中國古代農(nóng)作物物種及歷史演變

中國古代農(nóng)作物物種及歷史演化據(jù)考古覺察我國在一萬年前就已經(jīng)有谷物種植。如河北武安磁山8000⑴ 7000年前的稻谷、稻稈、稻葉河姆渡始終覺察的稻谷出土的骨耜⑵ 還有2023年在浙江省浦江縣上山遺址覺察了10000年前的稻米遺存上山遺址的黑米粒上山遺址的谷粒⑶ 可見我國的種植業(yè)在距今10000年前就已經(jīng)開頭了。而我國的農(nóng)耕文明也可以從一萬年前的石器時(shí)代初期開頭追朔。傳奇神農(nóng)氏夢(mèng)見一只金絲鳥口中銜著一串金光燦燦的穗子而得到啟發(fā)，于是叫人們播種，并制作農(nóng)具教會(huì)人們耕作，從今中國的農(nóng)耕文明得以產(chǎn)生。《白虎通·號(hào)》曰：“古之人，皆食禽獸肉，至于神農(nóng)，人民眾多，禽獸缺乏，于是神農(nóng)因天之時(shí)，分地之利，制耒耜，教民農(nóng)作……”。《語·道基》曰：“至于神農(nóng)，以為行蟲走獸，難以養(yǎng)民，乃求可食之物，嘗百草之實(shí)，察酸苦之味，教民食五谷”。依上述記載來看，古人認(rèn)為農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的社會(huì)需要是由于“人民眾多，禽獸缺乏”而“難以養(yǎng)民”，所以需要尋求的食物來源，于是就在“嘗百草之實(shí)，察酸苦之味”等種種實(shí)踐的根底之上制造了種植業(yè)?？v觀我國上古時(shí)代人們主要從事的是畜牧養(yǎng)殖，但是隨著人口的增加及戰(zhàn)亂的頻發(fā)，單位面積養(yǎng)活人口的數(shù)量上畜牧業(yè)遠(yuǎn)不如種植業(yè)，且種植業(yè)在農(nóng)事操作上用工彈性大又簡(jiǎn)潔易行，所以先民們?cè)诮?jīng)濟(jì)生活中漸漸減弱畜牧而增加種植業(yè)。后來秦國在天下紛爭(zhēng)之中，出臺(tái)了鼓舞軍功、嘉獎(jiǎng)耕戰(zhàn)及其它的一些農(nóng)業(yè)政策，從而使秦國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得到充分進(jìn)展，國力也隨之大增，從而滅掉各諸候國,完成了統(tǒng)一中原的大業(yè)。出土的稻穗紋陶盆⑷由此，我們可以看到進(jìn)展種植業(yè)是當(dāng)時(shí)歷史條件下的必定趨勢(shì)，也是中國早期文明興旺的物質(zhì)根底。而種植業(yè)的進(jìn)展，離不開農(nóng)作物。本文以古代的文獻(xiàn)資料和現(xiàn)代的考古覺察及前人的爭(zhēng)論資料為依據(jù)，對(duì)中國古代〔從先秦時(shí)期到清代的鴉片戰(zhàn)斗前〕的農(nóng)作物作一些粗淺的探討，以期讓人們對(duì)我國各個(gè)歷史時(shí)期的農(nóng)作物有所了解。1、先秦時(shí)期的農(nóng)作物先秦時(shí)期的農(nóng)作物經(jīng)受了一個(gè)由多到少的過程。開頭時(shí)，但凡可以吃飽而無毒的植物先民們都進(jìn)展種植，隨著人們對(duì)作物生疏的提高，漸漸淘汰了一些產(chǎn)量低口感差的植物種類?！渡袝?舜典》稱當(dāng)時(shí)人們種植的作物為“百谷”，而《周禮?天官?大宰》謂“九谷”，漢獻(xiàn)帝時(shí)大司農(nóng)鄭玄注“九谷”為黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麥。在同一部書的《周禮?天官?疾醫(yī)》中則謂“五谷”，鄭玄注“五谷”為麻、黍、稷、麥、菽。