酒店成本管理課件

酒店成本管理----sfo_jt-7-12酒店成本管理課件第1頁(yè)天生我才必有用知己知彼避實(shí)就虛重點(diǎn)突破酒店成本管理課件第2頁(yè)成本觀念降低成本、提升管理水平，首先要改變成本管理觀念。我國(guó)企業(yè)普遍存在成本觀念落后現(xiàn)象，表現(xiàn)在成本管理范圍、目標(biāo)及伎倆等方面認(rèn)識(shí)存在偏差。很多企業(yè)仍將成本管理范圍局限于企業(yè)內(nèi)部甚至只包含生產(chǎn)過程，而忽略了對(duì)其它相關(guān)企業(yè)（如上下游企業(yè)、競(jìng)爭(zhēng)者）及相關(guān)領(lǐng)域（如成本管理組織）成本行為管理。成本管理目標(biāo)局限于降低成本（較少?gòu)男б娼嵌瓤闯杀拘в茫?，降低成本伎倆也主要依靠節(jié)約方式，不能應(yīng)用成本效益標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過發(fā)生成原來(lái)實(shí)現(xiàn)更大收益。這些落后觀念已經(jīng)不能適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈經(jīng)濟(jì)環(huán)境。酒店成本管理課件第3頁(yè)長(zhǎng)久以來(lái)，人們存在一個(gè)偏差：成本管理是財(cái)務(wù)人員事情，造成管成本不懂技術(shù)、懂技術(shù)不懂財(cái)務(wù)，從而造成價(jià)值管理與使用價(jià)值管理結(jié)合較差。許多行之有效方法（如作業(yè)成本法、價(jià)值鏈分析等）不能有效使用，所以材料利用率低、設(shè)備效用差、產(chǎn)品更新不足、價(jià)值轉(zhuǎn)移和價(jià)值增值過程中無(wú)用步驟及資源浪費(fèi)多等必定造成成本居高不下。成本觀念酒店成本管理課件第4頁(yè)為了適應(yīng)成本計(jì)算、成本控制和成本規(guī)劃需要，尋求深入降低成本路徑，有必要研究成本分類。成本分類是對(duì)成本管理對(duì)象細(xì)化。成本信息有財(cái)務(wù)匯報(bào)和成本管理兩種用途，所以成本也能夠按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)分為兩類。一、基于成本計(jì)算和確定損益為目標(biāo)分類成本分類首要目標(biāo)（或說(shuō)傳統(tǒng)目標(biāo)）是在對(duì)外匯報(bào)時(shí)確定一定時(shí)間損益，基于此目標(biāo)成本分類是為了正確地歸集和分配費(fèi)用和準(zhǔn)確地計(jì)算成本。主要有以下幾個(gè)分類：成本分類酒店成本管理課件第5頁(yè)1）按成本經(jīng)濟(jì)用途分為制造成本和非制造成本，制造成本包含直接材料、直接人工、制造費(fèi)用，非制造成本分為銷售費(fèi)用、管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用。該種分類目標(biāo)是為了確定產(chǎn)品成本和期間費(fèi)用，產(chǎn)品成本中己銷售部分轉(zhuǎn)為銷售成本并在利潤(rùn)表中表現(xiàn)，未銷售部分轉(zhuǎn)為存貨成本在資產(chǎn)負(fù)債表中表現(xiàn)；期間費(fèi)用在期間內(nèi)扣除，在利潤(rùn)表中表現(xiàn)。2）按成本與特定產(chǎn)品關(guān)系分為直接成本和間接成本，直接成本是直接計(jì)入某產(chǎn)品成本成本項(xiàng)目，是可追溯成本，非直接成本是需要按照某種標(biāo)準(zhǔn)在幾個(gè)產(chǎn)品之間分配成本。該種分類目標(biāo)是為了正確歸集和分配費(fèi)用，方便正確計(jì)算產(chǎn)品成本。