第五章維生素與輔酶

第五章維生素與輔酶第一節(jié)維生素的概述第二節(jié)脂溶性維生素第三節(jié)水溶性維生素與輔酶12維生素的發(fā)現(xiàn)1886年荷蘭醫(yī)生Eijkman研究在亞洲普遍流行的腳氣病，企圖找到引起該病的細(xì)菌，但未成功。1890年，在他的實(shí)驗(yàn)雞群中爆發(fā)了多發(fā)性神經(jīng)炎，癥狀與腳氣病極為相似。1897年荷蘭醫(yī)生C.Eijkman證明米糠可治腳氣病。艾克曼(C.Eijkman)3動(dòng)物實(shí)驗(yàn)英國(guó)的Hopkins于1906年進(jìn)行了大鼠實(shí)驗(yàn)：發(fā)現(xiàn)大鼠喂純化飼料（包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、和礦質(zhì)）和水，不能存活；添加微量牛奶就能正常生長(zhǎng)。霍普金斯F.G.Hopkins4第一節(jié)維生素的概述一、定義及特點(diǎn)：1.定義：是參與生物生長(zhǎng)發(fā)育和代謝所必需的一類微量有機(jī)物質(zhì)；2.特點(diǎn)體內(nèi)不能合成或合成不足，必須由食物提供不作為能源物質(zhì)，不構(gòu)成生物體組成成分，大多數(shù)維生素作為酶的輔酶輔基組分，在物質(zhì)代謝中起重要作用433頁(yè)5（一）分類脂溶性維生素

A、D、K、E水溶性維生素維生素B族、硫辛酸、維生素C（二）與輔酶的關(guān)系

P434（表11－1）二、維生素的分類及與輔酶的關(guān)系6一、維生素A（是異戊二烯衍生物）

1、化學(xué)本質(zhì)：為不飽和一元醇，化學(xué)名為視黃醇，有2種?；瘜W(xué)性質(zhì)活潑、易被空氣氧化、被紫外破壞。第二節(jié)脂溶性維生素(A、D、K、E)視黃醇維生素A1脫氫視黃醇維生素A21561516171834視黃醛1112活性形式是：11－順視黃醛7生理作用1）合成視紫紅質(zhì)；2）防止上皮組織干燥；3）促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育，提高機(jī)體免疫力；缺乏癥：夜盲癥，上皮細(xì)胞干燥角質(zhì)化維生素A不足粘液蛋白11－順視黃醛（維生素A）+視蛋白視紫紅質(zhì)（維持暗視覺(jué)所必須的）8來(lái)源動(dòng)物：海水魚、動(dòng)物肝，乳制品，蛋黃等。植物：胡蘿卜(含有維生素A的前體物質(zhì)—β胡蘿卜素)、綠葉蔬菜維生素A以國(guó)際單位(IU)定量，一個(gè)國(guó)際單位相當(dāng)于0.3ug的視黃醇。一個(gè)β-胡蘿卜分子兩分子VA轉(zhuǎn)化是在(在動(dòng)物的腸粘膜及肝臟中)

。視黃醛視黃醇β-胡蘿卜分子15‘159二、奪維生返素D（抗滑佝僂劇病V）主要閘有D2,D3,粘D4,權(quán)D5，歲重要悉的有VD2（麥她角鈣拍化甾旅醇）埋、VD3（膽榮鈣化鑰甾醇湊）兩露種。在體敏內(nèi)最水高活蹈性形蘭式是蝴：1碰，2守5-燭二羥鴿膽鈣竊化醇憑，它蠅是由位維生耕素D3分別車在肝取臟和販腎臟借兩次惹羥化豎而成超。1、化蛾學(xué)本梯質(zhì)：牽為類蟻固醇自衍生抹物，報(bào)含環(huán)呆戊烷牙多氫膽菲結(jié)涂構(gòu)。

7-脫氫膽固醇(動(dòng)物皮下產(chǎn)生)

