面點工藝基礎-面點廚房的設備工具課件

面點工藝基礎面點廚房的設備工具51、山氣日夕佳，飛鳥相與還。52、木欣欣以向榮，泉涓涓而始流。53、富貴非吾愿，帝鄉(xiāng)不可期。54、雄發(fā)指危冠，猛氣沖長纓。55、土地平曠，屋舍儼然，有良田美池桑竹之屬，阡陌交通，雞犬相聞。面點工藝基礎面點廚房的設備工具面點工藝基礎面點廚房的設備工具51、山氣日夕佳，飛鳥相與還。52、木欣欣以向榮，泉涓涓而始流。53、富貴非吾愿，帝鄉(xiāng)不可期。54、雄發(fā)指危冠，猛氣沖長纓。55、土地平曠，屋舍儼然，有良田美池桑竹之屬，阡陌交通，雞犬相聞。第三章面點制作常用設備與工具面點廚房機械設備面點成熟設備面點制作設備面點制作工具第一節(jié)面點廚房機橄設音制度被備(面機)三制餡設備成形設備《小學語文新課程標準》明確指出，培養(yǎng)學生的創(chuàng)造性思維能力，應把教學目標定位在培養(yǎng)學生掌握知識和技能的基礎上，注重教學的時效性和學生創(chuàng)造力的培養(yǎng)，只有通過閱讀教學的有效參與以及開放性的教學才能培養(yǎng)孩子的創(chuàng)新能力。在語文閱讀教學中，我們應注重培養(yǎng)學生良好的創(chuàng)新思維能力。就此筆者談談自己的一孔之見。一、激發(fā)欲望，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識1.激發(fā)求知欲，培養(yǎng)學生的創(chuàng)造思維。如在分析《火燒云》一文時，針對文中火燒云動感性極強的特點，我設計了啟發(fā)學生用動作表現(xiàn)火燒云升上天空的情境。同學們十分活躍，積極開動腦筋，同桌之間互相演示，然后紛紛到前面表演。最后大家一致贊揚一名同學用雙手滾動的辦法來演示火燒云升上天空最為貼切。再有像學習蘇軾的《題西林壁》這首詩，針對宋詩說理性強的特點，我仍啟發(fā)學生運用形體語言形象地表現(xiàn)古詩句。學生分組展開討論，有的學生運用五個手指表現(xiàn)“橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同”；又將五指聚攏，掌心成窩狀，形成山峰環(huán)繞、人處山中的感覺，一看便馬上聯(lián)想到“不識廬山真面目，只緣身在此山中”的詩句。這樣一來，既理解了詩句又幫助了背誦。還有的同學幾個人排列一起，先橫后豎，然后圍成一圈，再讓一名矮個兒同學站在中間，很形象地向全班同學表達了詩句的意思。這種辦法使學生的思維與想象緊密相聯(lián)，為今后學習古詩，形象地理解文章、語言提供了辦法。2.重視發(fā)散思維與集中思維全過程的培養(yǎng)。發(fā)散思維與集中思維就是從多角度尋找答案、辦法，又有集中，通過分析從中找出最佳答案。如在《赤壁之戰(zhàn)》一課的教學中，我精心設計了“你認為東吳和曹操哪一方應該獲得勝利，為什么”的問題，而不是僅僅停留在讓學生去佩服東吳方的知己知彼、揚長避短。這一問題引發(fā)了全班的爭論，形成了三種意見：A.認為東吳應獲勝，這是歷史事實；B.認為曹操應獲勝，中國就可以統(tǒng)一了；C.認為誰勝了也不好，反正都是打仗，老百姓就遭殃。我又引導大家展開討論，逐步統(tǒng)一了認識，第二種意見是對的。曹操獲勝就可以統(tǒng)一中國，結束分裂，符合歷史趨勢和人民渴望安定的愿望。這種歷史唯物主義的觀念對成年人很容易，但對六年級的孩子來說沒有這個觀念。建立起這種觀念對學生的思維就是個創(chuàng)造性的提高，今后他們就會學著用這種觀點去評價、看待歷史、現(xiàn)實。