my生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)第一課時(shí)

富含蛋白質(zhì)的食品（1）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等；（2）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（3）肉蛋類食品：牛肉、羊肉、雞蛋等。由于天天吃蛋白質(zhì)含量極低的奶粉導(dǎo)致發(fā)育不良,身體嚴(yán)重浮腫2008年中國奶制品污染事件（或稱2008年中國奶粉污染事故、2008年中國毒奶制品事故、2008年中國毒奶粉事故）是中國的一起食品安全事故。事故起因是很多食用三鹿集團(tuán)生產(chǎn)的奶粉的嬰兒被發(fā)現(xiàn)患有腎結(jié)石，隨后在其奶粉中被發(fā)現(xiàn)化工原料三聚氰胺。生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)第2節(jié)思考:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢要分解成氨基酸,才能被人體吸收。蛋白質(zhì)的消化過程組成蛋白質(zhì)的基本單位是：胃蛋白酶腸肽酶氨基酸胰蛋白酶蛋白質(zhì)

多肽

氨基酸胃、胰蛋白酶腸肽酶CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。RCHNH2COOHCCH2NOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)H每種氨基酸至少有一個(gè)氨基-NH2和一個(gè)羧基-COOH，并且氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R表示）氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。氨基酸的R基上也可以有氨基、羧基，還可以有其它化學(xué)基團(tuán)討論：1、“氨基酸”這一名稱與其分子結(jié)構(gòu)有對(duì)應(yīng)關(guān)系嗎？2、生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸有多少種？有，分子中含有氨基和羧基兩種官能團(tuán)就叫氨基酸約有20種判斷以下哪些是組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××思考：細(xì)心的同學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)，在我們食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，為什么有些食品中要添加這些氨基酸？氨基酸（20種）必需氨基酸（8種）{嬰兒體內(nèi)9種}非必需氨基酸（12種）思考：細(xì)心的同學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)，在我們食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，為什么有些食品中要添加這些氨基酸？氨基酸（20種）必需氨基酸（8種）{嬰兒體內(nèi)9種}非必需氨基酸（12種）思考：細(xì)心的同學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)，在我們食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，為什么有些食品中要添加這些氨基酸？氨基酸（20種）必需氨基酸（8種）{嬰兒體內(nèi)9種}非必需氨基酸（12種）蛋白質(zhì)的元素組成C、H、O、N四種元素，有的還含有P、S根據(jù)上述氨基酸的結(jié)構(gòu)式，你能推導(dǎo)出蛋白質(zhì)可能的元素組成嗎？組卷網(wǎng)考一考氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O

（1）該圖示_____肽化合物；含_____個(gè)肽鍵。（2）填寫虛線框內(nèi)結(jié)構(gòu)的名稱：A．_____B．_____

C．_____（3）生成此化合物的反應(yīng)叫________。三兩氨基肽鍵羧基脫水縮合下列物質(zhì)中，有的是氨基酸，有的不是。請(qǐng)找出所有的氨基酸，回答這些氨基酸經(jīng)縮合反應(yīng)后形成的物質(zhì)，應(yīng)叫

A、氨基酸B、二肽C、三肽D、四肽NH2—CH—（CH2）2—COOHCH2—CH-—CH2—COOH

NH2—CH2—COOH①NH2—CH2—CH2OH②

COOH③NH2④推導(dǎo)一：對(duì)于一條肽鏈來說脫去的水分子數(shù)＝＝肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)－1每一條多肽鏈至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，與這條肽鏈的肽鍵數(shù)無關(guān)。例4、某種胰島素由兩條肽鏈構(gòu)成，共51個(gè)氨基酸，該胰島素分子脫去的水分子數(shù)和形成的肽鍵數(shù)分別是（）A51和51B50和50C50和49D49和49推導(dǎo)一：對(duì)于一條肽鏈來說脫去的水分子數(shù)＝＝肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)－1推導(dǎo)二：對(duì)于多條肽鏈來說脫去的水分子數(shù)＝＝肽鍵數(shù)氨基酸個(gè)數(shù)－肽鏈數(shù)1、某一肽鏈內(nèi)共有肽鍵109個(gè)，則此分子中含有—NH2和—COOH的數(shù)目至少為（）A．110、110B．109、109C．9、9 D．1、12、血紅蛋白分子中含574個(gè)氨基酸，4條肽鏈，在形成此蛋白質(zhì)分子時(shí)，脫下的水分子數(shù)和形成的肽鍵的數(shù)目分別是（）

A．573和573 B．573和570C．570和573 D．570和570DD推導(dǎo)一：對(duì)于一條肽鏈來說脫去的水分子數(shù)＝＝肽腱數(shù)氨基酸數(shù)－1推導(dǎo)二：對(duì)于多條肽鏈來說脫去的水分子數(shù)＝