這個(gè)時(shí)期種植的作物總的來說是比較多的，但是主要作物還是集中在幾種上。夏代主要有谷、稻、麥、菽、糜等，《幫小正》即有關(guān)于夏代“祈麥實(shí)”、“種黍菽糜時(shí)也”的記載；商代見于甲骨文的就有黍、稷、稻、麥、米〔小米〕；周代則主要是粟、黍、稷、稻、粱、豆、麥、桑、麻等。周代由于文字系統(tǒng)已經(jīng)較為完備，所以關(guān)于農(nóng)作物的記述較多。被譽(yù)為中國第一部詩集的《詩經(jīng)》中有很多關(guān)于農(nóng)作物的記載，如《王風(fēng)?黍離》云：“彼黍離離，彼稷之苗”；《小雅?甫田》云：“黍稷稻粱，農(nóng)夫之慶”；《小雅?采菽》云：“采菽采菽，筐之莒之”；《魏風(fēng) ?碩鼠》云：“碩鼠碩鼠，無食我黍?！T鼠碩鼠，無食我麥?！薄漠?dāng)時(shí)全國大范圍來說，北方以種植較耐干旱的粟當(dāng)家，而南方則由于雨量充分，以種植水稻為主。這個(gè)時(shí)期，人們?cè)诓粩嗟姆N植中已經(jīng)懂得了簡(jiǎn)潔的作物種類篩選。據(jù)先秦時(shí)期詞典性著作《爾雅》記載，因顏色不同或其它特征相異，643222、秦漢時(shí)期的農(nóng)作物秦漢時(shí)期的主要農(nóng)作物仍舊沿襲前代，但是各種作物所占的比例發(fā)生了一些變化。主要表現(xiàn)在麥和稻的種植更為普遍，其在人們的糧食構(gòu)成中日漸重要。特別是在北方麥的種植得到大力推廣。據(jù)《漢書?食貨志》記載，董仲舒：“圣人于五谷最重麥與禾也”。在西漢時(shí)，種植麥子甚至引起了皇帝的重視。如西漢元狩三年〔公元前120年〕，漢武帝“遣謁者勸有水災(zāi)郡種宿麥”〔漢書?武帝記〕〕；東漢永初三年〔公元109年〕，漢安帝“詔長吏案行在所，皆令種宿麥?zhǔn)呤常瑒?wù)盡地力”〔《后漢書?安帝記》〕。北方禾類種得最多的是粱和粟。這可能是由于這兩種作物谷粒較大，對(duì)水分要求不高，適應(yīng)性強(qiáng)，味道可能也好一些的原因。在南方則種稻業(yè)顯得格外突出，而且已推廣到北方的局部地區(qū)。如西漢哀帝時(shí)，水利家賈讓曾向朝庭建議“多穿漕渠于冀州地，使民得以溉田……故種禾麥，更為粳稻”〔《漢書?溝洫志》〕；秦彭在山陽〔今山東西南部〕任太守“興起稻田數(shù)千頃”〔《后漢書?秦彭傳》〕；東漢時(shí)張堪任漁陽太守，“于狐奴〔今北京密云西南〕開稻田八千余頃，勸民耕種，以致殷富”〔《后漢書?張堪傳》等等。這個(gè)時(shí)期，人們?cè)谧魑锏姆N植中還學(xué)會(huì)了作物品種的選擇培育，生產(chǎn)上消滅了很多優(yōu)良品種。據(jù)西漢《汜勝之書》載，麥已有大麥與小麥、“旋麥”〔春麥〕與“宿麥”〔冬麥〕的區(qū)分。豆也有大豆與小豆的區(qū)分。江南的稻作農(nóng)業(yè)也漸趨良種化。比較著名水稻品種有“華鄉(xiāng)黑秬”、“滍皋香粳”〔張衡《南都賦》〕等。1976年在湖北江陵鳳凰山西漢墓葬中，曾覺察隨葬的稻穗四束，經(jīng)鑒定為品種純粹能耐水肥的粳稻。⑹ 而成書于東漢時(shí)期被認(rèn)為是中國第一部字典的《說文解字》〔許慎編纂〕中列有麥的品種8個(gè)，禾有7個(gè)，稻有64432漢代時(shí)人們還種植了較多的蔬菜和經(jīng)濟(jì)作物。東漢末期政論家崔寔的《四民月令》中提到的蔬菜有瓜、瓠、葵、冬葵、苜蓿、芥、蕪菁、芋、蘘荷、生姜、蔥、青蔥、大蒜、韭蔥、蓼、蘇等。經(jīng)濟(jì)作物主要有桑、麻、芝麻、蓼藍(lán)和胡瓜。雄麻主要用其纖維制造亞麻布及其它織物，雌麻則和芝麻和白蘇等作為油料作物，蓼藍(lán)作為藍(lán)色染料作物，麻籽已不再作為谷物食用了。