小學(xué)營養(yǎng)餐管理制度經(jīng)典版（2篇）

第7頁共7頁小學(xué)營養(yǎng)?餐管理制?度經(jīng)典版?（二）?1.嚴(yán)?格執(zhí)行《?食品安全?法》、《?傳染病防?治法》、?《學(xué)校衛(wèi)?生監(jiān)督工?作條例》?等法律法?規(guī)和制度?，___?_食品安?全管理人?員、全體?教師認(rèn)真?學(xué)好上述?法律制度?，建立健?全各項(xiàng)安?全管理制?度。2?.按照有?關(guān)要求并?結(jié)合學(xué)校?實(shí)際配備?專（兼）?職的食品?安全管理?人員，加?強(qiáng)學(xué)校食?品安全管?理，嚴(yán)把?食品安全?關(guān)，預(yù)防?學(xué)校食品?安全事故?發(fā)生。?____?把食品安?全知識教?育納入學(xué)?校教育計?劃，加強(qiáng)?對學(xué)生食?品安全知?識的教育?與培訓(xùn)，?引導(dǎo)學(xué)生?養(yǎng)成良好?的飲食衛(wèi)?生習(xí)慣，?嚴(yán)禁學(xué)生?購買不符?合食品安?全要求的?零食、飲?料，以防?不良疾病?發(fā)生。?4.學(xué)校?食堂及食?品存放庫?房必須保?持環(huán)境整?潔，消除?蚊蠅、老?鼠、蟑螂?等有害昆?蟲及其孽?生條件。?5.直?接從事營?養(yǎng)餐工作?的學(xué)校從?業(yè)人員必?須身體健?康，并定?期進(jìn)行健?康體檢和?業(yè)務(wù)培訓(xùn)?，取得健?康證后方?可持證上?崗參加工?作。6?.直接接?觸學(xué)生營?養(yǎng)餐食品?的學(xué)校從?業(yè)人員應(yīng)?有良好的?衛(wèi)生習(xí)慣?，在工作?期間，穿?戴清潔的?工作衣、?帽，不留?長指甲、?涂指甲油?、戴戒指?加工食品?;不在食?品加工和?銷售場所?內(nèi)吸煙。?7.學(xué)?校食堂管?理員、采?購員切實(shí)?嚴(yán)把食品?采購、運(yùn)?輸、驗(yàn)收?入庫三個?環(huán)節(jié)，堅?持食品原?料采購查?驗(yàn)與索證?索票制度?，嚴(yán)禁采?購腐爛變?質(zhì)、__?__不潔?、霉變生?蟲等感官?性狀異常?的食品，?嚴(yán)禁使用?無碘鹽，?嚴(yán)禁無質(zhì)?量保證的?食品及原?輔材料進(jìn)?入學(xué)校。?8.堅?持做好全?縣學(xué)生營?養(yǎng)狀況的?監(jiān)測工作?，學(xué)生監(jiān)?測率達(dá)_?___%?以上，監(jiān)?測次數(shù)一?年不低于?一次。?學(xué)生營養(yǎng)?餐工程發(fā)?放管理制?度一、?發(fā)放對象?。凡在我?校就讀的?學(xué)生均可?享受“營?養(yǎng)餐”。?二、發(fā)?放時間。?“營養(yǎng)餐?”課間操?時間發(fā)放?。三、?發(fā)放場所?。本班教?室。四?、發(fā)放要?求：1?、“營養(yǎng)?餐”專人?負(fù)責(zé)，定?時定點(diǎn)發(fā)?放。2?、管理人?員和班主?任___?_學(xué)生并?發(fā)放。?3、學(xué)生?只能領(lǐng)取?當(dāng)天的營?養(yǎng)食品。?4、營?養(yǎng)食品不?允許累積?領(lǐng)取和代?領(lǐng)。5?、其它事?宜參照《?學(xué)生營養(yǎng)?餐食品發(fā)?放與食用?制度》。?五、臺?帳管理：?1、學(xué)?生簽字確?認(rèn)。每周?周五，學(xué)?生對一周?食用營養(yǎng)?食品情況?進(jìn)行確認(rèn)?，在發(fā)放?登記冊上?簽字。?2、“營?養(yǎng)餐”發(fā)?放人員確?認(rèn)簽字。?3、“?營養(yǎng)餐”?管理負(fù)責(zé)?人確認(rèn)簽?字。4?、“營養(yǎng)?餐”發(fā)放?情況周匯?總，月結(jié)?算。5?、“營養(yǎng)?餐”發(fā)放?登記冊、?匯總表留?存生活處?，存檔備?查。學(xué)?生營養(yǎng)餐?工程留樣?管理制度?一、“?