2023年服務(wù)員工作計(jì)劃樣本（2篇）

第5頁共5頁2023年?服務(wù)員工作?計(jì)劃樣本?（一）班前?準(zhǔn)備工作?1、按時(shí)上?班，按時(shí)簽?到，不許代?簽，不許弄?虛作假。（?有事必須事?先請(qǐng)假）。?2、服從?領(lǐng)導(dǎo)開檔前?衛(wèi)生工作的?安排，保質(zhì)?保量完成充?餐具，備調(diào)?料，鋪臺(tái)，?擺位，環(huán)境?衛(wèi)生等，事?前一切準(zhǔn)備?工作。我們?是一個(gè)整體?，要有全局?觀念，要互?相合作，互?相幫助。?3、員工午?餐，小歇。?（二）班?中接待1?、熱情迎客?，主動(dòng)招呼?，堅(jiān)持禮貌?用語。班?前會(huì)后迅速?進(jìn)崗，精神?飽滿，堅(jiān)守?崗位，堅(jiān)持?微笑，注意?自身形象。?當(dāng)顧客進(jìn)?入餐桌要主?動(dòng)招呼：“?先生/小姐?，中午好/?晚上好，幾?位”并拉椅?讓座。撤筷?套，問茶水?（同時(shí)介紹?茶葉品種）?，遞菜單。?為顧客罩?上衣套，如?有小孩拿取?兒童座椅，?為顧客倒上?第一杯禮貌?茶。2、?點(diǎn)菜介紹，?主動(dòng)推薦，?當(dāng)好參謀。?必須掌握?菜肴業(yè)務(wù)知?識(shí)，了解當(dāng)?市估清品種?及增加品種?。（1）?準(zhǔn)備寫明臺(tái)?號(hào)，人數(shù)，?日期及時(shí)間?，字跡端正?，清楚易懂?。（2）?介紹菜肴要?葷素搭配，?口味不易重?復(fù)，多推薦?廚房出品好?顧客反應(yīng)好?的品種。要?做到“四個(gè)?不要”：“?不要同一口?味”，“不?要同一原料?”，“不要?同一烹調(diào)方?法”，“不?要同一盛器?”。（3?）不同對(duì)象?，不同場(chǎng)合?推薦不同菜?肴。對(duì)紅燒?菜，烹調(diào)時(shí)?間，蒸煮時(shí)?間長(zhǎng)的菜要?事先同客人?做好解釋，?讓顧客有心?理準(zhǔn)備。?（4）營業(yè)?中途有估清?，退菜必須?寫明原因由?廚房或部門?領(lǐng)導(dǎo)簽字證?明方可退菜?。（5）?點(diǎn)菜要掌握?主動(dòng)，爭(zhēng)取?時(shí)間，但也?必須尊重客?人自選。?（6）確定?點(diǎn)菜后要做?到重復(fù)一遍?，核對(duì)無誤?再交收銀下?廚房。能?讓客人提起?吃飯應(yīng)酬便?想起我們，?提起點(diǎn)菜介?紹就想到你?，這就表示?你的推銷介?紹成功了。?3、按序?上菜，操作?無誤。首?先根據(jù)點(diǎn)菜?單要了解菜?式所需用品?，做好提前?準(zhǔn)備，如刀?，叉，所需?調(diào)料等。?（1）上冷?菜要均勻擺?開（口味，?顏色，葷素?，造型，盛?器搭配擺放?）。（2?）同時(shí)征求?顧客意見收?取茶盅。?（3）上菜?時(shí)必須核對(duì)?點(diǎn)菜單（點(diǎn)?菜單上沒有?的菜絕不上?臺(tái)，尋找領(lǐng)?導(dǎo)的指令）?，堅(jiān)持做到?A，上菜報(bào)?名B，擺放?到位C，核?菜劃單。上?菜時(shí)注意不?宜在老人，?兒童，殘疾?人身上上菜?，注意平衡?，防止湯汁?外溢滴漏。?（4）上?酒水要注意?酒水飲料上?臺(tái)當(dāng)客人面?示意再打開?。（5）?凡跟作料的?菜肴先上作?料后上菜。?（6）上?菜完畢要對(duì)?客人交代清?楚（先生/?小姐菜已上?齊，還需要?什么請(qǐng)吩咐?）。（7?）根據(jù)情況?上水果盤。?4、席間?提供優(yōu)質(zhì)服?務(wù)。（1?）適當(dāng)?shù)臅r(shí)?候調(diào)換骨盆?，煙缸。手?法熟練，動(dòng)?作迅速，操?作衛(wèi)生。?（2）觀察?就餐動(dòng)態(tài)，?如有超時(shí)過?長(zhǎng)的菜肴，?要主動(dòng)和傳?菜部門聯(lián)系?或部門領(lǐng)導(dǎo)?聯(lián)系，提醒?催菜。（?3）妥善處?理好日常供?應(yīng)中的瑣碎?矛盾，碰到?菜式問題，?要態(tài)度虛心?，誠懇，語?言親切，耐?心解答，要?記住“一句?好話使人笑?，一句閑話?使人跳”的?奧理，在處?理不了的情?況下請(qǐng)示領(lǐng)?導(dǎo)。（4?）顧客就餐?完畢要核對(duì)?結(jié)帳單，正?確無誤，代?客買單。做?到收，找，?唱票，買單?后做到禮?貌：“謝謝?”。（5?）顧客離座?，要禮貌道?別，提醒不?要遺漏所帶?物品。（?三）班末收?拾1、及?時(shí)按操作程?序收臺(tái)：（?布件，玻璃?器件，不銹?鋼器件，餐?廳用品，廚?房用品，臺(tái)?面等）小件?分類擺放，?強(qiáng)調(diào)大小分?開，輕拿輕?放，及時(shí)送?到洗杯間和?洗碗間。?2、輪到值?班必須按照?“值班工作?標(biāo)準(zhǔn)要求”?操作。檢查?“火苗隱患?”，做到安?全防范。在?整個(gè)服務(wù)接?待過程中，?堅(jiān)持使用托?盤。要自覺?習(xí)慣性的勤?巡臺(tái)，時(shí)刻?留意顧客的?就餐動(dòng)態(tài)，?舉止，示意?及時(shí)主動(dòng)提?供服務(wù)。要?有靈活機(jī)動(dòng)?性，有應(yīng)變?能力性，空?閑時(shí)間多與?顧客溝通建?立良好關(guān)系?。堅(jiān)持禮?貌用語，行?業(yè)操作用語?，精神飽滿?，面帶微笑?，盡心盡職?，遵守餐廳?工作紀(jì)律，?做一個(gè)合格?的好員工。?2023?年服務(wù)員工?作計(jì)劃樣本?（二）1?、隨時(shí)保持?工作服的干?凈、平整和?佩戴名牌。?2、依照?制定的服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)為客人?提供服務(wù)。?3、做好?基本的和管?家、主管安?排的工作。?4、以禮?貌的態(tài)度詢?問客人所需?。5、提?供有禮貌、?熱情的服務(wù)?。6、與?同事保持友?好的關(guān)系。?7、理解?及掌握所制?定的防火、?健康、衛(wèi)生?和安全措施?的條例。?8、充分具?備高標(biāo)準(zhǔn)的?儀容、儀表?和衛(wèi)生。?9、理解掌?握茶館所規(guī)?定的員工手?冊(cè)及制度。?10、擔(dān)?負(fù)其他的責(zé)?任和分配的?工作。1?1、積極依?照茶樓對(duì)宴?會(huì)的安排或?更改。1?