青島版科學(xué)四上《飲食與健康》

飲食與健康

教學(xué)目標(biāo)：

1、能反思日常飲食的情況，并做出合理評(píng)價(jià)。

2、了解合理的飲食結(jié)構(gòu)。

3、知道日常飲食衛(wèi)生常識(shí)，懂得合理飲食的重要性。

第一頁(yè)第二頁(yè)，共24頁(yè)。1、某人追求苗條，盲目減肥，不按正常時(shí)間吃飯，最后得了營(yíng)養(yǎng)匱乏癥。2、我國(guó)部分學(xué)生長(zhǎng)期食用方便面、燒烤等小食品代替正餐，導(dǎo)致身體瘦弱。3、近幾年，我國(guó)兒童肥胖比例上升，出現(xiàn)了“小胖堆”現(xiàn)象。

第二頁(yè)第三頁(yè)，共24頁(yè)?？吹竭@些現(xiàn)象你有什么想法？不注意合理飲食會(huì)帶來嚴(yán)重后果。第三頁(yè)第四頁(yè)，共24頁(yè)。請(qǐng)大家在組內(nèi)交流一下昨天的飲食情況，從中你會(huì)發(fā)現(xiàn)什么？第四頁(yè)第五頁(yè)，共24頁(yè)。我們根據(jù)食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分的不同分為：五谷雜糧；水果蔬菜；肉類、蛋類；奶類、豆類及其制品；油脂類。第五頁(yè)第六頁(yè)，共24頁(yè)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)指定的食物寶塔圖第六頁(yè)第七頁(yè)，共24頁(yè)。1、“寶塔”中的哪些食物能為我們提供能量，哪些食物能保持我們的健康，哪些食物支持我們的生長(zhǎng)發(fā)育？2、為什么五谷雜糧吃得不是最多的，卻在寶塔的第一層？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指定的食物寶塔除了考慮到我們吃各種食物的量之外，還考慮到的就是食物對(duì)人類的作用，五谷雜糧給我們提供的是能量，食物對(duì)人類最重要的作用是提供能量，因此才把五谷雜糧放到了第一層。第七頁(yè)第八頁(yè)，共24頁(yè)。1、這個(gè)食物寶塔是根據(jù)什么制定的？2、把我們自己的食物寶塔和營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的食物寶塔進(jìn)行比較，你發(fā)現(xiàn)自己在哪些方面飲食不合理？3、怎樣搭配食物才能使我們的營(yíng)養(yǎng)更均衡、更全面？第八頁(yè)第九頁(yè)，共24頁(yè)。1、一日三餐各有各的特點(diǎn)，它們的特點(diǎn)是什么？早吃好，午吃飽，晚吃少。2、早餐為什么要吃好，午餐為什么要吃飽，晚餐為什么要吃少？第九頁(yè)第十頁(yè)，共24頁(yè)。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)原則，自己設(shè)計(jì)明天的三餐提問：我們?cè)谠O(shè)計(jì)一日三餐時(shí)除了營(yíng)養(yǎng)均衡、搭配合理外，還應(yīng)注意什么？要根據(jù)每個(gè)人身高、體重、運(yùn)動(dòng)量的不同，設(shè)計(jì)合理的飲食，要選擇無毒、無污染的食物。設(shè)計(jì)的原則是：1、營(yíng)養(yǎng)均衡，搭配合理。2、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，好吃不貴。3、滿足需要，促進(jìn)生長(zhǎng)。第十頁(yè)第十一頁(yè)，共24頁(yè)。有些同學(xué)早上起床晚，上學(xué)時(shí)不吃早飯，上午有什么感覺？還有的同學(xué)暴飲暴食，經(jīng)常出現(xiàn)肚子疼的現(xiàn)象。這樣長(zhǎng)期下去，有什么不好呢？我們應(yīng)該怎么做呢？第十一頁(yè)第十二頁(yè)，共24頁(yè)。良好的飲食習(xí)慣是合理膳食，搭配均勻，一日三餐定時(shí)定量；早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得好。第十二頁(yè)第十三頁(yè)，共24頁(yè)。拓展延伸飲食衛(wèi)生要做到：（1）一日三餐，定時(shí)定量，不偏食，不挑食。（2）早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少。（3）暴飲暴食最不好。從小養(yǎng)成好習(xí)慣，身體健康又強(qiáng)張。第十三頁(yè)第十四頁(yè)，共24頁(yè)。探討一、油炸類食品

