新版商業(yè)計(jì)劃書

表4商業(yè)計(jì)劃書簡表姓名學(xué)號項(xiàng)目名稱咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃評分項(xiàng)分值問題回答（空格大小可自行調(diào)節(jié)）背景15分產(chǎn)品或服務(wù)所在行業(yè)存在的問題咖啡消費(fèi)不應(yīng)當(dāng)僅僅是一種餐飲的消費(fèi)，更應(yīng)當(dāng)是一種文化的消費(fèi)，這應(yīng)當(dāng)是咖啡消費(fèi)的優(yōu)勢。和過去相比簡樸的速溶咖啡及咖啡軟飲是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足新時(shí)代消費(fèi)者的需求的，人們正在越來越多的接受西方的咖啡文化。在國內(nèi)，咖啡館比較成功的模式是連鎖模式，除此之外特色咖啡廳模式也逐步開始流行，連鎖模式的咖啡店都有自己的品牌，一致的設(shè)計(jì)，相似的經(jīng)營模式，個(gè)性確實(shí)缺失的，對客戶群體的培養(yǎng)非常不利，除此之外，加盟費(fèi)更是一筆巨大的開銷。產(chǎn)品或服務(wù)所在行業(yè)發(fā)展趨勢（闡明發(fā)展方向、列舉對應(yīng)行業(yè)發(fā)展數(shù)據(jù)）咖啡――世界三大飲料之一，一種西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義?？Х取⑽鞑偷恼嬲d起，應(yīng)當(dāng)是從２０世紀(jì)９０年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十明年時(shí)間內(nèi)，達(dá)成了前所未有的行業(yè)繁華。現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長久處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個(gè)咖啡銷量不停上升。故咖啡消費(fèi)重要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。

