孕期營養(yǎng)課件

孕期營養(yǎng)課件第1頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

孕婦：妊娠(pregnancy)期婦女（由妊娠開始至分娩結(jié)束）。第2頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月㈠妊娠期的生理特點(diǎn) 妊娠期（孕期）：卵子受精后在母體內(nèi)發(fā)育為一個成熟嬰兒的過程。 孕早期：懷孕后1～3月 孕中期：懷孕后4～6月 孕晚期：懷孕后7～9月第3頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月消化系統(tǒng)功能改變 ⑴ 惡心、嘔吐（妊娠反應(yīng)）。 ⑵ 胃腸漲氣、便秘。 ⑶ 對鈣、鐵、VB12、葉酸等營養(yǎng)素吸收增強(qiáng)。第4頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月體重增長 孕期增重11～12.5kg（胎兒、胎盤、羊水4.5kg;子宮和乳房1.3kg;血液1.5kg;細(xì)胞外液1.2kg;脂肪3.0kg)。

孕早期增重較少；孕中期和孕晚期每周增加350～400g。

第5頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

基礎(chǔ)代謝改變 孕早期略有下降；中期逐漸升高；晚期BMR增高約15%～20%。

第6頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月㈡妊娠期的營養(yǎng)需要1、能量增加 用途：胎兒生長、胎盤、母體組織增長、蛋白質(zhì)和脂肪的儲備、增加代謝所需的能量。第7頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

2、蛋白質(zhì)增加

用途：構(gòu)成胎兒和母體組織（子宮、胎盤），母體蛋白質(zhì)儲備。孕期體重增長中的蛋白質(zhì)占1kg第8頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

3、礦物質(zhì)增加

⑴ 鈣 用途：①胎兒牙齒和骨骼發(fā)育。②母體自身儲存（30g）。

缺乏：①母體：小腿抽筋、手足搐搦，骨質(zhì)軟化癥。 ②胎兒：先天性佝僂病。第9頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

⑵ 鐵：

用途：①母體：增加自身造血，以改善妊娠生理性貧血，補(bǔ)償分娩損失。 ②胎兒：造血，肌肉組織，肝臟儲存。

缺乏：①母體：缺鐵性貧血。 ②胎兒：嬰兒先天性貧血。第10頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

⑶ 鋅

用途：①胎兒：供生長發(fā)育需要 （足月胎兒體內(nèi)鋅可達(dá)60mg）。 ②母體：供自身需要。

缺乏：①孕前缺鋅：不孕、流產(chǎn)、妊娠高壓綜合癥發(fā)生率增高。 ②孕早期缺鋅：胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)畸形。 ③孕晚期缺鋅：胎兒神經(jīng)系統(tǒng)異。 第11頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

⑷ 碘

用途：①母體：合成甲狀腺素

②胎兒：合成甲狀腺素

缺乏：①母體：甲狀腺腫。 ②胎兒：流產(chǎn)、死胎、先天 畸形、胎兒甲狀腺功能減退、先 天性呆小癥（克汀?。⑿律鷥? 甲狀腺腫。第12頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月4、維生素增加

⑴ VA 用途：①胎兒：供生長發(fā)育需要和肝臟儲存。②母體：自身需要并為泌乳準(zhǔn)備。缺乏：流產(chǎn)、胎兒發(fā)育不全、畸形。過多：胎兒先天畸形。第13頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

⑵ VD 用途：①胎兒：促骨骼發(fā)育和肝臟儲存。 ②母體：為保持骨骼吸收鈣。

缺乏：①胎兒：骨骼鈣化障礙、牙齒發(fā)育不全、先天性佝僂病。 ②母體：骨質(zhì)軟化癥。 過多：嬰兒高鈣血癥、VD中毒。第14頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

⑶ VB1 原因：①母體和胎兒能量代謝增加②母體尿中VB1排出量增加缺乏：嬰兒先天性腳氣病。第15頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

⑷VB2

原因：孕期能量和蛋白質(zhì)代謝增加。 缺乏：早產(chǎn)兒發(fā)生率增高，胎兒骨骼畸形。第16頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