1、

導(dǎo)致心血管疾病元兇；2、含致癌物質(zhì)；3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。二、腌制類食品1、

導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，鼻咽癌；2、影響?zhàn)つは到y(tǒng)，易得潰瘍和發(fā)炎。三、加工類食品（肉干、肉松、香腸等）

1、

含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；2、含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）。⑴介紹全球十大不健康食品：第十四頁(yè)第十五頁(yè)，共24頁(yè)。四、餅干類食品（不含低濕烘烤和全麥餅干）1、

食用香精和色素過多（對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)）；2、嚴(yán)重破壞維生素；3、熱量過多、營(yíng)養(yǎng)成分低。五、汽水可樂類食品含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。六、方便類食品（主要指方便面和膨壞化食品）鹽份過高，含防腐劑、香精（損肝）；只有熱量沒有營(yíng)養(yǎng)。

第十五頁(yè)第十六頁(yè)，共24頁(yè)。七、罐頭類食品1、

破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2、熱量過多，營(yíng)養(yǎng)成分低。八、話梅蜜餞類食品（果脯）1、

含三大類致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2、鹽份過高，含防腐劑，香精（損肝）。九、冷凍甜品類食品（冰激凌、冰棒和各種雪糕）1、

含大量奶油，極易引起肥胖；2、含糖量過高影響正餐。十、燒烤類食品1、

含大量三苯四丙吡（三大致癌物質(zhì)之首）；2、一只烤雞腿等于60支煙的毒性；3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟肝臟負(fù)擔(dān)）。

第十六頁(yè)第十七頁(yè)，共24頁(yè)。小經(jīng)驗(yàn)：⑴魚+豆腐

作用：味鮮，補(bǔ)鈣，可預(yù)防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。

原理：豆腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，對(duì)鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng)。

第十七頁(yè)第十八頁(yè)，共24頁(yè)。⑵豬肝+菠菜作用：防治貧血。原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。⑶羊肉+生姜作用：冬令補(bǔ)虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。原理：羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽祛寒。第十八頁(yè)第十九頁(yè)，共24頁(yè)。⑷雞肉+栗子作用：補(bǔ)血養(yǎng)身，適于貧血之人。原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強(qiáng)，尤以老母雞燒栗子效果更佳。⑸

鴨肉+山藥作用：補(bǔ)陰養(yǎng)肺，適于體質(zhì)虛弱者。

原理：鴨肉補(bǔ)陰，并可消熱止咳。山藥的補(bǔ)陰作用更強(qiáng)，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時(shí)可以很好地補(bǔ)肺。

第十九頁(yè)第二十頁(yè)，共24頁(yè)。⑹瘦肉+大蒜

作用：促進(jìn)血液循環(huán)，消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。原理：瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結(jié)合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間，還能促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。⑺雞蛋+百合作用：滋陰潤(rùn)燥，清心安神。

原理：百合能清痰火，補(bǔ)虛損，而蛋黃能除煩熱，補(bǔ)陰血，同食可以更好地清心補(bǔ)陰。

第二十頁(yè)第二十一頁(yè)，共24頁(yè)。⑻芝麻+海帶

作用：美容，防衰老。原理：芝麻能改善血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進(jìn)甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。⑼豆腐+蘿卜作用：有利消化。原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會(huì)引起消化不良。蘿卜有很強(qiáng)的助消化能力，同煮可使豆腐