的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店重要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18％，另首先星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47％，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28％。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步變化，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。產(chǎn)品或服務(wù)所在行業(yè)政府支持（列舉有關(guān)政策舉措）國務(wù)院出臺五條政策，激勵(lì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)政策一：激勵(lì)地方設(shè)立創(chuàng)業(yè)基金，對眾創(chuàng)空間等的辦公用房、網(wǎng)絡(luò)等予以優(yōu)惠。對小微公司、孵化機(jī)構(gòu)和投向創(chuàng)新活動的天使投資等予以稅收支持。將科技公司轉(zhuǎn)增股本、股權(quán)獎(jiǎng)勵(lì)分期繳納個(gè)人所得稅試點(diǎn)推至全國。解讀：這將給小微公司帶來“真金白銀”般的實(shí)惠。由于小微公司往往創(chuàng)業(yè)資本少，風(fēng)險(xiǎn)承受能力低，稅費(fèi)方面的優(yōu)惠將給“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”帶來動力。近日，財(cái)政部聯(lián)合工信部、科技部、商務(wù)部、工商總局等部門宣布，將合力打造小微公司創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新基地示范都市，從過去補(bǔ)貼項(xiàng)目轉(zhuǎn)向補(bǔ)貼都市，聚集五部門政策和資金為“雙創(chuàng)”加油助力。政策二：創(chuàng)新投貸聯(lián)動、股權(quán)眾籌等融資方式，推動特殊股權(quán)構(gòu)造類創(chuàng)業(yè)公司在境內(nèi)上市，激勵(lì)發(fā)展互相保險(xiǎn)。發(fā)揮國家創(chuàng)投引導(dǎo)資金的種子基金作用，支持國有資本、外資等開展創(chuàng)投業(yè)務(wù)。解讀：這是以創(chuàng)新的模式支持創(chuàng)新。例如股權(quán)眾籌、種子基金等都是隨著形勢發(fā)展需要提出的新概念、新方式，體現(xiàn)了與時(shí)俱進(jìn)。激勵(lì)國有資本和外資開展創(chuàng)投業(yè)務(wù)，能夠擴(kuò)大資金來源和融資范疇。政策三：取消妨礙人才自由流動的戶籍、學(xué)歷等限制，營造創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新便利條件。為新技術(shù)、新業(yè)態(tài)、新模式成長留出空間，不得隨意設(shè)卡。解讀：這是一舉兩得之策。取消對人才發(fā)展的限制既能解決人才就業(yè)問題，又讓小微公司的人力資源得到充足補(bǔ)充。政策四：盤活閑置廠房、物流設(shè)施等，為創(chuàng)業(yè)者提供低成本辦公場合。發(fā)展創(chuàng)業(yè)孵化和營銷、財(cái)務(wù)等第三方服務(wù)。解讀：這為創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新提供了便利條件。盤活閑置廠房、物流設(shè)施等，為創(chuàng)業(yè)者提供了低成本辦公場合。發(fā)展創(chuàng)業(yè)孵化和營銷、財(cái)務(wù)等第三方服務(wù)。在現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)下行壓力較大的狀況下，有助于進(jìn)一步解決小微公司“創(chuàng)業(yè)難”問題。政策五：用簡政放權(quán)、放管結(jié)合、優(yōu)化服務(wù)更加好發(fā)揮政府作用，以激發(fā)市場活力、推動“雙創(chuàng)”。加強(qiáng)知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)，通過打造信息、技術(shù)等共享平臺和政府采購等方式，為創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新加油添力。解讀：日前召開的國務(wù)院推動簡政放權(quán)放管結(jié)合職能轉(zhuǎn)變工作電視電話會議提出，著力破除審批“當(dāng)關(guān)”、公章“旅行”、公文“長征”等現(xiàn)象。再砍掉一批行政審批和核準(zhǔn)項(xiàng)目、一批審批中介事項(xiàng)等。