二、喚起想象，激活學生的創(chuàng)造思維能力想像往往是與兒童的感受緊密相連的。在優(yōu)化的情境中，因為圖畫、音樂、表演藝術的直觀性，能讓學生獲得鮮明的直接印象，這種“直接印象”籠罩著藝術的美，進入兒童意識，為兒童展開想像做了十分有效的心理上、情感上的預備，甚至處于一種呼之欲出的狀態(tài)。如教學《夕照》時，我在孩子面前展示了一幅畫，磚瓦房后立著一排挺拔的鉆天楊，圓圓的太陽掛在楊樹梢上。教師的語言描述把孩子們帶到了一個黃昏的世界，孩子們仿佛看到了夕陽不刺眼的光線，柔柔的光線。課文的描寫伴隨著學生視覺所得，與他們在生活中曾經獲得的夕陽的感受很自然地產生了不同的審美意象。在一段布滿幻想的音樂旋律中，在“如詩如畫的夕照”的提示下，他們深情地、美美地描述著：“家里屋頂上的煙筒里冒出淡淡的炊煙?！薄疤柗撼龅募t潤成了小姑娘臉上的紅云。”“天空即將變成黑色，地球的那一面又會迎來一個漂亮的黎明?！薄@樣把他們所獲得的內心體驗通過語言表達了出來，甚至到了課間，許多孩子還擠在我身邊，爭先恐后地表述他們的感受。所有這些都表明，想像本身不僅是創(chuàng)新的前提，還是進行持續(xù)創(chuàng)造的驅動力。有許多學生都說自己看過有關夕陽的文章。有些學生沒有讀過，急切地向這部分學生打聽：這些文章在哪兒有？我順勢啟發(fā)他們：“讀書多好哇，可以知道那么多事情。我們同學可以互相交換圖書，這樣大家就可以看許多書了。”之后，我發(fā)現(xiàn)班上總有書在傳閱，學生對閱讀充滿了愛好，常有孩子在一起談論書，也經常有學生向我請教不熟悉或不理解的字詞。我認為，學生一旦有了閱讀的習慣，關于發(fā)散思維能力的培養(yǎng)就有了基礎。三、在閱讀實踐中，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力語文課堂教學是創(chuàng)新思維訓練和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的主陣地，學生正是在廣泛的閱讀中汲取知識、認識社會、感悟生活，在寫作訓練中抒發(fā)情懷、感悟人生、萌發(fā)創(chuàng)見。因此，語文課堂應給學生以無限的空間，讓暢想的思維自由飛翔，每節(jié)課都應有真情的交融、高峰的體驗、心潮的激蕩、靈感的爆發(fā)。如在教學《掌聲》一課時，我首先提出：“課文為什么用掌聲為題？在我們的生活中時常會聽到掌聲，你是怎樣理解的？”學生學習的積極性一下子調動起來，求知的欲望也非常的強烈。帶著這樣的問題，我讓學生自由閱讀課文、解決問題、發(fā)現(xiàn)問題，然后再讓學生弄清本課是按什么順序來寫的、作者為什么要采用這樣的思維方式來寫作、其目的是什么……通過這些問題的分析，學生就能夠間接地理解作者的創(chuàng)新思維及創(chuàng)造性的活動，從中得到創(chuàng)新的啟迪。再次是讓學生精讀課文，聯(lián)系生活實際發(fā)表看法、解釋文中的難句：“讓我們珍惜別人的掌聲，同時也不要忘記把自己的掌聲獻給別人?！毙蕾p佳句：“后來，小英在給我的來信中說：‘我永遠也忘不了那一次掌聲，它使我鼓起了生活的勇氣。我永遠感謝這掌聲?！边@樣學生就能憑借自己的生活經驗去理解、探求文章中所闡明的道理，創(chuàng)新意識得到了培養(yǎng)。學生在對創(chuàng)新過程中的經驗教訓進行科學的分析，得到恰到好處的解答后，受到了我的高度評價。