中國酒店行業(yè)基本情況分析

中國酒店行業(yè)基本情況分析目錄第一部分中國酒店業(yè)總體概況……………………4一、概況……………4二、我國酒店行業(yè)現(xiàn)狀—2003年酒店業(yè)基本情況……………4（一）酒店數(shù)量…………………4（二）資產(chǎn)規(guī)?！?（三）從業(yè)人員…………………5（四）經(jīng)營狀況…………………5第二部分我國酒店行業(yè)發(fā)展歷史及基本情況……6一、“六五”計(jì)劃時(shí)期以前的酒店情況…………6二、“六五”計(jì)劃(1981～1985年)時(shí)期的酒店業(yè)……………7三、“七五”計(jì)劃(1986～1990年)時(shí)期的酒店業(yè)……………8四、“八五”計(jì)劃(1991～1995年)時(shí)期的酒店業(yè)……………9五、“九五”計(jì)劃初期的酒店業(yè)…………………11六、1999年的酒店業(yè)……………14（一）分地區(qū)住宿設(shè)施基本情況……………14（二）住宿設(shè)施的經(jīng)營收益情況……………15（三）住宿設(shè)施對國家的貢獻(xiàn)情況…………15（四）住宿設(shè)施的勞動(dòng)生產(chǎn)率情況…………15（五）住宿設(shè)施的職工人數(shù)（固定從業(yè)人員）情況………15七、2000年的酒店業(yè)……………17（一）全國旅游飯店的構(gòu)成情況……………17（二）分地區(qū)的旅游飯店情況………………18（三）全國旅游飯店的客房出租率情況……19（四）全國旅游飯店的營業(yè)收入情況………19（五）全國旅游飯店上繳的營業(yè)稅金………20（六）全國旅游飯店的全員勞動(dòng)生產(chǎn)率……21（七）全國旅游飯店的職工人數(shù)……………21八、2001年的酒店業(yè)……………21（一）全國星級飯店的構(gòu)成情況……………21（二）分地區(qū)的星級飯店情況………………22（三）全國星級飯店的客房出租率情況……23（四）全國星級飯店的營業(yè)收入情況………24

（五）全國星級飯店上繳的營業(yè)稅金………24（六）全國星級飯店的全員勞動(dòng)生產(chǎn)率……25（七）全國星級飯店的職工人數(shù)……………25九、2002年的酒店業(yè)……………25（一）全國星級飯店的構(gòu)成情況……………26（二）分地區(qū)的星級飯店情況………………27（三）全國星級飯店的客房出租率情況……27（四）全國星級飯店的營業(yè)收入情況………28（五）全國星級飯店上繳的營業(yè)稅金………28（六）全國星級飯店的全員勞動(dòng)生產(chǎn)率……29（七）全國星級飯店的職工人數(shù)……………29第三部分酒店產(chǎn)業(yè)分析…………29一、酒店的產(chǎn)業(yè)地位……………30（一）酒店是旅游者的活動(dòng)基地……………30（二）酒店是旅游服務(wù)體系的重要環(huán)節(jié)……30（三）酒店業(yè)是創(chuàng)造旅游收入的重要行業(yè)…………………30（四）酒店業(yè)是創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的重要部門…………………30（五）酒店業(yè)是改革開放的先導(dǎo)行業(yè)及各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展的窗口……………31二、酒店的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)……………31（一）酒店產(chǎn)品的綜合性、享受性、文化性特點(diǎn)…………31（二）地域集中和集團(tuán)化、跨國發(fā)展特點(diǎn)…………………32（三）生產(chǎn)要素方面的特點(diǎn)…………………32第四部分我國酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)………………34一、星級酒店規(guī)模和效益呈持續(xù)穩(wěn)定增長……34二、高檔次酒店發(fā)展迅速………34三、開放程度高，管理先進(jìn)……………………34四、創(chuàng)造了大量就業(yè)機(jī)會(huì)………35五、國際品牌的領(lǐng)先優(yōu)勢明顯…………………35六、規(guī)模與效益成正比關(guān)系……………………35七、酒店集團(tuán)化程度低…………36第五部分中國酒店業(yè)競爭情況分析……………37一、酒店業(yè)供需情況分析………37二、客房出租率分析……………37三、房價(jià)分析……………………37四、競爭格局分析………………38（一）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析…………38（二）競爭態(tài)勢分析…………39（三）產(chǎn)權(quán)主體分析…………39第六部分我國酒店業(yè)發(fā)展前景分析……………40一、酒店業(yè)面臨難得的發(fā)展機(jī)遇和條件………40（一）國內(nèi)外宏觀經(jīng)濟(jì)向好…………………40（二）旅游市場需求旺盛……………………40（三）2008年北京奧運(yùn)會(huì)，是中國酒店業(yè)難得的發(fā)展機(jī)遇………………41二、中國酒店業(yè)發(fā)展趨勢分析…………………42（一）現(xiàn)代化和網(wǎng)絡(luò)化進(jìn)程將進(jìn)一步加快…………………42（二）集團(tuán)化經(jīng)營……………42（三）品牌化發(fā)展………………43第七部分國內(nèi)主要酒店類上市公司分析………43一、國內(nèi)主要酒店類上市公司基本情況………43二、國內(nèi)主要酒店類上市公司特點(diǎn)……………44（一）整體規(guī)模較小…………44（二）經(jīng)濟(jì)效益水平低………44（三）資產(chǎn)利用率低…………44（四）購并不活躍……………44第八部分相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策…………45第一部分中國酒店業(yè)總體概況一、概況自1978年改革開放以來，旅游業(yè)已經(jīng)成為中國第三產(chǎn)業(yè)中最具活力與潛力的新興產(chǎn)業(yè)，旅游業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位不斷得到鞏固和提高。2003年，全年共接待入境旅游者9166.21萬人次，實(shí)現(xiàn)國際旅游外匯收入174.06億美元，分別比上年下降6.4%和14.6%；國內(nèi)旅游人數(shù)8.70億人次，收入3442.27億元人民幣，分別比上年下降0.9%和11.2%；中國公民出境人數(shù)達(dá)到2022.19萬人次，比上年增長21.8%；旅游業(yè)總收入4882億元人民幣，比上年下降12.3%；旅游業(yè)相當(dāng)于當(dāng)年全國國內(nèi)生產(chǎn)總值的4.18%，比上年降低1.26個(gè)百分點(diǎn)。隨著國家對外開放的深入，國民收入的提高，旅游業(yè)在我國國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，旅游業(yè)成為國民經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)，旅游業(yè)總收入相當(dāng)于全國國內(nèi)生產(chǎn)總值的5%左右（2003年4.18%，2002年5.44%，2001年5.2%，2000年5.05%），國際旅游外匯收入由1978年旅游業(yè)年創(chuàng)匯2.6億美元，居世界第41位，發(fā)展到2002年年創(chuàng)匯204億美元，躍居世界第五位。作為旅游業(yè)的主要基礎(chǔ)設(shè)施，旅游酒店數(shù)量和服務(wù)質(zhì)量是旅游業(yè)發(fā)展水平的重要標(biāo)志之一，酒店行業(yè)是旅游業(yè)重要的組成部分。中華人民共和國成立以后，特別是改革開放后，國際交往日益擴(kuò)大，華僑、港澳同胞和外國旅行者入境探親訪友、旅游觀光的人數(shù)與日俱增，中國酒店業(yè)也逐步加快發(fā)展。酒店業(yè)作為一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，在國民經(jīng)濟(jì)中的重要地位日益顯現(xiàn)。它已經(jīng)成為我國旅游業(yè)極其重要的組成部分，成為我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，改革開放的窗口。二、我國酒店行業(yè)現(xiàn)狀—2003年酒店業(yè)基本情況截止2003年末，酒店行業(yè)規(guī)模及其經(jīng)營情況如下：（一）酒店數(shù)量到2003年末，全國共有星級飯店9751家，比年末增加871家，增長9.8%；在9751家星級飯店中：五星級飯店198家，比上年末增加23家；四星級飯店727家，增加92家；三星級飯店3166家，增加320家；二星級飯店4864家，增加450家，一星級飯店796家，減少14家；客房99.28萬間，增加9.56萬間，增長10.7%；床位188.77萬張，增加15.83萬張，增長9.2%。（二）資產(chǎn)規(guī)模到2003年末，全國旅游業(yè)共擁有固定資產(chǎn)原值8439.22億元，其中：旅游住宿設(shè)施7013.53億元，占83.1%（星級飯店2915.55億元，社會(huì)旅館3572.12億元、個(gè)體旅館525.86億元）；全國星級飯店共擁有固定資產(chǎn)原值2915.55億元，比上年末增長9.1%。（三）從業(yè)人員：到2003年末全國旅游業(yè)直接從業(yè)人員648.74萬人，其中：旅游住宿設(shè)施541.43萬人（星級飯店135.06萬人，社會(huì)旅館336.97萬人，個(gè)體旅館69.41萬人），占83.5%；（四）經(jīng)營狀況：2003年，全國星級飯店的全年平均客房出租率達(dá)56.14%，比上年減少4.01個(gè)百分點(diǎn)；全國9751家星級飯店?duì)I業(yè)收入總額983.16億元，比上年增長7.5%；上繳營業(yè)稅49.52億元，比上年增長1.8%；全員勞動(dòng)生產(chǎn)率7.28萬元/人，比上年下降3.2%。其中：全國5622家國有星級飯店，2003年共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入409.63億元；上繳營業(yè)稅19.49億元；全員勞動(dòng)生產(chǎn)率5.71萬元/人。全國外商和港澳臺(tái)客商投資興建的678家星級飯店，2003年共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入303.42億元；上繳營業(yè)稅16.56億元；全員勞動(dòng)生產(chǎn)率16.27萬元/人。2003年全國星級飯店規(guī)模及其經(jīng)營情況，具體如下：