漢代還開通了中國與西亞各國〔主要是西域〕的物資溝通，從西域國家引入了西瓜、黃瓜、蠶豆、青蔥、大蒜、胡椒、芝麻、葡萄和苜蓿等作物。3、魏晉南北朝的農(nóng)作物魏晉南北朝時(shí)期作物格局照舊是南稻北粟，但麥類的種植漸漸普遍，在北方大有追趕粟類之勢(shì)，在南方則隨著北方移民的入遷也開頭有少量種植。據(jù)北魏時(shí)農(nóng)學(xué)家賈思勰著的《齊民要術(shù)》記載，這時(shí)北方已有旱稻種植。農(nóng)人們除了種植大田糧食作物外還比較重視其它作物的種植。蔬菜瓜果作物沿襲前代；染料作物消滅了紅藍(lán)花、梔子、藍(lán)、紫草等；油料作物有胡麻〔芝麻〕、荏等，其中胡麻在黃河流域已經(jīng)普遍種植；飼料或綠肥作物有苜蓿、蕪菁、苕草等；糖料作物有甘蔗；纖維作物有麻。值得一提的是，這個(gè)時(shí)期人們已重視作物的選種和良種培育工作，并在實(shí)踐中積存了肯定的閱歷和方法。在《齊民要術(shù)?收種其次》中說的選種方法是“粟、黍、穄、粱、秫，常歲歲別收，選好穗純色者，劁刈，高懸之。至春，治取別種，以擬明年種子”；“其別種種子，常須加鋤。先治而別埋，還以所治蘘草蔽窖”。這種方法，把選種、留種、建立“種子田”進(jìn)展良種繁育和精細(xì)治理、單種、防雜保純結(jié)合在一起，具有相當(dāng)?shù)目茖W(xué)性，至今在品種的提純復(fù)壯中仍有沿用。因而這個(gè)時(shí)期涌現(xiàn)出了大量的農(nóng)作物品種。如粟類以成熟時(shí)間的先后分為早谷和晚谷品種，以谷粒的顏色分又有黃谷、青谷、白谷、黑谷等品種。據(jù)晉時(shí)書籍《廣志》記載粟的品種有11個(gè)，水稻品種有13個(gè)；《齊民要術(shù)》所記粟的品種有86個(gè)，水稻品種有24個(gè)〔其中糯稻品種11個(gè)〕，并各知名稱。至于品種的命名，據(jù)《齊民要術(shù)?種谷第三》記載“按今世粟名，多以人姓氏為名目，亦有觀形立名，亦有會(huì)義為稱”，即以培育者姓名命名和品種性狀及性能命名的方法。魏文帝曹丕在《與朝臣書》中也有關(guān)于“城粳稻”這個(gè)水稻品種的記載。4、隋唐時(shí)期的農(nóng)作物隋唐時(shí)期作物種類有了較大的變化。唐末韓鄂《四時(shí)纂要》記載的作物品種比北朝時(shí)的《齊民要術(shù)》有所增加，其中糧食作物除傳統(tǒng)的粟、麥、稻、黍、菽外，又有薯蕷、蕎麥和薏苡等。這三種作物可能在唐以前已有所種植，如蕎麥在陜西咸陽的漢墓中曾有出土，但是到了唐朝才見于文獻(xiàn)記載。筆者推斷這三種作物在唐朝時(shí)可能已有較大面積種植。即便是傳統(tǒng)作物粟、麥、稻、黍、菽的種植構(gòu)造也發(fā)生較大變化。在《齊民要術(shù)》的記載中，粟居首位，麥、稻則稍后于粟。而在《四時(shí)纂要》中，已成為粟、麥、稻并稱，說明這個(gè)時(shí)期稻麥的種植比前代更加普遍。據(jù)考古覺察，唐代洛陽含嘉倉里保藏的糧食主要是粟米和稻米。杜甫《憶昔》詩曰：“憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實(shí)?！敝档靡惶岬氖?，中唐以后，全國的經(jīng)濟(jì)重心向南推移，消滅了“今日下以江淮為國命”〔杜牧《樊川文集》卷十六《上宰相求杭州啟》〕、“賦出于天下江南居十九”〔韓昌黎集〕卷十九〕的局面。此時(shí)南方稻米歲運(yùn)已為300萬石〔《舊唐書?食貨志下》記載〕，可見南方水稻在當(dāng)時(shí)國家經(jīng)濟(jì)中的重要性。隨著水稻種植業(yè)的進(jìn)展，也消滅了很多水稻的優(yōu)良品種。據(jù)唐詩和《四時(shí)纂要》的零星記載，這個(gè)時(shí)期的水稻品種主要有蟬鳴稻、玉粒、江米、白稻、香稻〔香粳〕、紅蓮、紅稻、黃稻、獐牙稻、長槍、珠稻、霜稻、罷亞、黃稑、烏節(jié)等15種。