⑸

VB6

原因：孕期核酸和蛋白質(zhì)合成旺盛。 缺乏：母體出現(xiàn)多部位皮膚炎癥、貧血和神經(jīng)精神癥狀。第17頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

VB12

原因：為蛋氨酸合成酶的輔酶。 缺乏：①巨幼紅細(xì)胞貧血②神經(jīng)系統(tǒng)損害③高同型半胱氨酸血癥第18頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

⑺ 煙酸

原因：為輔酶的重要成分，在能量代謝和細(xì)胞生物合成中起重要作用。 缺乏：①癩皮病②神經(jīng)精神系統(tǒng)癥狀第19頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

⑻ 葉酸

原因：參與核酸合成和氨基酸代謝， 參與血紅蛋白合成等。 缺乏：① 巨幼紅細(xì)胞貧血 ② 先兆子癇和胎盤早剝 ③ 胎兒神經(jīng)管畸形第20頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

⑼ VC

原因：母血稀釋和胎兒需要。

缺乏：孕婦壞血病、胎膜早破、新生 兒死亡率增加。 過多：輕微不良反應(yīng)(腹瀉、腹?jié)q)。

第21頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月㈢妊娠期營養(yǎng)不良對母體和胎兒的影響1、母體

⑴營養(yǎng)性貧血：包括缺鐵性貧血和巨幼紅細(xì)胞貧血（缺乏葉酸或VB12）。 ⑵骨質(zhì)軟化癥：由于VD和鈣缺乏。 ⑶營養(yǎng)不良性水腫：由于蛋白質(zhì)嚴(yán)重攝入不足。第22頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

2、胎兒

⑴先天畸形：葉酸缺乏導(dǎo)致神經(jīng)管畸形；VA過多或缺乏可導(dǎo)致無眼或小頭。

⑵低出生體重：新生兒出生體重＜2500g。 ⑶腦發(fā)育受損：胎兒腦細(xì)胞數(shù)從妊娠25周到出生后一年左右快速增殖。

⑷其他：早產(chǎn)兒（妊娠期少于37周出生的嬰兒）；小于胎齡兒（新生兒體重低于平均體重2S）；圍產(chǎn)期新生兒死亡率增高。第23頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月㈣妊娠期的合理膳食原則

孕期的合理膳食是指通過合理的膳食調(diào)配、膳食制度和烹調(diào)方法提供能滿足孕婦所必需的能量和各種營養(yǎng)素的平衡膳食，以實(shí)現(xiàn)孕婦合理營養(yǎng)的需要。第24頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

1、孕期合理膳食的原則

⑴ 供給足夠的能量和營養(yǎng)素。 ⑵ 選擇食物要多樣化。 ⑶ 應(yīng)有適量的進(jìn)食體積。 ⑷ 具有合理的膳食制度。 ⑸ 合理烹調(diào)，注意膳食的感官性狀。第25頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

2、孕期合理膳食構(gòu)成（g/日）食物類別孕早期孕中期孕晚期糧谷類200～300400～500400～500大豆及制品50～100100150肉蛋禽魚150～200150～200150～200蔬菜（綠葉）300～400500500水果50～100100～200100～200牛奶200～250250250植物油202525第26頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月㈤妊娠并發(fā)癥孕婦的合理膳食

妊娠婦女常拌有貧血、妊娠高壓綜合癥、妊娠合并糖尿病等妊娠并發(fā)癥，嚴(yán)重影響孕婦和胎兒的健康。合理的調(diào)整和改善孕婦的膳食結(jié)構(gòu)，可以糾正或減輕某些妊娠并發(fā)癥。因此，拌有妊娠并發(fā)癥孕婦的合理膳食對保證孕婦和胎兒的安全十分重要。第27頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

1、貧血孕婦的合理膳食

⑴ 增加血紅素鐵的攝入量 食物來源：畜禽肝臟、瘦肉、血液。 ⑵ 增加VC的攝入量 食物來源：新鮮蔬菜和水果。 ⑶ 增加葉酸、VB12的攝入量 葉酸來源：肝、腎、蛋類、酵母。

VB12來源：肉類、貝類、魚類、蛋類、 動物肝臟。 第28頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