飯店數(shù)(家)客房數(shù)(萬間)床位數(shù)(萬張)營業(yè)收入(億元)客房出租率(%)合計(jì)975199.28188.77983.1656.14按經(jīng)濟(jì)類型劃分

國有經(jīng)濟(jì)562255.36107.01409.6355.05集體經(jīng)濟(jì)9097.2513.9855.1054.81股份合作企業(yè)1891.983.6416.6156.63聯(lián)營企業(yè)950.991.877.8254.58有限責(zé)任公司8608.9716.4590.5560.30股份有限公司3594.278.0148.3659.49私營企業(yè)6354.348.2426.2256.12其他內(nèi)資企業(yè)4043.376.6825.4655.62港澳臺(tái)商投資企業(yè)4117.112.21207.5957.70外商投資企業(yè)2675.6510.6895.8355.74按規(guī)模劃分

客房數(shù)在500間以上836.8212.28100.3054.75客房數(shù)在300-499間34912.822.83162.2256.86客房數(shù)在200-299間68016.3429.65183.0857.83客房數(shù)在100-199間232431.9861.63238.5756.95客房數(shù)在99間以下631531.3462.38299.0054.47按飯店星級劃分

五星級1986.9612.18175.2756.28四星級72715.7628.09241.8259.30三星級316637.7571.23400.1257.16二星級486434.6968.96155.2053.73一星級7964.128.3110.7648.66第二部分我國酒店行業(yè)發(fā)展歷史及基本情況一、“六五”計(jì)劃時(shí)期以前的酒店情況1、數(shù)量情況1978～1980年全國旅游涉外飯店總量統(tǒng)計(jì)年份酒店數(shù)(座)客房數(shù)(間)床位數(shù)(張)1978197919801371502031553917149317883074034021761922、建設(shè)情況（1）對原有飯店的改造裝修。1949年新中國成立以后，人民政府對一批老飯店進(jìn)行整頓和改造，如北京的北京飯店、上海的國際飯店、上海大廈、天津的利順德大飯店、武漢的璇宮飯店、沈陽東北飯店、廣州愛群大廈、廈門華僑大廈。（2）積極籌建新型飯店。如1951年建成的北京的和平賓館，就是專為亞洲及太平洋區(qū)域和平會(huì)議而修建的；1953年，為接待前蘇聯(lián)專家新建了一批標(biāo)準(zhǔn)較高的賓館和專家招待所，如北京、蘭州、大連和洛陽的友誼賓館等。（3）第一批合資合作飯店的建設(shè)。1979年批準(zhǔn)了第一批合資項(xiàng)目，共計(jì)6座飯店，5000多間客房；1980年購置了8座拼裝式飯店，分別設(shè)置于重點(diǎn)旅游城市。3、改革開放初期的基本特點(diǎn)（1）中央和各地高度重視酒店業(yè)的供給。國務(wù)院決定利用僑資、外資興建旅游飯店，組成利用僑外資建設(shè)飯店領(lǐng)導(dǎo)小組；北京成立了外賓用房統(tǒng)籌安排小組；1979年8月6日，國務(wù)院發(fā)文要求各地的高級飯店劃歸旅游部門管理使用。同年，中共中央和國務(wù)院決定將中央機(jī)關(guān)和軍委在北戴河的休養(yǎng)區(qū)撥給旅游部門使用。繼之，各地都將一些療養(yǎng)區(qū)和高級賓館劃歸旅游部門使用。（2）飯店基本實(shí)現(xiàn)了從“友好接待型”到“經(jīng)濟(jì)經(jīng)營型”的轉(zhuǎn)變。（3）飯店數(shù)量較少。1978年我國飯店僅有137座，15539間客房，其中絕大多數(shù)是國賓館和招待所。北京只有7家涉外飯店，能夠接待外賓的床位僅5200張，“住宿難”問題十分突出。總體數(shù)量少、設(shè)施陳舊、功能單一、條件簡陋。（4）全國地區(qū)性分布不平衡。二、“六五”計(jì)劃(1981～1985年)時(shí)期的酒店業(yè)1、基本情況1981～1985年全國旅游涉外飯店總量統(tǒng)計(jì)年份飯店數(shù)(座)客房數(shù)(間)床位數(shù)(張)19811982198319841985296362371505710432515162559588769941075131010841226961416271718882429132、飯店建設(shè)（1）1984年，中共中央書記處和國務(wù)院提出旅游基礎(chǔ)建設(shè)采取“國家、地方、部門、集體、個(gè)人一起上，自力更生和利用外資一起上”的方針，并決定在“七五”時(shí)期直接由國家旅游局安排旅游基建投資25億元，平均每年5億元，用于加強(qiáng)旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。（2）利用外資取得初步成效。1980年以后，我國通過引進(jìn)外資，逐步興建了一大批中外合資、中外合作飯店，又利用內(nèi)資陸續(xù)新建和改造了一大批飯店，我國飯店業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展時(shí)期。到1984年底，我國旅游涉外飯店數(shù)量達(dá)到505家，客房76944間，比1980年翻了一番，初步緩解了飯店供不應(yīng)求的矛盾。（3）初步企業(yè)化。1983年2月，國家旅游局發(fā)出《關(guān)于在旅游部門推行經(jīng)濟(jì)責(zé)任制若干問題的通知》，要求各地區(qū)、各單位從實(shí)際出發(fā)，實(shí)事求是地選擇經(jīng)營承包、利潤遞增包干、以稅代利等不同形式的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制。經(jīng)過幾年的努力，有一大批原來的事業(yè)單位初步實(shí)現(xiàn)了企業(yè)，飯店經(jīng)營水平有了明顯變化，服務(wù)質(zhì)量有了顯著提高。1984年4月，國家旅游局在全國逐步推廣學(xué)習(xí)建國飯店。1984年7月25日，國務(wù)院批轉(zhuǎn)國家旅游局推廣北京建國飯店經(jīng)營管理方法有關(guān)事項(xiàng)的請示，選擇了北京友誼賓館、廣東白天鵝賓館、南京金陵飯店等50家飯店作為學(xué)習(xí)建國飯店的單位，并享受相應(yīng)的支持政策。以后又發(fā)展到110家。學(xué)“建國”的實(shí)質(zhì)是引進(jìn)國外先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)和企業(yè)化運(yùn)作機(jī)制。這為中國飯店業(yè)現(xiàn)代化、科學(xué)化發(fā)展起到極大推動(dòng)使用。