成本分類酒店成本管理課件第6頁(yè)二、基于成本管理目標(biāo)分類廣義成本計(jì)算目標(biāo)不是唯一，也包含為成本管理而進(jìn)行計(jì)算，此時(shí)也要求進(jìn)行成本分類：1）按成本習(xí)性分為變動(dòng)成本、固定成本和混合成本。該種分類是管理會(huì)計(jì)短期經(jīng)營(yíng)管理基礎(chǔ)，對(duì)于成本預(yù)測(cè)、決議和分析，尤其是對(duì)于控制和尋找降低成本路徑含有主要作用。2）按成本決議相關(guān)性分為相關(guān)成本和無(wú)關(guān)成本。相關(guān)成本是與決議相關(guān)未來(lái)成本，如專屬成本、機(jī)會(huì)成本、重置成本等，無(wú)關(guān)成本則是與決議無(wú)關(guān)已發(fā)生成本，如淹沒成本等，該種分類有利于正確決議進(jìn)行。3）按成本可控性分為可控成本和不可控成本?？煽爻杀臼悄苡韶?zé)任單位行為所控制成本，反之為不可控成本。該種分類對(duì)確定責(zé)任單位、明確責(zé)任單位責(zé)任、評(píng)價(jià)責(zé)任單位業(yè)績(jī)有非常主要作用。基于成本管理目標(biāo)分類,最終形成管理會(huì)計(jì)中各種成本預(yù)測(cè)和控制方法。成本分類酒店成本管理課件第7頁(yè)美國(guó)飯店業(yè)收入電話2.5％客房64.1％包含食品其它收入19.5％飲料5.1％租金和其它1.8％其它經(jīng)營(yíng)部門7％酒店成本管理課件第8頁(yè)美國(guó)飯店成本和費(fèi)用人工和膳食成本44.9％營(yíng)業(yè)費(fèi)用30％銷售成本11％管理費(fèi)、財(cái)產(chǎn)稅、保險(xiǎn)費(fèi)8.6％能源成本5.5％酒店成本管理課件第9頁(yè)財(cái)務(wù)管理首先是確保以收抵支；財(cái)務(wù)管理要配合經(jīng)營(yíng)部門工作，不能以管理需要設(shè)置人為障礙；成本管理先有收入、再有支出損失代價(jià)一盤菜、一間客房成本；直接損失和間接損失；酒店成本管理課件第10頁(yè)成本管理階段一、籌備期成本管理二、經(jīng)營(yíng)期成本管理三、戰(zhàn)略成本管理酒店成本管理課件第11頁(yè)籌備期成本1、企業(yè)設(shè)置時(shí)成本策劃2、建造時(shí)成本考慮3、酒店籌備時(shí)成本管理4、管理協(xié)議酒店成本管理課件第12頁(yè)企業(yè)設(shè)置時(shí)策劃設(shè)置時(shí)策劃：企業(yè)設(shè)置方式有股份制企業(yè)、有限責(zé)任企業(yè)、外資企業(yè)、合作企業(yè)等。主要針對(duì)未來(lái)稅收和退出機(jī)制。不一樣類型企業(yè)未來(lái)稅收組成不一樣，如外資企業(yè)無(wú)房產(chǎn)稅、合作企業(yè)所得稅按照個(gè)人收入所得稅計(jì)算等。當(dāng)企業(yè)發(fā)展到一定階段，投資人收益退出考慮等。酒店成本管理課件第13頁(yè)建造時(shí)成本管理建造時(shí)節(jié)能技術(shù)考慮，如：室內(nèi)風(fēng)機(jī)、節(jié)能燈、樓宇自動(dòng)化系統(tǒng)；建筑材料選擇，如：建造結(jié)構(gòu)、外保溫材料、玻璃幕墻；勞動(dòng)力節(jié)約，如：布草井、廚房工程、房間裝飾復(fù)雜程度；設(shè)備保護(hù)，如：防滑地磚和普通地磚、轉(zhuǎn)角處不銹鋼擋板等。酒店成本管理課件第14頁(yè)籌備時(shí)成本管理籌備期倒計(jì)時(shí)安排表；人員招聘、培訓(xùn)；開業(yè)采購(gòu)、到貨日期安排、庫(kù)房管理；市場(chǎng)推廣方案；籌備期成本管理關(guān)鍵是：嚴(yán)格預(yù)算管理，按工作節(jié)點(diǎn)做好流傳優(yōu)化。酒店成本管理課件第15頁(yè)籌備期成本管理酒店成本管理課件第16頁(yè)管理協(xié)議１、 協(xié)議范圍 ２、 期限 ３、 飯店發(fā)展