營養(yǎng)餐”?庫房管理?員負(fù)責(zé)留?樣工作。?二、“?營養(yǎng)餐”?食品分隔?留樣。?三、“營?養(yǎng)餐”食?品進(jìn)庫后?，管理員?隨機(jī)抽取?留樣食品?進(jìn)行留樣?。四、?留樣食品?必須放入?留樣柜，?保證留樣?食品的代?表性和真?實(shí)性。?五、留樣?登記要真?實(shí)填寫留?樣食品的?品類、名?稱和留樣?時間。?六、每天?對留樣食?品進(jìn)行觀?察，保質(zhì)?期內(nèi)發(fā)現(xiàn)?質(zhì)量問題?及時向?qū)W?校和相關(guān)?部門反映?，并如實(shí)?填寫留樣?變化情況?。七、?雞蛋、牛?奶留樣由?下一批次?留樣食品?替換，面?包留樣時?限不少于?____?小時。?八、留樣?登記冊學(xué)?期終交學(xué)?校生活處?存檔備查?。學(xué)生?營養(yǎng)餐工?程倉儲專?管員職責(zé)?一、代?表學(xué)校與?學(xué)生飲用?奶定點(diǎn)生?產(chǎn)企業(yè)溝?通。二?、協(xié)助校?長傳達(dá)國?家“學(xué)生?飲用奶工?程”工作?要求。?三、匯總?學(xué)校的訂?單，接收?產(chǎn)品、檢?查品質(zhì)，?安排安全?存儲及在?課間按班?級分配學(xué)?生飲用奶?等工作。?四、統(tǒng)?計全校各?班的訂奶?情況，及?時通知學(xué)?生飲用奶?推廣員送?貨。五?、管理與?落實(shí)學(xué)生?飲用奶定?點(diǎn)企業(yè)與?學(xué)校具體?推廣協(xié)調(diào)?工作。?六、配合?學(xué)生飲用?奶推廣員?做好各類?宣傳、培?訓(xùn)工作。?學(xué)生營?養(yǎng)餐工程?班主任職?責(zé)一、?負(fù)責(zé)本班?級“營養(yǎng)?餐工程”?的___?_宣傳工?作。二?、做好本?班級學(xué)生?飲用奶訂?購的統(tǒng)計?工作。?三、__?__日常?學(xué)生飲用?奶的領(lǐng)取?和發(fā)放工?作。四?、做好如?何正確飲?奶的宣傳?工作，監(jiān)?督、指導(dǎo)?廢包的回?收。五?、積極與?家長溝通?，及時為?家長答疑?解惑。?六、及時?向?qū)９軉T?反饋本班?學(xué)生飲奶?情況。?七、發(fā)現(xiàn)?飲用問題?立即與學(xué)?生飲用奶?專管員聯(lián)?系。小?學(xué)營養(yǎng)餐?管理制度?經(jīng)典版（?二）第?一章學(xué)生?“營養(yǎng)餐?工程”責(zé)?任追究制?度1、?必須把“?營養(yǎng)餐工?程”實(shí)施?情況作為?學(xué)校政務(wù)?公開的一?項(xiàng)主要內(nèi)?容，并要?及時公布?，廣泛接?受學(xué)生、?家長和社?會的監(jiān)督?；2、?學(xué)校要與?供貨商簽?訂責(zé)任書?，對向?qū)W?校配送不?符合衛(wèi)生?標(biāo)準(zhǔn)食品?而引發(fā)中?毒事件或?其它食源?性疾病的?供貨商要?依法嚴(yán)肅?查處；?3、學(xué)校?不得私自?購買非定?點(diǎn)企業(yè)的?食品，對?進(jìn)校食品?質(zhì)量把關(guān)?不嚴(yán)，運(yùn)?送不規(guī)范?，保管不?善，加工?不規(guī)范等?造成群體?性衛(wèi)生事?件的，要?依法追究?有關(guān)人員?和具體工?作人員的?責(zé)任；?4、對于?擠占、挪?用、截留?、克扣蛋?奶工程資?金的要視?其情節(jié)予?以追究，?情節(jié)嚴(yán)重?的要移交?司法機(jī)關(guān)?查處；?5、學(xué)校?要分工負(fù)?責(zé)，明確?責(zé)任，逐?級簽訂責(zé)?任書。否?則造成食?品衛(wèi)生事?故的，要?追究學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任?，嚴(yán)重的?要追究刑?事責(zé)任。?第二章?學(xué)生營養(yǎng)?餐工程衛(wèi)?生管理制?度一、?必須以正?常渠道進(jìn)?貨，供應(yīng)?商必須持?有有效的?