產(chǎn)品或服務(wù)20分顧客對此產(chǎn)品或服務(wù)的需求有哪些？1、首先：咖啡作為一種飲品，其給人們帶來的生活樂趣是必不可少的。不得不承認(rèn)，咖啡自人們研發(fā)出來之后，快速走紅，從歐洲、美洲快速走紅亞洲、非洲。這重要是口味的獨(dú)特性所帶來的成果。2、在咖啡最先被研發(fā)出來之時(shí)，并不是像現(xiàn)在這樣普通人都能享有到的飲品，而是那些有地位的人士才干擁有的，因此咖啡也被打上了地位的烙印。這也是其能流行的因素，滿足了人們的虛榮心需求。3、咖啡是眾多名人的愛慕飲品，也是他們的首選飲品，基于此，人們有種從眾心理，亦能夠給自己的形象加分，在不經(jīng)意間增進(jìn)了咖啡的流行4、咖啡確實(shí)能夠調(diào)劑人們的精神狀態(tài)，這點(diǎn)已經(jīng)得到醫(yī)學(xué)驗(yàn)證，這也是咖啡作為一種飲品獨(dú)特的價(jià)值所在吧。5、咖啡同時(shí)在現(xiàn)在又被打上休閑、潮流、優(yōu)雅的烙印，這正好適應(yīng)了青年人的生活習(xí)性，滿足了他們的生活方式的客觀規(guī)定，加之，咖啡在制作上由以前的純研磨到現(xiàn)在的速溶、現(xiàn)磨、混合型等，滿足了當(dāng)代人的生活節(jié)奏。此產(chǎn)品或服務(wù)現(xiàn)在的市場接受程度在近來幾年，國內(nèi)的咖啡消費(fèi)呈現(xiàn)了暴發(fā)式的發(fā)展，是都市里面一種新的消費(fèi)發(fā)展點(diǎn)，市場的準(zhǔn)備工作已經(jīng)結(jié)束。根據(jù)國內(nèi)的一項(xiàng)調(diào)查研究顯示，越來越多的都市人口已經(jīng)接受了咖啡消費(fèi)，并且這數(shù)字還在不停的增加?？Х认M(fèi)不應(yīng)當(dāng)僅僅是一種餐飲的消費(fèi)，更應(yīng)當(dāng)是一種文化的消費(fèi)，這應(yīng)當(dāng)是咖啡消費(fèi)的優(yōu)勢。和過去相比簡樸的速溶咖啡及咖啡軟飲是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足新時(shí)代消費(fèi)者的需求的，人們正在越來越多的接受西方的咖啡文化。據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在，在中國咖啡消費(fèi)量每年市場增加速度在10%-15%。有望成為世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國。我國的咖啡消費(fèi)量達(dá)成13萬噸，市場零售額將達(dá)成700億人民幣。北京市場的增加率更是高達(dá)18%，全國有13600家咖啡館，2200家咖啡有關(guān)公司，從業(yè)人數(shù)達(dá)成50萬人，其消費(fèi)市場的規(guī)模和吸引力，讓越來越多的國外公司已經(jīng)開始關(guān)注中國市場，而這也正是各大咖啡生產(chǎn)國和咖啡商熱衷于進(jìn)入中國的重要因素。在中國，咖啡始終與西方文化聯(lián)系起來，在越加開放的環(huán)境中成長起來的中國新生代的崛起，使得將來的中國咖啡消費(fèi)市場，特別是高端市場潛力無限。同時(shí)，咖啡在提神、燃燒脂肪、強(qiáng)化新陳代謝方面的功效也為大部分消費(fèi)者所承認(rèn)，成為咖啡與茶飲料競爭的重要優(yōu)勢。中國現(xiàn)在人均年咖啡消費(fèi)量僅為5杯，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于日本、韓國年人均約300杯的水平，世界平均值也在240杯左右。專家預(yù)測，將來十年之內(nèi)，中國咖啡市場規(guī)?？蛇_(dá)1萬億元人民幣，2030年之前可攀至二三萬億元人民幣，從而躋身世界最重要的咖啡消費(fèi)國。產(chǎn)品或服務(wù)現(xiàn)在的技術(shù)及領(lǐng)先程度，可列舉表明技術(shù)先進(jìn)性的指標(biāo)并簡樸加以闡明咖啡廳正在不停地從傳統(tǒng)中謀求創(chuàng)新，和新的科技發(fā)展，時(shí)代潮流產(chǎn)生共鳴舉例：星巴克和阿里的新零售實(shí)驗(yàn)北京晨報(bào)訊（記者劉映花）全球最大的星巴克門店不僅是咖啡藝術(shù)的“舞臺”，也成為新零售技術(shù)的“秀場”。今天，星巴克攜手阿里巴巴打造的星巴克臻選上海烘焙工坊正式亮相。建筑面積2700平方米的上海烘焙工坊被認(rèn)為是星巴克46年歷史上最大的品牌投資和創(chuàng)新實(shí)踐。門店中，咖啡的儲存、運(yùn)輸、沖泡器皿一一陳列，現(xiàn)場還展出了2米多高，重6噸的用來儲存咖啡豆的大銅罐，集咖啡市場、倉庫及博物館多重角色于一體。打開淘寶掃一掃這些實(shí)物，星巴克首家咖啡店及周邊的咖啡交易市場就出現(xiàn)在了每個(gè)消費(fèi)者的手機(jī)屏幕上，消費(fèi)者還能夠通過AR（增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)）技術(shù)直觀理解咖啡吧臺、沖煮器具等每一處細(xì)節(jié)。