2、妊娠高壓綜合癥孕婦的合理膳食

⑴ 限制脂肪的總攝入量 ﹤30%總熱能，飽和脂肪酸﹤10%總熱能 ⑵ 補(bǔ)充足量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ﹥15%總熱能，動物性食品和大豆類食物 ⑶ 熱能攝入量不宜過多 少用糖果、點(diǎn)心、甜飲料、油炸食品、高脂食品 ⑷ 增加鈣、鋅的攝入量 食物來源：牛奶、大豆、海產(chǎn)品 ⑸ 多攝入蔬菜水果 保證每日攝入﹥500g ⑹ 限制每日食鹽用量 每日攝入食鹽2～5g，醬油﹤10ml，避免鹽腌食品第29頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月乳母營養(yǎng)

第30頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月與孕期相似，能量及其它營養(yǎng)素都增加，母體能量轉(zhuǎn)化為乳汁能量的有效轉(zhuǎn)換率為80％，營養(yǎng)的好壞直接影響乳汁的數(shù)量和質(zhì)量，故母乳的營養(yǎng)非常重要。第31頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月㈠哺乳期的生理特點(diǎn)

1、激素水平改變：雌激素、孕激素、胎盤生乳素水平急劇下降；催乳素（垂體分泌）持續(xù)升高。

2、乳汁分泌： ①初乳：為產(chǎn)后第一周分泌的乳汁，富含鈉、氯和免疫球蛋白，但乳糖和脂肪含量少。 ②過渡乳：為產(chǎn)后第二周分泌的乳汁，乳糖和脂肪含量增多，蛋白質(zhì)含量有所下降。 ③成熟乳：產(chǎn)后第三周開始分泌的乳汁，富含蛋白質(zhì)、乳糖、脂肪等多種營養(yǎng)素。

3、哺乳有利于母體生殖器官及有關(guān)器官和組織更快的恢復(fù)。第32頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

㈡營養(yǎng)與泌乳

乳母的營養(yǎng)是乳汁分泌的物質(zhì)基礎(chǔ)，直接關(guān)系到乳汁分泌的質(zhì)和量。 由于乳汁中各種營養(yǎng)成分全部來自母體，若乳母營養(yǎng)素攝入不足則動用體內(nèi)的營養(yǎng)素儲備，甚至犧牲母體組織，以維持乳汁營養(yǎng)成分的恒定，因此，會影響母體健康。 如乳母長期營養(yǎng)不良，則乳汁分泌量減少，質(zhì)量下降，不能滿足嬰兒生長發(fā)育的需要，甚至導(dǎo)致嬰兒營養(yǎng)缺乏病。第33頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

㈢哺乳期的營養(yǎng)需要1、能量：+2.1MJ（500kcal）/日（RNI）2、蛋白質(zhì)：+20g/日（RNI）第34頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月3、礦物質(zhì)

⑴鈣：1200mg/日（AI） ⑵鐵：25mg/日（AI） ⑶鋅：21.5mg/日（RNI） ⑷碘：200μg/日（RNI） ⑸硒：65μg/日（RNI）第35頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月4、維生素 ⑴脂溶性： VA：1200μgRE/日（RNI）

VD：10μg/日（RNI） ⑵水溶性： VB1：1.8mg/日（RNI）

VB2：1.7mg/日（RNI）

VB6：1.9mg/日（AI）

VB12：2.8μg/日（AI）

VC：130mg/日（RNI） 煙酸：18mgNE/日（RNI） 葉酸：500μgDFE/日（RNI）第36頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

5、水分

為保證乳汁分泌，乳母應(yīng)保證每天攝入足夠的水分，包括飲水、流質(zhì)食物、湯汁類食物等。 美國RDA（1989年）：+1000ml/d第37頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

㈣哺乳期的合理膳食1、乳母合理膳食的原則 ⑴ 保證供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白。 ⑵ 多食含鈣豐富的食品。 ⑶ 重視蔬菜和水果的攝入。 ⑷ 粗細(xì)糧搭配，膳食多樣化。 ⑸ 注意烹調(diào)方法。 ⑹ 合理安排產(chǎn)褥期膳食第38頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