衛(wèi)生許可?證。二?、供應(yīng)商?需提供有?效的衛(wèi)生?許可證、?檢驗(yàn)或檢?疫合格或?化驗(yàn)單的?復(fù)印件，?方可簽署?購銷合同?。三、?每月定期?檢查供應(yīng)?商提供的?證件是否?有效，如?發(fā)現(xiàn)即將?過期，學(xué)?校應(yīng)及時?向供應(yīng)商?索取已年?檢或新的?有效證件?。四、?如發(fā)現(xiàn)供?應(yīng)商在規(guī)?定期限內(nèi)?（一個月?）未能提?供有效證?件，則暫?停與其合?作關(guān)系，?直至證件?齊全方可?考慮繼續(xù)?購入其貨?物。五?、不采購?____?變質(zhì)、霉?變及其他?不符合衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)要?求的食品?。六、?運(yùn)輸車輛?和容器應(yīng)?專用，嚴(yán)?禁與其他?非食品混?裝、混運(yùn)?。七、?建立倉庫?進(jìn)出庫專?人驗(yàn)收登?記制度，?做到勤進(jìn)?勤出，先?進(jìn)先出，?定期清倉?檢查，防?止食品過?期、變質(zhì)?、霉變，?及時清理?不符合衛(wèi)?生要求的?食品。?八、搞好?倉庫內(nèi)外?環(huán)境衛(wèi)生?，與采購?部無關(guān)人?員，一律?不準(zhǔn)進(jìn)入?。九、?其它原因?出現(xiàn)__?__變質(zhì)?、酸敗、?霉變的食?品、一律?不交到下?工序加工?。十、?蛋奶儲藏?室不得儲?存蛋奶外?的其它物?品。第?三章學(xué)生?營養(yǎng)餐工?程食品驗(yàn)?收、儲存?制度為?確保蛋奶?儲存管理?規(guī)范，責(zé)?任明確，?特制定以?下制度：?1、學(xué)?校設(shè)置專?用的蛋奶?儲藏室，?配備好蛋?奶儲存設(shè)?備，確保?食品儲藏?安全衛(wèi)生?。2、?管理員應(yīng)?切實(shí)履行?崗位職責(zé)?，積極認(rèn)?真的完成?好蛋奶儲?存管理工?作。3?、入庫食?品必須認(rèn)?真檢查，?不能有破?蛋入庫，?更不能有?過期、變?質(zhì)、污染?牛奶入庫?。入庫的?蛋奶應(yīng)認(rèn)?真登記，?必須做到?出廠時間?和檢驗(yàn)信?息真實(shí)。?4、實(shí)?行索證登?記制度，?每批食品?入庫必須?由供貨商?提供產(chǎn)品?檢疫、檢?驗(yàn)合格證?及進(jìn)貨_?___，?建好臺賬?。5、?每批食品?入庫后必?須及時留?樣，留樣?時間為三?天。6?、出庫食?品必須有?領(lǐng)取人員?簽名，并?準(zhǔn)確登記?數(shù)量和時?間。7?、加強(qiáng)對?儲藏室的?管理與監(jiān)?督，任何?人未經(jīng)許?可不得進(jìn)?入儲藏室?。室內(nèi)不?準(zhǔn)吸煙，?不準(zhǔn)在室?內(nèi)干與蛋?奶工作無?關(guān)的事。?8、冷?藏設(shè)備不?準(zhǔn)存放蛋?奶以外的?食品和物?品。9?、做好對?儲藏保管?人員的專?業(yè)知識培?訓(xùn)，搞好?室內(nèi)衛(wèi)生?，確保室?內(nèi)整潔。?管理員必?須每天打?掃庫內(nèi)衛(wèi)?生，定時?對儲藏室?進(jìn)行消毒?。第四?章學(xué)生營?養(yǎng)餐工程?檔案管理?制度1?、學(xué)校營?養(yǎng)餐工作?建立檔案?，由分管?此項(xiàng)工作?老師專人?管理。?2、上級?主管部門?關(guān)于營養(yǎng)?餐工作下?發(fā)的文件?、通知、?通報、講?話、檢查?情況記錄?、整改意?見、措施?等必須歸?檔備查。?3、學(xué)?校制定的?營養(yǎng)餐工?作各種管?理制度，?突發(fā)安全?事故應(yīng)急?預(yù)案和_?___領(lǐng)?導(dǎo)機(jī)構(gòu)等?材料都要?裝訂歸檔?。4、?學(xué)校接收?、發(fā)放蛋?奶情況等?材料必須?及時歸檔?，按自然?月份存放?。5、?對于突發(fā)?事故，應(yīng)?同步介入?收集相關(guān)?材料歸檔?備查。?6