化學(xué)九年級下冊第十二單元人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)市公開課一等獎省優(yōu)質(zhì)課賽課一等獎?wù)n件

課題1

人類主要營養(yǎng)物質(zhì)第1頁學(xué)習(xí)目標(biāo)1、經(jīng)過自主閱讀，知道蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大基本營養(yǎng)素。2、經(jīng)過討論，說出蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康關(guān)系。3、經(jīng)過學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)對人生命活動主要意義，形成合理安排飲食意識，增強自我保健和保護意識與能力。第2頁蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機鹽水營養(yǎng)素蛋白質(zhì)糖類油脂蛋白質(zhì)糖類維生素油脂蛋白質(zhì)糖類無機鹽維生素油脂蛋白質(zhì)糖類水無機鹽維生素油脂蛋白質(zhì)糖類第3頁任務(wù)一：蛋白質(zhì)閱讀書本90-92頁，思索以下問題完成形式：自主學(xué)習(xí)，對子交流討論第4頁1、什么是蛋白質(zhì)？指導(dǎo)閱讀：哪些食物中含豐富蛋白質(zhì)？3、蛋白質(zhì)在人體中代謝情況？4、人體中有哪些主要蛋白質(zhì)?它們各有何作用？2、蛋白質(zhì)在動物體內(nèi)存在？生命是蛋白質(zhì)存在方式第5頁1、蛋白質(zhì)：是組成細胞基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織主要原料。1、什么是蛋白質(zhì)？指導(dǎo)閱讀：第6頁2、蛋白質(zhì)存在？動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等。第7頁含有豐富蛋白質(zhì)食物第8頁水排出體外

氨基酸維持人體生長發(fā)育維持人體組織更新3、人體蛋白質(zhì)代謝供人體活動需要放出熱量在胃腸道里氧化重新組成含

蛋

白

質(zhì)

食

物CO(NH2)2、CO2、H2O等人體所需各種蛋白質(zhì)第9頁4、人體中有哪些主要蛋白質(zhì)?它們各有何作用？（1）血紅蛋白——氣體運輸載體（2）酶——生物催化劑(多樣性、專一性、高效性)第10頁血紅蛋白致命弱點顯微鏡下血紅蛋白

血紅蛋白也能與

CO

結(jié)合。200∶1

結(jié)合了CO血紅蛋白不能再與O2結(jié)合，人就會缺氧窒息死亡。血紅蛋白第11頁試驗證實，香煙煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有CO。

這里可燃煙草能得到充分燃燒嗎？

吸煙對人體根本組織，會造成這么或那樣不可挽救傷害。第12頁甲醛水溶液制作動物標(biāo)本，使標(biāo)本能長久保留。為何能夠用甲醛水溶液來浸制動物標(biāo)本？因為甲醛能使動物體內(nèi)蛋白質(zhì)變性，失去原有生理功效，從而使動物細胞失去活性，從而起到防腐作用，使標(biāo)本長久保留。同學(xué)們想一想：生活哪里有可能存在甲醛污染？應(yīng)該如防止？第13頁新裝修用房屋中，甲醛含量往往較高。有甚至于會引發(fā)中毒，怎么辦呢？溫馨提醒：居住前要開窗通風(fēng)。第14頁任務(wù)二：糖類閱讀書本93頁，完成以下問題1、糖類作用2、糖類組成元素3、常見糖類種類4、糖類在人體代謝過程第15頁作用

組成元素存在食物起源

糖類提供人類所需總能量60%~70%由C、H、O三種元素組成淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等種類稻、麥、玉米、馬鈴薯等第16頁淀粉人體麥芽糖二氧化碳、水和熱量酶攝入酶葡萄糖人體內(nèi)糖類代謝過程：C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶第17頁1.糖類一定有甜味嗎？2.假如病人體弱多病不能吃飯，為維持生存，能夠打點滴如________;體育課上假如想要補充能量，可提前吃______________3.寫出葡萄糖在體內(nèi)氧化方程式小組討論:

C6H12O6+6O2

酶6CO2+6H2O

葡萄糖巧克力、葡萄糖等不一定，如淀粉第18頁任務(wù)三：油脂閱讀書本94頁完成表格完成形式：自主學(xué)習(xí)交流討論第19頁作用組成

存在食物起源

油脂1、主要供能物質(zhì)，提供人體所需能量20%~25%；2、人體貯存脂肪作為備用能源。植物油呈液態(tài)，稱為油；動物油脂展現(xiàn)固態(tài)，稱為脂肪?；ㄉ?、豆油、菜籽油、牛油、奶油等分類由C、H、O三種元素組成。第20頁人體內(nèi)脂肪不能太多也不能太少，太多，輕易引發(fā)肥胖癥和心腦血管疾??；太少，不能滿足機體需要，人就會消瘦過量食用油脂輕易發(fā)胖溫馨提醒第21頁【思索】在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中地位能夠說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？答：脂肪是人體必需一個營養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50g～60g油脂，它能提供人體日需能量20％～25％，是主要供能物質(zhì)。同時它能促進脂溶性維生素吸收，起到保護體內(nèi)臟器作用。所以應(yīng)天天吃點含脂肪物質(zhì)。第22頁作用種類缺乏癥食物起源

維生素調(diào)整新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。缺維生素A—夜盲癥缺維生素C—壞血病維生素有20各種缺乏維生素D：佝僂病人體內(nèi)___合成維生素，需從________中攝取。不能水果或蔬菜閱讀書本94完成表格任務(wù)四第23頁黃瓜中含有各種營養(yǎng)成份，尤其是維生素C和B含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。依據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)怎樣合理食用黃瓜？討論：因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，所以食用黃瓜時可向其中加入少許醋；高溫時黃瓜中維生素?fù)p失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳。

分析第24頁經(jīng)過今天學(xué)習(xí)你收獲了什么？第25頁第26頁食物多樣，谷物為主;多吃新鮮蔬菜和水果;經(jīng)常吃豆、奶類及制品;經(jīng)常吃適量魚、禽肉類;少吃肥肉和葷油;食量與體育活動要平衡;保持適宜體重;不酗酒,不吸煙，不吃變質(zhì)食物。保持身體健康秘訣：

1、注意平衡飲食2、參加有氧運動3、調(diào)整心理狀態(tài)經(jīng)過學(xué)習(xí),我們天天食物怎樣搭配，營養(yǎng)才會均衡合理，身體才會健康呢?第27頁

1、以下各類食物中蛋白質(zhì)含量最豐富是()ABCDD考考你2、小明檢驗完身體后，醫(yī)生提議他多吃水果和蔬菜，請你判斷醫(yī)生主要讓他補充是（）A．蛋白質(zhì)B．糖類C．油脂D．維生素D第28頁3.現(xiàn)有A黃瓜B面粉C菜子油D加碘鹽E礦泉水五種物質(zhì),其中主要為人體提供能量是____提供維生素是_____提供脂肪是______BAC

4、青少年時期應(yīng)注意均衡營養(yǎng)，合理搭配膳食某同學(xué)午餐食譜以下：“主食：米飯；副食：豆腐、紅燒肉”。其中富含淀粉是______；該同學(xué)還需要補充食物是_________。米飯青菜等第29頁5、某果凍產(chǎn)品包裝袋上品名和配料表以下:

配料:①水②蔗糖③奶粉④乳酸鈣⑤檸檬酸⑥維生素A⑦維生素B⑧食用色素請回答:(1)該產(chǎn)品中屬于營養(yǎng)素有(填序號)__________(2)幼兒及青少年缺鈣會患________________，該產(chǎn)品中______能夠補充鈣元素.(3)人體中缺乏配料中______，會引發(fā)夜盲癥，所以飲食要均衡。①②③④⑥⑦佝僂病乳酸鈣維生素A

第30頁1、圖是某食品包裝上部分說明，請從其中標(biāo)出配料中選出一個符合條件物質(zhì)填在以下對應(yīng)空格中：應(yīng)用遷移鞏固提升（1）

中富含蛋白質(zhì)；

（2）

中富含油脂；

（3）