2、乳母合理膳食的構(gòu)成（g/日）糧谷類500蔬菜（綠葉）500大豆及制品50～100水果100～200畜禽魚肉150～200食糖20蛋類100～150烹調(diào)油20～30牛奶200～500第39頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

3、乳母一日食譜舉例早餐 紅豆稀飯：

大米50g紅豆10g

饅頭：面粉50g

鹵雞蛋：雞蛋50g

涼拌黃瓜：黃瓜100g早點(diǎn) 牛奶250ml蛋糕50g午餐 米飯：大米150g

鯽魚湯：鯽魚100g

炒四季豆：

四季豆200g午點(diǎn) 雞蛋面：面條50g

雞蛋50g蝦皮5g晚餐 米飯：大米150g

黑木耳炒青菜：

青菜200g

黑木耳10g

花生排：花生25g

骨湯：豬大排100g水果 草莓100g

* 全天烹調(diào)用油25g、食糖20g、調(diào)味品適量第40頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

全天營養(yǎng)素攝入量

熱能 12.4MJ（2967kcal） 蛋白質(zhì) 119g

脂類 88g

碳水化合物 420g

鈣 1298mg

鐵 31mg

第41頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

嬰幼兒營養(yǎng)第42頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月嬰幼兒生理特點(diǎn)嬰幼兒的營養(yǎng)需要嬰幼兒的合理喂養(yǎng)第43頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

㈠嬰幼兒的生理特點(diǎn)

嬰兒期：出生到滿1周歲前。 幼兒期：1周歲到滿3周歲前。

突出特點(diǎn)：是不斷的生長發(fā)育的機(jī)體。第44頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

1、生長發(fā)育旺盛，各種營養(yǎng)素需要量比成人高。嬰兒期是人類生長發(fā)育的第一高峰期，體重、身高、大腦快速增長。孕期25周至生后12個月是大腦發(fā)育的關(guān)鍵時期，因此與智力發(fā)育關(guān)系密切。 2、生理機(jī)能沒發(fā)育成熟，特別是消化系統(tǒng)。咀嚼能力差，胃容量?。?0～50ml），消化吸收能力差（酶含量低或無）。 3、生長發(fā)育的個體差異大，因此，營養(yǎng)素需要量的個體差異也大。第45頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

㈡嬰幼兒的營養(yǎng)需要1、能量 ⑴ 特點(diǎn)：除滿足維持基礎(chǔ)代謝、食物特殊動力作用和活動所需外，還要滿足： ①生長需要：1歲以內(nèi)占總能量的25%～30%。 ②未吸收能量的排出：約占食物總能量的10%。第46頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

⑵RNI（kcal/日）

年齡（歲） 男 女 0～ （AI） 95kcal/kg體重 1～ 1100 1050 2～ 1200 1150第47頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

2、蛋白質(zhì)（RNI）

年齡（歲） g/日 0～ 1.5～3（g/kg體重） 1～ 35 2～ 40 （優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總量的1/2～2/3；蛋白不宜過量攝入，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)。）第48頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

3、脂肪（AI）

年齡（歲）

占能量% 0～ 45～50 0.5～ 35～40 2～ 30～35

（亞油酸不低于總能量的1%，理想為4%～5%。）第49頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

4、碳水化合物 占總能量的40%～50%為宜。第50頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

5、礦物質(zhì)年齡鈣鐵鋅硒碘AIAIRNIRNIRNI（歲）mg/dmg/dmg/dμg/dμg/d0～3000.31.5(AI)15(AI)500.5～40010820(AI)501～6001292050第51頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

6、維生素年齡VAVDVB1VC葉酸ARIRNIRNIRNIRNI（歲）μgRE

μg/dmg/dmg/dμgDEF0～400(AI)100.2(AI)4065(AI)0.5～400(AI)100.3(AI)5080(AI)1～500100.660150第52頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

㈢嬰幼兒的合理喂養(yǎng)嬰兒喂養(yǎng)幼兒的合理膳食第53頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

1、嬰兒喂養(yǎng)⑴母乳喂養(yǎng)

