花店經(jīng)營(yíng)-花店經(jīng)營(yíng)開店

會(huì)本地區(qū)花店經(jīng)營(yíng)情況調(diào)查；熟悉花店開店和經(jīng)營(yíng)管理的基本知識(shí)；初步具備花店開店經(jīng)營(yíng)管理的基本技能；會(huì)根據(jù)客戶要求，制定花店各類花藝設(shè)計(jì)制作和銷售方案；會(huì)設(shè)計(jì)花藝工作室方案并實(shí)施；提高分析問題、解決問題能力，自主學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力；提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作、溝通表達(dá)能力，增強(qiáng)時(shí)間觀念、責(zé)任意識(shí)。

項(xiàng)目5：學(xué)習(xí)目標(biāo)項(xiàng)目5：花店經(jīng)營(yíng)任務(wù)12模擬開店

模擬開店思維導(dǎo)圖12.1任務(wù)書評(píng)價(jià)頁12：模擬開店工作頁12：模擬開店本任務(wù)提交材料12.1任務(wù)書12.1任務(wù)書12.1任務(wù)書1、花店開店前應(yīng)做哪些準(zhǔn)備？.2、開展花店市場(chǎng)調(diào)查的方法有哪些?.3、花店應(yīng)怎樣正確選址?.4、花店申辦程序和相關(guān)手續(xù)有哪些?.5、分析花店銷售的4P循環(huán)理論。問題思考?一、開店前準(zhǔn)備花店的產(chǎn)生及含義：花店是花卉業(yè)及社交禮儀活動(dòng)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，是將花以各式插花或花卉裝飾形式進(jìn)行銷售的場(chǎng)所。12.2知識(shí)準(zhǔn)備什么是花店？花店=“花”+“店”“花”，指的是花藝的部分“店”，指的是經(jīng)營(yíng)的部分與很多小微企業(yè)一樣，花店需要解決幾乎全部問題生產(chǎn)銷售研發(fā)售后一個(gè)成熟市場(chǎng)中，行業(yè)分工大致分成這四大類?；旧鲜歉髯栽谄渲心骋粋€(gè)領(lǐng)域里生存。但是對(duì)于一個(gè)花店來講這些問題是需要全部解決的。12.2知識(shí)準(zhǔn)備花店發(fā)展前景

