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文檔簡介
香蒜貝類海鮮湯（8人份）第一步：材料準備主食材：500克貽貝刮去足絲洗凈，500克蛤蜊洗凈，4個扇貝柱加扇貝橘黃圍邊（扇貝撬開殼挖出肉，只留扇貝柱，切掉與殼連接的硬肉切小方?。┡淞希?0克黃油，1個300克的紅燈籠椒、1個200克的西葫蘆、1個胡蘿卜、1個洋蔥都切小方丁，2個番茄（240克）去皮去籽切方塊。2個蒜瓣剁碎，鹽、糖、胡椒，600毫升雞高湯，200毫升煮貝類的湯汁大蒜淋面：10個蒜瓣焯水3次，1把羅勒葉切碎，100毫升奶油，1個蛋黃裝飾：長棍面包切長片灑橄欖油，焗爐焗干后用大蒜切面涂抹，再撒上百里香葉第二步：海鮮湯制作白葡萄酒煮沸后放入貽貝蓋蓋煮開口，撈出去殼取肉，湯水過濾備用；蛤蜊同樣操作，最后只取柱肉和黃邊黃油炒透洋蔥后加入胡蘿卜丁和紅椒丁，再加入蒜碎，炒一段時間再加西葫蘆丁菜鍋中加入煮貝類的汁和雞高湯后煮沸，加入扇貝柱和番茄，煮一會后放入蛤蜊和貽貝，調味（煮貝汁咸，鹽注意添加）第三步：大蒜淋面焯水大蒜放奶油中煮軟撇沫，加蛋黃一起用機器打碎，撒羅勒碎拌勻湯倒碗中，倒上大蒜淋面，再用焗爐焗黃表面，邊上擺上面包貝類裝飾
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