三、“七五”計(jì)劃(1986～1990年)時(shí)期的酒店業(yè)1、數(shù)量增長與結(jié)構(gòu)情況（1）總量情況1986～1990年全國旅游涉外飯店總量統(tǒng)計(jì)年份飯店數(shù)(家)客房數(shù)(間)床位數(shù)(張)198619871988198919909741283149617881987147479184710220165267500293800332321400727478321580900634300（2）結(jié)構(gòu)情況1990年全國旅游涉外飯店結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì)項(xiàng)目類型飯店數(shù)(家)客房數(shù)(間)床位數(shù)(張)出租率(%)營業(yè)收入(萬元)利潤總額(萬元)利潤率(%)國營獨(dú)資合資合作集體個(gè)人客房500以上300～499200～399100～19990以下1420316920017935714425461391919908698337869368521664065424415227061094856145240844646614967016071851393761567968710654413049719440912311962.145.751.754.85850.956.958.260.56060.5699181.0813156.20282045.11338488.8747676.83166.98316238.49260764.42269127.02301652.02240485.7683147.392112-33927.68-12372.231601.931.6718435.05-349.716449.3711133.134846.2311.8916.05-12.06-3.663.661.005.86-0.132.403.692.022、主要成績與特點(diǎn)（1）酒店集團(tuán)開始起步。1987年全國旅游工作會(huì)議指出，“七五”時(shí)期，中國酒店業(yè)要實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化、系列化經(jīng)營，要成立類似國外的假日等酒店集團(tuán)公司，采取由幾個(gè)“龍頭”帶動(dòng)“龍尾”的辦法，把全國酒店組織起來。此后，聯(lián)誼飯店集團(tuán)、華龍飯店集團(tuán)和友誼飯店集團(tuán)相繼成立。1988年4月6日，國務(wù)院批轉(zhuǎn)了國家旅游局《關(guān)于建立飯店管理公司及有關(guān)政策的請示》，支持中國酒店集團(tuán)的發(fā)展。（2）星級管理開始推行。1988年8月22日發(fā)布的《中華人民共和國旅游涉外飯店星級標(biāo)準(zhǔn)和評定星級的規(guī)定》，是我國飯店業(yè)第一個(gè)行業(yè)規(guī)范，是一個(gè)完全和國際接軌的標(biāo)準(zhǔn)，也是中國批準(zhǔn)較早的一個(gè)行業(yè)性國家標(biāo)準(zhǔn)。旅游飯店的星級評定工作從些迅速在全國全面展開。1989年5月25日，國家旅游局公布第一批22家星級飯店名單。（3）1989年發(fā)布《關(guān)于旅游涉外飯店加收服務(wù)費(fèi)的若干規(guī)定》。（4）1986年1月29日，國務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于旅游飯店閉路電視的管理辦法》，飯店閉路電視統(tǒng)一由國家旅游局管理。2月25日，成立中國飯店協(xié)會(huì)。11月17日，國務(wù)院印發(fā)《關(guān)于使用國際商業(yè)貸款自建旅游飯店有關(guān)問題的通知》。四、“八五”計(jì)劃(1991～1995年)時(shí)期的酒店業(yè)1、數(shù)量增長與結(jié)構(gòu)情況（1）總量情況1991～1995年全國旅游涉外飯店總量統(tǒng)計(jì)年份飯店數(shù)(家)客房數(shù)(間)床位數(shù)(張)1991199219931994199521302354255229953720321116351044386401406280486114679458737674811521834818987275（2）結(jié)構(gòu)情況1995年全國旅游涉外飯店結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì)項(xiàng)目類型飯店數(shù)(家)客房數(shù)(間)床位數(shù)(張)出租率(%)營業(yè)收入(萬元)利潤總額(萬元)國有集體私營聯(lián)營股份制經(jīng)濟(jì)外商投資港澳臺(tái)投資客房500以上300～499200～399100～19999以下247842348438239325373208364114419313113603479039764747102207445346568660337764287560158904959756532757405177679401208571353358658912581314678317350533299720811757.2555.6843.5755.1660.2762.2159.8164.5461.3360.5956.0822.806360762.09269335.2726069.8656227.95141931.812078363.531076661.281438917.741262752.861212479.381294202.381152409.73119793.74-11500.83-4850.03-411.5118598.37214562.2577654.48280382.0054539.6845854.83-7834.0840904.042、旅游行業(yè)管理和市場秩序管理1991年1月26日，國家旅游局、財(cái)政部、國家外匯管理局聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于國營旅游涉外飯店若干政策問題的通知》。5月29日，國家旅游局、國家物價(jià)局共同頒布《中華人民共和國評定旅游涉外飯店星級的規(guī)定》。同日，聯(lián)合發(fā)出《關(guān)于旅游涉外客房租價(jià)實(shí)行最低限價(jià)的通知》，國家旅游局發(fā)布有關(guān)旅游涉外飯店對客人服務(wù)的基本標(biāo)準(zhǔn)。1993年7月29日，國家旅游局頒布實(shí)施《飯店管理公司管理暫行辦法》。8月19日，印發(fā)《關(guān)于加快旅游涉外飯店星級評定工作的通知》，重申旅游涉外飯店星級評定標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定仍是旅游行政管理部門對本行業(yè)實(shí)施管理的主要手段，并決定部分下放三星級飯店審批權(quán)。五、“九五”計(jì)劃初期的酒店業(yè)1、總量情況到1997年底，我國共有旅游涉外飯店5201家，客房70.17萬間，與1980年203家涉外飯店、3.2萬間客房相比，分別增長24.6倍和20.9倍；其中，星級飯店總量達(dá)到2724家。2、結(jié)構(gòu)情況1997年全國旅游涉外飯店結(jié)構(gòu)情況項(xiàng)目類型飯店數(shù)(家)客房數(shù)(萬間)床位數(shù)(萬張)營業(yè)收入(億元)利潤總額(億元)客房出租率(%)合計(jì)按經(jīng)濟(jì)類型劃分國有經(jīng)濟(jì)集體經(jīng)濟(jì)私營經(jīng)濟(jì)聯(lián)營經(jīng)濟(jì)股份制經(jīng)濟(jì)外商投資經(jīng)濟(jì)港澳臺(tái)商投資經(jīng)濟(jì)按規(guī)模劃分客房數(shù)在500間以上300～499間200～299間100～199間99間以下按飯店星級劃分五星級四星級三星級二星級一星級未評星級5201