1984年我國(guó)對(duì)花卉業(yè)進(jìn)行正式的發(fā)展，到2012年從最初的生產(chǎn)面積2萬公頃年銷售7億到現(xiàn)在發(fā)展到45.3萬公頃年銷售382.3億元，花店的開店人員就北京來說84年北京的花店僅有5家，而現(xiàn)在北京的花店數(shù)量已經(jīng)超過了2000家以上，這就是北京的發(fā)展速度，而全國(guó)面積的花店業(yè)，也是在迅速的發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)有各類大小花店12萬家左右，還有眾多的網(wǎng)上花店。2004年統(tǒng)計(jì)，中國(guó)、臺(tái)灣、日本切花年銷售量分別為3、12、35億枝。貿(mào)易銷售利潤(rùn)大概10%不到，而鮮花的銷售利潤(rùn)卻往往在200%以上。12.2知識(shí)準(zhǔn)備年?duì)I業(yè)額10億+，這家花店是怎么做到的！日本花店品牌“日比谷花店”2013年?duì)I業(yè)額已達(dá)230億日元，約合人民幣14.3億元，2015年僅一個(gè)母親節(jié)就創(chuàng)造了28億日元的營(yíng)業(yè)額，日比谷花店到底有哪些值得我們學(xué)習(xí)呢？12.2知識(shí)準(zhǔn)備綠色海峽西岸建設(shè)對(duì)林業(yè)高職人才的需求分析及預(yù)測(cè)12.2知識(shí)準(zhǔn)備12.2知識(shí)準(zhǔn)備（昆明花卉市場(chǎng)）12.2知識(shí)準(zhǔn)備（昆明花卉市場(chǎng)）12.2知識(shí)準(zhǔn)備（昆明花卉市場(chǎng)）12.2知識(shí)準(zhǔn)備12.2知識(shí)準(zhǔn)備12.2知識(shí)準(zhǔn)備12.2知識(shí)準(zhǔn)備東京的花卉拍賣市場(chǎng)拍賣時(shí)的情景12.2知識(shí)準(zhǔn)備（一）鮮花店市場(chǎng)調(diào)查1、本地區(qū)已開設(shè)花店經(jīng)營(yíng)狀況調(diào)查2、鮮花店消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查3、網(wǎng)上鮮花市場(chǎng)調(diào)查12.2知識(shí)準(zhǔn)備（二）花店的申辦程序及相關(guān)手續(xù)1、審批部門：工商行政部門、稅務(wù)部門、勞動(dòng)部門等聯(lián)合審批；并到銀行開設(shè)經(jīng)營(yíng)帳戶。2、申辦程序：（1）提交申請(qǐng)書、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所產(chǎn)權(quán)證、租賃手續(xù)等法律文件，法定代表人身份證明、工作狀況、從業(yè)資格證、開店驗(yàn)資證明等文件到工商部門辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（2）帶營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本和其他相關(guān)文件到當(dāng)?shù)囟悇?wù)部門辦理稅務(wù)登記。12.2知識(shí)準(zhǔn)備開花店申辦程序12.2知識(shí)準(zhǔn)備（三）花店的選址12.2知識(shí)準(zhǔn)備（四）確定經(jīng)營(yíng)定位和范圍1、經(jīng)營(yíng)定位：與眾不同2、鋪面大小與經(jīng)營(yíng)范圍小鋪面、大市場(chǎng)；經(jīng)營(yíng)范圍：鮮花、人造花、干花、花器、花藝制品、插花工具、插花配件等。3、鋪面準(zhǔn)備：5~40平方米，應(yīng)重視大小、位置選擇確定，和成本密切相關(guān)12.2知識(shí)準(zhǔn)備12.2知識(shí)準(zhǔn)備12.2知識(shí)準(zhǔn)備12.2知識(shí)準(zhǔn)備（五）花店開店資金籌措（六）花店的員工聘用可按以下崗位招聘人員：進(jìn)貨及存貨、營(yíng)銷、插花制作、送貨、清潔、賬目財(cái)務(wù)等，可一人多崗位或一人一崗。應(yīng)做好員工培訓(xùn)等。12.2知識(shí)準(zhǔn)備（七）花店的材料準(zhǔn)備1、工具準(zhǔn)備：同插花工具。2、貨源準(zhǔn)備：鮮切花、人造花、盆花、花器、輔助材料等的貨源。從批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)；送貨上門；自己從國(guó)內(nèi)、外訂貨12.2知識(shí)準(zhǔn)備（八）其他方面的準(zhǔn)備1、花店取名：用花卉、經(jīng)營(yíng)者名字、花卉相關(guān)名詞、所在地街道地名、詩詞、吉祥語等。2、做好促銷宣傳準(zhǔn)備3、花店的裝修和布置：簡(jiǎn)潔、美觀、大方、實(shí)用、特色12.2知識(shí)準(zhǔn)備12.2知識(shí)準(zhǔn)備（九）開花店前的心理準(zhǔn)備1、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勝劣汰的心理準(zhǔn)備2、投資風(fēng)險(xiǎn)、貨品損耗等心理準(zhǔn)備3、考慮社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況、節(jié)日和氣候、季節(jié)等影響的心理準(zhǔn)備4、吃苦耐勞的心理準(zhǔn)備等。