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文檔簡介
奶酪舒芙蕾(4人份)第一步:準(zhǔn)備白汁:40克黃油、40克面粉250毫升牛奶100克葛瑞爾起司碎末3個(gè)蛋黃5個(gè)蛋白,打發(fā)成泡沫狀一小撮鹽結(jié)尾:軟化黃油涂抹模具內(nèi)部,面粉將模具涂抹一層,葛瑞爾起司或帕瑪森起司碎末,鹽,現(xiàn)磨白胡椒,肉豆蔻第二步:制作用勺子把黃油壓軟,用刷子在模具內(nèi)部刷滿(從下往上抹)面粉撒入模具內(nèi)裹一層,多余的倒出,模具放冰箱備用制作面糊:國內(nèi)放黃油融化后放面粉攪拌烤箱預(yù)熱170度熱的面糊加入冷的牛奶,攪拌避免糊鍋,煮沸后計(jì)時(shí)3-4分鐘加入蛋黃,攪拌均勻,加入奶酪碎、鹽、胡椒粉、肉豆蔻(刮芯會(huì)出粉),攪拌均勻后擦干鍋邊防止糊鍋蛋白加一小撮鹽打發(fā),一點(diǎn)點(diǎn)放入蛋糊中用刮刀攪拌將糊灌模,不用滿,留一公分同手指將面糊邊緣抹一圈,不能碰到模具壁烤盤放在預(yù)熱170度的烤箱中,放入模具烤17分鐘(具體看模具大?。?/p>
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