33437269778223464270

9626746415192855

572.911578951339276247770.17

42.185.980.630.912.648.399.44

14.159.9311.1621.0713.86

4.965.4015.7314.371.9429.82141.17

87.2712.351.221.975.2515.0818.03

27.4618.5221.9143.8229.46

119.549.6830.5930.104.2761.57812.36

369.1344.926.6310.7529.61211.53139.79

193.53148.92143.91174.37151.63

18.03134.11207.1793.168.33250.058.14

-5.89-4.41-0.93-1.020.4612.787.15

31.88-1.59-5.48-12.38-4.29

62.923.64-3.34-3.42-0.32-6.4553.78

52.4350.2450.1150.8654.0558.1259.57

60.3857.9154.6751.6249.90

61.0456.8652.6948.6150.383、經(jīng)營情況1997年，在現(xiàn)有統(tǒng)計(jì)范圍內(nèi)，我國旅游涉外住宿設(shè)施不斷增加，但與些同時(shí)，客房出租率和盈利水平有所下降。（1）到1997年末，全國共有旅游涉外住宿設(shè)施5201家，比上年末增加783家。其中包括飯店5158家，公寓17家，寫字樓14家，游船12艘；共擁有客房70.17萬間，比上年末增加10.80萬間；床位141.17萬張，比上年末增加21.20萬張。（2）1997年，全國旅游涉外住宿設(shè)施平均客房出租率為53.8%，比上年下降1.5個(gè)百分點(diǎn)。其中全國2724家星級飯店全年平均客房出租率為56.1%，比上年下降1.4個(gè)百分點(diǎn)；全國3343家國有飯店全年平均客房出租率為52.4%，比上年下降2.2個(gè)百分點(diǎn)；全國734家外商和港澳臺(tái)商投資飯店全年平均客房出租率為58.8%，比上年下降0.4個(gè)百分點(diǎn)。（3）1997年，全國旅游涉外住宿設(shè)施營業(yè)收入總額為812.36億元，比上年增長11.1%；上繳營業(yè)稅40.71億元，比上年增長11.3%；實(shí)現(xiàn)利潤8.14億元，比上年下降75.7%；其中盈利企業(yè)2102家，創(chuàng)利80.63億元；虧損企業(yè)3099家，虧損額為72.49億元；全國旅游涉外住宿設(shè)施的平均利潤率為1.0%，比上年減少3.6個(gè)百分點(diǎn)；全員勞動(dòng)生產(chǎn)率達(dá)7.83萬元/人，比上年增長0.9%。（4）全國3343家國有經(jīng)濟(jì)飯店，1997年共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入369.13億元，比上年增長7.3%；上繳營業(yè)稅18.05億元，比上年增長1.9%；利潤虧損為5.89億元；全員勞動(dòng)生產(chǎn)率達(dá)6.21萬元/人，比上年下降0.6%。（5）全國外商和港澳臺(tái)客商投資興建的734家飯店，1997年共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入351.32億元，比上年增長9.5%；上繳營業(yè)稅17.76億元，比上年增長15.9%；實(shí)現(xiàn)凈利潤19.92億元，比上年下降26.8%；全員勞動(dòng)生產(chǎn)率達(dá)12.59萬元/人，比上年增長4.7%。（6）到1997年末，已評定星級的旅游涉外住宿設(shè)施2724家，比上年增加375家。其中：五星級飯店57家，增加11家；4星級飯店157家，增加29家；三星級飯店895家，增加152家；二星級飯店1339家，增加191家；一星級飯店276家，減少8家(由于一些一星級飯店升級所致)。全國星級飯店共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入562.31億元，比上年增長7.5%，占全國旅游涉外飯店?duì)I業(yè)收入總額的69.2%；上繳營業(yè)稅27.31億元，比上年增長9.0%；實(shí)現(xiàn)凈利潤14.59億元，比上年下降54.2%。（7）1997年?duì)I業(yè)收入超億元的旅游涉外住宿設(shè)施共有97家，比上年減少14家。其中，營業(yè)收入在1億～2億元之間的有66家，比上年減少9家；2億～3億元之間的有13家，比上年減少4家；3億元以上的有18家，比上年減少1家。營業(yè)收入最高的是北京麗都假日飯店，達(dá)6.63億元。1997年，擁有客房300間以上的大中型飯店，占全國客房數(shù)總數(shù)34.4%，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。共創(chuàng)利30.29億元，利潤率達(dá)8.85%，上繳稅金17.76億元，全員勞動(dòng)生產(chǎn)率達(dá)13.24萬元/人。六、1999年的酒店業(yè)2000年下半年國家統(tǒng)計(jì)局、國家旅游局、國家工商行政管理局、公安部，又聯(lián)合對1999年全國旅游住宿設(shè)施進(jìn)行了追蹤調(diào)查。全國旅游住宿設(shè)施統(tǒng)計(jì)調(diào)查共分三部分：一是，涉外賓館飯店部分，由國家旅游局根據(jù)年度統(tǒng)計(jì)制度進(jìn)行，采用全面統(tǒng)計(jì)調(diào)查方式；二是，社會(huì)旅館部分，由國家統(tǒng)計(jì)局、國家旅游部分，與社會(huì)旅館調(diào)查相同由四家聯(lián)合發(fā)文，采用抽樣問卷調(diào)查方式進(jìn)行。截止到1999年末，全國旅游住宿設(shè)施（以下簡稱"住宿設(shè)施"）單位共有25.08萬戶，其中：涉外飯店0.7萬戶，社會(huì)旅館7.99萬戶，個(gè)體旅館16.39萬戶；共有客房總數(shù)581.76萬間，其中：涉外飯店88.94萬間，社會(huì)旅館345.86萬間，個(gè)體旅館146.96萬間；床位總數(shù)1295.18萬張，其中：涉外飯店176.98萬張，社會(huì)旅館781.54萬張，個(gè)體旅館336.65；年接待住宿旅客人數(shù)11.39億人次，其中：涉包飯店接等1.54億人次，社會(huì)旅館接待8.41億人次；年末從業(yè)人員477.71萬人，其中：涉外飯店121.60萬人，社會(huì)旅館311.42萬人，個(gè)體旅館44.69萬人。（一）分地區(qū)住宿設(shè)施基本情況1、按擁有住宿設(shè)施單位多少排列，位居全國前十位的地區(qū)分別是：河北1.88萬戶、安徽1.67萬戶、江蘇1.59萬戶、四川1.53萬戶、山東1.44萬戶、浙江1.43萬戶、湖南1.36萬戶、河南1.16萬戶、黑龍江1.08萬戶、湖北1.02萬戶。以上十個(gè)地區(qū)共有住宿設(shè)施單位14.17萬戶，占全國住宿設(shè)施單位總數(shù)的56.48%。2、按擁有住宿設(shè)施客房間數(shù)多少排列，位居全國前十位的地區(qū)分別是：廣東42.48萬戶、四川39.83萬間、江蘇35.58萬間、浙江32.96萬間、山東32.37萬間、湖北31.53萬間、河北30.86萬間、云南27.71萬間、河南26.77萬間、北京55.09萬間。以上十個(gè)地區(qū)共有住宿設(shè)施客房間數(shù)325.18萬間，占全國住宿設(shè)施客房總間數(shù)55.90%。3、按擁有住宿設(shè)施床位數(shù)多少排列，位居全國前十位的地區(qū)分別是：廣東87.74萬張、四川86.37萬張、江蘇79.65萬張、云東74.83萬張、河北72.38萬張、湖北68.62萬張、浙江68.60萬張、河南61.43萬張、去南60.50萬張、北京55.58萬張。以上十個(gè)地區(qū)的住宿設(shè)施共有床位715.70萬張，占全國住宿設(shè)施床位總數(shù)的55.26%。（二）住宿設(shè)施的經(jīng)營收益情況1999年全年，全國住宿設(shè)施共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入1901億元。其中，涉外飯店實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入846億元，占總數(shù)的44.5%；社會(huì)旅館968億元，占50.92%；個(gè)體旅館87億元，占4.58%。（三）住宿設(shè)施對國家的貢獻(xiàn)情況1999年全年，全國住宿設(shè)施共上繳營業(yè)稅金104億元。其中，涉外飯店上繳營業(yè)稅金43億元，占總數(shù)的41.35%；社會(huì)旅館54億元，占51.92%，個(gè)體旅館6.8億元，占6.54%。（四）住宿設(shè)施的勞動(dòng)生產(chǎn)率情況1999年，全國住宿設(shè)施的全員勞動(dòng)生產(chǎn)率為3.98萬元/人。其中，涉外飯店全員勞動(dòng)生產(chǎn)率為6.96萬元/人，社會(huì)旅館3.11萬元/人，個(gè)體旅館1.96萬元/人。從地區(qū)情況看，大城市、旅游業(yè)集中和較發(fā)達(dá)地區(qū)的勞產(chǎn)率較高，邊遠(yuǎn)地區(qū)和旅游業(yè)要對較弱地區(qū)的勞產(chǎn)率較低；分經(jīng)濟(jì)類型看，外資經(jīng)濟(jì)勞產(chǎn)率最高；從規(guī)模上看，小型住宿設(shè)施的勞產(chǎn)率較低，從檔次來看，低檔次的住宿設(shè)施勞產(chǎn)率較低。（五）住宿設(shè)施的職工人數(shù)（固定從業(yè)人員）情況截止到1999年末，全國住宿設(shè)施共有職工人數(shù)（或固定從業(yè)人員）477.71萬人。其中：涉外飯店職工人數(shù)為121.6萬人，社會(huì)旅館311.42萬人，個(gè)體旅館44.69萬人。1999年住宿設(shè)施單位數(shù)單位總計(jì)（戶）涉外飯店社會(huì)旅館個(gè)體旅館全國250819703579864163920北京45913753413803天津149984959456河北18774171314415459山西63179020564171內(nèi)蒙古93788414577837遼寧900627931445583吉林648813121084249黑龍江1078015427527874上海33462862109951江蘇1589840261969300浙江14347405386410078安徽16686203272613757福建598222420723686江西63489521014152山東1440338443859634河南1161814744826989湖北1019932039675912湖南136351982879105558廣東9271119338914187廣西764123625344871海南2071231973867重慶38756519691841四川1533422751489959貴州66215213035266云南854560334114531西藏4545

陜西94087229226414甘肅35745118561667青海99215361616寧夏104037373630新疆310517613091620七、2000年的酒店業(yè)2000年，隨著一批原作"培訓(xùn)中心"、"招待所"、"公寓"使用的住宿設(shè)施主動(dòng)要求納入旅游飯店管理，我國旅游飯店數(shù)量規(guī)模有較大增長。到2000年末，全國共有旅游飯店10481家，比上年末增加3446家，增長48.98%，其中星級飯店數(shù)量增幅高達(dá)56.35%；全國旅游飯店共擁有客房94.82萬間，比上年末增加5.88萬間，增長6.6%；共擁有床位185.60萬張，比上年末增加8.61萬張。

2000年，全國旅游飯店?duì)I業(yè)收入總額為862.27億元，比上年增加16.52億元，其中：星級飯店?duì)I業(yè)收入總額為603.71億元，占總額比例為70%；上繳營業(yè)稅44.07億元，比上年增加1.37億元；年平均客房出租率為55.85%，比上年提高2.44個(gè)百分點(diǎn)，其中星級飯店年平均客房出租率為57.58%，比總體平均客房出租率高1.73個(gè)百分點(diǎn)。（一）全國旅游飯店的構(gòu)成情況1、按注冊登記類型劃分

按注冊登記類型劃分，在全國10481座旅游飯店中，國有飯店有6646座，占全國旅游飯店總數(shù)的63.4%；集體經(jīng)濟(jì)飯店有1280座，占12.2%；外商投資飯店有419座，占4.0%；港澳臺(tái)投資飯店有414座，占4.0%。以上四種注冊登記類型的飯店，共占全部飯店的83.6%。此外，聯(lián)營、股份制、私營等其他注冊登記類型的飯店共有1722座，占全部涉外飯店總數(shù)的16.4%。