12.2知識(shí)準(zhǔn)備12.2知識(shí)準(zhǔn)備二、花店經(jīng)營(yíng)（一）花店銷售的4P循環(huán)理論1、計(jì)劃（planning）：2、采購（purchasing）：3、價(jià)格（pricie）：4、展示（presenting）：12.2知識(shí)準(zhǔn)備插花作品訂價(jià)訂價(jià)的原則：價(jià)格與價(jià)值相符；以市場(chǎng)調(diào)節(jié)的方式定價(jià)；藝術(shù)設(shè)計(jì)與價(jià)格。訂價(jià)的基本方法①直接成本：花材、保鮮液、包裝材料及飾物、水電費(fèi)、折舊費(fèi)、電腦、汽車等；②間接成本：人員工資、培訓(xùn)費(fèi)、財(cái)務(wù)費(fèi)、稅金等；③銷售成本：廣告費(fèi)、招待費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)等；④設(shè)計(jì)費(fèi)及創(chuàng)意：扣除以上的成本應(yīng)有20-30%的利潤(rùn)。鮮花是活的產(chǎn)品與其他的商品不同，有時(shí)令性。12.2知識(shí)準(zhǔn)備（二）花店的成本控制1、充分利用原材料2、詳細(xì)記帳3、計(jì)算損益平衡點(diǎn)4、控制存貨、回籠資金12.2知識(shí)準(zhǔn)備實(shí)例核算某花店年租金3.00萬元人員工資4.00萬元*3水電費(fèi)0.50萬元廣告費(fèi)1.00萬元運(yùn)輸費(fèi)折舊費(fèi)2.50萬元其它費(fèi)用1.00萬元---------------------------------------------------20.00萬元那么210000/365=575元/每天若將花材、飾物及包裝費(fèi)用等計(jì)入，那每天至少要有800-900元以上的收入才可維持。（三）花店的經(jīng)營(yíng)技巧1、進(jìn)貨和儲(chǔ)存（1）進(jìn)貨：勤進(jìn)花、每次少進(jìn)花；據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要進(jìn)花。（2）儲(chǔ)存：鮮花應(yīng)少儲(chǔ)存或不儲(chǔ)存。12.2知識(shí)準(zhǔn)備12.2知識(shí)準(zhǔn)備冷柜是花店中必備的設(shè)備2、擴(kuò)大銷售（1）店內(nèi)零售（2）長(zhǎng)期客戶業(yè)務(wù)（3）臨時(shí)性的送花業(yè)務(wù)（4）承接大型花卉裝飾工程（5）預(yù)留部分流動(dòng)資金（6）借助連鎖經(jīng)營(yíng)12.2知識(shí)準(zhǔn)備3、加強(qiáng)宣傳（1）在報(bào)紙上刊登廣告（2）印宣傳單（3）建立網(wǎng)頁（4）加入有關(guān)協(xié)會(huì)、商會(huì)（5）與有關(guān)單位舉辦聯(lián)誼活動(dòng)（6）宣講-電視臺(tái)、招生（四）花店的特色營(yíng)造12.2知識(shí)準(zhǔn)備（一）花店管理的目的1、目的：優(yōu)化花店的業(yè)務(wù)流程，創(chuàng)造更多的效益。2、核心：花店經(jīng)營(yíng)操作流程。12.2知識(shí)準(zhǔn)備三、花店管理（二）花店管理內(nèi)容1、材料進(jìn)貨、整理、養(yǎng)護(hù)；2、客戶接待、業(yè)務(wù)聯(lián)系、產(chǎn)品方案制定；3、財(cái)務(wù)管理：含產(chǎn)品定價(jià)、鮮花報(bào)價(jià)、成本核算、單據(jù)匯總等；4、客戶管理、產(chǎn)品配送、結(jié)算等；5、客戶回訪、處理投訴、庫存統(tǒng)計(jì)、經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)、技術(shù)培訓(xùn)、宣傳推廣等。12.2知識(shí)準(zhǔn)備（三）花店管理的方法1、確定花店發(fā)展目標(biāo)：該目標(biāo)應(yīng)能量化，可操作。2、制定花店管理制度考勤制度、行政制度、市場(chǎng)管理制度、技術(shù)管理制度等。3、營(yíng)造一個(gè)具有特色的花店文化和核心價(jià)值觀4、建立人力資源管理系統(tǒng)5、完善決策程序6、提升財(cái)務(wù)管理的核心地位12.2知識(shí)準(zhǔn)備提高與創(chuàng)新（1）參加插花展覽會(huì)與插花大賽四年一次的全國(guó)花卉博覽會(huì)；兩年一次的全國(guó)插花大賽；四年一次的園林花卉博覽會(huì)；各省市的插花大賽。（2）參加插花培訓(xùn)班學(xué)習(xí)與交流布爾瑪；佩華；池坊；研究會(huì)；全國(guó)插花培訓(xùn)中心。（3）到海外參加展覽與培訓(xùn)歐洲；日本；美國(guó)；香港。（4）加入中國(guó)插花花藝協(xié)會(huì)、全國(guó)花卉零售業(yè)分會(huì)、北京插花藝術(shù)研究會(huì)、各省市的插花協(xié)會(huì)（5）加入國(guó)際的插花花藝組織12.2知識(shí)準(zhǔn)備12.2知識(shí)準(zhǔn)備（一）花店服務(wù)的范圍及內(nèi)容1、承接花藝環(huán)境設(shè)計(jì)及布置工程2、批發(fā)和零售花藝作品3、批發(fā)和零售花材和插花輔助材料4、來料加工花藝作品5、花藝技術(shù)培訓(xùn)四、花店服務(wù)花店中插花的主要類型1、花束2、花籃3、缽花4、瓶花-西式、東方5、婚禮系列-捧花、胸花、頭花、手花、腰花、花車等6、花環(huán)系列7、情人餐桌8、大堂花9、壁掛10、節(jié)慶花飾-如門、會(huì)議廳歐洲花束的價(jià)格