優(yōu)點(diǎn)： ①母乳中營養(yǎng)素齊全，能全面滿足嬰兒生長發(fā)育的需要。 ②母乳中豐富的免疫物質(zhì)可增加嬰兒的抗感染能力。 ③哺乳行為可增進(jìn)母子間情感交流，促進(jìn)嬰兒智力發(fā)育。 ④母乳無菌、經(jīng)濟(jì)、方便、溫度適宜，新鮮不變質(zhì)。第54頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

⑵人工喂養(yǎng)

由于各種原因不能喂哺母乳，而用牛乳、羊乳及制品、代乳品喂養(yǎng)嬰兒。

注意事項： ①適當(dāng)調(diào)整牛乳及代乳品中各種營養(yǎng)素的比例，接近人乳的比例模式。 ②牛乳及代乳品使用前加熱滅菌。 ③奶瓶、奶嘴和有關(guān)食具清潔消毒。 ④牛乳及代乳品的攝入量應(yīng)依據(jù)體重增長情況及時加以調(diào)整。第55頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

⑶混合喂養(yǎng)

由于各種原因，采用部分人乳加牛乳或代乳品喂養(yǎng)嬰兒的方式。

原則：先授人乳，再喂其他。第56頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

⑷輔食添加

母乳喂養(yǎng)兒須在生后4～6個月開始添加乳類以外的食物。第57頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

①目的

ⅰ補(bǔ)充乳類所含營養(yǎng)素的不足（鐵，VC等） ⅱ滿足嬰兒對能量和營養(yǎng)素日益增大的需求量。 ⅲ讓嬰兒適應(yīng)新的食物品種，并達(dá)到斷乳的目的。第58頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

②原則和注意事項

循序漸進(jìn)的原則 ⅰ先試一種食物，如無不良反應(yīng)再添另一種。 ⅱ食物量由少到多，逐漸增加。 ⅲ食物性狀由稀到稠，由細(xì)到粗。 ⅳ天氣炎熱或嬰兒患病時應(yīng)暫緩添加新品種。 ⅴ輔食應(yīng)專門單獨(dú)操作，注意衛(wèi)生。第59頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

③添加食物種類、順序和數(shù)量

ⅰ4～5月齡：添加米糊、粥、水果泥、菜泥、肝泥、蛋黃、魚泥、豆腐及動物血（總計75～160g）。 ⅱ6～9月齡：添加餅干、面條、面片、全蛋、肉糜（總計220g左右）。 ⅲ10～12月齡：添加稠粥、爛飯、面包、饅頭、餃子、糕點(diǎn)、碎菜、肉末等多種食物（總計280g左右）。徹底停止母乳。第60頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

2、幼兒的合理膳食⑴幼兒合理膳食的原則 ①平衡膳食 ②合理烹調(diào) ③合理進(jìn)餐制度 ④培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣 ⑤幽靜的進(jìn)餐環(huán)境 ⑥注意飲食衛(wèi)生第61頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

⑵幼兒合理膳食的構(gòu)成（日）

谷類 100～250g

牛奶 350ml

雞蛋 50g

魚禽瘦肉 75～125g

豆制品 15～20g

蔬菜 75～200g第62頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

⑶幼兒的合理膳食制度

“三餐一點(diǎn)制” 早餐 20%～25%* 中餐 30%～35% 點(diǎn)心 10%～15% 晚餐 25%～30% *占一日能量和營養(yǎng)素的百分比。 （每周食譜中安排一次動物肝或動物血，至少一次海產(chǎn)品）。第63頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月學(xué)齡前兒童營養(yǎng)與膳食第64頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月分期： 學(xué)齡前期（3～6歲） 學(xué)齡期（7～12歲） 青少年期（12～18歲）第65頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月共同特點(diǎn)：處于生長發(fā)育期，需要充足的 能量和各種營養(yǎng)素。存在問題：營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩并存。第66頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月㈠生理及營養(yǎng)特點(diǎn)⑴身高和體重穩(wěn)步增長。 ⑵咀嚼和消化能力仍有限。 ⑶尚未形成良好飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣。 ⑷主要營養(yǎng)問題： ①膳食鈣攝入不足，導(dǎo)致佝僂病。 ②膳食鐵來源較差，致缺鐵性貧血。 ③VA缺乏、鋅缺乏不容忽視。第67頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月㈡營養(yǎng)需要⑴能量、蛋白質(zhì)、脂肪