從客房間數(shù)來看，在全國擁有的94.82萬間客房中，國有飯店共有59.34萬間客房，占全國旅游飯店客房總數(shù)的62.6%；集體經(jīng)濟(jì)飯店共有7.92萬間客房，占8.4%；外商投資飯店共有5.80萬間，占6.1%；港澳臺(tái)投資飯店共有7.37萬間客房，占7.8%。以上四種注冊登記類型的飯店客房占全部飯店客房的84.8%；其他注冊登記類型的飯店客房共有14.39萬間，占全部飯店客房數(shù)的15.2%。

2、按規(guī)模劃分

按飯店規(guī)模大小劃分的情況是：(1)客房數(shù)在500間以上的飯店129座，共有24.03萬間客房，占全國旅游飯店客房總數(shù)的25.3%；(2)客房數(shù)在300-499間的飯店309座，共有11.23萬間客房，占11.8%；(3)客房數(shù)在200-299間的飯店547座，共有13.14萬間客房，占13.9%；(4)客房數(shù)在100-199間的飯店1926座，共有26.45萬間客房，占27.9%；(5)客房數(shù)在100間以下的飯店7570座，共有19.91萬間客房，占21.1%。

3、按星級劃分

截至2000年底，全國共有旅游涉外星級飯店6029座，比上年末增加2173座；擁有客房59.47萬間，比上年末增加6.98萬間；床位114.48萬張，比上年末增加11.99萬張。具體情況是：(1)五星級飯店117座，共有4.52萬間客房，占全國旅游涉外星級飯店客房總數(shù)的7.6%；(2)四星級飯店352座，共有8.49萬間客房，占14.3%；(3)三星級飯店1899座，共有23.12萬間客房，占38.9%；(4)二星級飯店3061座，共有20.51萬間客房，占34.5%；(5)一星級飯店600座，共有2.82萬間客房，占4.7%。（二）分地區(qū)的旅游飯店情況全國10481座旅游飯店分布于31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市，具體情況如下：

1、按擁有旅游飯店座數(shù)多少排列，位居全國前十名的地區(qū)是：（1）廣東1506座；（2）江蘇803座；（3）云南629座；（4）浙江594座；（5）山東558座；（6）北京522座；（7）湖北497座；（8）遼寧431座；（9）四川408座；（10）廣西403座。2、按擁有旅游飯店客房間數(shù)多少排列，位居全國前十名的地區(qū)是：（1）廣東16.31萬間；（2）遼寧8.76萬間；（3）北京7.67萬間；（4）上海5.60萬間；（5）浙江5.57萬間；（6）山東5.06萬間；（7）江蘇5.01萬間；（8）海南3.44萬間；（9）四川3.42萬間；（10）廣西3.29萬間。

3、按擁有旅游涉外星級飯店座數(shù)多少排列，位居前十名的地區(qū)是：（1）廣東697座；（2）江蘇450座；（3）北京425座；（4）浙江411座；（5）云南408座；（6）湖北295座；（7）上海248座；（8）湖南227座；（9）遼寧216座；（10）福建213座。（三）全國旅游飯店的客房出租率情況2000年，全國旅游飯店平均客房出租率為55.85%,比上年提高2.44個(gè)百分點(diǎn)。其中，星級飯店全年客房出租率為57.58%，比上年提高3.24個(gè)百分點(diǎn)。在星級飯店中，五星級飯店的客房出租率為65.04%，比上年提高3.63個(gè)百分點(diǎn)；四星級飯店的客房出租率為63.08%，比上年提高4.12個(gè)百分點(diǎn)。

1、按注冊登記類型劃分

2000年，在全國10481座旅游飯店中，其中：國有飯店平均客房出租率54.34%,比上年提高2.89個(gè)百分點(diǎn)；集體企業(yè)飯店53.11%，比上年提高2.7個(gè)百分點(diǎn)；外商投資飯店58.89%，比上年提高1.43個(gè)百分點(diǎn)；港澳臺(tái)投資飯店63.64%，比上年提高5.24個(gè)百分點(diǎn)；聯(lián)營飯店55.33%，比上年下降7.09個(gè)百分點(diǎn)；私營飯店54.88%，比上年提高2.74個(gè)百分點(diǎn)。

2、按規(guī)模劃分

按飯店規(guī)模大小劃分的情況是：(1)客房數(shù)在500間以上的飯店平均客房出租率為63.76%，比上年提高1.67個(gè)百分點(diǎn)；(2)客房數(shù)在300-499間的飯店平均客房出租率為61.23%，比上年提高6.09個(gè)百分點(diǎn)；(3)客房數(shù)在200-299間的飯店平均客房出租率為58.15%，比上年提高4.31個(gè)百分點(diǎn)；(4)客房數(shù)在100-199間的飯店平均客房出租率為55.18%，比上年提高3.35個(gè)百分點(diǎn)；(5)客房數(shù)在100間以下的飯店平均客房出租率為51.15%，比上年提高2.21個(gè)百分點(diǎn)。

3、按地區(qū)劃分

2000年，按客房出租率高低排列，位居全國前十名的地區(qū)如下：

（1）湖南72.07%；（2）浙江64.31%；（3）上海61.93%；（4）北京60.88%；（5）廣東60.35%；（6）青海57.28%；（7）江西56.79%；（8）江蘇56.42%（9）貴州56.08%；（10）海南55.88%。（四）全國旅游飯店的營業(yè)收入情況2000年，全國旅游飯店?duì)I業(yè)收入為862.27億元，比上年增長2.0%。

1、按注冊登記類型劃分

2000年，國有企業(yè)飯店?duì)I業(yè)收入465.00億元，占營業(yè)收入總額的53.93%；外商投資和港澳臺(tái)投資飯店?duì)I業(yè)收入216.62億元，占營業(yè)收入總額的25.12%；集體企業(yè)飯店?duì)I業(yè)收入55.96億元，占營業(yè)收入總額的6.49%；聯(lián)營飯店?duì)I業(yè)收入12.54億元，占營業(yè)收入總額的1.45%；私營飯店?duì)I業(yè)收入10.04億元，占營業(yè)收入總額的1.16%。

2、按規(guī)模劃分

2000年，客房數(shù)在500間以上的飯店年?duì)I業(yè)收入216.06億元，占營業(yè)收入總額的25.06%；客房數(shù)在300-499間的飯店年?duì)I業(yè)收入145.67億元，占營業(yè)收入總額的16.89%；客房數(shù)在200-299間的飯店年?duì)I業(yè)收入134.54億元，占營業(yè)收入總額的15.60%；客房數(shù)在100-199間的飯店年?duì)I業(yè)收入187.56億元，占營業(yè)收入總額的21.75%；客房數(shù)在100間以下的飯店年?duì)I業(yè)收入178.43億元，占營業(yè)收入總額的20.69%。

3、按地區(qū)劃分

2000年，按營業(yè)收入多少排列，位居全國前十名的地區(qū)如下：（1）廣東229.52億元；（2）北京128.12億元；（3）上海83.47億元；（4）浙江68.52億元；（5）江蘇58.03億元；（6）山東38.45億元；（7）遼寧35.02億元；（8）四川20.78億元；（9）湖北18.08億元；（10）廣西17.11億元。（五）全國旅游飯店上繳的營業(yè)稅金2000年，全國旅游飯店共上繳營業(yè)稅金44.07億元，比上年增加1.37億元。

1、按注冊登記類型劃分，國有飯店上繳營業(yè)稅金23.49億元，占上繳總額的53.3%；集體企業(yè)飯店上繳營業(yè)稅金3.03億元，占上繳總額的6.9%；外商投資飯店和港澳臺(tái)投資飯店上繳營業(yè)稅金10.80億元，占上繳總額的24.5%；聯(lián)營飯店上繳營業(yè)稅金0.72億元，占上繳總額的1.6%；私營飯店上繳營業(yè)稅金0.57億元，占上繳總額的1.3%。

2、按規(guī)模劃分，客房數(shù)在500間以上的飯店上繳營業(yè)稅金10.66億元，占上繳總額的24.2%；客房數(shù)在300-499間的飯店上繳營業(yè)稅金7.29億元，占上繳總額的16.5%；客房數(shù)在200-299間的飯店上繳營業(yè)稅金6.69億元，占上繳總額的15.2%；客房數(shù)在100-199間的飯店上繳營業(yè)稅金9.82億元，占上繳總額的22.3%；客房數(shù)在100間以下的飯店上繳營業(yè)稅金9.61億元，占上繳總額的21.8%。

3、按地區(qū)劃分，2000年，上繳營業(yè)稅金位居全國前十名的地區(qū)是：（1）廣東11.72億元；（2）北京6.43億元；（3）上海4.00億元；（4）浙江3.26億元；（5）江蘇2.61億元；（6）山東1.96億元；（7）遼寧1.90億元；（8）四川1.11億元；（9）湖北0.92億元；（10）湖南0.90億元。（六）全國旅游飯店的全員勞動(dòng)生產(chǎn)率2000年，全國旅游飯店的全員勞動(dòng)生產(chǎn)率為7.67萬元/人，比上年增加0.71萬元/人。