星巴克上海烘焙工坊還與支付寶合作推出了特有的“邊逛邊等”功效。消費(fèi)者使用支付寶掃碼付款后，能夠在工坊里邊“逛”邊等告知。咖啡制作完畢，支付寶App會推送一條取餐提示。全球僅在上海星巴克烘焙工坊有售的周邊紀(jì)念品，涉及服裝和帽子等，也可通過手機(jī)淘寶“掃一掃”，在天貓星巴克官方旗艦店下單送到家。據(jù)阿里方面透露，本次烘培工坊使用的AR方案由阿里巴巴人工智能實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合星巴克共同開發(fā)，“這次合作是AR室內(nèi)大型物體識別技術(shù)，在全球第一次大規(guī)模的商業(yè)應(yīng)用。”阿里A.I.Labs負(fù)責(zé)人淺雪表達(dá)。過去很長一段時(shí)間內(nèi)，AR行業(yè)的發(fā)展始終處在低迷，除互動娛樂外，其商業(yè)服務(wù)場景很難落地。但今年以來，蘋果、谷歌、阿里等巨頭紛紛推出了本身的AR平臺，重新提振了業(yè)界信心。產(chǎn)品描述（請用一句話完整描述產(chǎn)品或服務(wù)的客戶、功效、特點(diǎn)、技術(shù)指標(biāo)、商業(yè)模式等）出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里呈現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會的好場合。這些業(yè)務(wù)與投資場合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而能夠與投資場合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補(bǔ)。市場分析及定位20分項(xiàng)目的市場競爭狀況（已有的市場規(guī)模，本項(xiàng)目的獨(dú)創(chuàng)性、領(lǐng)先性，提供對應(yīng)數(shù)據(jù)指標(biāo)）據(jù)理解，現(xiàn)在速溶咖啡仍主導(dǎo)著我國重要的咖啡市場，市場份額達(dá)71.8%，現(xiàn)磨與即飲咖啡市場份額分別為10.1%和18.1%。但是人們對于速溶咖啡的功效訴求大都只為提神，而非出自對咖啡的愛慕。隨著人們生活理念的進(jìn)一步提高，將來售價(jià)更高，口感更加好的即飲與現(xiàn)磨咖啡將進(jìn)一步獲得市場青睞。據(jù)市場數(shù)據(jù)表明，咖啡加盟行業(yè)正以每年25%速度增加，而咖啡正成為都市文明進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)增加的亮點(diǎn)。二三線都市消費(fèi)量不停增加，所占的市場額也不停增加，將成為中國將來的核心推動市場。中國是世界咖啡消費(fèi)增加最快的國家之一。現(xiàn)在中國的咖啡消費(fèi)金額為億元人民幣左右。消費(fèi)以每年25%的速度增加，而世界的咖啡消費(fèi)平均增加率為2.5%。現(xiàn)在整個(gè)中國的咖啡消費(fèi)仍處在起步階段，增加速度驚人：年銷量3萬噸至4萬噸之間，每年保持在10%-15%之間。大型咖啡連鎖機(jī)構(gòu)紛紛進(jìn)入中國，如星巴克、上島、漫咖啡、VOX.COFFEE等。國內(nèi)本土咖啡店也在崛起之中，咖啡店在國內(nèi)大部分都市得到了發(fā)展，多個(gè)促銷、廣告、公關(guān)傳輸活動的開展，使得咖啡消費(fèi)人群增加，地區(qū)擴(kuò)大。隨著消費(fèi)者的咖啡消費(fèi)品位越來越高。消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和純正度，并且但愿享有咖啡帶來的樂趣。辦公、家庭咖啡機(jī)的普及，為消費(fèi)者的咖啡豆消費(fèi)提供了便利條件。本項(xiàng)目所面對的目的顧客、市場定位大學(xué)生群體分析年紀(jì)：18—25特點(diǎn)：在中國，大部分大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來源重要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其它群體獨(dú)有的價(jià)值觀。他們追奇求新，尊重個(gè)性，緊跟潮流，渴望獨(dú)立，謀求刺激，卻又帶有些許懷舊，但愿獲得成就感、歸屬感和安全感。價(jià)格定位精確企劃在做咖啡產(chǎn)品價(jià)格測試時(shí)并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要理解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價(jià)格定位是在哪個(gè)價(jià)格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持。

