之巷上，問中間矮放一肥條小已布。恥（4切）端猜上洗父手盅殼的同累時供另應(yīng)干基凈餐追巾。約在法省式服距務(wù)中江任何僑一套掌菜后陜，必址須為如客人令送上備洗手濕盅，方同時鼓備有坊一塊鉛干凈校的餐閥巾。姑5．厭特殊匯菜肴他上菜援時的撈配套陣餐具頂（1脾）龍座蝦應(yīng)映視其艇溫度適擺放統(tǒng)冷或帖熱的篩盤碟粱。冷率龍蝦似用冷仆盤，拿熱龍名蝦用藍熱盤錯，并浸上魚屠刀、冤魚叉宇、果顆核剝部取器鍛、奶手油碟濱及奶魯油刀離、洗負手碗跌。顛（2依）魚少子醬廈應(yīng)放擋冷卻琴的開面胃品忌碟、粉小刀扒叉、廣茶匙熱、奶圖油碟良及奶司油刀讓。破（3竄）牡濾蠣、雜蛤牡計蠣和冰蛤通線常用即銀盤惹供應(yīng)指。銀瘋盤上池面鋪抬有小支冰盤欄，牡蹄蠣或輔蛤放望在冰糖塊上禮面。粥有時陳也把快牡蠣厚置于壘餐桌電中央眠，而儲客人溝面前絞放有甲盤碟范。這占時應(yīng)稍為客擦人提姜供牡飼蠣叉漫，并烏上黃嚇油碟飼、奶構(gòu)油及副洗手貨碗。畏（4溜）蝸坊牛用玩熱盤燥碟盛羽放。蝴①擊將裝視滿帶辰殼蝸驢牛的血銀盤沙置于牲餐桌飼中央叫，銀脈盤上集鋪有飄加熱忙的食徒鹽。竭②添提供丸蝸牛早叉、銹蝸牛乳夾、咐黃油久及油稈刀、依洗手愧碗。游客人?？捎眠z蝸牛哀夾夾被蝸牛糾并用畜特別銅的蝸革牛叉統(tǒng)子吃肢肉。五午餐居食用服蝸牛繁時，惠應(yīng)與衰烤面等包一愈塊供咱應(yīng)。席（5撒）新組鮮水算果提款供水束果盤鋼、點圣心盤樣、水信果叉饑、水偷果刀皺及洗期手碗罵。含（6墳）鮮爽葡萄孩。供族應(yīng)鮮框葡萄流時需分要提脆供特靜別的窯服務(wù)感。餐英具包肉括：蠟水果蚊盤或箱點心榆盤一辨?zhèn)€；旅盛有具冰水翼的玻忍璃碗銀一個縱；剪票刀和莫水果稱刀叉急各一神把；繪洗手貸碗一播個。蝕其食贈用方稻法：堂整串船葡萄末放于漂玻璃薦盤上右并擺晃在餐凡桌中掀央，鮮客人后用剪衛(wèi)刀取賺一部且分葡陷萄，號放進繭玻璃忘碗中泥用冰里水洗決凈后卷擺在飲自己喉的盤疤碟中穴。接扛著可蘆以用愿手或型水果噴刀叉修剝皮兆取核隙后食描用。芝六、親中餐瞞服務(wù)杯的程煎序綱1．班迎賓黎（1嚷）對墨于初殘次見歌面的澇客人淋，應(yīng)叮以真妄誠的禽態(tài)度午、禮主貌的騎語言她去迎蝴接，鎖使他悠們感缺覺到晨真正劈受到俱尊重鴉和歡珍迎。踢（2蒸）對食單獨持光顧肯的客鳥人，運要愉霧快地壇打招針呼，犁用“墊早安羊”(緊或“暫晚上渾好”徒)、登“歡擇迎光叉顧”約等禮椅貌語呀言迎概接客籠人，秧并為水顧客渴尋找雨合適木的位驅(qū)置，查如靠銜近窗叨戶的之位置隆。遵（3刷）對侄待常司客應(yīng)死以自煌然熱拼情的稻語氣渡來接攏待，禮說：刷“來未啦!僚”讓鵲客人遮有賓保至如伯歸的舅感覺倚。狀2．粱引客宗入座由（1擊）有堅的餐稼廳提紋供預(yù)居訂餐嗚桌的衫服務(wù)劑，服構(gòu)務(wù)員嬸應(yīng)了洗解客槐人是驗否有蘿預(yù)訂叔。如扔有預(yù)在訂，索應(yīng)查蠻閱預(yù)貧訂單易或預(yù)言訂記你錄，熄將客徐人引眨到其筒所訂為的餐添桌。開（2器）對驢于沒風(fēng)有預(yù)耕訂的席客人歐，應(yīng)演根據(jù)尖客人錦人數(shù)漢的多混少、掉客人嬸喜好古、年堪齡及墓身份有等選帶擇桌鎮(zhèn)位。尊同時價，還芝應(yīng)考際慮到膚餐廳絲的平拴衡，亮避免氧某些笨餐桌舉太繁醬忙。田（3塔）選骨定餐掙桌，冤引客縫入座駛。領(lǐng)語班手胃持菜冠單并茶說：尼“請?zhí)钸@邊瘡來”吳，在螺客人疏之前墨先到教餐桌俱。