全員勞動(dòng)生產(chǎn)率位居全國前十名的地區(qū)是：（1）廣東13.38萬元/人；（2）北京10.61萬元/人；（3）上海10.34萬元/人；（4）浙江9.54萬元/人；（5）湖南8.70萬元/人；（6）江蘇7.39萬元/人；（7）遼寧7.00萬元/人；（8）天津6.78萬元/人；（9）河北6.44萬元/人；（10）江西5.91萬元/人。（七）全國旅游飯店的職工人數(shù)截至2000年底，全國旅游飯店擁有職工人數(shù)112.49萬人。旅游飯店職工人數(shù)位居全國前十名的地區(qū)是：(1)廣東17.15萬人；(2)北京12.08萬人；(3)上海8.07萬人；(4)江蘇7.85萬人；(5)浙江7.19萬人；(6)山東6.65萬人；(7)遼寧5.00萬人；(8)廣西4.54萬人；(9)四川4.26萬人；(10)湖北3.69萬人。八、2001年的酒店業(yè)2001年，我國星級飯店數(shù)量有較大增長。到2001年末，全國共有星級飯店7358家，比上年末增加1329家，增長22.04%；共擁有客房81.62萬間，比上年末增加22.15萬間，增長37.26%；共擁有床位153.31萬張，比上年末增加38.83萬張。2001年，全國星級飯店?duì)I業(yè)收入總額為763.32億元，比上年增加159.61億元；上繳營業(yè)稅39.66億元，比上年增加8.87億元；年平均客房出租率為58.45%，比上年提高0.87個(gè)百分點(diǎn)。（一）全國星級飯店的構(gòu)成情況1、按注冊登記類型劃分

按注冊登記類型劃分，在全國7358座星級飯店中，有國有飯店4339座，占全國星級飯店總數(shù)的59.0%；集體經(jīng)濟(jì)飯店790座，占10.7%；外商投資飯店268座，占3.6%；港澳臺(tái)投資飯店324座，占4.4%。以上四種注冊登記類型的飯店，共占全部飯店的77.8%。此外，聯(lián)營、股份制、私營等其他注冊登記類型的飯店共有1637座，占全部星級飯店總數(shù)的22.2%。

從客房間數(shù)來看，在全國星級飯店擁有的81.63萬間客房中，國有飯店共有42.83萬間客房，占全國星級飯店客房總數(shù)的52.5%；集體經(jīng)濟(jì)飯店共有6.38萬間客房，占7.8%；外商投資飯店共有5.82萬間，占7.1%；港澳臺(tái)投資飯店共有6.78萬間客房，占8.3%。以上四種注冊登記類型的飯店客房占全部飯店客房的75.7%。其他注冊登記類型的飯店客房共有14.39萬間，占全部飯店客房數(shù)的24.3%。2、按規(guī)模劃分

按飯店規(guī)模大小劃分的情況是：(1)客房數(shù)在500間以上的飯店94座，共有12.63萬間客房，占全國星級飯店客房總數(shù)的15.5%；(2)客房數(shù)在300-499間的飯店283座，共有10.27萬間客房，占12.6%；(3)客房數(shù)在200-299間的飯店560座，共有13.42萬間客房，占16.4%；(4)客房數(shù)在100-199間的飯店1917座，共有26.38萬間客房，占32.3%；(5)客房數(shù)在100間以下的飯店4504座，共有18.92萬間客房，占23.2%。3、按星級劃分

截至2001年底，全國共有:(1)五星級飯店129座，共有5.03萬間客房，占全國星級飯店客房總數(shù)的6.2%；(2)四星級飯店441座，共有10.61萬間客房，占13.0%；(3)三星級飯店2287座，共有32.74萬間客房，占40.1%；(4)二星級飯店3748座，共有29.47萬間客房，占36.1%；(5)一星級飯店753座，共有3.77萬間客房，占4.6%。（二）分地區(qū)的星級飯店情況全國7358座星級飯店分布于31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市，具體情況如下：

1、按擁有星級飯店座數(shù)多少排列，位居全國前十名的地區(qū)是：（1）廣東640座；（2）浙江610座；（3）江蘇565座；（4）北京508座；（5）湖北460座；（6）云南431座；（7）山東342座；（8）上海300座；（9）遼寧285座；（10）廣西246座。

2、按擁有星級飯店客房間數(shù)多少排列，位居全國前十名的地區(qū)是：（1）北京11.23萬間；（2）廣東6.50萬間；（3）浙江5.84萬間；（4）上海5.09萬間；（5）福建5.01萬間；（6）江蘇5.01萬間；（7）山東3.67萬間；（8）湖北3.25萬間；（9）廣西2.92萬間；（10）遼寧2.91萬間。

（三）全國星級飯店的客房出租率情況

2001年，全國星級飯店平均客房出租率為58.45%,比上年提高0.87個(gè)百分點(diǎn)。其中，五星級飯店的客房出租率為65.12%，比上年提高0.08個(gè)百分點(diǎn)；四星級飯店的客房出租率為64.96%，比上年提高1.88個(gè)百分點(diǎn);三星級飯店的客房出租率為60.34%，比上年提高1.69個(gè)百分點(diǎn)；二星級飯店的客房出租率為53.35%，比上年提高0.03個(gè)百分點(diǎn);一星級飯店的客房出租率為46.33%，比上年下降0.63個(gè)百分點(diǎn)。

1、按注冊登記類型劃分

2001年，在全國7358座星級飯店中，國有飯店平均客房出租率55.13%,比上年提高0.79個(gè)百分點(diǎn)；集體企業(yè)飯店59.25%，比上年提高6.14個(gè)百分點(diǎn)；外商投資飯店64.15%，比上年提高5.26個(gè)百分點(diǎn)；港澳臺(tái)投資飯店64.65%，比上年提高1.01個(gè)百分點(diǎn)；聯(lián)營飯店57.44%，比上年提高2.11個(gè)百分點(diǎn)；私營飯店56.52%，比上年提高1.64個(gè)百分點(diǎn)。

2、按規(guī)模劃分

按飯店規(guī)模大小劃分的情況是：(1)客房數(shù)在500間以上的飯店平均客房出租率為66.98%，比上年提高3.22個(gè)百分點(diǎn)；(2)客房數(shù)在300-499間的飯店平均客房出租率為63.64%，比上年提高2.41個(gè)百分點(diǎn)；(3)客房數(shù)在200-299間的飯店平均客房出租率為60.97%，比上年提高2.82個(gè)百分點(diǎn)；(4)客房數(shù)在100-199間的飯店平均客房出租率為59.61%，比上年提高4.43個(gè)百分點(diǎn)；(5)客房數(shù)在100間以下的飯店平均客房出租率為51.74%，比上年提高0.59個(gè)百分點(diǎn)。

3、按地區(qū)劃分

2001年，按客房出租率高低排列，位居全國前十名的地區(qū)如下：

（1）上海67.47%；（2）浙江66.23%；（3）廣東62.45%；（4）北京62.21%；（5）湖北60.48%；（6）海南60.42%；（7）貴州59.94%；（8）青海59.60%（9）江蘇59.31%；（10）湖南59.23%。

（四）全國星級飯店的營業(yè)收入情況2001年，全國星級飯店共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入為763.32億元，比上年增長26.44%。1、按注冊登記類型劃分

2001年，國有企業(yè)飯店?duì)I業(yè)收入316.98億元，占營業(yè)收入總額的41.53%；外商投資和港澳臺(tái)投資飯店?duì)I業(yè)收入248.87億元，占營業(yè)收入總額的32.60%；集體企業(yè)飯店?duì)I業(yè)收入42.19億元，占營業(yè)收入總額的5.53%；聯(lián)營飯店?duì)I業(yè)收入10.85億元，占營業(yè)收入總額的1.42%；私營飯店?duì)I業(yè)收入12.83億元，占營業(yè)收入總額的1.68%。

2、按規(guī)模劃分

2001年，客房數(shù)在500間以上的星級飯店年?duì)I業(yè)收入119.94億元，占營業(yè)收入總額的15.71%；客房數(shù)在300-499間的飯店年?duì)I業(yè)收入148.66億元，占營業(yè)收入總額的19.48%；客房數(shù)在200-299間的飯店年?duì)I業(yè)收入144.02億元，占營業(yè)收入總額的18.87%；客房數(shù)在100-199間的飯店年?duì)I業(yè)收入198.25億元，占營業(yè)收入總額的25.97%；客房數(shù)在100間以下的飯店年?duì)I業(yè)收入152.46億元，占營業(yè)收入總額的19.97%。