在我的鼓勵、喚醒和鼓舞下，不同層次的學生都享受到了創(chuàng)新成功的喜悅，同時也感受到了這些創(chuàng)新活動的艱辛，學生的創(chuàng)新精神得到了充分的發(fā)揮，創(chuàng)新能力也得到了發(fā)展。這正是創(chuàng)新精神的本質體現(xiàn)。學生在閱讀中產生靈感，在閱讀中產生豐富的想象，他們得到了生活中間接或直接的創(chuàng)新經驗體驗，對課文的認識更深刻了?！皵?shù)”與“形”的結合不僅體現(xiàn)的是一種重要的解題方法與策略，而且更是一種重要的數(shù)學思維、思想方法。“數(shù)和形的概念不是從其他任何地方，而是從現(xiàn)實世界上得來的?！睌?shù)學源自于實踐又反過來為實踐服務。在日新月異、科技高度發(fā)展的今天，數(shù)學廣泛的應用性愈加顯示其獨特的魅力。因此，教師在教學中要遵循學生的認知規(guī)律，將知識性、應用性、趣味性和諧地結合起來，充分調動學生的學習主動性、積極性，著手培養(yǎng)和提高學生的數(shù)學應用能力。一、教學與生活實踐結合，激發(fā)學生的求知欲首先，實踐是數(shù)學發(fā)展的源動力，數(shù)學如果脫離了現(xiàn)實生活，就會變成“無根之木”、“無源之水”。數(shù)學課程要面向自然、面向社會、面向實際、面向生活，要提倡數(shù)學教學是學生自己的數(shù)學活動。新課標強調“數(shù)學學習從學生已有的生活經驗出發(fā)，讓學生親身經歷將實際問題抽象成數(shù)學模型，并進行解釋與應用的過程。”反思長期以來我們的數(shù)學教學，普遍注重解題技巧的訓練和題型教學，認為數(shù)學就是解題，學數(shù)學就是通過解題得到一個個的結果……，這種種現(xiàn)象和認識都是十分有害的。這就要求我們的數(shù)學觀念一定要“吐故納新“和“返璞歸真”。其次，中學生數(shù)學學習的過程是建立在生活經驗基礎上的一個主動過程，學生身心發(fā)展的特點和數(shù)學的抽象性特征，共同決定了中學生學習數(shù)學基本是一種符號化語言與生活實踐相結合的學習，充滿了觀察、實驗、猜想、驗證、推理與交流等豐富多彩的各種數(shù)學活動，是對數(shù)學活動經驗的條理化、對數(shù)學知識的自我梳理和組織。再者，傳統(tǒng)的那種機械、程式化的數(shù)學教學模式，往往會使學生產生厭學情緒，學生在課堂上的麻木、抵觸、不配合，甚至抄襲作業(yè)、也就成了一種無耐的反抗。這是在以認知為核心的確定性、工具性的教學觀下必然要產生的教學現(xiàn)象，而超越這種傳統(tǒng)教學觀的是以面向人的客觀生活世界的實踐活動為主旨的生成性教學觀，它與新課標所倡導的教學理念是相吻合的。最后，數(shù)學在現(xiàn)代社會生產、生活的各個層面應用越來越廣泛，它已滲透到人們日常生活、工作中去，所以，以真實、貼近學生生活的實際問題引入課題，能把學生分散的思維一下子聚攏過來，學生情緒，課堂氣氛調控到最佳，為教學的開展創(chuàng)設良好的學習氛圍。同時也形成學生主動學習數(shù)學的迫切性，激發(fā)學生的求知欲。二、逐個擊破教學重難點，展示數(shù)學的趣味性在中學數(shù)學教學中要緊扣教材，多設計或引用與教學內容有關的新穎有趣而富于思考的問題，把教學重點、難點用通俗的語言和生活實際相結合使課堂教學生動、活潑、富有吸引力。在教學中要結合教材展示數(shù)學外在形式與內在結構的和諧美、奇異美，使學生受到美的熏陶，體驗到數(shù)學學科的價值，激發(fā)學習興趣。