幼兒園蒙氏日常教育工作手冊

幼兒園蒙氏日常教育工作手冊1=1工作名稱泡茶教具1、 泡茶用具：茶海、注水器、電茶壺、消毒鍋、泡茶壺、公道杯、茶杯、聞香杯、杯托、同心杯、大茶杯、茶匙、茶針、茶夾、茶托、水桶、垃圾筐、毛巾，毛巾托、貯茶罐、茶葉。播放器、檀香、火柴2、 煮茶用具：電的煮茶壺、消毒鍋、公道杯、茶杯、杯托、同心杯、大茶杯、茶匙、茶針、茶夾、茶托、水桶、垃圾筐、毛巾，毛巾托、貯茶罐、茶葉。播放器、檀香、火柴3、 花果茶用具：注水器、電茶壺、消毒鍋、泡茶壺、公道杯、茶杯、同心杯、大茶杯、茶匙、水桶、垃圾筐、毛巾，毛巾托、花果茶。（跑花果茶的茶壺、茶杯都是透明的玻璃制品）進行以下練習1、 煮茶2、 花果茶目的1、 了解泡茶的程序，進行基本動作的練習。2、 感受茶文化的優(yōu)雅和禮儀3、 培養(yǎng)對中華文化的親近感與熱愛民族文化的情感。年齡4歲以上的幼兒演示泡茶一、 教師邀請幼兒一起工作，教師坐在茶海前面，幼兒坐到對面。播放古箏背景音樂，點上檀香二、 教師介紹用具，示范工作方法。1、 逐一介紹泡茶的用具名稱2、 打開注水器，加入適量的純凈水，加熱至沸騰。3、 溫（具）杯：將開水澆在需要用到的杯具上，洗凈，用茶夾夾住用具將水倒掉，提高杯具的溫度。4、 置（醒）杯：用茶匙取適量的茶葉放入泡茶的壺中，讓茶葉完全蘇醒，去除雜質、碎末。5、 沖泡：85度一一90度水，杯緣五點鐘方向沖入，烏龍茶需要溢出壺口，其他七八分滿為宜。（使用紫砂泡茶，需要封壺，即蓋蓋后還要倒水，以水封壺）6、 倒茶：沖泡好的茶，第一遍倒到各個杯子里，用茶夾夾住杯子將茶水倒掉，使杯子上留有茶香，可以聞香。

第二遍泡好的茶水，先入同心杯，過濾茶渣或碎末，再倒入（公道杯）賞茶：聞其香，觀其色，行之變化。第三遍泡好的茶水，倒入公道杯7、品（飲）茗：將公道杯里的茶水倒入各個小杯中，涼至適口，即可飲用。小酌入口，舌尖一一兩側一一舌根，反復二三次，可以使得茶香滿口。三、 邀請幼兒嘗試，轉交工作，教師在旁邊協(xié)助指導，提醒注意用水用電的安全，防止燙傷。四、 幼兒完成后，收拾用具。1、 泡茶壺內(nèi)的茶葉，邀請幼兒品嘗，剩余的倒掉2、 請幼兒洗刷用具，擦拭水漬興趣點1、 注水器加水的過程2、 溫杯時，杯具上留有香氣3、 同心杯的濾網(wǎng)過濾茶渣4、 品茶的動作5、 茶渣可吃6、 花果茶杯中的泡開的植物花朵。7、 未泡的茶葉和泡過的茶葉的不同后續(xù)活動煮茶一、 教師邀請幼兒一起工作，教師坐在茶桌前面，幼兒坐到對面，播放古箏背景音樂，點上檀香二、 教師介紹用具，示范工作方法。8、 逐一介紹煮茶的用具名稱9、 加水：用大茶杯接適量的純凈水，倒入煮茶壺中，用茶匙取適量的茶葉放入壺中漏網(wǎng)中（不超過漏網(wǎng)的三分之二），加熱至沸騰。10、 倒茶：煮好的茶水，先入同心杯，過濾茶渣或碎末，再倒入（公道杯）賞茶：聞其香，觀其色，行之變化。11、 品（飲）茗：將公道杯里的茶水倒入各個小杯中，用茶托送至幼兒面前。待涼至適口，即可飲用（小心燙傷】小酌入口，舌尖一一兩側一一舌根，反復二三次，可以使得茶香滿口。三、 邀請幼兒嘗試，轉交工作，教師在旁邊協(xié)助指導，提醒注意用水用電的安全，防止燙傷。四、 幼兒完成后，收拾用具。1、煮茶壺內(nèi)的茶葉，邀請幼兒品嘗，剩余的倒掉