年齡能量蛋白質(zhì)脂肪RNIRNIAIkcal/dg/d%總能量（歲）男女男女男女3～135013004530～3541600150055第68頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

⑵礦物質(zhì)年齡鈣鐵鋅硒碘AIAIRNIRNIRNI（歲）mg/dmg/dmg/dμg/dμg/d4～80012122590第69頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

⑶維生素年齡VAVDVB1VC葉酸ARIRNIRNIRNIRNI（歲）μgRE

μg/dmg/dmg/dμgDEF4～600100.770200第70頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

㈢合理膳食

⑴每日膳食構(gòu)成： 糧谷類 150～200g

魚禽瘦肉 100g

牛奶 200～300ml

蔬菜 150g 雞蛋 1個 豆制品 適量 水果 適量第71頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月

⑵建議：每周進(jìn)食一次豬肝或豬血（鐵）；一次富含碘、鋅的海產(chǎn)品。⑶膳食供給制度：三餐兩點(diǎn)制。 第72頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月青少年營養(yǎng) 該期包括青春發(fā)育期和少年期，相當(dāng)于初中和高中學(xué)齡期。 第73頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月1、生理特點(diǎn) ⑴青春發(fā)育期為生長發(fā)育第二高峰期，身高和體重快速增加。 ⑵生殖系統(tǒng)迅速發(fā)育，第二性征逐漸明顯。 ⑶必須承擔(dān)一定的學(xué)習(xí)任務(wù)和適度的體育鍛煉。 ⑷生長發(fā)育的可塑性大。第74頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月2、營養(yǎng)需要⑴能量、蛋白質(zhì)、脂肪年齡能量蛋白質(zhì)脂肪RNIRNIAIkcal/dg/d%總能量（歲）男女男女男女7～180017006025～3011～240022007514～290024008580第75頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月⑵礦物質(zhì)年齡鈣鐵鋅硒碘AIAIRNIRNIRNI（歲）mg/dmg/dmg/dμg/dμg/d7～8001213.5359011～1000161818.015.04512014～1000202519.015.550150第76頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月⑶維生素年齡VAVDVB1VC葉酸ARIRNIRNIRNIRNI（歲）μgRE

μg/dmg/dmg/dμgDEF7～700100.98020011～70051.29030014～80070051.51.2100400第77頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月3、合理膳食 ⑴基本原則 ①糧谷類是青少年膳食中的主食。 ②保證足量的魚禽蛋奶及豆類供給。 ③保證蔬菜水果的供給。 ④平衡膳食第78頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月⑵每日膳食的構(gòu)成 糧谷類 400～500g

魚禽瘦肉 150～200g

牛奶 ＞300ml

蔬菜 500g（葉菜類＞300g） 雞蛋 1～2個 豆制品 適量 水果 適量第79頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月中老年營養(yǎng)廣西老科協(xié)老年營養(yǎng)學(xué)會成立大會學(xué)術(shù)交流第80頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月中老年人的生理特點(diǎn)：代謝機(jī)能降低一、基礎(chǔ)代謝率降低，細(xì)胞功能降低，器官（腦、心、肺、腎、肝及胃腸）功能下降。第81頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月二、牙齒脫落，咀嚼受影響，胃腸消化液分泌減少，消化酶活性下降，腸蠕動減慢易發(fā)生便秘，機(jī)體對營養(yǎng)成分吸收利用率下降。第82頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月三、內(nèi)分泌改變，體內(nèi)脂肪量增多，以腹部、腰部最明顯。第83頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月人體衰老機(jī)制尚無定論，但合理營養(yǎng)有助于延緩衰老、有益健康第84頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月中老年人對營養(yǎng)的需求第85頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月總熱能攝入量應(yīng)降低，以維持較理想的體重為宜，以體重為標(biāo)尺及根據(jù)活動量大小適當(dāng)調(diào)節(jié)熱能的攝入一、熱能第86頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年2月中老年人的理想體重（公斤）①男性以身高（厘米）－105±10%②女性以身高（厘米）－100第87頁，課件共99頁，創(chuàng)作于2023年