河豚魚中毒PPT幻燈片

鲀毒魚類鲀毒魚類是指其內(nèi)臟、肌肉具有蓄積河鲀毒素（又稱TTX）特有機(jī)能的一類魚類。世界鲀科類魚類共有19屬121種。主要特征是體橢圓型或短圓型，其食道構(gòu)造特殊，向前腹側(cè)及后腹側(cè)擴(kuò)大成囊，遇敵害能吸入水或空氣，使胸腹部膨大如球，背部向下，倒浮于水面以自衛(wèi)。鲀毒魚類各地俗名很多，江、浙一帶稱為“河豚”，山東稱“艇巴”，福建稱“街魚”，廣東叫“乖魚”或“雞抱”，廣西稱“龜魚”。河鲀毒素研究鲀毒魚類中以東方鲀屬魚類的肉味腴美，鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富。鲀毒魚類體內(nèi)所含河鲀毒素（TTX）是自然界非蛋白質(zhì)小分子天然毒素中最強(qiáng)烈的一種毒素，毒力比劇毒的氫化鈉強(qiáng)1250倍。對人的致死量為6—7ug/kg。河鲀毒素的主要性狀在濃鹽酸，硝酸，硫酸中可被破壞和分解，在堿性溶液中不穩(wěn)定，易分解。低溫條件下極穩(wěn)定，常壓下加熱的作用也較穩(wěn)定，在6.8kg/cm2壓力鍋內(nèi)加熱2h始失卻毒性。毒素對光照全無影響，對鹽類幾乎不分解。河鲀毒素的生理過程由喂食法進(jìn)入動物消化道的河鲀毒素，在最初30min內(nèi)吸收并不迅速，能使胃排空延遲。毒素注射于大鼠皮下20min后，腎，肝和心臟的毒素濃度達(dá)最高值?；颊吣蛑泻兄滤懒康暮喻兌舅亍：喻兌舅氐亩纠頇C(jī)制毒理機(jī)制主要是選擇性地阻斷鈉離子透過神經(jīng)細(xì)胞膜，從而阻斷了神經(jīng)軸索的興奮傳導(dǎo)。河鲀中毒后首先引起中樞神經(jīng)組織麻痹，最先受累的是呼吸中樞，呼吸中樞深度痹是患者死亡的主因。河鲀毒素的毒理機(jī)制不同濃度的毒素對心血管收縮反應(yīng)的影響不同，少量毒素可使血壓先高后低，大劑量毒素使血壓迅速下降。河鲀毒素可使瞳孔放大，對光反射減弱和消失。河豚毒素的來源河鲀魚腸道內(nèi)及皮膚上的多種海洋嗜鹽性細(xì)菌產(chǎn)生的河鲀毒素被河豚魚吸收轉(zhuǎn)儲于體內(nèi)。來源甚微。河鲀毒素主要來源是河鲀在海洋中所攝食的含TTX的餌料生物。在池塘或海中網(wǎng)箱養(yǎng)殖并飼以無毒餌料的河鲀，長大后不含毒。河鲀魚毒力分級：無毒，弱毒，強(qiáng)毒及劇毒。如按含毒量分級，卵和肝多屬劇毒或強(qiáng)毒級，皮和腸大多屬強(qiáng)毒級，精巢和肌肉大多屬無毒級。河鲀魚中毒的原因不能識別河鲀的種類，不懂得河鲀的毒性，以致誤食河鲀引起中毒。加工處理不當(dāng)，未去除有毒部位引起中毒。將廢棄的河鲀魚籽、卵巢看做普通魚的魚籽、卵巢，撿食后引起中毒。河鲀魚中毒的癥狀中毒癥狀與毒素攝入量成正比，主要是麻痹，從食后到顯癥10min到3h,

>3h以上者多屬輕癥。河鲀魚中毒的分度Ⅰ度：唇和舌端麻痹，指端針刺感，少數(shù)患者伴有頭暈、惡心，腹脹痛和腕痛Ⅱ度：患者惡心、劇烈嘔吐、眩暈、四肢肌肉麻痹、步態(tài)踉蹌、言語不清。河鲀魚中毒的分度Ⅲ度：全身運(yùn)動機(jī)能完全麻痹，不能站立，發(fā)音含糊，語言障礙，膈肌麻痹，呼吸困難。腱反射消失，血壓下降。Ⅳ度：患者昏迷，瞳孔散大，血壓測不出，呼吸和循環(huán)衰竭，最后窒息死亡。河鲀魚中毒的急救及治療

促進(jìn)毒物排出催吐，洗胃，導(dǎo)瀉：盡快排除胃腸內(nèi)的毒素，減少吸收。常用洗胃液為1：2000—5000的高錳酸鉀或弱堿性液體或0.2%的活性炭懸浮液洗胃。血液透析凈化治療。利尿。河鲀魚中毒的急救及治療

對癥治療保持呼吸道通暢。應(yīng)用呼吸興奮劑，吸氧，使用呼吸機(jī)等維持呼吸。血壓下降時使用升壓藥物。高壓氧治療。河鲀魚中毒的急救及治療解毒河鲀中毒迄今尚無特效解毒劑或抗毒血清。阿托品、莨菪堿制劑對河鲀毒素有拮抗解毒作用。L-半胱氨酸對河鲀毒素有結(jié)合解毒作用。靜脈補(bǔ)液，乳酸鈉或碳酸氫鈉對河鲀毒素有促解毒作用。河鲀魚中毒的預(yù)防廣泛宣傳教育，普及河鲀中毒知識。鑒別種類，剔除肌肉含毒高的河鲀魚毒種。嚴(yán)格管理，減少誤食。嚴(yán)禁非人工飼養(yǎng)的有毒河鲀鮮品上市叛賣。飯店、賓館禁止銷售有毒鮮河鲀菜肴。嚴(yán)格去除含強(qiáng)毒高的內(nèi)臟、卵等部位，河鲀?nèi)庥盟磸?fù)泡洗，徹底洗去血液及可能污染的毒素。河鲀內(nèi)臟不得亂扔，以免殃及無辜。發(fā)生中毒時立即送醫(yī)院搶救，并報告衛(wèi)生防疫部門。河鲀魚類有毒的部位科學(xué)食用河鲀魚類河鲀魚乃天然美味，營養(yǎng)豐富，受廣大人民群眾喜愛。民間有“拼死吃河豚”的說法。有的鲀魚被列為出口品種，有很高的經(jīng)濟(jì)價值。科學(xué)管理可使之成為一宗財富，豐富人們美食；野蠻處理會造成自然資源的踐踏。明禁暗流則后患無窮。嚴(yán)格按照操作規(guī)程加工河鲀魚鮮食河鲀加工極其嚴(yán)格，方法是沿脊骨剖開魚體，至頭部剖開頭骨，然后剝皮，去除內(nèi)臟，挖眼去鰓，將魚肉在清水中反復(fù)洗滌，去凈血污后方可煮食。煮的時間一般需在2h以上。取少量鲀魚肉喂食貓狗，觀察動物無中毒反應(yīng)可放心食用。河鲀魚肉經(jīng)加工可制成蛋白胨，魚皮可用來制革、制膠和藥用。

精巢可提煉魚精蛋白、