超市凍品操作指南課件

凍品陳列指南凍品陳列指南1目錄一、生鮮凍品分類及定編明細(xì)二、生鮮凍品列原則三、實(shí)際陳列及排面圖制作四、凍冰陳列打包指導(dǎo)五、冰臺(tái)陳列指導(dǎo)目錄2、生鮮凍品分類及定編明細(xì)類:帶魚(yú)段,墨魚(yú)仔,魷魚(yú)須,秋刀魚(yú),墨魚(yú)花,魷魚(yú)花,小黃耗兒魚(yú),大耗兒魚(yú),扇貝,烏柱魚(yú),魚(yú)排,凍牛蛙,凍鱈魚(yú),凍子,鯧魚(yú),帶魚(yú),呂魚(yú)塊水產(chǎn)類蝦類:熟紅蝦(大),熟紅蝦(小),去頭紅蝦,南美對(duì)蝦,青蝦仁蟹類:切蟹生鮮凍品,雞翅尖,雞翅根,雞中翅,雞全翅,雞家禽類塊,雞骨架,長(zhǎng)雞爪,雞郡,去骨鳳爪,火鴨、鴨耐類:鴨郡,鴨邊腿,鴨掌,櫻桃瘦鴨,半邊鴨,鴨脖子,鴨翅鴨頭,鴨脯豬、豬副類:豬耳朵,豬尾巴,豬頭皮,豬小肚,豬大肚,金錢肚,肥蔬菜類其他家禽類:牛蹄筋,牛肚,三去兔,兔腿,鵝掌蔬菜類:凍胡豆,凍玉米粒,凍豌豆,凍毛豆我區(qū)域定編凍品數(shù)共計(jì)經(jīng)營(yíng)69個(gè)單品。根據(jù)定編明細(xì),按商品屬性進(jìn)行分類、生鮮凍品分類及定編明細(xì)3生鮮凍品分類及定編明細(xì)(分明細(xì))東胡豆,凍玉米粒,凍豌豆,凍毛豆紅蝦(大),熟紅蝦(小),去頭紅蝦,南美對(duì)蝦,青蝦仁,紅蝦仁帶紅段,題,銳直,秋刀紅,是紅花,值花,小紅,小耗水產(chǎn)魚(yú)類胸肉,雞小腿,雞翅尖,雞翅根,雞中翅,雞全翅,雞大腿,雞邊膽,19雞爪,雞刪塊,雞骨架,長(zhǎng)雞爪,雞郡,去骨風(fēng)爪,火雞翅,全肉雞鴨,鴨邊腿,鴨學(xué),櫻挑瘦鴨,半邊鴨,鴨脖子,鴨翅,鴨頭,鴨脯,5三去免,兔腿,牛蹄筋,牛肚,生鮮凍品分類及定編明細(xì)(分明細(xì))4、生鮮凍品分類及定編明細(xì)(定價(jià)我)序號(hào)商品編嗎商品名稱單位市場(chǎng)批發(fā)價(jià)(元件)造價(jià)/售價(jià)、生鮮凍品分類及定編明細(xì)(定價(jià)我)5、生鮮凍品分類及定編明細(xì)(定價(jià)表)序號(hào)商品碼商易名稱市場(chǎng)教發(fā)價(jià)〔元/件)毛利率、生鮮凍品分類及定編明細(xì)(定價(jià)表)6二、生鮮凍品陳列原則1.商品陳列按照晶類一形狀(包裝)一銷售的原則進(jìn)行2,按類別從左至右進(jìn)行陳列,便手排面圖制作及排面品類商品維護(hù)3所有商品只陳列1層,每個(gè)面位陳列8盒,商品擺放呈80度角,(此角度是顧客選購(gòu)凍柜高品商品時(shí)黃金角度,顧客容易辨別,顯面易見(jiàn)陳列聯(lián)則任缺編商品預(yù)留空位,便于及時(shí)知悉缺貨及補(bǔ)貨5凍柜內(nèi)空間較高,陳列商品時(shí)為減少庫(kù)存積壓,需在陳列前進(jìn)行墊底,墊底高度3cm(可以用果蔬部裝番茄的塑料筐),墊底高度需在同一水平線上6凍柜商品補(bǔ)貨時(shí)必須嚴(yán)格按照排面圖位置及面位陳列數(shù)量進(jìn)行補(bǔ)貨,不得多出7.嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)現(xiàn)出1.冰臺(tái)是凍柜商品的放大促銷(主要以雞鴨副類為主)冰臺(tái)凍品2.所有商品在陳列前必須預(yù)先解凍,不得出現(xiàn)板塊裝商品陳列原則8.商品需進(jìn)行整理擺放,將品質(zhì)差的單品剔除,以確保陳列商品品質(zhì)4冰臺(tái)制作見(jiàn)附件;冰臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)每個(gè)類別按角色功能進(jìn)行角色劃分(以歷史同期銷售數(shù)據(jù)為參考),確認(rèn)商品面位數(shù)及商品打包陳列數(shù)量二、生鮮凍品陳列原則7三、實(shí)際陳列及排面圖制作蟹類/1個(gè):切蟹水產(chǎn)魚(yú)類/18個(gè):帶魚(yú)段,暴魚(yú)仔,魷魚(yú)須秋刀魚(yú),墨魚(yú)花,魷魚(yú)花,小黃魚(yú),小料兒魚(yú),大耗兒魚(yú),扇貝,烏柱魚(yú),魚(yú)排凍牛蛙,凍鱈魚(yú),凍章魚(yú)脖子,鯧魚(yú),帶蝦類6個(gè):熟紅蝦(大),熟紅蝦(小)豆類/4個(gè):凍胡豆,凍玉米粒,凍豌豆凍毛豆三、實(shí)際陳列及排面圖制作8三、實(shí)際陳列及排面圖制作其他類12個(gè):豬耳朵,豬尾巴豬頭皮,豬小肚,豬大肚,金錢肚,三去兔,兔腿,牛蹄筋,鴨副類10個(gè):鴨郡,鴨邊腿鴨掌,櫻桃瘦鴨,半邊鴨,鴨脖子,鴨翅,鴨頭,鴨脯雞副類/19個(gè):雞胸肉,雞小腿,全翅,雞大腿,雞邊腿,雞爪雞腿塊,雞骨架,長(zhǎng)雞爪,雞郡,去骨鳳爪,火雞翅,全肉雞,雞油,雞冠,雞肉串三、實(shí)際陳列及排面圖制作9三、實(shí)際陳列及排面圖制作排面圖61三、實(shí)際陳列及排面圖制作10超市凍品操作指南課件11超市凍品操作指南課件12超市凍品操作指南課件13超市凍品操作指南課件14超市凍品操作指南課件15超市凍品操作指南課件16超市凍品操作指南課件17超市凍品操作指南課件18超市凍品操作指南課件19超市凍品操作指南課件20超市凍品操作指南課件21超市凍品操作指南課件22超市凍品操作指南課件23超市凍品操作指南課件24超市凍品操作指南課件25超市凍品操作指南課件26超市凍品操作指南課件27超市凍品操作指南課件28超市凍品操作指南課件29超市凍品操作指南課件30超市凍品操作指南課件31超市凍品操作指南課件32超市凍品操作指南課件33超市凍品操作指南課件34超市凍品操作指南課件35超市凍品操作指南課件36超市凍品操作指南課件37超市凍品操作指南