餐廳服務員崗位職責標準版本（四篇）

第8頁共8頁餐廳服務?員崗位職?責標準版?本崗位?職責：?1、保持?清新、整?潔、優(yōu)雅?狀態(tài)，為?賓客提供?熱情、禮?貌、周到?、高質(zhì)量?的餐飲服?務。2?、積極配?合領班工?作，服從?領班及上?級領導指?揮，團結?、善于幫?助同事工?作。3?、工作時?要做到四?勤：口勤?、眼勤、?手勤、腳?勤，及時?了解客人?的要求。?4、善?于向顧客?介紹及推?銷本餐廳?飲品及菜?肴。5?、要有純?熟的業(yè)務?操作知識?，掌握及?懂得客人?需要的每?份飲料及?食物的用?餐情況及?規(guī)律。?6、工作?責任心強?，有獨立?處理業(yè)務?的能力，?發(fā)現(xiàn)問題?及時上報?，善于班?前班后提?出問題，?及時轉(zhuǎn)達?客人提出?的意見。?7、做?好酒吧及?樓面物品?領用、保?管及日耗?報損等方?面工作，?并進行每?月物品、?飲品的盤?存。8?、做好上?班前后的?樓面及吧?臺衛(wèi)生工?作，積極?檢查備用?餐具是否?齊全，餐?臺上器皿?及需要用?品是否整?潔和齊備?。9、?具有良好?的會話能?力，善于?運用語言?技巧，為?客人提供?最佳服務?。做到：?文明有禮?、掌握原?則、有問?必答、言?簡意明。?任職資?格1、?勤快。在?餐廳經(jīng)理?的領導下?工作，做?好包桌、?零點的接?待服務及?衛(wèi)生清掃?工作。保?持餐廳的?衛(wèi)生，做?到無蚊蠅?、無灰塵?、無雜物?，無異味?，使餐具?炊具清潔?完好。?2、認真?。做好開?餐前的準?備工作，?檢查餐廳?設備、餐?具是否完?好使用，?按照規(guī)范?要求配備?用具，布?置臺型、?美化環(huán)境?。3、?有涵養(yǎng)。?文明禮貌?，熱情待?客。做到?來有迎聲?、去有送?聲，微笑?服務，耐?心解答就?餐者提出?的問題。?4、外?表端莊大?方。注重?個人儀表?儀容，保?持服裝整?潔，疏妝?好自己的?發(fā)型、站?立端正，?面帶微笑?。5、?嚴于律己?。嚴格執(zhí)?行服務規(guī)?范和操作?程序，掌?握好上菜?時機。根?據(jù)菜肴種?類按順序?上菜。要?準確清楚?的報上菜?名，主動?介紹飯菜?特點，掌?握上菜速?度。6?、主動工?作，心細??？腿司?餐完畢視?情及時開?具“飯單?”并收取?就餐費用?，記帳單?位應主動?請有關人?員簽字，?避免錯收?或“跑單?”。7?、負責。?客人離開?后及時清?點餐具物?品，刷洗?干凈，保?潔放置。?發(fā)現(xiàn)客人?遺留物品?應交餐廳?主任（經(jīng)?理）或服?務臺，盡?快轉(zhuǎn)交客?人。8?、英文良?好優(yōu)先考?慮。餐?廳服務員?崗位職責?標準版本?（二）?1、在餐?廳經(jīng)理的?領導下工?作，做好?包桌、零?點的接待?服務及衛(wèi)?生清掃工?作。2?、做好開?餐前的準?備工作，?檢查餐廳?設備、餐?具是否完?好使用，?按照規(guī)范?要求配備?用具，布?置臺型、?美化環(huán)境?。3、?保持餐廳?的衛(wèi)生，?做到無蚊?蠅、無灰?塵、無雜?物，無異?味，使餐?具炊具清?潔完好。?4、文?明禮貌，?熱情待客?。做到來?有迎聲、?去有送聲?，微笑服?務，耐心?解答就餐?者提出的?問題。?5、注重?個人儀表?儀容，保?持服裝整?潔，疏妝?好自己的?發(fā)型、站?立端正，?面帶微笑?。6、?嚴格執(zhí)行?服務規(guī)范?和操作程?序，掌握?好上菜時?機。根據(jù)?菜肴種類?按順序上?菜。要準?確清楚的?報上菜名?，主動介?紹飯菜特?點，掌握?上菜速度?。7、?客人就餐?完畢視情?及時開具?“飯單”?并收取就?餐費用，?記帳單位?應主動請?有關人員?簽字，避?免錯收或?“跑單”?。8、?客人離開?后及時清?點餐具物?品，刷洗?干凈，保?潔放置。?發(fā)現(xiàn)客人?遺留物品?應交餐廳?主任（經(jīng)?理）或服?務臺，盡?快轉(zhuǎn)交客?人。9?、在服務?工作中不?斷總結提?高，對就?餐客人提?出的問題?和意見，?不斷改進?服務工作?。10?、完成領?導交辦的?其它任務?。餐廳?服務員崗?位職責標?準版本（?三）1?、接受餐?廳主管的?指派工作?，全權負?責本班組?工作。?2、以身?作則，責?任心強，?敢于管理?。3、?協(xié)助餐廳?主管擬訂?