降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶培訓(xùn)課件

降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第1節(jié)2降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

斯帕蘭札尼對(duì)鷹的消化研究1783年，意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼設(shè)計(jì)了一個(gè)巧妙的實(shí)驗(yàn)：將肉塊放入小巧的金屬籠內(nèi)，然后讓鷹把小籠子吞下去。過一段時(shí)間他把小籠子取出來發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消失了。問題探討3降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶4降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶討論一：這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問題？答：鳥類的胃是否只有物理性消化，沒有化學(xué)性消化。討論二：是什么物質(zhì)使肉塊消失了？

答：是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。討論三：怎樣才能證明你的推測(cè)？答：收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解。

5降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶思考葉綠體的生理功能是什么？光合作用葉綠體：CO2+H2O（CH2O)+O2光能

酶6降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶思考線粒體的生理功能是什么？線粒體:

C6H12O6+6H2O+O26CO2+12H2O+能量氧氣酶有氧呼吸作用7降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶思考核糖體的生理功能是什么？合成蛋白質(zhì)核糖體：

氨基酸

多肽酶縮合脫水核糖體8降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶一、酶的作用和本質(zhì)細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱細(xì)胞代謝。細(xì)胞代謝9降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶葉綠體：CO2+H2O（CH2O)+O2光能

酶線粒體:

C6H12O6+6H2O+O26CO2+12H2O+能量氧氣酶核糖體：

氨基酸

多肽酶縮合脫水10降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶1、酶在細(xì)胞代謝中的作用2H2O2

→2H2O+O2①、常溫下反應(yīng)②、加熱③、Fe3+做催化劑④、過氧化氫酶加入試管直接觀察酒精燈水浴加熱滴加FeCl3溶液豬肝研磨液1.常溫2.加熱

3.FeCl3

4.加肝液11降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶12降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶步驟試管編號(hào)說明1234一

H2O2濃度劑量二劑量結(jié)果氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒結(jié)論（1）比較過氧化氫在不同條件下的分解2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件自變量因變量無關(guān)變量變量復(fù)燃復(fù)燃13降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶步驟試管編號(hào)說明1234一

H2O2濃度劑量二劑量結(jié)果氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒結(jié)論比較過氧化氫在不同條件下的分解2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃復(fù)燃復(fù)燃復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件自變量因變量無關(guān)變量對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組對(duì)照實(shí)驗(yàn)14降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶（2）酶在細(xì)胞代謝中的作用活化能：

分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能。①各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱：Fe3+：酶：提高分子的能量。降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。15降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶②催化劑（無機(jī)催化劑、酶）沒有供給能量，而是降低反應(yīng)的活化能，促進(jìn)反應(yīng)進(jìn)行，縮短完成時(shí)間，本身不被消耗，反應(yīng)結(jié)果與沒有催化劑一致。③無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。正是酶的催化作用，細(xì)胞代謝才

能在溫和的條件下快速進(jìn)行。

16降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶能量反應(yīng)過程酶使活化能降低沒有酶催化有酶的催化17降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶18降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶（1）、酶的發(fā)現(xiàn)（2）、酶的定義

酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。2、酶的本質(zhì)酶的探索歷程19降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶巴斯德之前巴斯德李比希畢希納薩姆納切赫和奧特曼20降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶巴斯德之前巴斯德李比希畢希納薩姆納切赫和奧特曼發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)

發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某些物質(zhì)在起作用

引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但是這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡后才能發(fā)揮作用

酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就象在活酵母細(xì)胞中一樣

酶是蛋白質(zhì)少數(shù)的RNA具有催化作用21降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶二、酶的特性（一）酶的概念:酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物.其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。（二）酶的特性：22降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶該實(shí)驗(yàn)?zāi)艿贸鍪裁唇Y(jié)論？1、酶具有高效性酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107－1013

倍23降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?2、酶具有專一性思考！每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)（例如，二肽酶可以水解由任意兩種氨基酸組成的二肽。）24降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶淀粉溶液蔗糖溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min2號(hào)試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號(hào)試管中加入2mL淀粉溶液淺藍(lán)色無變化棕色磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用26降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

27降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶小試牛刀1）、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的是A、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物B、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D、一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力D28降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶2）、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實(shí)驗(yàn)，其效果完全相同，這說明酶具有A、專一性B、多樣性C、高效性D、多變性3）、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麥芽糖酶CB29降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶123ABCDCEFAAA反應(yīng)前后本身不變專一性BCD同時(shí)存在時(shí)，只催化C物質(zhì)的反應(yīng)。葡萄糖葡萄糖麥芽糖酶30降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶3、酶的作用條件較溫和實(shí)驗(yàn)（1）酶受溫度的影響（2）酶受pH的影響31降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶32降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶1號(hào)試管淀粉溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液藍(lán)色保持0℃冰水中反應(yīng)約5min加熱至100℃，反應(yīng)約5min加熱至60℃，反應(yīng)約5min各加入兩滴碘液振蕩無明顯現(xiàn)象只有在一定溫度下酶的催化效率最好藍(lán)色探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響33降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶酶促反應(yīng)速率最快時(shí)的環(huán)境溫度稱為該酶促反應(yīng)的最適溫度0最適溫度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受溫度影響示意圖溫度對(duì)酶活性的影響

在一定溫度范圍內(nèi)，酶的催化效率隨溫度的上升而加快。酶的活性最強(qiáng)（催化效率最高）時(shí)的溫度稱為最適溫度。超過最適溫度，酶的催化效率隨溫度的上升減慢。

低溫和高溫都能抑制酶的活性，高溫使酶失活，但低溫不會(huì)破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，酶的活性在適宜的溫度下可以恢復(fù)。34降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶影響酶活性的因素：如PH值35降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶1號(hào)試管過氧化氫溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管加入2ml水試管各加入1mL淀粉酶溶液磚紅色沉淀加入2ml淀粉溶液，并在60度下水浴3支試管分別加入2ml斐林試劑，邊加入邊振蕩，沸水浴1min，觀察顏色變化只有在適合的pH下酶的催化效率最好無明顯變化無明顯變化探究pH對(duì)淀粉酶活性的影響加入2mlHCl加入2mlNaOH36降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶酶促反應(yīng)速率最快時(shí)的pH稱為該酶促反應(yīng)的最適pHυ/mmol.s-1最適pH0pH酶活性受pH影響示意圖pH對(duì)酶活性的影響

每種酶都有自己的最適PH值，高于或低于最適PH值酶的活性都會(huì)降低.

過高或過低的PH值都會(huì)使酶失去活性，且不可恢復(fù)。37降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶★影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度3、酶的濃度