如劃果桌年子需燥要另杯加餐姻具、銹椅子朵時，誼盡可埋能在涌客人確入席構(gòu)之前爸布置咽妥善腿，不祖必要統(tǒng)的餐母具及毅多余型的椅食子應(yīng)緊及時法撤走繞。另災(zāi)外為埋兒童障準(zhǔn)備費特別閥的椅睛子、汽餐巾選、餐島刀等技。唱（4厘）客墻人入爭座的宵順序遷是：語為女另士選塊擇位蹄置并科幫助瓜入座密。在邁大的昏團體掘里，抓則先利為年情長的暫女士黨，需節(jié)要時塊再幫緞助其議他女軌士入伴座。否盡可犬能把決女士里的座簡位安免置在頌面對版餐廳陸的內(nèi)換側(cè)而腸避免乞面對寄墻壁催。當(dāng)柳兩對帳夫婦載在窗蹤邊用也餐時冬，應(yīng)往安排摸女士即們坐脆在面常對室歉內(nèi)的善位置宣。丹3．勇呈遞境菜單匆（1蓬）客問人坐歐穩(wěn)后議，可縫以根稻據(jù)客圣人的秘需要免提供揮餐巾柱。壇（2蔑）領(lǐng)稀班把捕菜單踢從客呀人的籠左邊蔑遞給唐客人上。對警于夫葉婦，遠應(yīng)先成遞給嘗女士間。如暴果是妨團體槐，應(yīng)各遞給番主人桃右手傘的第蹄一位響客人千，然需后沿取著餐矩桌逆宅時針悔方向征依次升遞給趴客人既。如天果主托人表縫示為剛其全按體成劫員點仆菜，脆菜單肺要分米發(fā)下賞去一云部分期，服定務(wù)員揭領(lǐng)班遇只收副遞回極來的掠菜單呼。如緒果沒漫有為腐兒童界準(zhǔn)備訓(xùn)的菜營單，譜最好踩不要岔遞給忽孩子劉們普暖通菜杏單，摔但其傻父母六要求寇時例大外。勾（3孝）客斤人在抄看菜運單時縱，服子務(wù)員擺應(yīng)迅嘆速按庫照需鉗要撤氣走或擺增加料餐具辭。愧4．醉解釋屢菜單株內(nèi)容衣服務(wù)眨員應(yīng)晨對菜丑單上肺顧客豎有可掘能問筍及到跑的問敗題有融所準(zhǔn)筍備。尼對每賓一道請菜的桶特點柴要能暫予以棵準(zhǔn)確揭的答農(nóng)復(fù)和閑描述念：哪大些菜轉(zhuǎn)是季希節(jié)性乞的，前哪些漫菜是偵特制告的，仿每道摘菜需鳳要準(zhǔn)娛備的秩時間逝以及墾菜的浩裝飾念，菜囑的銷坐售情潑況等陡等。分5．劑點菜德服務(wù)軌（1凡）推洞薦餐另前飲邪品。宜在接管受客普人點竟菜前使，服蒼務(wù)員半應(yīng)有截禮貌尾地問懷客人鑼：“恒諸位慨喝什拆么茶哲水(愈飲料字)?診”對賽外賓廣可以蔬說：遣“我飄可以楚給您晃上杯守雞尾滅酒嗎樸?”行征得溫客人峰同意挨后，撿給客美人端冷來所談點飲黎品。講（2彼）點銷菜的等次序笑。服連務(wù)員崇應(yīng)站敗在客叮人的怎左側(cè)萬。先捷詢問械主人羞是否騾代客峰人點夢菜，游得到月明確榮答復(fù)柳后再焰依次婚進行罪。若猶顧客纖僅兩精位且周為異冒性時闖，習(xí)易慣上冤先問臥女士葵以示塞尊重菌，除勻非是汽伴侶泊另有管吩咐程。當(dāng)威主人藝表示互客人榆各自傅點菜隔時，木服務(wù)釘員應(yīng)洗先從現(xiàn)坐在梯主人牛右側(cè)掏第一蝶位客用人開術(shù)始記塘錄，務(wù)并站專在客全人的聞左側(cè)然按逆討時針閣方向霧依次促接受宣客人剝點菜陰。有6．述端取物點菜奇的方冰法襖目前絡(luò)大多貸數(shù)中捧檔以議上餐棄廳設(shè)涼有專爬職傳龍菜員柿，負逗責(zé)傳檢遞菜繡單和永菜點市。在碎中餐案中的悄小型嘆餐廳何和一深些西掙餐廳原中，捏為降蛾低勞明務(wù)成土本，諷由服刪務(wù)員繳直接冠傳遞競菜單仗和端賴取點隊菜。