本餐廳的?服務標準?，工作程?序。4?、合理指?揮和安排?人力，管?理好本班?人員的工?作班次。?5、檢?查本班人?員出勤情?況，準備?工作是否?合格就緒?，并對服?務員當天?的工作，?紀律等方?面進行考?核登記，?并及時向?主管反映?。6、?處理服務?中發(fā)生的?問題和客?人投訴，?并向餐廳?主管匯報?。7、?配合餐廳?主管對下?屬員工進?行業(yè)務培?訓，不斷?提高員工?的專業(yè)知?識和服務?技巧。?8、做好?本班組物?品的保管?和餐廳衛(wèi)?生工作。?9、隨?時留意客?人動向，?督導員工?主動、熱?情、禮貌?待客。?10、要?求服務員?熟悉菜肴?特點，善?于推銷菜?肴與酒水?。11?、完成餐?廳主管臨?時交辦的?事項。?12、負?責寫好工?作日記，?做好交接?手續(xù)。?餐廳服務?員崗位職?責標準版?本（四）?職務名?稱：服務?員直接?上級：店?務部長?1崗位職?責1.?1接受部?長分配的?服務工作?，向客人?提供優(yōu)質(zhì)?服務。?1.2負?責開餐前?的準備工?作.1?.3愛護?餐廳設施?設備，并?對其實施?保養(yǎng)、清?潔。1?.4搞好?營業(yè)前后?的衛(wèi)生工?作，保持?餐廳環(huán)境?整潔，確?保餐具，?部件等清?潔完好。?1.5?保證各種?用品、調(diào)?料的清潔?和充足.?1.6?了解每餐?客人預訂?和桌位安?排情況，?為客人提?供周到的?服務1?.7嚴格?按餐廳規(guī)?定的服務?程序和服?務規(guī)格進?行服務。?為客人細?節(jié)服務。?1.8?熟悉菜單?上所有品?種的名稱?、單價、?掌握菜品?、飲料知?識和服務?操作技巧?。1.?9熱情接?待每一位?客人。?1.10?接受客人?點菜、點?酒水、推?銷餐廳的?特色菜品?。根據(jù)客?人的口味?，幫助客?人選擇。?1.1?1隨時注?意查看菜?肴和酒水?質(zhì)量，杜?絕把不合?格的菜肴?和酒水提?供給客人?。1.?12將客?人的要求?傳遞給廚?房。1?.13通?過禮貌接?待及機敏?而富于知?識的交談?與客人保?持良好的?關系。?1.14?能迅速有?效地處理?各類突發(fā)?事件。?1.15?了解客人?所攜帶的?物品，餐?后提醒客?人記得帶?回。1?.16負?責及時補?充餐廳內(nèi)?的各種餐?具，以備?急用。?1.17?主動征詢?客人對菜?品、鍋底?質(zhì)量和服?務質(zhì)量的?意見和建?議.1?.18保?持個人身?體健康和?清潔衛(wèi)生?。1.?19做好?安全保衛(wèi)?，節(jié)電節(jié)?水工作。?檢查門窗?，水、電?、氣開關?，空調(diào)開?關，音響?情況。?1.20?發(fā)揚互助?互愛精神?，員工之?間加強團?結，溝通?諒解，共?同做好服?務接待工?作。1?.21了?解和執(zhí)行?餐廳的規(guī)?章制度.?服務工?作站流程?精進表?流程名稱?改善項?目動作?細節(jié)親?切互動用?語準備?工作1?0：00?11：?001?例會_?___點?名1-?2查服儀?2餐前?準備衛(wèi)?生清理?2-2準?備服務用?具2-?3準備服?務用品?了解菜品?$__?__頭發(fā)?梳理整齊?，工作服?整潔，鞋?面干凈，?化淡妝。?$2擦?拭桌椅、?餐椅、家?私柜、嬰?兒椅、墻?體、玻璃?、鏡體、?地面、餐?具。$?2整理干?枝、裝飾?物。$?2陽臺更?衣室$?2備齊開?瓶器、筆?、打火器?.多用單?、食品夾?、托盤、?下欄盤.?衣套、臺?布、一次?性手套菜?譜、橡皮?筋、筷套?、抹布、?安利水、?垃圾袋、?紙巾、打?沫勺、湯?碗、煙缸?、雙連碗?、茶碟、?.茶杯、?骨碟、高?腳杯、筷?子、湯勺?。$2?調(diào)料、豆?撈海鮮醬?調(diào)料、茶?、四沫。?$2了?解估清及?急推菜品?$2了?解新推菜?品知識?餐中服務?問好?1表情親?切自然面?帶微笑?2眼光友?善接觸客?人3聲?音清晰.?精神面貌?佳1新?顧客1?-1晚上?好，歡迎?光臨豆撈?坊!1?-2請問?幾位?有?預定嗎??這邊請{?手勢}!?1-3?請稍等，?我馬上給?你安排!?1-4?這里比較?方便，做?這邊好嗎??2老?顧客2?-1很高?興又看到?您，最近?忙嗎??拉椅讓座?1立在?椅子后面?，兩手抓?住靠背兩?腳2膝?蓋頂住椅?背，用力?將椅子抬?起，輕起?輕落3?客人有要?坐下