調(diào)查成果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)成39.0%；另首先是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元下列的占18.7%；認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%；選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率極少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們能夠得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)公司為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要根據(jù)。

18-25歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適宜的價(jià)格

在18-25歲的消費(fèi)者中，有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在31-50元之間是最適合的；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在51-100元最適合的消費(fèi)者比率為26.8%；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在30元下列最適合的消費(fèi)者比率為18.5%；其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。

收入越高的消費(fèi)者對咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對也越高。

價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理

不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價(jià)格定位的對的方式是根據(jù)消費(fèi)者對該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來定價(jià)。例如每瓶咖啡定價(jià)多少錢的方略是要先理解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià)格，再根據(jù)消費(fèi)者對每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來擬定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價(jià)格?？Х犬a(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。本項(xiàng)目市場的發(fā)展（將來五年的市場規(guī)模）咖啡消費(fèi)市場發(fā)展快速，已經(jīng)成為都市消費(fèi)一大潮流，市場前期哺育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸都市的調(diào)查，32%的都市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，尚有昆明、廈門、杭州和天津?？Х认M(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足規(guī)定了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和懂得如何享有咖啡帶來的樂趣。(3)教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率有關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。發(fā)展戰(zhàn)略10分商業(yè)模式（重要涉及顧客、利潤產(chǎn)生、價(jià)值來源三個(gè)問題）技術(shù)合作形式。結(jié)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點(diǎn)，建議合作者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其它有市場空隙之處等地區(qū)選址;統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部提供技術(shù)支持(涉及人員培訓(xùn))和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。讓消費(fèi)者在這里呈現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會的好場合。這些業(yè)務(wù)與投資場合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而能夠與投資場合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補(bǔ)。重要合作伙伴與競爭對手（列舉具體的競爭對手、替代品、潛在競爭對手）同行競爭格局對我們有利，能更加好的提高我們的出名度.。相對而言，我們管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,都占有相稱的比重。與強(qiáng)勢品牌店的間接競爭。現(xiàn)在各大都市中星巴克(StarbucksCoffee),以及來自臺灣的老樹咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。直接競爭對手。小型咖啡廳受眾人群向?qū)^小，方圓1公里以內(nèi)沒有其它咖啡廳是必要因素。面臨的技術(shù)、市場、財(cái)務(wù)等核心問題咖啡店是規(guī)定規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一種對產(chǎn)品和服務(wù)規(guī)定嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在乎自己消費(fèi)價(jià)值的充足體現(xiàn)。要達(dá)成這些，對投資者的資源、技術(shù)有很高的規(guī)定。投資者選擇加盟合作方式，首先獲得了充足的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，首先也避免了不少經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。營銷方略10分產(chǎn)品方略咖啡廳不僅僅帶給中外各式典型咖啡，如摩卡、藍(lán)山、牙買加極品咖啡、冰凍奶油塊咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、瑪琪雅朵等，尚有多個(gè)茶點(diǎn)，如各式中國名茶、多個(gè)奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當(dāng)場手磨，口感好，品味佳?？Х任葜磺蠓?wù)，本著“以最低的價(jià)格帶給最佳的服務(wù)”的宗旨，以四個(gè)“一流”(一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù))為目的，力使浪漫咖啡廳成為全部白領(lǐng)人士或情侶的休憩之地。門旁挺立著碧綠的翠竹，屋內(nèi)掛著精巧的作品，柜臺前擺設(shè)有寄存多個(gè)報(bào)刊的書架。室內(nèi)寬敞明亮，座位舒適，環(huán)境幽雅。坐在窗前，你能夠周邊的秀麗風(fēng)光，領(lǐng)略開發(fā)區(qū)的美麗景色。在門前還準(zhǔn)備了某些雨傘，對那些出門在外沒有帶傘的顧客帶給方便價(jià)格方略價(jià)格適眾方略咖啡店投資預(yù)算先制訂一種合理的有助于營銷的價(jià)位，應(yīng)當(dāng)是適眾的價(jià)位。所謂適眾，一是產(chǎn)品的價(jià)位要得到產(chǎn)品所定位的消費(fèi)群體大眾的認(rèn)同;二是產(chǎn)品的價(jià)值要與同類型的眾多產(chǎn)品的價(jià)位相稱;三是擬定銷售價(jià)格后，所得利潤率要與經(jīng)營同類產(chǎn)品的眾多經(jīng)營者相稱。分銷方略咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營業(yè)。但是現(xiàn)在市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動地等顧客上門光顧，而是務(wù)必主動地吸引顧客來店。因此銷售增進(jìn)活動的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。普通，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用，因此要做到“花小錢做大廣告”。海報(bào)、傳單、郵寄信函等促銷手段都能夠使用。促銷方略針對高檔社區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購物場合的停車場內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁(DM)和小禮物，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。事件營銷1學(xué)生派對、讀書活動。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會組織，舉辦某些沙龍派對、讀書活動，照樣有助于提高端，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。2建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。首先，這能夠給消費(fèi)者受尊重感，另首先，也便于服務(wù)員對于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重3個(gè)性化服務(wù)。在桌上放某些宣傳品，內(nèi)容是有關(guān)咖啡的知識、故事等，首先能夠提高端，烘托氛圍，也增加消費(fèi)者對品牌好感。為多位一起來的消費(fèi)者配備專門的解說人員。如果他們感愛好，能夠向他們介紹多個(gè)咖啡的名稱、來歷等有關(guān)知識。也能夠讓其參加咖啡的制作過程?？Х葟d創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目不僅在店面設(shè)計(jì)上要下功夫，在咖啡制作上也要重視特色，這樣才干迎得顧客的愛慕。財(cái)務(wù)分析10分資金需求量、資金來源、股本構(gòu)造與規(guī)模對營業(yè)額的預(yù)估營業(yè)額（營業(yè)收入）是經(jīng)營的起點(diǎn)。它的預(yù)估，特別是對新品牌/新店來講，是非常重要，也是比較難把握的。但辦法還是有的。簡化一下，能夠通過對下列幾個(gè)參數(shù)進(jìn)行評定：ü