3、按地區(qū)劃分

2001年，按營業(yè)收入多少排列，位居全國前十名的地區(qū)如下：（1）北京121.26億元；（2）廣東省117.36億元；（3）上海86.79億元；（4）浙江81.41億元；（5）江蘇60.58億元；（6）山東35.41億元；（7）遼寧28.78億元；（8）河北19.34億元；（9）福建17.18億元；（10）廣西17.05億元。

（五）全國星級飯店上繳的營業(yè)稅金

2001年，全國星級飯店共上繳營業(yè)稅金39.66億元，比上年增加8.87億元。

1、按注冊登記類型劃分：國有飯店上繳營業(yè)稅金16.89億元，占上繳總額的42.59%；集體企業(yè)飯店上繳營業(yè)稅金2.36億元，占上繳總額的5.95%；外商投資飯店和港澳臺(tái)投資飯店上繳營業(yè)稅金12.26億元，占上繳總額的30.91%；聯(lián)營飯店上繳營業(yè)稅金0.48億元，占上繳總額的1.21%；私營飯店上繳營業(yè)稅金0.76億元，占上繳總額的1.92%。

2、按規(guī)模劃分：客房數(shù)在500間以上的飯店上繳營業(yè)稅金5.90億元，占上繳總額的14.88%；客房數(shù)在300-499間的飯店上繳營業(yè)稅金7.47億元，占上繳總額的18.84%；客房數(shù)在200-299間的飯店上繳營業(yè)稅金7.42億元，占上繳總額的18.71%；客房數(shù)在100-199間的飯店上繳營業(yè)稅金10.72億元，占上繳總額的27.03%；客房數(shù)在100間以下的飯店上繳營業(yè)稅金8.15億元，占上繳總額的20.55%。

3、按地區(qū)劃分：上繳營業(yè)稅金位居全國前十名的地區(qū)是：（1）廣東6.37億元；（2）北京6.07億元；（3）上海4.17億元；（4）浙江3.63億元；（5）江蘇2.84億元；（6）山東1.79億元；（7）遼寧1.56億元；（8）福建1.19億元；（9）河北1.00億元；（10）廣西0.91億元。

（六）全國星級飯店的全員勞動(dòng)生產(chǎn)率

2001年，全國星級飯店的全員勞動(dòng)生產(chǎn)率為7.26萬元/人，比上年減少0.41萬元/人。

全員勞動(dòng)生產(chǎn)率位居全國前十名的地區(qū)是：（1）上海12.09萬元/人；（2）廣東10.64萬元/人；（3）北京9.79萬元/人；（4）浙江9.42萬元/人；（5）江蘇7.71萬元/人；（6）黑龍江7.53萬元/人；（7）遼寧7.02萬元/人；（8）天津7.02萬元/人；（9）河北6.78萬元/人；（10）江西6.74萬元/人。

（七）全國星級飯店的職工人數(shù)

截至2001年底，全國星級飯店擁有職工105.21萬人。星級飯店職工人數(shù)位居全國前十名的地區(qū)是：(1)北京12.38萬人；(2)廣東11.03萬人；(3)浙江8.65萬人；(4)江蘇7.85萬人；(5)上海7.18萬人；(6)山東6.10萬人；(7)遼寧4.10萬人；(8)廣西3.58萬人；(9)福建3.58萬人；(10)湖北3.42萬人。九、2002年的酒店業(yè)2002年，我國星級飯店數(shù)量繼續(xù)保持較快增長。到2002年末，全國共有星級飯店8880家，比上年末增加1522家，增長20.68%；擁有客房89.72萬間，比上年末增加8.10萬間，增長9.92%；擁有床位172.95萬張，比上年末增加19.64萬張，增長12.81%。

2002年，全國星級飯店?duì)I業(yè)收入總額為914.43億元，比上年增加151.11億元；上繳營業(yè)稅48.65億元，比上年增加8.99億元；年平均客房出租率為60.15%，比上年提高1.7個(gè)百分點(diǎn)。

（一）全國星級飯店的構(gòu)成情況

1、按注冊登記類型劃分

按注冊登記類型劃分，在全國8880座星級飯店中，有國有飯店5061座，占全國星級飯店總數(shù)的56.99%；集體經(jīng)濟(jì)飯店893座，占10.06%；外商投資飯店279座，占3.14%；港澳臺(tái)投資飯店407座，占4.58%。以上四種注冊登記類型的飯店，共占全部飯店的74.77%。此外，聯(lián)營、股份制、私營等其他注冊登記類型的飯店共有2240座，占全部星級飯店總數(shù)的25.23%。

從客房間數(shù)來看，在全國星級飯店擁有的89.72萬間客房中，國有飯店共有48.71萬間客房，占全國星級飯店客房總數(shù)的54.29%；集體經(jīng)濟(jì)飯店共有7.10萬間客房，占7.92%；外商投資飯店共有6.07萬間，占6.76%；港澳臺(tái)投資飯店共有7.48萬間客房，占8.33%。以上四種注冊登記類型的飯店客房占全部飯店客房的77.30%。其他注冊登記類型的飯店客房共有20.36萬間，占全部飯店客房數(shù)的22.70%。

2、按規(guī)模劃分

按飯店規(guī)模大小劃分的情況是：(1)客房數(shù)在500間以上的飯店80座，共有5.19萬間客房，占全國星級飯店客房總數(shù)的5.78%；(2)客房數(shù)在300-499間的飯店320座，共有11.73萬間客房，占全國星級飯店客房總數(shù)的13.07%；(3)客房數(shù)在200-299間的飯店622座，共有15.00萬間客房，占全國星級飯店客房總數(shù)的16.72%；(4)客房數(shù)在100-199間的飯店2225座，共有30.60萬間客房，占全國星級飯店客房總數(shù)的34.10%；(5)客房數(shù)在100間以下的飯店5633座，共有27.21萬間客房，占全國星級飯店客房總數(shù)的30.33%。

3、按星級劃分

截至2002年底，全國共有：(1)五星級飯店175座，共有6.49萬間客房，占全國星級飯店客房總數(shù)的7.23%；(2)四星級飯店635座，共有14.35萬間客房，占全國星級飯店客房總數(shù)的15.99%；(3)三星級飯店2846座，共有34.65萬間客房，占全國星級飯店客房總數(shù)的38.62%；(4)二星級飯店4414座，共有30.60萬間客房，占全國星級飯店客房總數(shù)的34.10%；(5)一星級飯店810座，共有3.64萬間客房，占全國星級飯店客房總數(shù)的4.06%。

（二）分地區(qū)的星級飯店情況

全國8880座星級飯店分布于31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市，具體情況如下：

1、按擁有星級飯店座數(shù)多少排列，位居全國前十名的地區(qū)是：(1)廣東926座；(2)浙江723座；(3)江蘇575座；(4)北京572座；(5)云南560座；(6)湖北473座；(7)山東401座；(8)遼寧347座；(9)上海319座；(10)湖南319座。

2、按擁有星級飯店客房間數(shù)多少排列，位居全國前十名的地區(qū)是：(1)廣東8.85萬間；(2)北京8.78萬間；(3)浙江6.53萬間；(4)江蘇5.46萬間；(5)上海5.22萬間；(6)山東4.35萬間；(7)湖北3.69萬間；(8)河南3.41萬間；(9)云南3.25萬間；(10)遼寧3.23萬間。

（三）全國星級飯店的客房出租率情況

2002年，全國星級飯店平均客房出租率為60.15%，比上年提高1.7個(gè)百分點(diǎn)。其中：五星級飯店的客房出租率為66.33%，比上年提高1.21個(gè)百分點(diǎn)；四星級飯店的客房出租率為64.95%，比上年下降0.01個(gè)百分點(diǎn)；三星級飯店的客房出租率為60.84%，比上年提高0.5個(gè)百分點(diǎn)；二星級飯店的客房出租率為56.47%，比上年提高3.12個(gè)百分點(diǎn)；一星級飯店的客房出租率為49.68%，比上年提高3.35個(gè)百分點(diǎn)。

1、按注冊登記類型劃分

2002年，在全國8880座星級飯店中，國有飯店平均客房出租率57.92%，比上年提高2.79個(gè)百分點(diǎn)；集體企業(yè)飯店58.17%，比上年下降1.08個(gè)百分點(diǎn)；外商投資飯店64.80%，比上年提高0.65個(gè)百分點(diǎn)；港澳臺(tái)投資飯店66.02%，比上年提高1.37個(gè)百分點(diǎn)；聯(lián)營飯店61.03%，比上年提高3.59個(gè)百分點(diǎn)；私營飯店59.94%，比上年提高3.42個(gè)百分點(diǎn)。