４、 管理人職責(zé)和飯店經(jīng)營(yíng) ５、 銀行帳戶

６、 經(jīng)營(yíng)預(yù)算 ７、 會(huì)計(jì)事宜 ８、 資本重置

９、 人員 １０、管理費(fèi) 酒店成本管理課件第17頁(yè)11、系統(tǒng)費(fèi)12、采購(gòu)１３、 標(biāo)識(shí)及專有權(quán) １４、 保險(xiǎn)

１５、 賠償及相關(guān)事宜 １６、 飯店損害及毀損與強(qiáng)制收購(gòu)

１７、 終止 １８、 通知 １９、 關(guān)系與授權(quán) ２０、 適使用方法律與爭(zhēng)議處理 ２１、 不可抗力管理協(xié)議酒店成本管理課件第18頁(yè)２２、 承繼人及受讓人２３、 發(fā)展限制２4、 普通要求 附件Ａ 場(chǎng)址平面圖附件Ｂ 建筑工程進(jìn)度表附件Ｃ 管理費(fèi)附件Ｄ 系統(tǒng)費(fèi)附件Ｅ 業(yè)主投保保險(xiǎn)附件F 管理人投保保險(xiǎn)管理協(xié)議酒店成本管理課件第19頁(yè)成本種類1經(jīng)營(yíng)期一、原材料成本二、能耗成本三、人工成本四、固定資產(chǎn)及耗品五、其它成本分類酒店成本管理課件第20頁(yè)酒店成本管理課件第21頁(yè)國(guó)際酒店會(huì)計(jì)報(bào)表國(guó)際酒店通用會(huì)計(jì)制度利潤(rùn)表分三個(gè)階段：

第一個(gè)階段是部門盈余：匯報(bào)了各個(gè)主要?jiǎng)?chuàng)收部門年收入．也就是收入、成本、薪金福利費(fèi)、其它(直接)費(fèi)用、最終剩下就是部門盈利，也即各部門主管成績(jī)?？蓳?jù)此考評(píng)判斷部門主管任務(wù)完成情況及經(jīng)營(yíng)管理能力。第二階段是經(jīng)營(yíng)者盈余：是經(jīng)營(yíng)及總經(jīng)理對(duì)投資者所交待利潤(rùn)—營(yíng)業(yè)毛利(GOP)。因?yàn)楦鳡I(yíng)業(yè)部門主管權(quán)責(zé)有限，其負(fù)責(zé)盈虧僅限于各部門所管轄范圍，其它共同開支如：行政管理部門費(fèi)用，市場(chǎng)推廣部門費(fèi)用、以及維修能源費(fèi)用由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，總經(jīng)理應(yīng)對(duì)此加強(qiáng)監(jiān)控。普通地．如GOP到達(dá)30%以上就是一個(gè)好經(jīng)營(yíng)者，到達(dá)20-30%是個(gè)中等水平經(jīng)營(yíng)者，到達(dá)20%以下就是劣等經(jīng)營(yíng)者水平標(biāo)準(zhǔn)。

第三階段是投資者盈余：這一階段包含貸款利息和固定資產(chǎn)費(fèi)用(如折舊，財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)費(fèi)用等)，是投資者責(zé)任。酒店成本管理課件第22頁(yè)經(jīng)營(yíng)成本控制方法一、預(yù)算控制法：預(yù)算控制法是以預(yù)算指標(biāo)作為經(jīng)營(yíng)支出限額目標(biāo);預(yù)算控制即以分項(xiàng)目、分階段預(yù)算數(shù)據(jù)來(lái)實(shí)施成本控制。

二、主要消耗指標(biāo)控制法：主要消耗指標(biāo)是對(duì)飯店成本費(fèi)用有著決定性影響指標(biāo),主要消耗指標(biāo)控制,也就是對(duì)這部分指標(biāo)實(shí)施嚴(yán)格控制,以確保成本預(yù)算完成。