在紫外線作用下維生素D3(膽鈣化醇）

運(yùn)至肝臟

25-羥維生素D3

運(yùn)至腎臟中

1，25-二羥維生素D310功能綁：促負(fù)進(jìn)Ca2+、P的吸緊收，擁促進(jìn)從骨骼桌正常倦發(fā)育缺乏購(gòu)癥：黨骨質(zhì)莫疏松拘、軟頌骨病仔、佝任僂病2.功能鞭及缺掌乏癥113.來(lái)源肝、杠奶及彈蛋黃魄中魚肝樂(lè)油含要有豐跑富的VD。12三、轟維生憑素E（生育弟酚）α-生育酚5131078（是異碌戊二闊烯衍表生物喘）1、化津?qū)W本指質(zhì)：系酚討類化揚(yáng)合物兩。天幟然有8種，套化學(xué)吩結(jié)構(gòu)項(xiàng)大同災(zāi)小異督，根壺?fù)?jù)甲漢基的料數(shù)目東、位堆置的恥不同鉆分類芳，飼其中α、β、γ、δ4種較發(fā)重要13生理各功能是強(qiáng)換抗氧伙化劑抓；與動(dòng)第物生完殖有便關(guān)；促進(jìn)盾血紅籮素合讓成，劇延長(zhǎng)謊紅細(xì)訓(xùn)胞壽策命缺乏縱癥：不育同；貧寫血；章紅細(xì)奏胞數(shù)掏量減霧少，蘭破裂秤溶血來(lái)源研：肝筍、蛋量、玉搭米油蛋、大滾豆油陸、小燭麥、宏甜瓜鉤等。14四、寸維生摘素K(凝血維生捧素)種類勸：K1,K2,K3。其中K3是人朱工合闖成的廚。維生假素K的來(lái)曉源：肝臟簡(jiǎn)、菠椅菜、薯腸道采微生愛(ài)物合惰成生理結(jié)功能陡：加速計(jì)血液保凝固計(jì)（調(diào)者節(jié)凝稻血因牙子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合目成）巖；促進(jìn)挺肝臟腥合成逮凝血爸酶原皺（凝噴血因喘子Ⅱ）缺乏姓癥：枝凝血士時(shí)間仿延長(zhǎng)蒼，肌肉合、胃貞腸道勁出血。長(zhǎng)款期食青用抗律生素帽、新映生兒習(xí)、缺雕少綠至色蔬閣菜均黃易造嘩成維遷生素K缺乏紅。1、化搏學(xué)本允質(zhì)：破已發(fā)許現(xiàn)4種，燙均為永萘醌議的衍另生物漿。天鋸然有2種：15第三盜節(jié)悔水升溶性渡維生算素與哭輔酶包括纖維生間素B族，維生脫素C，和刪硫辛貞酸。一、禮維生致素B群B族維拖生素材均可暮作為毀輔酶黎的組澤分參青與代淡謝。VB栽1VB任2泛酸VP處PVB葵6生物滴素葉酸VB榨1216(一液)維嫂生素B1(硫胺蓮素，狂抗神喪經(jīng)炎訪維生途素)1.化學(xué)再本質(zhì)淹：硫?qū)毎匪乩?；體劍內(nèi)以拜焦磷弱酸硫椅胺素做（TP匆P）存在。蝕是脫統(tǒng)羧酶端輔酶2.生理住功能葉：與糖劇代謝栗密切費(fèi)；抑瘡制膽旅堿酯飯酶活抗性。3.缺乏寄：糖代庫(kù)謝受恐阻，忘丙酮撒酸積爺累，兇腳氣鵲病，虛食欲暗不振4.來(lái)源擋：谷瞧類種查子的曬外皮在和胚原芽嘧啶似環(huán)噻唑姜環(huán)亞甲申基17+A同TPTP往P合成酬酶18(二)維生帆素B2(核黃攻素)1019二甲基異咯嗪基核糖醇基H結(jié)構(gòu)1.化學(xué)碎本質(zhì)抵：（核最黃素礎(chǔ)）在污酸性距溶液俯中穩(wěn)紗定、晌耐熱扶；易哄被紫埋外、掌堿破故壞；播有還醒原和柿氧化川型，皺可在曲生物丹體中少氧化購(gòu)還原庫(kù)過(guò)程均中傳疾遞H；氧化嫂型核憤黃素雖有黃勵(lì)綠色常瑩光涌，還滴原后飯消失泊。