除白稻、香稻和黃稑外，其余品種均未見于前代文獻(xiàn)，應(yīng)為隋唐時(shí)消滅的品種。其中香粳還是蘇州和常熟的貢品，黃稑和烏節(jié)則為揚(yáng)州的貢品。⑼這個(gè)時(shí)期麥類則在北方大規(guī)模種植，在南方有小面積地種植于丘陵旱地，如樊綽《蠻書》記載“小麥即于崗陵種之?！贝藭r(shí)麥類已成為僅次于稻，而與粟處于同等地位的糧食作物，并在全國形成了南稻北麥的生產(chǎn)格局。在《四時(shí)纂要》中還有關(guān)于茶葉、棉花、食用菌的種植記載。至于茶葉的種植雖然在西漢時(shí)就有茶市的記載，但在唐代以前所飲茶葉，主要以是采集野生茶為主，栽培尚不普遍。就連這個(gè)時(shí)期出版的《茶經(jīng)》中也很少關(guān)于茶樹栽培的記載，而僅僅提到“凡藝而不實(shí)，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采?！钡窃凇恫杞?jīng)》之后，茶葉生產(chǎn)得到快速的進(jìn)展，唐朝全國產(chǎn)茶地已有五十多個(gè)州郡。除南方老茶區(qū)之外，河南、陜西、甘肅等省區(qū)也都有茶葉生產(chǎn)?！端臅r(shí)纂要》一書中以“種茶”和“收茶子”兩節(jié)寫了茶葉的種植和治理?？梢姴铇涞拇笠?guī)模種植應(yīng)當(dāng)是從唐代開頭。5、五代宋元時(shí)期的農(nóng)作物五代宋元時(shí)期，隨著北方人的大量南遷，給南方帶來了種麥技術(shù)，再加上政(蟹)府鼓舞，南方麥類種植日益擴(kuò)大。莊綽《雞肋編》載曰：“建炎以后，江浙、湖湘、閩廣，西北流寓之人遍滿。紹興初，麥一斛至萬二千錢，農(nóng)獲其利倍于種稻，而佃戶輸租，只有秋課，而種麥之利獨(dú)歸客戶。于是競(jìng)種春稼，極目不減淮北。”可見當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上麥的價(jià)格高，而政(蟹)府有南方種麥不用交課糧的政策，從而刺激了南方麥類的擴(kuò)大種植。但是在南方的農(nóng)作物仍以水稻為主，麥類種植的南移并未影響到水稻的種植面積，倒是成就了南方麥、稻一年兩熟制的形成。在宋代，南方的水稻種類已是早、中、晚皆備，秈、粳、糯俱全。寶慶《四明志》載曰：“宋之谷，有早禾，有中禾，有晚禾。早禾以立秋成，中禾以處署成。中最富，早次之。晚禾以八月成，視早益罕矣?！本唧w的水稻品種，僅嘉泰《會(huì)稽志》所記就有56個(gè)，其中秈、粳品種40個(gè)，糯稻品種16個(gè)。寶佑《琴川志》則記有水稻品種35個(gè)，其中秈、粳稻品種27個(gè)，糯稻品種8個(gè)，并說“以上名色甚多，姑舉其概耳”，說明當(dāng)時(shí)未被史籍記載的水稻品種還有很多。另外在淳佑《玉峰志》記有水稻品種34個(gè)。還有紹熙《吳郡志》、嘉泰《吳興志》、紹定《澉水志》和咸淳《臨安志》等地方志中都有關(guān)于水稻品種的記載，可見當(dāng)時(shí)江南水稻品種之多，幾乎在各個(gè)水稻種植區(qū)都培育有地方品種。值得一提的是，宋代曾經(jīng)大規(guī)模種植的“占城稻”?！罢汲堑尽痹a(chǎn)于占城〔今越南中部〕，又稱早禾或占禾。據(jù)《宋史?食貨志》和《宋會(huì)要輯稿》等史籍記載，它至遲在大中祥符四年〔公元1011年〕前已在福建種植，是由福建商人從占城引入，它的主要特性是早熟耐旱且耐瘠薄。宋真宗年間，江淮兩浙一帶發(fā)生旱災(zāi)，水稻失收，宋真宗“遣使就福建取占城稻三萬斛，分給三路〔江淮、兩浙〕為種，擇民田高仰者蒔之”，并命轉(zhuǎn)運(yùn)使張貼榜文推廣此稻，榜文云：“……稻比中國者，穗長而無芒，粒差小，不擇地而生”，因而占城稻在江南稻作區(qū)得到了普遍的推廣。