2、 請幼兒洗刷用具，擦拭水漬3、 將杯具放置在消毒鍋里煮沸消毒。花果茶一、 教師邀請幼兒一起工作，教師坐在茶海前面，幼兒坐到對面。二、 教師介紹用具，示范工作方法。1、 逐一介紹泡茶的用具名稱2、 打開注水器，加入適量的純凈水，加熱至沸騰。3、 用茶匙取適量的花果茶放入泡茶的壺中，倒入45度的熱水。（茶水比例：500毫升熱水、5 10克花果茶）4、 加蓋后悶至不超過5分鐘5、 可加入蜂蜜、冰糖，增加茶的甜味。、6、 泡好的茶水，先入同心杯，過濾茶渣或碎末，再倒入（公道杯）賞茶：聞其香，觀其色，行之變化。7、 品（飲）茗：將公道杯里的茶水倒入各個小杯中，涼至適口，即可飲用。小酌入口，舌尖一一兩側一一舌根，反復二三次，可以使得茶香滿口。三、 邀請幼兒嘗試，轉交工作，教師在旁邊協(xié)助指導，提醒注意用水用電的安全，防止燙傷。四、 幼兒完成后，收拾用具。1、 泡茶壺內(nèi)的茶葉，邀請幼兒品嘗，剩余的倒掉2、 請幼兒洗刷用具，擦拭水漬3、 將杯具放置在消毒鍋里煮沸消毒。記憶游戲語言茶海、泡茶壺、公道杯、茶杯、聞香杯、杯托、同心杯、大茶杯、茶匙、茶針、茶夾、茶托 各種茶葉的種類和名稱學術上的備注茶葉的種類：綠茶：不經(jīng)過發(fā)酵的茶，我國產(chǎn)地最多，世界之首紅茶：一種全發(fā)酵的茶，發(fā)酵程度大于80%黑茶：普洱，發(fā)酵時間較長烏龍茶：又叫清茶。介于綠茶紅茶之間半發(fā)酵茶黃茶：君山銀針：毛尖白茶：我國特產(chǎn)，靠日曬制成，白毫銀針藥茶：將藥物與茶葉配伍，如：消渴茶、減肥茶花茶：茶葉花色品種，用花香加茶香的一種產(chǎn)品，^如茉莉花、桂花茶文化：源于神農(nóng)（4700年歷史）茶道：煎茶（日本小笠原）點茶（源于唐、宋煮茶）泡茶（中國人發(fā)明）茶經(jīng)：唐代陸羽闡述茶文化的書茶神、茶仙、茶圣三卷十節(jié)卷上：一之源：茶的起源、形狀、功用、名稱、品質二之具：采茶制茶的用具（采茶籃、煮茶灶、烘茶棚）三之造：茶的種類和米制方法（2--4月米，春茶）卷中：四之器：煮茶、飲茶的器皿，24種飲茶用具。風爐、茶斧、紙囊、木碾茶碗......等卷下：五之煮：烹茶的方法、水質的品第六之飲：飲茶的風俗（粗茶、散茶、末茶、《磚》餅茶）七之事：古今有關茶的故事、產(chǎn)地、藥效，華佗（苦茶）八之出：全國茶區(qū)的分布九之備：分析采茶、制茶用具可以當時環(huán)境省略某些用具十之圖：教人用卷素寫茶經(jīng)《茶》生長的基礎：土壤：酸性紅黃土壤（PH值4.5--6.5），有機質含量1%以上，由花崗巖、片麻巖等母巖形成的砂質土壤為最好。氣候：——光照——溫度：15~25度為佳，不能低于-10度，高于35度——降水：1500毫米以上，全年降水均衡地形：高山、丘陵，海拔高度的山區(qū)，雨量充沛、云霧多，空氣濕度大。中國的四大茶葉產(chǎn)區(qū)西南：我國西南部，最古老的茶區(qū)。貴州（毛尖、毛峰）四川（蒙頂甘露、峨眉竹葉青）重慶（沱茶）西藏（珠峰圣茶）云南（普洱茶、滇紅茶、寶洪茶）華南：最南的產(chǎn)區(qū)，烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)福建（鐵觀音、黃金桂）廣東（英德紅茶、鳳凰水仙）廣西（六堡茶）海南（白沙綠茶）臺灣（凍頂烏龍）江北：最北的茶區(qū)，長江以秦嶺淮河以南，山東沂河包括河南、陜西、甘肅隴西、安徽皖北、江蘇蘇北和山東，以綠茶為主。

陜西（午子仙毫、紫陽毛尖）河南信陽（毛尖）安徽（六安瓜片）甘肅（碧口龍井）江南：長江中下游以南的浙江、湖南、湖北、江西、蘇南、皖南、閩北、上海，以生產(chǎn)綠茶為主浙江西湖（龍井）、安吉（白茶）湖南君山（銀針）、高橋（銀峰）江西廬山（云霧）江蘇（碧螺春）、南京（）雨花茶安徽（黃峰）、太平（猴魁）制茶過程：米青（茶）：一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉萎凋：放空氣中消失一部分水份（又分室內(nèi)、室外）浪青：攪拌，促進氧化發(fā)酵：茶葉與空氣起氧化作用殺青：高溫殺死葉細胞，停止發(fā)酵（炒青、烝青）揉捻:揉破葉細胞以利于沖泡干燥：水份蒸發(fā)初制茶（外形不好看）一一精致茶泡茶的方法：溫（具）杯：洗凈，用開水燙過，提高杯具的溫度，是茶葉沖泡后溫度穩(wěn)定（尤其是粗老茶）置（醒）杯：80度水，讓茶葉完全蘇醒，去除雜質、碎末沖泡：85度一一90度水，杯緣五點鐘方向沖入，烏龍茶需要溢出壺口，其他七八分滿為宜。鳳凰三點頭、封壺（紫砂壺）倒茶：沖泡好的茶先入茶海（