基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類課件下學期高一化學人教版

第四節(jié)

基本營養(yǎng)物質(zhì)

第七章

有機化合物糖類蛋白質(zhì)油脂基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，也是人類最重要的能量來源。6CO2+6H2OC6H12O6+6O2葉綠素光人們最初發(fā)現(xiàn)的這一類化合物的化學組成大多符合Cn(H2O)m的通式【但不全是，如乙酸(C2H4O2)】，因此糖類也被稱為碳水化合物。一、糖類纖維素葡萄糖淀粉麥芽糖蔗糖果糖常見的糖類物質(zhì)類別特點代表物分子式在自然界的存在是否為同分異構體單糖不能水解為更簡單的糖分子葡萄糖和果糖：水果、蜂蜜二糖水解后生成兩分子單糖

蔗糖：甘蔗、甜菜乳糖：哺乳動物的乳汁多糖水解后能生成多分子單糖

淀粉：植物的種子或塊根纖維素：植物的莖、葉葡萄糖、果糖C6H12O6蔗糖麥芽糖、乳糖C12H22O11淀粉纖維素(C6H10O5)n

是

是

否

1.常見的單糖——葡萄糖

葡萄糖：最重要的單糖，是構成多種二糖和多糖的基本單元(1)物理性質(zhì)：有甜味的無色晶體，能溶于水.(2)葡萄糖的結構分子式C6H12O6CH2OH?CHOH?CHOH?CHOH?CHOH?CHO

結構簡式CH2—CH—CH—CH—CH—C—H=O—OH—OH———OHOHOH—CHO醛基—OH羥基(3)化學性質(zhì)①與新制Cu(OH)2反應實驗現(xiàn)象：試管中生成了

磚紅色沉淀(Cu2O)實驗結論：在加熱條件下，葡萄糖可以將新制的Cu(OH)2還原為Cu2O注意：a.必須在堿性條件下進行b.加熱煮沸應用：測定糖尿病人的葡萄糖含量。②銀鏡反應實驗現(xiàn)象：試管內(nèi)壁形成

光亮的銀鏡結論：在加熱條件下，葡萄糖可以將銀氨溶液中的溶質(zhì)[Ag(NH3)2OH]還原為單質(zhì)銀注意：a.必須在堿性條件下進行b.水浴加熱應用:制鏡工業(yè)無醛基有醛基催化劑?C12H22O11＋H2O蔗糖C6H12O6＋C6H12O6葡萄糖果糖催化劑?C12H22O11＋H2O麥芽糖2C6H12O6葡萄糖2.常見的二糖——蔗糖和麥芽糖3.多糖——淀粉和纖維素實驗現(xiàn)象：出現(xiàn)藍色；試管中

產(chǎn)生了磚紅色沉淀實驗結論：饅頭、土豆片中含有淀粉；淀粉在稀硫酸并加熱條件下發(fā)生水解，產(chǎn)物的結構中含有醛基(C6H10O5)n+nH2O催化劑△淀粉或纖維素nC6H12O6

葡萄糖

【交流與思考】如何判斷淀粉是完全水解、部分水解還是尚未水解？需要用到哪些試劑？如何操作？(1)實驗操作NaOH

溶液稀H2SO4△淀粉水解液碘水現(xiàn)象A中和液銀氨溶液△現(xiàn)象B(2)實驗現(xiàn)象及結論情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結論①溶液呈藍色未產(chǎn)生銀鏡②溶液呈藍色出現(xiàn)銀鏡③溶液不呈藍色出現(xiàn)銀鏡未水解部分水解完全水解(1)淀粉為人體提供能量。(2)人體內(nèi)無纖維素酶，無法吸收和利用纖維素，但纖維素能刺激腸道蠕動，促進消化和排泄。(3)淀粉和纖維素的水解產(chǎn)物葡萄糖在酶