三、標(biāo)準(zhǔn)成本控制法

：標(biāo)準(zhǔn)成本是指飯店在正常經(jīng)營(yíng)條件下以標(biāo)準(zhǔn)消耗量和標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格計(jì)算出各營(yíng)業(yè)項(xiàng)目標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)成本作為控制實(shí)際成本時(shí)參考依據(jù),也就是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)成本率與實(shí)際成本率進(jìn)行比較分析。實(shí)際成本率低于標(biāo)準(zhǔn)成本率稱為順差,表示成本控制很好;實(shí)際成本率高于標(biāo)準(zhǔn)成本率稱為逆差,表示成本控制欠佳。酒店成本管理課件第23頁(yè)原材料成本管理原材料：客房耗品、餐飲原材料及酒水、洗滌用具等等；以餐飲成本為例：1．采購(gòu)食品價(jià)格過高（其結(jié)果會(huì)造成利潤(rùn)降低）。

2．驗(yàn)收有漏洞。

3．食品配份不妥（食品配份超出計(jì)劃份量，多費(fèi)食品，成本增高，利潤(rùn)降低）。

4．食品腐壞（超購(gòu)食品，尤其是水果、蔬菜等食品輕易腐壞；同時(shí)，食品制作過剩一樣引發(fā)利潤(rùn)降低）。

5．員工餐飲缺乏控制（許多酒店給員工提供無(wú)償工間餐，如控制不好，會(huì)增加成本）。

6．烹調(diào)方法不妥，引發(fā)食品浪費(fèi)。

7．沒有標(biāo)準(zhǔn)食譜，菜式達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，引發(fā)用戶不滿。

8．食品或飲料倉(cāng)庫(kù)管理不善。酒店成本管理課件第24頁(yè)能耗成本管理制訂管理制度建立科學(xué)、細(xì)致、嚴(yán)格能耗標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)態(tài)管理能源－靈活調(diào)整能源使用方法技術(shù)改造酒店成本管理課件第25頁(yè)人工成本當(dāng)前,國(guó)有飯店勞動(dòng)力成本(即消化在人頭上開支)普通要占總費(fèi)用50%左右（勞動(dòng)力成本上升后）,占營(yíng)業(yè)收入總額30—35%。