例如：在學習七年級下冊“鑲嵌”課題時，課后一些美麗圖案利用幾何畫板制作成動畫，可讓學生直觀地看到圖案的畫法，并且學生會驚奇地看到：多邊形地磚的不同幾何圖案沿直線平鋪，可以產生各種各樣效果奇特的圖案；在美的熏陶中，學生會感到幾何圖形變換無窮，妙不可言，在生活中應用廣泛，從而對幾何產生了濃厚的興趣。由此我感到學生感知、理解和掌握教材，還只是完成了從具體到抽象的認識，只有用所學的數(shù)學知識去解決了實際問題，才真正完成了從具體到抽象，再由抽象到具體的整個過程。這才是數(shù)學教學的根本目的，才符合社會發(fā)展的根本需要。學生學得的基礎知識，只有在運用中才能加深理解和牢固地掌握，讓學生經歷“發(fā)現(xiàn)問題情境——建立數(shù)學模型——數(shù)學知識解釋、應用和拓展”過程，增強數(shù)學應用意識。這樣做，學生既理解了知識，又學會了解決實際問題的方法。經常讓學生去實踐，運用所學知識解決生活中遇見的各種實際問題，在活動中培養(yǎng)學生的應用意識和實踐能力。學生應用數(shù)學的意識就會逐漸形成，教學的重難點也就變成了興趣激發(fā)點，這也是課堂教學轉變教育觀念，實施素質教育帶來的可喜變化。三、精心編寫習題和實例，感知數(shù)學的“工具性”數(shù)學是社會人群參與社會生活，從事生產勞動、學習，研究現(xiàn)代科學技術不可或缺的工具。因此，教師在遵循教學大綱和教學要求的前提下，根據(jù)當?shù)貙嶋H，因地制宜的適時編寫與生活、市場經濟等相關的內容，融入到教學中。學生可以看到，利用所學數(shù)學知識可解決現(xiàn)實生活中的很多問題，進而體會到數(shù)學應用的重要性。在課堂教學中，還可以讓學生自己編寫發(fā)展題，然后從中選出幾個有代表性的問題讓全體學生解答，逐步形成學數(shù)學，用數(shù)學的意識。在學習不等式內容時，可引導學生解決有關產品的生產與銷售，物價的上漲與下跌等應用問題，例如：××化工廠計劃用甲、乙兩種原料生產A、B兩種產品30件，已知每生產1件A產品需甲種原料9千克和乙種原料3千克；每生產一件B產品需甲種原料4千克和乙種原料10千克，現(xiàn)有甲、乙兩種原料360千克和290千克，請你利用這些原料，設計出生產A、B兩種產品的幾種方案。由此可見，中學數(shù)學教學中對學生應用意識的培養(yǎng)為學生提供了體驗成功、樹立數(shù)學學習自信心的平臺。在這種沒有諸多限制，充分體現(xiàn)學生學習個性的開放性的數(shù)學學習中，培養(yǎng)了學生思維的靈活性和發(fā)散性，陶冶了學生的情感，使學生都體驗到了數(shù)學帶給他們的成功。總之，堅持數(shù)學教學對學生應用意識的培養(yǎng)，能讓每一個學生學有所得，使不同的學生在數(shù)學上得到全面、持續(xù)、和諧地發(fā)展。數(shù)學知識來源于生活，教師要在數(shù)學教學中普遍關注學生的學習活動，要用智慧的頭腦，從數(shù)學學習的需要出發(fā)，充分挖掘生活中的數(shù)學素材，激活學生生活的體驗，尊重學生對數(shù)學應用意識的習慣養(yǎng)成，培養(yǎng)學生從數(shù)學的角度觀察和分析周圍事物習慣，用數(shù)學的方法解決問題。真正把這一新課程理念落到實處。第三章面點制作常用設備與工具面點廚房機械設備面點成熟設備面點制作設備面點制作工具第一節(jié)面點廚房機橄設音制度被備(面機)三制餡設備成形設備1、和面設備—和面機已Fm精工品質源于細節(jié)GOURMET專業(yè)更精彩A.海氏首蛇形勾B.海氏海氏打蛋寵C海氏A字攪拌槳擇勁壓面更有力304不銹材圍通西常為塑料品)更衛(wèi)生健康;金屬壓鑄更專業(yè)衛(wèi)生