寧波市餐飲服務食品安全整頓考核評估細則

附件1：寧波市餐飲服務食品安全整頓考核評估細則指標名稱考評要點分值檢查情況評分工作部署（40）1、餐飲服務食品安全整頓。根據省、市安排和要求全面部署本轄區(qū)內整頓工作，未下發(fā)2009年、2010年工作方案或工作安排的各扣2分。82、小餐飲整治和規(guī)范工作。根據省、市安排和要求全面部署本轄區(qū)內整治和規(guī)范工作。未下發(fā)2008年、2009年、2010年工作方案或工作安排的各扣2分。83、專項整治。根據省、市安排和要求全面部署本轄區(qū)內學校食堂食品安全整治、建筑工地食堂專項整治工作、餐飲服務環(huán)節(jié)一次性餐盒專項整治工作。未下發(fā)上述通知的各扣2分。84、打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑整頓工作等相關工作。根據省、市安排和要求全面部署本轄區(qū)內整頓工作，未下發(fā)2009年、2010年工作方案或工作安排的各扣2分。85、專項檢查。根據省、市安排和要求全面部署本轄區(qū)內春季開學、中高考期間、秋季開學和中秋國慶等專項檢查工作。未開展的各扣2分8組織實施（40）6、完善餐飲服務食品安全長效監(jiān)管機制。今年A級比去年少的扣2分，五常法比去年少的扣2分。67、督促餐飲服務提供者落實食品安全管理制度。不符合要求的扣1分。68、組織開展專項抽檢和重點品種檢查，開展熟食鹵味、冷菜、盒飯等高風險食品抽檢和畜禽及其制品、食用油等重點品種和餐飲具監(jiān)督抽檢。未完成今年的抽檢任務的各扣2分。69、全面完成小餐飲整治和規(guī)范三年工作任務。未達到100℅的扣5分。610、有效開展專項整治工作。學校、建筑工地食堂和一次性餐盒專項整治等。未完成自查自糾和督促整改相關工作的扣1分。未開展學校和建筑工地食堂相關人員培訓的扣1分。餐飲環(huán)節(jié)強化畜禽監(jiān)管確保肉制品質量安全專項整治，未開展餐飲企業(yè)畜禽進貨查驗和索證索票檢查以及畜禽及其產品專項抽檢的扣1分。611、全面完成打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑整頓工作兩年整頓目標。未開展抽檢的扣1分。未完成兩年任務的扣3分。412、組織開展專項檢查。未開展春季、中高考期間、秋季開學和中秋國慶期間餐飲服務食品安全專項檢查工作的，每項扣2分，成效不明顯的每項扣1分。6總結檢查（10分）13、及時做好各類總結和報表的匯總上報工作。各類總結和報表少一項扣1分。10宣傳教育（10分）14、廣泛開展宣傳教育活動。未對監(jiān)管人員開展《食品安全法》及其《實施條例》等法律法規(guī)和相關規(guī)范性文件學習培訓的扣1分，未開展餐飲服務食品安全宣傳周活動的扣1分，未開展面向公眾的飲食安全科普宣傳的扣1分，未開展各項整頓和整治宣傳的各扣1分。10合計評價人員（簽名）:

附件2：小餐飲評分表被考評地區(qū)：考評日期：指標名稱考評要點分值考評組檢查情況考評組評分工作部署小餐飲整治和規(guī)范。根據省衛(wèi)生廳、省食品藥品監(jiān)管局的安排和要求，全面部署本轄區(qū)整治和規(guī)范工作。轄區(qū)內縣（市、區(qū)）未全部下發(fā)2008年、2009年、2010年工作方案或工作安排的，各扣5分。30組織實施督促餐飲服務提供者落實食品安全管理制度。實地檢查中發(fā)現《實地檢查表》中所列項目不符合要求的，每家餐飲服務提供者發(fā)現一項扣5分。10全面完成小餐飲整治和規(guī)范三年工作任務。納入整規(guī)的小餐飲全部達到《浙江省小餐飲整治基本要求（試行）》，整規(guī)覆蓋面未達到100%的，每下降1個百分點扣1分；整規(guī)率達到98%以上，每下降1個百分點扣2分。10總結報告及時做好總結和相關報表的匯總工作。包括餐飲服務食品安全整頓2010年度總結、兩年總結及數據匯總的月報表，小餐飲整治和規(guī)范2010年度總結、兩年總結及月報表，學校食堂、建筑工地食堂、一次性塑料餐盒專項整治總結和相關報表，打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑整頓兩年工作總結和匯總報表，秋季學校開學和中秋國慶期間餐飲服務食品安全專項檢查總結和相關報表，餐飲環(huán)節(jié)強化畜禽監(jiān)管確保肉品質量安全專項整治總結等。以上相關總結和報表缺一項扣5分，未按時上報一項扣2分。40宣傳教育廣泛開展宣傳教育活動。未展小餐飲整治和規(guī)范宣傳教育活動的扣10分。10合計100評價人員（簽名）:

