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文檔簡介

粗纖維的測定范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了植物類食品中粗纖維含量的測定方法，并適用于植物類食品中粗纖維含量的測定。

原理

在硫酸作用下，試樣中的糖、淀粉、果膠質(zhì)和半纖維素經(jīng)水解除去后，再用堿處理，除去蛋白質(zhì)及脂肪酸，剩余的殘渣為粗纖維。不溶于酸堿的雜質(zhì)，可灰化后除去。植物類食品中粗纖維的測定試劑

硫酸、氫氧化鉀、氫氧化鈉、鹽酸儀器

G2垂融坩堝、烘箱、高溫箱、天平、恒溫水浴鍋、回流裝置、石棉石棉處理

加5%氫氧化鈉溶液浸泡石棉，在水浴上回流8h以上，再用熱水充分洗滌。然后用20%鹽酸在沸水浴上回流8h以上,再用熱水充分洗滌,干燥。在600~700℃中灼燒后，加水使成混懸物，貯存于玻塞瓶中。分析步驟稱取20~30g搗碎的樣品(或5.0g干樣品)，移入500mL錐形瓶中，加入200mL煮沸的1.25%硫酸，加熱使微沸，保持體積恒定，維持30min，每隔5min搖動錐形瓶一次，以充分混合瓶內(nèi)的物質(zhì)。

取下錐形瓶，立即用亞麻布過濾后，用沸水洗滌至洗液不呈酸性。再用200mL煮沸的1.25%氫氧化鉀溶液，將亞麻布上的存留物洗入原錐形瓶內(nèi)，加熱微沸30min。植物類食品中粗纖維的測定分析步驟取下錐形瓶，立即以亞麻布過濾，以沸水洗滌2~3次后，移入已干燥稱量的G2垂融坩堝或同型號的垂融漏斗中，抽濾，用熱水充分洗滌后，抽干。再依次用乙醇和乙醚洗滌一次。將坩堝和內(nèi)容物在105℃烘箱中烘干后稱量，重復(fù)操作,直至恒量。如樣品中含有較多的不溶性雜質(zhì)，則可將樣品移入石棉坩堝，烘干稱量后，再移入550℃高溫爐中灰化，置于干燥器內(nèi)，冷卻至室溫稱量,所損失的量即為粗纖維量。植物類食品中粗纖維的測定結(jié)果分析式中：X——試樣中粗纖維的含量G——殘余物的質(zhì)量（或

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