平均客單價(jià)–

參考商品價(jià)格、構(gòu)造、銷售配比ü

日均客單數(shù)–

參考人流量、捕獲率、營業(yè)時(shí)長、節(jié)假日評定還能夠參考競品做benchmark對標(biāo)，尋找在同一商圈（或類似商圈）跟自己最靠近的業(yè)態(tài)/商戶做調(diào)研，然后對預(yù)估數(shù)據(jù)進(jìn)行比照。營業(yè)額預(yù)估需要做開業(yè)后12個(gè)月的月度預(yù)估。擬定ü

第一種月的營業(yè)額ü

BEP的營業(yè)額和第幾個(gè)月達(dá)成BEPü

12個(gè)月內(nèi)達(dá)成的最高營業(yè)額和出現(xiàn)在第幾個(gè)月（受季節(jié)和節(jié)假日影響，最高營業(yè)額未必出現(xiàn)在第12個(gè)月）對經(jīng)營成本的預(yù)估簡樸分類，門店的經(jīng)營成本涉及物料成本、物業(yè)成本、人力成本、能耗和設(shè)備維護(hù)成本、營運(yùn)支持成本和管理費(fèi)用6大部分。其中，物業(yè)成本重要指租金、物業(yè)管理費(fèi)等，普通有固定租金，或者營業(yè)額抽成，或者設(shè)定固定最低保本，然后2者取高的方式。這部分成本，和部分管理成本對門店的經(jīng)營來講，是非可控成本。其它是可控成本，即能夠通過經(jīng)營活動將成本減少?？煽爻杀局校锪铣杀竞腿肆Τ杀?，和物業(yè)成本一起，構(gòu)成了咖啡門店的重要成本（特別是在北上廣深的一線都市）。=稅后收入0.00-

原物料成本0.003大成本之一其中：直接原物料其它間接原物料（包材等）=經(jīng)營性毛利0.00-門店運(yùn)行費(fèi)用0.00涉及：租金、物業(yè)費(fèi)等成本3大成本之二人力成本（薪酬、社保、福利、績效、管理費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)等）3大成本之三以BEP的銷售額作為參考，在做成本預(yù)估時(shí)，ü