降低勞動(dòng)力成本方法：1、職能分解落實(shí)2、撤并部門3、穩(wěn)定員工隊(duì)伍尤其提醒：廚師工資酒店成本管理課件第26頁(yè)固定資產(chǎn)提升固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)－購(gòu)置使用年限長(zhǎng)、維修有保障、品質(zhì)高設(shè)施設(shè)備；制訂嚴(yán)格維護(hù)、保養(yǎng)制度－對(duì)各種資產(chǎn)建立維護(hù)保養(yǎng)檔案，有針對(duì)性進(jìn)行定時(shí)維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行及防止事故發(fā)生；盤活資產(chǎn)－對(duì)使用頻率低、技術(shù)含量少、閑置不用資產(chǎn)依據(jù)實(shí)際情況決定是否清理出售。酒店成本管理課件第27頁(yè)房務(wù)部營(yíng)業(yè)費(fèi)用例200X年X月份房務(wù)部營(yíng)業(yè)費(fèi)用分析8月份實(shí)際7月份實(shí)際YTD費(fèi)用總計(jì)平均每間房費(fèi)用總計(jì)平均每間房平均每間房清潔用具59,5434.5167,8765.435.72客用具252,58919.14232,00018.5619.92貴賓用具5,8080.4434,5172.760.77印刷及文具8,6860.653,2040.260.42無(wú)償早餐2,9940.233,1710.250.31裝飾費(fèi)用34,6362.6239,4203.152.69傭金13,0180.99-2,344-0.191.41通訊/有線電視54,7264.1554,7264.384.97電話費(fèi)3,6960.2813,0121.041.13洗滌費(fèi)用107,6388.1690,3467.237.29酒店成本管理課件第28頁(yè)餐飲部營(yíng)業(yè)費(fèi)用例200X年8月份餐飲部營(yíng)業(yè)費(fèi)用分析8月份實(shí)際7月份實(shí)際YTD費(fèi)用總計(jì)平均每人費(fèi)用總計(jì)平均每人平均每人清潔用具19,4320.4876,8592.061.39客用具及貴賓用具55,7521.3874,6622.001.34宴會(huì)費(fèi)用33,8000.8343,9451.180.62印刷及文具43,4731.0715,5180.420.37裝飾費(fèi)用70,8611.74108,2961.642.40傭金63,3232.910.39電話費(fèi)6,0090.155,8910.160.12洗滌費(fèi)用20,2750.5017,0130.460.36廚房燃料44,7701.1120,4360.550.72酒店成本管理課件第29頁(yè)電腦技術(shù)使用國(guó)際酒店大多采取酒集團(tuán)內(nèi)部統(tǒng)一軟件系統(tǒng)，如全球銷售預(yù)訂系統(tǒng)、系統(tǒng)內(nèi)統(tǒng)一預(yù)算系統(tǒng)、前臺(tái)收銀系統(tǒng)、統(tǒng)一賬務(wù)報(bào)表處理系統(tǒng)等，而且這些系統(tǒng)都是相互聯(lián)網(wǎng)，相互交換數(shù)據(jù)，確保了數(shù)據(jù)取得及時(shí)性及準(zhǔn)確性。采購(gòu)軟件；倉(cāng)儲(chǔ)軟件；成本核實(shí)軟件等。軟件數(shù)據(jù)歸集和使用。酒店成本管理課件第30頁(yè)其它成本管理資金成本管理稅務(wù)成本管理戰(zhàn)略成本管理酒店成本管理課件第31頁(yè)資金成本管理1、應(yīng)收款、應(yīng)付款成本2、籌資結(jié)構(gòu)成本3、銀行存款成本酒店成本管理課件第32頁(yè)稅務(wù)成本管理1、稅收種類3、成本稅務(wù)處理4、稅收策劃2、收入稅務(wù)處理酒店成本管理課件第33頁(yè)盈利分析企業(yè)盈利情況能夠從幾個(gè)層面研究整體企業(yè)盈利情況企業(yè)在盈利嗎?企業(yè)一直在盈利(虧錢)嗎?企業(yè)利潤(rùn)占整體銷售百分比是多少?人均利潤(rùn)率是多少?企業(yè)利潤(rùn)占總投入資產(chǎn)百分比怎樣?企業(yè)與其它企業(yè)相比怎樣?為什麼?產(chǎn)品盈利情況產(chǎn)品盈利嗎?該產(chǎn)品與其它產(chǎn)品系列相比怎樣?與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比怎樣?客戶盈利情況企業(yè)在給該客戶提供服務(wù)是盈利嗎?該客戶對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)終生價(jià)值怎樣?相對(duì)應(yīng)利潤(rùn)怎樣?還有哪些客戶是企業(yè)有價(jià)值目標(biāo)?得到這些客戶成本怎樣?酒店成本管理課件第34頁(yè)凈資產(chǎn)回報(bào)率總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率現(xiàn)金量應(yīng)收款周期庫(kù)存周轉(zhuǎn)率固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率資產(chǎn)負(fù)債表數(shù)據(jù)毛利率(折舊與稅前利潤(rùn))收入稅率損益表數(shù)據(jù)凈利潤(rùn)率應(yīng)付款帳齡負(fù)債資產(chǎn)比率流動(dòng)資產(chǎn)負(fù)債比率流動(dòng)現(xiàn)金負(fù)債比率財(cái)務(wù)杠桿系數(shù)中間三個(gè)指標(biāo)表明了有哪些主要業(yè)務(wù)指標(biāo)對(duì)于凈資本回報(bào)率產(chǎn)生了主要影響，下層比率表明了對(duì)于資產(chǎn)負(fù)債表和損益表內(nèi)容影響怎樣能夠影響凈資本回報(bào)率我們能夠把指標(biāo)分為三層，從上至下對(duì)于企業(yè)進(jìn)行剖析酒店成本管理課件第35頁(yè)戰(zhàn)略成本管理成本控制目標(biāo)在競(jìng)爭(zhēng)性經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，成本控制目標(biāo)因競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略而異。