19VB2在體摸內(nèi)形祝成黃蠟素輔爐酶，宰是脫促氫酶哨的輔預(yù)酶FM飛N（黃盛素單盒核苷個(gè)酸）FA在D（黃逐素腺屠嘌呤澆二核閱苷酸巷）2CH3CH3NCCNHNNOOCH2CHCHCHCHOHOHOHOPOOOHFMNPOOOHOCH2OHOHNNNH2NNFAD核黃錦素20FA客D的轉(zhuǎn)遙移質(zhì)芝子的層作用押方式功能張：在涼脫氫桌酶催作化的襲氧化-還原畜反應(yīng)剝中，廊起著桐電子蓬和質(zhì)癢子的霜傳遞活體作謊用。碗能促火進(jìn)糖侵、脂浙和蛋嘗白質(zhì)高的代融謝。缺乏月時(shí)代察謝強(qiáng)道度降叨低。頂癥狀阻為口懇腔發(fā)愚炎，榮舌炎腫、皮蘿炎等銳。來(lái)源喘：青談菜、繼黃豆開(kāi)、蛋褲黃、范肝21(三朋)畢泛酸吊(VB找5，不含幼雜環(huán)歷)1、化松學(xué)本行質(zhì)：又稱裳泛酸疏、遍劍多酸盞；河對(duì)熱通、還隸原劑贈(zèng)極穩(wěn)陳定丁酸魯衍生堵物－瓦丙氨鑼酸酰胺柏鍵22在體映內(nèi)形慕成輔座酶A（Co停A），是各役種酰扔化酶宮的輔毛酶功能止：傳兆遞酰慚基。沒(méi)有芹缺乏賄癥泛酸巰基乙胺3′-磷酸腺苷焦磷酸泛酸23乙酰缸輔酶A跟脂泛肪代浸謝和草糖代足謝有縫關(guān)；乙酰慌輔酶A是代鑄謝的你“終骨點(diǎn)”奔：24(四疲)維凳生素PP(維生伯素B3，抗癩零皮病娘維生壺素)1、化倉(cāng)學(xué)本畫質(zhì)：Vi鄙tP譽(yù)P又稱慢抗癩籠皮病哭維生偉素，是吡躍啶衍遠(yuǎn)生物株，以鄙兩種夏形式為存在朵：尼罪克酸圈(煙秘酸)搬和尼叨克酰淹胺(商煙酰慈胺)談。體適內(nèi)多損以尼藝克酰訊胺形騰式存案在，弄性質(zhì)肺穩(wěn)定卸。色氨體酸是陜合成下維生冠素B5的前送體。分布陷廣泛懶，肉罩類、則谷物行、花窯生和通酵母沾中含顫量豐軌富尼克酸尼克酰胺25輔酶懂Ⅰ（NA研D+）Co轎I輔酶Ⅱ（NADP+）CoII++在體蘭內(nèi)形沸成煙使酰胺忠輔酶絡(luò)，是脫氫晚酶的個(gè)輔酶輔酶Ⅰ（Co誼Ⅰ，NA誼D+）煙酰挪胺-腺嘌伍呤二碼核苷云酸輔酶Ⅱ（Co制Ⅱ，NA禮DP+）煙酰街胺-腺嘌凝呤磷楊酸二浪核苷屠酸26氧化頑型還原脾型＋功能夜：參與械生物搏氧化登體系糊，起著遞氫石的作愁用。缺乏菜癥：缺航乏時(shí)擋表現(xiàn)孔出神淺經(jīng)營(yíng)饒養(yǎng)障鑰礙，誓出現(xiàn)逆皮炎端。來(lái)源優(yōu)：肉類包、谷降物、瓣花生27(五鼠)吡騙哆素(維腔生素B6煉)是吡柔啶衍俗生物仁，以孟三種狗形式稈存在三種勵(lì)物質(zhì)治在體接內(nèi)均積以磷混酸酯凱形式火存在保，可續(xù)互相犯轉(zhuǎn)變茄，參加抗代謝祥的主漁要是拆磷酸禾吡哆尚醛（PL儉P）和榆磷酸啦吡哆悶胺。28體內(nèi)乖形成呼磷酸通吡哆塊素（PL暢P、PM脾P），呆是脫展羧酶丘、轉(zhuǎn)艱氨酶往的輔記酶。功能：參友與氨巾基酸步脫羧提、轉(zhuǎn)君氨缺乏汁癥：無(wú)來(lái)源：蛋拘黃、餃肝臟棚、谷膚類，艘腸道唐細(xì)菌留可以拜合成常服清用雷刷米封扇（異彈煙肼嘴），蝦需補(bǔ)筋充維民生素B5和維系生素B6，因異堵煙肼恭與維蹤蝶生素B5結(jié)構(gòu)巾類似北，有疏拮抗檔作用耍。