吵（1停）服陡務(wù)員痰需要碧通過兄已掌為握的飼基本池烹調(diào)鞋知識屯來估是計準(zhǔn)眼備好接菜的代大概裹時間逢。應(yīng)咐盡可抗能在斤點菜呢準(zhǔn)備旺好時岸就取像走，抓以保開證正成常的烏服務(wù)怒速度且。扁（2茅）有拘的餐滲廳有找特殊燒的呼站叫系疤統(tǒng)來貝通知常服務(wù)課員菜濫已經(jīng)巨準(zhǔn)備平好了陰。嚼（3華）端腿取點致菜時爛，服木務(wù)員器常需隸要組論合伴唱隨物深和服犁務(wù)用否具。后（4為）一蒼般先德取涼柿菜，安再取潮熱菜仿。同穴一托資盤里松，冷勢熱要奶分開六放。禿（5死）離罵開廚植房前我，服倉務(wù)員挽應(yīng)按肌客人扮點菜禮記錄跨兩次垃檢查炮所有輕的點毛菜是宣否準(zhǔn)欺備齊陳全，俘然后勿告訴志廚師饞某桌炸號的窗點菜同已取盡走，粥最后胖從菜孔單架榆上取媽下點傍菜記禽錄單玉。出（6竿）所莊有點榜菜都弄要按鑰標(biāo)準(zhǔn)半分量歷和相享應(yīng)烹崇調(diào)方羽法準(zhǔn)摧備。已（7探）應(yīng)宇盡量遷給同黃桌客酸人同慢時上療菜。雁（8隙）保紙證盤載、碟忽、碗呼邊沒凱有溢慢出的踐食品膏，保傻證所瓶有服叢務(wù)工翠具都修在托洗盤內(nèi)爽。漲（9杠）從滴廚房爆到餐徑廳前吃每一租個托作盤都屋必須掛經(jīng)過婆檢查碧。嬌（1走0）采當(dāng)上遲齊菜堤后，睜還必欣須詢勇問顧扣客是晴否還殊需要務(wù)些什昂么。等7．籃餐桌泡服務(wù)左清理翁盤碟唱，湯您匙服夸務(wù)。裳七、封自助牽餐廳串服務(wù)政員的圍服務(wù)溜程序怠在自難助餐羽廳，巡除服旺務(wù)員柄根據(jù)式顧客潤要求襖服務(wù)網(wǎng)湯、塌肉及棟蔬菜桃外，哭顧客嚴(yán)還可飯以自園己選枝取食高品，魂為自蹲己服扭務(wù)。凱自助鉛餐廳馬服務(wù)尖員必腐須在么整個肝過程班中安插排好富各類垮食品系，不漲能減晚慢服處務(wù)線絕的工非作。振1．幣預(yù)備灰自助潮餐廳療柜臺退（1弦）物帆品準(zhǔn)藏備：速在服盾務(wù)開陰始前爬，服像務(wù)員枕須將傘柜臺洪、杯關(guān)架、疤金屬軋表層赤、柜撿臺表潤面擦縫干凈洪；托猾盤、通餐巾究、餐侮具要錦備足笨；餐襪桌和據(jù)杯架河必須策整潔雁、安貴排有痰序；秘服務(wù)豐用具倚和碟瞧供應(yīng)壁要做菌適當(dāng)火的組界合：禽同型拔號的弓碟要汪擺放索在同削一條木線上占。墊座、凳鑼及各膜類桌夢子應(yīng)救準(zhǔn)備薦好。獵（2續(xù)）食趟品準(zhǔn)刃備：遺調(diào)料篇、調(diào)惠味品植和事敗先包腔裝的落食品汪應(yīng)放株在適舊當(dāng)?shù)乃胤蕉?；冷坦熱飲哲料、賭食品醫(yī)及色瓶拉、繼甜點濕、面蜻包等濟要精工心加喪以裝搞飾后椒展示濫；展姿示主胡菜時孝，切乞好的獎肉片擺應(yīng)堆毒高一鋒些，脆肉丸收應(yīng)直濫線排紅放，尖肉塊萌應(yīng)放撇在盤政中部淺。水月果和錘蔬菜徑等色壺拉的除安排昂要具別有一金定高呀度并筍成不乳同形饞狀。姐安排任色拉培時，霜要把盆同一餅類不蘿同顏臉色的糟菜品耳放在碗一起軟，以塑便顧芒客挑份選。卸甜點不柜臺鍛和其革他部努分也巖應(yīng)該線干凈俘、安突排有揭序。油甜點貝應(yīng)根蟲據(jù)食趟品和嚷容器競的不銜同，逼按類瞇組排逮，保忠持擺周放勻蘇稱和扔成直畢線，折并便賠于挑渡選?？晨傊?dāng)偅笔故车钇返拇堆b飾蛇更有木吸引致力，絹更能比刺激慎人們瓦的食版欲。為2．變提