2、按規(guī)模劃分

按飯店規(guī)模大小劃分的情況是：(1)客房數(shù)在500間以上的飯店平均客房出租率為68.05%，比上年提高1.07個(gè)百分點(diǎn)；(2)客房數(shù)在300-499間的飯店平均客房出租率為63.99%，比上年提高0.35個(gè)百分點(diǎn)；(3)客房數(shù)在200-299間的飯店平均客房出租率為62.49%，比上年提高1.52個(gè)百分點(diǎn)；(4)客房數(shù)在100-199間的飯店平均客房出租率為59.61%，與上年持平；(5)客房數(shù)在100間以下的飯店平均客房出租率為56.52%，比上年提高4.78個(gè)百分點(diǎn)。

3、按地區(qū)劃分

2002年，按客房出租率高低排列，位居全國前十名的地區(qū)如下：(1)上海71.78%；(2)浙江68.30%；(3)江蘇63.25%；(4)湖南62.68%；(5)廣東62.13%；(6)北京61.68%；(7)河北61.55%；(8)貴州61.10%；(9)重慶60.91%；(10)江西60.83%。

（四）全國星級飯店的營業(yè)收入情況

2002年，全國星級飯店共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入為914.43億元，比上年增加151.11億元，增長19.80%。

1、按注冊登記類型劃分

2002年，國有企業(yè)飯店?duì)I業(yè)收入394.42億元，占營業(yè)收入總額的43.13%；外商投資和港澳臺(tái)投資飯店?duì)I業(yè)收入269.73億元，占營業(yè)收入總額的29.50%；集體企業(yè)飯店?duì)I業(yè)收入52.39億元，占營業(yè)收入總額的5.73%；聯(lián)營飯店?duì)I業(yè)收入8.07億元，占營業(yè)收入總額的0.88%；私營飯店?duì)I業(yè)收入26.46億元，占營業(yè)收入總額的2.89%。

2、按規(guī)模劃分

2002年，客房數(shù)在500間以上的星級飯店年?duì)I業(yè)收入121.31億元，占營業(yè)收入總額的13.27%；客房數(shù)在300-499間的飯店年?duì)I業(yè)收入183.67億元，占營業(yè)收入總額的20.09%；客房數(shù)在200-299間的飯店年?duì)I業(yè)收入165.05億元，占營業(yè)收入總額的18.05%；客房數(shù)在100-199間的飯店年?duì)I業(yè)收入246.71億元，占營業(yè)收入總額的26.98%；客房數(shù)在100間以下的飯店年?duì)I業(yè)收入197.69億元，占營業(yè)收入總額的21.62%。

3、按地區(qū)劃分

2002年，按營業(yè)收入多少排列，位居全國前十名的地區(qū)如下：

(1)廣東省142.13億元；(2)北京130.71億元；(3)浙江101.08億元；(4)上海99.93億元；(5)江蘇70.77億元；(6)山東38.53億元；(7)遼寧30.62億元；(8)湖北22.66億元；(9)河北21.37億元；(10)四川20.40億元。

（五）全國星級飯店上繳的營業(yè)稅金

2002年，全國星級飯店共上繳營業(yè)稅金48.65億元，比上年增加8.99億元，增長22.66%。

1、按注冊登記類型劃分：國有飯店上繳營業(yè)稅金20.82億元，占上繳總額的42.79%；集體企業(yè)飯店上繳營業(yè)稅金2.97億元，占上繳總額的6.10%；外商投資飯店和港澳臺(tái)投資飯店上繳營業(yè)稅金13.86億元，占上繳總額的28.49%；聯(lián)營飯店上繳營業(yè)稅金0.44億元，占上繳總額的0.90%；私營飯店上繳營業(yè)稅金1.60億元，占上繳總額的3.29%。

2、按規(guī)模劃分：客房數(shù)在500間以上的飯店上繳營業(yè)稅金6.09億元，占上繳總額的12.51%；客房數(shù)在300-499間的飯店上繳營業(yè)稅金9.12億元，占上繳總額的18.75%；客房數(shù)在200-299間的飯店上繳營業(yè)稅金8.63億元，占上繳總額的17.74%；客房數(shù)在100-199間的飯店上繳營業(yè)稅金13.51億元，占上繳總額的27.77%；客房數(shù)在100間以下的飯店上繳營業(yè)稅金11.30億元，占上繳總額的23.23%。

3、按地區(qū)劃分：上繳營業(yè)稅金位居全國前十名的地區(qū)是：

(1)廣東8.25億元；(2)北京6.77億元；(3)上海4.81億元；(4)浙江4.76億元；(5)江蘇3.42億元；(6)山東2.03億元；(7)遼寧1.70億元；(8)福建1.43億元；(9)河北1.22億元；(10)湖北1.19億元。

（六）全國星級飯店的全員勞動(dòng)生產(chǎn)率

2002年，全國星級飯店的全員勞動(dòng)生產(chǎn)率為7.52萬元/人，比上年提高0.26萬元/人。

全員勞動(dòng)生產(chǎn)率位居全國前十名的地區(qū)是：(1)上海13.57萬元/人；(2)北京12.21萬元/人；(3)浙江10.94萬元/人；(4)廣東10.05萬元/人；(5)江蘇8.78萬元/人；(6)貴州7.68萬元/人；(7)陜西7.36萬元/人；(8)天津6.97萬元/人；(9)遼寧6.77萬元/人；(10)重慶6.24萬元/人。

（七）全國星級飯店的職工人數(shù)

截至2002年底，全國星級飯店擁有職工121.61萬人。星級飯店職工人數(shù)位居全國前十名的地區(qū)是：(1)廣東14.14萬人；(2)北京10.71萬人；(3)浙江9.24萬人；(4)江蘇8.06萬人；(5)上海7.37萬人；(6)山東7.13萬人；(7)遼寧4.52萬人；(8)福建4.48萬人；(9)湖北4.18萬人；(10)安徽4.12萬人。第三部分酒店產(chǎn)業(yè)分析一、酒店的產(chǎn)業(yè)地位

(一)酒店是旅游者的活動(dòng)基地

酒店是旅游者食宿等基本生活的物質(zhì)承擔(dān)者。旅游者外出旅游，其基本生活條件如食宿等通常都由酒店提供，酒店是旅游者游覽觀光或商務(wù)活動(dòng)的生活基地，是旅游者旅游活動(dòng)能夠持續(xù)進(jìn)行的物質(zhì)保證。與此同時(shí)，酒店也是當(dāng)?shù)鼐用?、政府機(jī)關(guān)、企業(yè)事單位等舉行各種活動(dòng)的重要場所，而且通常還成為一個(gè)城市、地區(qū)的對外窗口。它是反映一個(gè)國家或地區(qū)旅游接待能力的重要標(biāo)志。

(二)酒店是旅游服務(wù)體系的重要環(huán)節(jié)

從產(chǎn)業(yè)劃分以及社會(huì)再生產(chǎn)過程產(chǎn)、供、銷之間的聯(lián)系來看，酒店業(yè)處于消費(fèi)環(huán)節(jié)，屬于第三產(chǎn)業(yè)。

酒店業(yè)是構(gòu)成旅游業(yè)的基本要素之一，與旅游景區(qū)、旅行社、交通等組成旅游服務(wù)體系。一個(gè)國家或地區(qū)只有擁有豐富的旅游資源才能吸引旅游者，而旅行社是旅游者從出發(fā)地到旅游目的地的組織者和服務(wù)者，交通是實(shí)現(xiàn)旅游活動(dòng)的重要工具和手段，酒店則是向旅游者提供基本生活服務(wù)的重要環(huán)節(jié)。各個(gè)要素既互相聯(lián)系，又互相促進(jìn)，缺一不可。

發(fā)展旅游業(yè)，首先要考慮酒店業(yè)的設(shè)施條件。新中國酒店業(yè)20多年發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)表明，酒店業(yè)的建設(shè)應(yīng)適度超前，否則就難以適應(yīng)市場需求的發(fā)展和起伏變化。有了相對寬松的酒店供應(yīng)空間，就能吸引更多的游客，延長游客的逗留期和增加舊地重游的機(jī)會(huì)。因此可以說，酒店業(yè)的發(fā)展水平是影響一國一地客源量的重要因素之一。

（三）酒店業(yè)是創(chuàng)造旅游收入的重要行業(yè)

酒店業(yè)是創(chuàng)造旅游收入的重要來源。國內(nèi)外統(tǒng)計(jì)資料表明，酒店業(yè)收入一般都占旅游業(yè)總收入相當(dāng)大的比例。2003年全國9751家星級飯店?duì)I業(yè)收入總額983.16億元，比上年增長7.5%，占旅游業(yè)總收入4882億元的20%以上；上繳營業(yè)稅49.52億元，比上年增長1.8%。國外旅游者不僅食宿在酒店，而且還在