異墾煙肼螞還可鈔和維因生素B6形成舒復(fù)合陪物，待抑制遼其作在用。作為我藥物紡：治左嘔吐養(yǎng)、動(dòng)閃脈粥眉樣硬剛化癥濕、粒吊細(xì)胞俗減少棕癥等荷。NH3CHOCHOCH2OPOHOOH磷酸吡哆醛（PLP）NH3CHOCH2NH2CH2OPOHOOH磷酸吡哆胺（PMP）29(六妻)生物需素(維疲生素B7頂)蛋白質(zhì)上賴氨酸殘基的ε-氨基共價(jià)結(jié)合到酶上由尿訊素、稠噻吩周和戊浮酸側(cè)再鏈三船部分憤組成翅。生物霉素本哄身作獵為輔她基通悉過(guò)蛋察白質(zhì)紀(jì)上的Ly備s的ε-氨基頌共價(jià)診結(jié)合妙到酶欺上，賴是羧端化酶礙的輔屠基功能筆：作再為羧坦基載舞體，燃在生歡物合駐成中紙起傳袍遞和毯固定CO勝2的作昂用。缺乏陡癥：鼓無(wú)動(dòng)植衰物組閘織均矮含有星，腸顆道細(xì)竊菌可稍以合薦成30(七)葉酸（維蟲(chóng)生素B11）2462-氨基-4羥基-6甲基拾蝶啶對(duì)氨痰基苯摔甲酸谷氨賤酸蝶酸葉酸傾（蝶皮酰谷瞧氨酸蠟）31葉酸任在體晌內(nèi)形唯成輔頓酶－鋪－四配氫葉妄酸，扭是合期成酶例的輔利酶功能航：作悟?yàn)橐基o碳基柱團(tuán)(如-C阿H3,鋼-C售H2-,點(diǎn)-場(chǎng)CH閱O等)的載犧體，稈參與血多種私生物嘗合成刃過(guò)程藏。核跌酸代趟謝及腰某些高氨基債酸合歇成中恢起重叫要作縫用。缺乏仁癥：缺一般攜無(wú)（室惡性帆貧血項(xiàng)）來(lái)源遞：青劃菜、忍肝、扯腸道顆細(xì)菌哥可以理合成32FH4-亞甲靜基四蛙氫葉抬酸33(八)維生猴素Ｂ１２（氰鈷洋胺素你）在體禿內(nèi)以5‘網(wǎng)-脫氧嚼腺苷聚鈷胺己素和偷少量爬的甲廉基鈷漠胺素勢(shì)的形治式存吩在。臺(tái)分別廊是變嘉位酶夢(mèng)和轉(zhuǎn)抗甲基測(cè)的輔聰酶。功能墓：催化孤分子宇內(nèi)重蕩排和拖甲基痛的轉(zhuǎn)態(tài)移。缺乏算癥：易引鴨起惡開(kāi)性貧爛血來(lái)源雹：肝臟堅(jiān)、肉屆類、菌魚34二、糕維生捕素C(抗壞犧血酸何)為多株羥基滿酸性傍物質(zhì)央；具衫強(qiáng)還際原性都；極否易被得氧化俊破壞爸；有頂微量憑鐵、苦鋅離退子時(shí)油，遇狗光易冬氧化護(hù)破壞必需它從食倆物中唱獲得耕。只有L-抗壞藍(lán)血酸勉是有刺活性董的。脫氫請(qǐng)抗壞味血酸疫氧化冠酶351）參漆與體屯內(nèi)的福氧化搖還原形反應(yīng)保持鍵巰基講酶的仇活性驕和谷沙胱苷劑肽的歷還原籌狀態(tài)玻，起多解毒鄰作用與紅憑細(xì)胞漠的氧哪化還帖原有悠關(guān)促進(jìn)融腸道咐內(nèi)鐵典的吸跌收保護(hù)VA、VE等免春遭氧山化2）參勺與多圈種羥糞化反診應(yīng)促進(jìn)鋼膠原陪蛋白債合成與膽殖固醇鋤代謝戒有關(guān)參與亡芳香董族氨梨基酸封的代剩謝3）其增它防止土貧血改善蛛變態(tài)嶄反應(yīng)刺激具免疫亭反應(yīng)生理邪功能德：36缺乏戒癥：牙齒話松動(dòng)襲，齒響齦流刺血，們壞血石病。來(lái)源懶：新鮮惕水果莖、蔬脅菜。37三以硫辛兼酸硫辛飼酸是鉆少數(shù)笑不屬柱