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文檔簡介
2023年初級《茶藝師》資格證考試茶藝師(初級)培訓(xùn)模擬試題及答案學(xué)校:________班級:________姓名:________考號:________
一、單選題(30題)1.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。
A.葉綠素B.茶黃素C.茶紅素D.兒茶素
2.開展道德評價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間。
A.相互批評和監(jiān)督B.批評與自我批評C.監(jiān)督和揭發(fā)D.學(xué)習(xí)和攀比
3.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法,比較常見的是在茶湯中加入()等。
A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可樂和糖D.啤酒和糖
4.不銹鋼茶具外表光潔明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感,具有()的特點(diǎn)。
A.傳熱慢,不透氣B.傳熱慢,透氣C.傳熱快,透氣D.傳熱快,不透氣
5.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。
A.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品
B.帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作
C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
D.抓成本控制,嚴(yán)格堵塞漏洞
6.在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、水溫和是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。
A.將茶湯與茶葉分離B.使用茶海使茶湯濃淡均勻C.茶葉浸泡時(shí)間D.將茶湯濾干
7.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。
A.喝濃茶B.茶水服藥C.喝淡茶D.空腹飲茶
8.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)。
A.必須著長裙B.可以穿自備的中式服裝C.著干凈、整潔的便裝D.保持工作服潔凈、整齊
9.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對口葉,()。
A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟
10.在茶館接待賓客時(shí),選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是:。
A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C.看場合、看人數(shù)、看茶葉D.看茶葉的品種、外形
11.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是。
A.調(diào)解、仲裁、訴訟B.單位解聘雇員、雇員上訴C.仲裁、上訴D.調(diào)解、上訴
12.()對“茶醉”無緩解作用。
A.吃水果B.吃糖果C.吃點(diǎn)心D.抽煙
13.花茶品飲時(shí),沖泡一飲后,茶碗中留下()茶湯,續(xù)水兩次、再三次,高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。
A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5
14.()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)。
A.福建德化B.江西景德鎮(zhèn)C.浙江龍泉D.河南鈞洲
15.為體現(xiàn)禮節(jié),茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”,即()。
A.問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B.說話輕、走路輕、操作輕C.走路輕、泡茶輕、奉茶輕D.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕
16.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。
A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃
17.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香,綠茶板栗香,烏龍茶()。
A.清香B.花香C.熟香D.濃香
18.喝茶與品茶主要的不同是()。
A.大杯與小杯喝茶
B.大瓷壺與小品紫砂壺泡茶
C.兩者的目的不同,喝茶為了解渴,品茶重在意境,在欣賞
D.喝茶的沖泡不用講究,品茶則要按規(guī)范沖泡
19.()是用于中和茶湯,使之濃淡均勻。
A.茶荷B.茶海C.茶壺D.茶通
20.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn):外形條索(),呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。
A.卷曲、壯結(jié)、重實(shí)B.緊結(jié)、烏潤C(jī).壯結(jié)、光滑D.緊結(jié)、重實(shí)
21.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。
A.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡
B.備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡
C.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡
D.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶
22.要泡好一杯茶,需要掌握的要點(diǎn)有:選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。
A.觀色B.擇水C.聞香D.賞茶
23.黑茶的品飲,要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的。
A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香
24.黃茶沖泡時(shí),取君山銀針茶約(),放入茶杯待泡。
A.1克B.2克C.3克D.4克
25.以下()現(xiàn)象中,違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。
A.禁止顧客在營業(yè)場所吸煙
B.在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則
C.依法成立消費(fèi)者社團(tuán)
D.當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失,茶館不必承擔(dān)責(zé)任
26.臺灣烏龍茶沖泡時(shí),溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和()中,持壺、搖晃數(shù)下,以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。
A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.聞香杯
27.防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時(shí)間太長,避免(),避免高溫高濕和陽光直射。
A.水分含量不足B.水分含量過高C.水分含量適中D.過分干燥
28.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快,葉底。
A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實(shí)
29.茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)時(shí)作自我介紹,通常只介紹自己的()。
A.身份B.職務(wù)C.姓名D.興趣
30.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。
A.負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具,搞好茶館的衛(wèi)生工作
B.核查帳單,保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確
C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
D.泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡
二、單選題(5題)31.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,()用上,江水中,井水下。
A.蒸餾水B.純凈水C.山水D.雨水
32.()泡茶,湯色明亮,香味俱佳。
A.河水B.雪水C.湖水D.自來水
33.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中,主泡器包含:瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。
A.隨手泡B.品茗杯C.茶巾D.茶匙
34.茶樹性喜溫暖、濕潤,在南緯45°與北緯()間都可以種植。
A.38°B.38°C.45°D.48°
35.綠茶溫潤泡法開水的水溫為(),注水量為茶杯容量的1/4左右。
A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃
參考答案
1.D
2.B
3.A
4.D
5.B
6.C
7.C
8.D
9.
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