成本事先戰(zhàn)略企業(yè)成本控制目標(biāo)是在確保一定產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)前提下，最大程度降低企業(yè)內(nèi)部成本，表現(xiàn)在對(duì)生產(chǎn)成本和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用控制。而差異化戰(zhàn)略企業(yè)成本控制目標(biāo)則是在確保企業(yè)實(shí)現(xiàn)差異化戰(zhàn)略前提下，降低產(chǎn)品全生命周期成本，實(shí)現(xiàn)連續(xù)性成本節(jié)約，表現(xiàn)為對(duì)產(chǎn)品所處生命周期不一樣階段發(fā)生成本控制，如對(duì)研發(fā)成本、供給商部分成本和消費(fèi)成本重視和控制酒店成本管理課件第36頁(yè)成本管理系統(tǒng)包含成本規(guī)劃、成本計(jì)算、成本控制和業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)四項(xiàng)內(nèi)容，這四項(xiàng)內(nèi)容在不一樣企業(yè)成本管理系統(tǒng)中能夠表現(xiàn)出各種形式。（一）成本規(guī)劃成本規(guī)劃是對(duì)成本管理戰(zhàn)略制訂，也是對(duì)成本管理做出規(guī)劃，是成本管理工作在總體上把握，為詳細(xì)成本管理提供戰(zhàn)略思緒和總體要求。成本規(guī)劃是依據(jù)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略和所處經(jīng)濟(jì)環(huán)境制訂，內(nèi)容主要包含確定成本管理重點(diǎn)，規(guī)劃控制成本戰(zhàn)略路徑，提出成本計(jì)算精度要求和確定業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)戰(zhàn)略成本管理酒店成本管理課件第37頁(yè)戰(zhàn)略成本管理（二）成本計(jì)算成本計(jì)算是成本管理系統(tǒng)信息基礎(chǔ)，分為財(cái)務(wù)成本和管理成本計(jì)算。財(cái)務(wù)成本是為對(duì)外財(cái)務(wù)匯報(bào)目標(biāo)而計(jì)算，計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)是固定，計(jì)算出成本是歷史成本。管理成本是依據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理需要而計(jì)算，沒有固定計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)算成本能夠是歷史成本，也能夠是現(xiàn)在和未來(lái)成本。酒店成本管理課件第38頁(yè)戰(zhàn)略成本管理（三）成本控制成本控制是利用成本計(jì)算提供信息，采取經(jīng)濟(jì)、技術(shù)和組織等伎倆實(shí)現(xiàn)降低成本或成本改進(jìn)目標(biāo)一系列活動(dòng)。成本控制是成本管理系統(tǒng)關(guān)鍵部分。當(dāng)代經(jīng)濟(jì)環(huán)境中成本控制是全方位控制，也是全體員工參加控制，包含事前、事中和事后成本控制。酒店成本管理課件第39頁(yè)戰(zhàn)略成本管理四）業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)是對(duì)成本控制效果評(píng)定，目標(biāo)在于改進(jìn)原有成本控制活動(dòng)和激勵(lì)約束員工和團(tuán)體成本行為。業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)關(guān)鍵所在是評(píng)價(jià)指標(biāo)選擇和評(píng)價(jià)結(jié)果與約束激勵(lì)機(jī)制銜接。評(píng)價(jià)指標(biāo)能夠是財(cái)務(wù)指標(biāo)，也能夠是非財(cái)務(wù)指標(biāo)。而且評(píng)價(jià)結(jié)果與約束激勵(lì)機(jī)制是否銜接也關(guān)系到成本管理效果。利用經(jīng)濟(jì)伎倆進(jìn)行約束激勵(lì)，要求處理好評(píng)價(jià)結(jié)果量化及與獎(jiǎng)懲掛鉤問題，尤其是非財(cái)務(wù)指標(biāo)量化。酒店成本管理課件第40頁(yè)伴隨環(huán)境條件改變，成本管理系統(tǒng)功效也在發(fā)生改變。但總體來(lái)說(shuō)，成本管理系統(tǒng)主要有三項(xiàng)功效：（1）為定時(shí)財(cái)務(wù)匯報(bào)目標(biāo)，計(jì)算銷售成本和預(yù)計(jì)存貨價(jià)值；（2）預(yù)計(jì)和預(yù)測(cè)作業(yè)、產(chǎn)品、服務(wù)、客戶等成本對(duì)象成本；（3）為企業(yè)提升業(yè)務(wù)效率、進(jìn)行戰(zhàn)略決議提供經(jīng)濟(jì)信息和反饋。不是每一個(gè)企業(yè)成本管理系統(tǒng)都具備這三項(xiàng)功效。依據(jù)這三項(xiàng)功效詳細(xì)地在企業(yè)中結(jié)合方式，將成本管理系統(tǒng)分為四種形態(tài)：戰(zhàn)略成本管理酒店成本管理課件第41頁(yè)形態(tài)一：不完善成本管理系統(tǒng)。這種形態(tài)成