34.5歐元/每束34.5歐元/每束歐洲花束的價(jià)格34.99euro國(guó)外花籃的價(jià)格39.99歐元美國(guó)的花藍(lán)人造花作品美國(guó)人造花藍(lán)美國(guó)壁掛婚禮花飾69.99歐元東方的壁式插花花環(huán)系列瓶插花束99.99歐元39.99歐元情人餐桌情人餐桌大堂花（二）花店顧客群體的心理1、了解顧客的購買動(dòng)機(jī)2、了解顧客的性格3、了解人性12.2知識(shí)準(zhǔn)備重視顧客心理分析：年齡，著裝，交通工具。消費(fèi)者心態(tài)，臉色，喜好習(xí)慣，消費(fèi)者往往懷著戒備和不信任的心理，要努力消除這些情況。

同時(shí)要分析，消費(fèi)特點(diǎn)和用途，觀花錢的態(tài)度上，這與人受教育程度，教養(yǎng)程度，生活方式及消費(fèi)觀念有關(guān)。介紹花時(shí)，先問用途再選式樣（花束或花籃，花束浪漫，花籃莊重）再選花材進(jìn)行花藝創(chuàng)新，最后標(biāo)出一個(gè)適當(dāng)?shù)膬r(jià)格。12.2知識(shí)準(zhǔn)備12.2知識(shí)準(zhǔn)備12.2知識(shí)準(zhǔn)備

野獸派花店是新一代線上花店，創(chuàng)始人為Amber。沒有實(shí)體店，甚至沒有淘寶店，僅憑微博上幾張花卉禮盒的照片和140個(gè)字的文字介紹，從2012年12月底開通微博以來，野獸派花店已經(jīng)吸引了27萬粉絲，甚至連許多演藝界的明星都是它的常客。12.3花店案例創(chuàng)建歷史

上海的野獸派花店創(chuàng)建于2012年12月初。當(dāng)時(shí)，店主Amber一時(shí)興起買花來弄，“去了花市才知道有這么多花材，買了很多，插起來送給朋友。朋友收到都嚇一跳，說你這是什么流派？我說我是野獸派插花，亂插的?！币矮F派的名字由來于此，事實(shí)上，野獸派也是曾在巴黎流行的現(xiàn)代繪畫潮流，追求情感表達(dá)的表現(xiàn)主義。那之后，Amber在微博上注冊(cè)了這家店，把平時(shí)送給朋友的花放了上去，“沒想到真的有人訂花，因此說，并無初衷，無心插柳”。店主資料·

Amber畢業(yè)于復(fù)旦新聞系，干了十年的媒體行當(dāng)，之后辭職做起投資。六歲起學(xué)畫，后從事當(dāng)代藝術(shù)收藏，因此她說，“我的感覺并不來自花藝基本知識(shí)，而是來自對(duì)生活與情感的理解，對(duì)美的基本判斷。12.3花店案例產(chǎn)品簡(jiǎn)介產(chǎn)品系列—花12.3花店案例營(yíng)銷模式平臺(tái)：微博支付方式：私信+支付寶產(chǎn)品：進(jìn)口花卉品種（稀缺性），根據(jù)送花人的故事量身定制價(jià)格：高價(jià)位（500-1000rmb）包裝：精致、文藝、獨(dú)特12.3花店案例營(yíng)銷策略抓住花表達(dá)愛的這一情感消費(fèi)訴求稀缺花卉品種提升了產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力利用微博的病毒式的故事傳播獲得大量潛在客戶.高價(jià)策略：高價(jià)位的花卉及禮盒包裝無