附件3：一次性餐盒專項整治工作督查評估表被評估地區(qū):評估日期：指標名稱考評要點分值檢查情況評分工作部署根據省、市工作安排和要求部署本轄區(qū)專項整治工作，制定文件并下發(fā)。未部署的不得分，未制定文件的扣5分20組織實施開展餐飲單位自查和整改工作，是否提供自查整改報告，并及時整改，未提供的扣3分。抽查的餐飲服務提供者都具備必備的企業(yè)資質，一次性塑料餐盒經營使用管理制度健全且執(zhí)行良好，其經營使用的一次性塑料餐盒均有生產許可證和QS標志，有完善的索證索票制度，有1家未達到扣2分，2家扣4分，依次類推。20檢查工作文件或工作記錄，對應查看隨機抽查的一次性塑料餐盒集中配餐單位的監(jiān)管記錄，有一家未檢查的扣2分，2家扣4分，依此類推。15投訴受理處理檢查各地的舉報投訴受理記錄，不能對反映的問題及時核實處理和反饋的，不得分。10宣傳教育對工作部署、工作措施、工作進展、整治成效、典型事例等，在本地或上級報紙、廣播電視、網站等新聞媒體進行宣傳報道。及時依法公布生產、銷售和使用不合格一次性塑料餐盒的企業(yè)名單，及時曝光典型案件。未開展宣傳報道的，扣3分；1個相關單位未開展工作扣1分。未公布生產、銷售和使用不合格一次性塑料餐盒的企業(yè)名單的扣1分；未曝光典型案件的扣1分；無生產、銷售和使用不合格一次性塑料餐盒的企業(yè)和典型案件的不扣分。10加分項目依法查處一次性塑料餐盒違法違規(guī)案件，司法機關參與或者在媒體公布典型案例的，加0.3分；開展集中銷毀活動并在媒體曝光的，加0.3分；最高不超過1分。查看媒體宣傳或經驗介紹材料，在自查整改工作中形成的工作亮點、典型宣傳或典型經驗推廣等，指導工作，產生廣泛影響。有一次（項）加1分，此項分數加滿為止。行業(yè)主管部門已建立本行業(yè)誠信體系的，加0.5分；開展誠信評價，宣傳誠信典型的，加0.5分；最高不超過1分。社區(qū)街道人口集中區(qū)域，凡有相關標語、專欄報道、宣傳畫等，每級加0.5分；凡建立有獎舉報制度的，每家加0.2分。最高不超過1.5分。合計督查評估簽名：

附件4：實地檢查表（26項）單位名稱：地址：聯系人及電話：檢查人員：檢查日期：類別：大型餐館□中型餐館□小型餐館□小餐飲□學校食堂□建筑工地食堂□檢查項目檢查內容檢查結果備注管理情況是否建立食品安全第一責任人制度（小餐飲除外）；有無食品安全管理人員（小餐飲除外）；食品安全管理制度是否上墻（小餐飲）；食品安全承諾制度是否上墻（小餐飲）。是□否□是□否□是□否□是□否□許可情況查看餐飲服務許可是否有效；有無超范圍經營現象；有無轉讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為。是□否□是□否□是□否□環(huán)境衛(wèi)生是否定期清潔，環(huán)境良好；是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲記孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙設施；與廁所等污染源的距離是否符合規(guī)定。是□否□是□否□是□否□是□否□索證索票食品及原料、食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度、臺賬登記是否符合要求；食品添加劑使用品種和用量是否符合要求；是否有非食用物質使用情況；隨即抽查畜禽肉、食用油、乳及乳制品、集中消毒餐飲具和一次性塑料餐盒各1個產品，核實采購索證索票和驗收登記是否符合要求；原料貯存是否符合要求，庫存食品是否超過保質期。是□否□是□否□是□否□是□否□是□否□體檢培訓（1）隨即抽查2名從業(yè)人員查看是否持有健康證明和培訓合格證。是□否□清洗消毒餐飲具清洗消毒設施及運轉是否符合要求；是否有餐飲具保潔設施（柜）。是□否□是□否□其他冷菜間“五?！笔欠穹弦螅焕洳卦O施是否符合要求；涼菜間制作人員個人衛(wèi)生是否符合要求；生熟食品是否交叉感染；食品留樣是否符合要求；食用油標簽、性狀和餐飲具、一次性筷子感官是否符合要求；檢查是否存在重大食品安全隱患。是□否□是□否□是□否□是□否□是□否□是□否□是□否□說明：1.“索證索票項”小