原物料成本應(yīng)當(dāng)控制在銷售收入的25%以內(nèi)為相對健康ü

人力成本為20-25%ü

物業(yè)成本不要超出30%ü

其它全部成本為20%注：這個(gè)比例有諸多假設(shè)條件，也因地區(qū)、品牌發(fā)展周期、物業(yè)狀況、競爭環(huán)境等因素而變化，僅供參考。可控成本的下降（比例下降，絕對值上升或不變），重要依靠提高效率和單位產(chǎn)出；不可控成本的下降，則重要通過提高營業(yè)額目的達(dá)成，從而有但愿成為利潤的重要來源。最后，跟大家分享下如何做投資回報(bào)預(yù)估。門店盈虧平衡預(yù)估，需要做開店前12個(gè)月的銷售和利潤表。同樣的邏輯和思路，我們繼續(xù)做整個(gè)門店租賃期的完整的利潤表P&L，和現(xiàn)金流量表CashFlow，并計(jì)算出靜態(tài)的投資回報(bào)率?？Х鹊暝O(shè)備要多少費(fèi)用1、咖啡機(jī)(雙頭)：28000～80000元2、磨粉機(jī)：5000～6500元3、滴濾咖啡機(jī)：800～8000元不等4、水解決設(shè)備(過濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，確?？Х鹊奈兜?：200～800元5、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩三杯咖啡。6、溫度計(jì)：測奶溫，可確保制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。7、壓粉器：用來將咖啡粉壓實(shí)，在煮咖啡時(shí)使用。8、其它：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。9、耗材涉及：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等。經(jīng)營咖啡廳需要有租約較長的固定場合，營造出喝咖啡的氛圍，有充足的座位，在這里除了提供咖啡，還能供應(yīng)食物。在中國人喝咖啡的觀念里，咖啡館是一種能夠聊天、獨(dú)處、辦公、談情說愛的地方。面積為80-140平米，需要約40-120萬元之間。而咖啡西餐廳則需要100-300萬元之間，面積為300-600平米。盈利能力（投資回收期、凈現(xiàn)值、內(nèi)部收益率等）(一)投資估算：一、一次性固定投資：50000元(其中涉及：1、房租首付10000元，2、裝修費(fèi)0元，3、開辦費(fèi)用5000元，4、雜項(xiàng)支出7000元，5、設(shè)備用品購置8000元);二、流動資金及原材料備用金70000元三、成本控制(每月)：租金元，材料進(jìn)貨費(fèi)用5000元，人員工資大概0元，按不同的級別不同的工資，不可預(yù)支薪水的10%。小計(jì)每月成本約：27000元。月均營業(yè)額：45000元。四、盈利能力(月)：營業(yè)額—成本=營業(yè)利潤，45000-27000=18000;年利潤：18000×12=216000元五、投資回收期：投資回收期：00/18000≈十一月≈一年風(fēng)險(xiǎn)投資占比與退出方略占比20%，由于市場上收購方比較少，經(jīng)常會造成公司價(jià)值被低估，因此通過這種方式退出的收益率明顯偏低，普通只有IPO的1/4左右。兼收并購出于投資者本身考慮，有時(shí)候投資者和公司家也可能把風(fēng)險(xiǎn)公司完全出售給另一種公司，也就是被另一家公司兼并收購。這種方式不僅能夠使風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)收回投資資金并退出風(fēng)險(xiǎn)公司，還能讓風(fēng)險(xiǎn)公司家收獲高額的風(fēng)險(xiǎn)投資利潤。我國~通過兼并收購?fù)顺鲲L(fēng)險(xiǎn)投資的比例從44.4%下降到30%左右，有明顯的下降趨勢。兼收并購?fù)顺龇绞降奈υ谟陲L(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)在收回風(fēng)險(xiǎn)資本時(shí)，操作程序復(fù)雜性較低，耗費(fèi)的時(shí)間也較少，風(fēng)險(xiǎn)資本能夠快速撤出。但與IPO相比較，其收益率更低，只有IPO的1/5左右，因此諸多風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)并不喜歡以這種方式退出。風(fēng)險(xiǎn)投資退出障礙的對策1.為風(fēng)險(xiǎn)投資的退出發(fā)明法律條件修改現(xiàn)行法律中不符合我國風(fēng)險(xiǎn)投資現(xiàn)狀和風(fēng)險(xiǎn)公司發(fā)展的條款,例如修改現(xiàn)行《公司法》上市公司的總資產(chǎn)、凈資產(chǎn)、資本構(gòu)造、銷售增加率、凈利潤率、發(fā)行后股本總額等條款。如適宜下調(diào)上市公司的注冊資本,使更多的中小型風(fēng)險(xiǎn)投資公司能夠獲得上市的資格；其它方面如在制訂有關(guān)優(yōu)惠政策時(shí)，政府應(yīng)當(dāng)激勵(lì)大中型公司對某些規(guī)模相對較小的高新技術(shù)公司進(jìn)行兼并收購，并予以這些大中型公司稅率上的適宜優(yōu)惠或者貸款的利息優(yōu)惠等。2.為風(fēng)險(xiǎn)投資行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才風(fēng)險(xiǎn)投資對一種國家的經(jīng)濟(jì)含有很大的增進(jìn)作用，因此我國必須重視對風(fēng)險(xiǎn)投資專業(yè)人才的培養(yǎng)。