在南宋的很多地方志中都有關(guān)于占城稻的種植記載，這也說明白該品種具有廣泛的環(huán)境適應(yīng)力量。占城稻是我國水稻種植史上首個(gè)外來品種，其出眾的優(yōu)良品性使其成為長江流域占統(tǒng)治地位的糧食作物品種。而隨著各地栽培環(huán)境的差異，又在各地演化出眾多適合各地生長的品種。如在嘉泰《會(huì)稽志》中就記有“早占城”、“紅占城”、“寒占城”等品種。占城稻的引入種植，對(duì)于我國稻作生產(chǎn)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。⑽⑾到了元代，人們對(duì)于水稻的各個(gè)類型已有充分的生疏。認(rèn)為秈稻較為早熟，而粳稻多為中、晚熟。如《王楨農(nóng)書?農(nóng)桑通訣集?收獲篇》記載，南方“稻有早、晚、大、小之別”，“六七月則收早禾，其余則至八九月”，其稱“晚禾”為“大禾”。而當(dāng)時(shí)江南俗稱粳稻為“大稻”，稱“秈稻”為“小稻”。元末出版的書籍《吳門事類》則給早、中、晚稻下了精準(zhǔn)的定義：“春分節(jié)后種，大暑節(jié)后刈，為早稻；芒種節(jié)后及夏至節(jié)種，白露節(jié)后刈，為中稻；夏至節(jié)后十日內(nèi)種，寒露節(jié)后刈，為晚稻?！雹幸陨险f法，也正好與現(xiàn)在認(rèn)為的秈型水稻感溫性強(qiáng)故適于早稻種植，粳型水稻感光性強(qiáng)，故適于晚稻種植的現(xiàn)代科學(xué)理論相吻合。6、明朝至清代前期〔1840年前〕的農(nóng)作物明朝時(shí)期，糧食作物根本上還是沿襲前代。但是這個(gè)時(shí)期，隨著中國與海外交往的增多，舉世著名的鄭和七下西洋就發(fā)生在這個(gè)時(shí)代。目前在中國糧食生產(chǎn)中占有重要地位的幾種農(nóng)作物如“玉米”、“蕃薯”以及“馬鈴薯”就是在這個(gè)時(shí)期從海外引入種植的。據(jù)曹玲考證，玉米約于16世紀(jì)中葉分三路傳入中國。分別是西北陸路自波斯、中亞至我國甘肅，然后流傳到黃河流域；西南陸路自印度、緬甸至云南，然后流傳到川黔；以及東南海路由東南亞至沿海閩廣等省，然后向內(nèi)陸擴(kuò)展。蕃薯大約是萬歷年間〔約公元1582年〕由呂宋、安南等地傳入我國，最早種植在福建、廣東、云南等地。由于蕃薯產(chǎn)量高，畝可收獲數(shù)千斤，而且對(duì)土壤要求不高，“瘠鹵沙岡皆可植”〔談遷《棗林雜俎》中集〕，所以得以推廣開來。馬鈴薯何時(shí)引入中國，由于史料缺乏，目前尚無定論，但至遲在1628年前在中國已有種植。據(jù)成書于1628年的徐光啟〔1562年－1633年〕《農(nóng)政全書》記載“土芋,一名土豆,一名黃獨(dú)，蔓生葉如豆，根圓如雞卵,內(nèi)白皮黃，……煮食、亦可蒸食，又煮芋汁,洗膩衣,潔白如玉?！薄病掇r(nóng)政全書》卷二十八〕可見,這個(gè)時(shí)期馬鈴薯這個(gè)作物品種已經(jīng)廣為人知、普遍栽種。如此，人們的主要糧食作物品種得到豐富，也使人們的食物構(gòu)造得到改善。這個(gè)時(shí)期，在南方的水稻種植中，不斷的有品種培育出來。我國首部記載水稻品種的書籍《理生玉鏡稻品》也在這個(gè)時(shí)代〔約在1500—1550年之間〕問世。書中記載有江南水稻品種38個(gè)，其中粳稻品種21413個(gè)。⒁清代前期〔1840年前〕，在傳統(tǒng)糧食作物種植上獲得了較大的突破，主要表現(xiàn)在選育出了大量的優(yōu)良農(nóng)作物品種