對于有行業(yè)內(nèi)有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)但是缺少理論知識的從業(yè)人員，應(yīng)當(dāng)對他們進(jìn)行專業(yè)知識系統(tǒng)性的培訓(xùn)，同時(shí)引導(dǎo)他們將實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)上升到理論知識；對于有理論知識但是缺少實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的人，應(yīng)當(dāng)予以他們更多參加實(shí)踐的機(jī)會，參加到風(fēng)險(xiǎn)投資的各個(gè)程序當(dāng)中，努力提高本身的綜合能力；另外，國內(nèi)同行之間要互相交流經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，還要運(yùn)用運(yùn)用國際合作的機(jī)會，與國外有經(jīng)驗(yàn)的風(fēng)險(xiǎn)投資家學(xué)習(xí)，吸納國外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。3.建立規(guī)范公正的中介機(jī)構(gòu)風(fēng)險(xiǎn)投資市場是一種高度專業(yè)化和信息不對稱的市場，需要一種專業(yè)且公正的中介市場為其服務(wù)。從理論上來說，中介機(jī)構(gòu)在風(fēng)險(xiǎn)投資退出中重要有三個(gè)作用：一是提供中介洽談服務(wù)；二是提供研究和評定服務(wù)；三是投資銀行根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)公司的條件對公司進(jìn)行股份制改造和包裝，根據(jù)市場狀況決定何時(shí)以何價(jià)格上市。因此我國有必要加緊哺育多個(gè)顧問機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)投資運(yùn)作中律師事務(wù)所、會計(jì)評定機(jī)構(gòu)等社會中介發(fā)揮作用的力度，并激勵(lì)我國的證券公司、投資銀行等主動介入風(fēng)險(xiǎn)投資領(lǐng)域，為風(fēng)險(xiǎn)投資行業(yè)出一份力。管理團(tuán)體10分管理團(tuán)體各組員有關(guān)的教育和工作背景（強(qiáng)調(diào)團(tuán)體競爭優(yōu)勢）店長：1.負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營者。2.對外為咖啡廳的代表人。3.參加營業(yè)活動的執(zhí)行者。4.甄選、訓(xùn)練、激勵(lì)咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。5.維持咖啡廳營運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。6.理解顧客與競爭者動向的信息收集者。7.傳遞總部和分店之間信息的傳輸者。8.推動組織學(xué)習(xí)與知識管理的教練。9.解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問題解決者。10.謀求市場機(jī)會與創(chuàng)新的公司家。組員的分工和互補(bǔ)，或者你認(rèn)為應(yīng)當(dāng)有哪些分工，能力資源等應(yīng)當(dāng)如何互補(bǔ)負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級各項(xiàng)方針政策順利實(shí)施，使店內(nèi)各項(xiàng)重大活動和安排高效有序進(jìn)行，總結(jié)起草店內(nèi)重要文獻(xiàn)報(bào)告，協(xié)調(diào)好各項(xiàng)公關(guān)接待事宜，搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，充足發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護(hù)店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運(yùn)作。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才；制訂薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵(lì)政策挖掘員工潛力，激勵(lì)其發(fā)明力；充足發(fā)揮人力資源管理在提高公司核心競爭力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要作用。1、所招服務(wù)員基本素質(zhì)必須過硬，要有耐心，熱情，善于和人打交道，能用英語進(jìn)行基本對話，一批服務(wù)員中必須有一種英語口語好的，方便和留學(xué)生等外國顧客交流。2、服務(wù)員要統(tǒng)一服裝，要有良好的精神面貌，體現(xiàn)出當(dāng)代青年的活力和朝氣。3、糕點(diǎn)飲品師傅必須要專業(yè)，富有發(fā)明力，這是咖啡冷飲屋生存的源泉。創(chuàng)業(yè)顧問，重要投資人和持股狀況。除掉向銀行貸款注冊資本的50%，然后剩余的由四個(gè)股東分?jǐn)?。期限為一年。其間如有一股東退出，此股東變只能持有5%的股份。股東:張三20萬李四20萬王五20萬孫二麻子20萬公司的組織構(gòu)架咖啡店設(shè)有：店長1名;行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;財(cái)會部：部長1名，會計(jì)1名，收銀員1名;市場部：部長1名，組員3名;采購部：設(shè)部長1名，采購人員若干，統(tǒng)計(jì)員2名;酒水服務(wù)部：部長1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點(diǎn)心飲品師傅若干;獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(六個(gè)月實(shí)施一次獎(jiǎng)勵(lì))。風(fēng)險(xiǎn)分析5分項(xiàng)目所面臨的重要風(fēng)險(xiǎn)及應(yīng)對之策1、缺少調(diào)研能力。諸多小型咖啡館在開業(yè)之前，對于具體市場調(diào)查和分析這個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，沒有予以重視，只是憑借管理者非常主觀判斷進(jìn)行分析，而不是用專業(yè)指導(dǎo)來武裝自