屠宰檢操作規(guī)程

生豬屠宰檢疫規(guī)程1.合用范疇本規(guī)程規(guī)定了生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)（廠、點(diǎn)）監(jiān)督查驗(yàn)、檢疫申報(bào)、宰前檢查、同時(shí)檢疫、檢疫成果解決以及檢疫統(tǒng)計(jì)等操作程序。本規(guī)程合用于中華人民共和國(guó)境內(nèi)生豬的屠宰檢疫。2.檢疫對(duì)象口蹄疫、豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病、炭疽、豬丹毒、豬肺疫、豬副傷寒、豬Ⅱ型鏈球菌病、豬支原體肺炎、副豬嗜血桿菌病、絲蟲(chóng)病、豬囊尾蚴病、旋毛蟲(chóng)病。3.檢疫合格原則3.1入場(chǎng)（廠、點(diǎn)）時(shí)，含有有效的《動(dòng)物檢疫合格證明》，畜禽標(biāo)記符合國(guó)家規(guī)定。3.2無(wú)規(guī)定的傳染病和寄生蟲(chóng)病。3.3需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室疫病檢測(cè)的，檢測(cè)成果合格。3.4推行本規(guī)程規(guī)定的檢疫程序，檢疫成果符合規(guī)定。4.入場(chǎng)（廠、點(diǎn)）監(jiān)督查驗(yàn)4.1查證驗(yàn)物查驗(yàn)入場(chǎng)（廠、點(diǎn)）生豬的《動(dòng)物檢疫合格證明》和佩戴的畜禽標(biāo)記。4.2詢問(wèn)理解生豬運(yùn)輸途中有關(guān)狀況。4.3臨床檢查檢查生豬群體的精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)等狀況。4.4成果解決4.4.1合格

《動(dòng)物檢疫合格證明》有效、證物相符、畜禽標(biāo)記符合規(guī)定、臨床檢查健康，方可入場(chǎng)，并回收《動(dòng)物檢疫合格證明》。場(chǎng)（廠、點(diǎn)）方須按產(chǎn)地分類將生豬送入待宰圈，不同貨主、不同批次的生豬不得混群。4.4.2不合格

不符合條件的，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定解決。4.5消毒

監(jiān)督貨主在卸載后對(duì)運(yùn)輸工具及有關(guān)物品等進(jìn)行消毒。5.檢疫申報(bào)5.1申報(bào)受理

場(chǎng)（廠、點(diǎn)）方應(yīng)在屠宰前6小時(shí)申報(bào)檢疫，填寫檢疫申報(bào)單。官方獸醫(yī)接到檢疫申報(bào)后，根據(jù)有關(guān)狀況決定與否予以受理。受理的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)實(shí)施宰前檢查；不予受理的，應(yīng)闡明理由。5.2受理方式

現(xiàn)場(chǎng)申報(bào)。6.宰前檢查6.1屠宰前2小時(shí)內(nèi)，官方獸醫(yī)應(yīng)按照《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》中“臨床檢查”部分實(shí)施檢查。6.2成果解決6.2.1合格的，準(zhǔn)予屠宰。6.2.2不合格的，按下列規(guī)定解決。6.2.2.1發(fā)現(xiàn)有口蹄疫、豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病、炭疽等疫病癥狀的，限制移動(dòng)，并按照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》、《動(dòng)物疫情報(bào)告管理方法》和《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全解決規(guī)程》（GB16548）等有關(guān)規(guī)定解決。6.2.2.2發(fā)現(xiàn)有豬丹毒、豬肺疫、豬Ⅱ型鏈球菌病、豬支原體肺炎、副豬嗜血桿菌病、豬副傷寒等疫病癥狀的，患病豬按國(guó)家有關(guān)規(guī)定解決，同群豬隔離觀察，確認(rèn)無(wú)異常的，準(zhǔn)予屠宰；隔離期間出現(xiàn)異常的，按《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全解決規(guī)程》（GB16548）等有關(guān)規(guī)定解決。6.2.2.3懷疑患有本規(guī)程規(guī)定疫病及臨床檢查發(fā)現(xiàn)其它異常狀況的，按對(duì)應(yīng)疫病防治技術(shù)規(guī)范進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，并出具檢測(cè)報(bào)告。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)須由省級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)指定的含有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室承當(dāng)。6.2.2.4發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外疫病的，隔離觀察，確認(rèn)無(wú)異常的，準(zhǔn)予屠宰；隔離期間出現(xiàn)異常的，按《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全解決規(guī)程》（GB16548）等有關(guān)規(guī)定解決。6.2.2.5確認(rèn)為無(wú)礙于肉食安全且瀕臨死亡的生豬，視狀況進(jìn)行急宰。6.3監(jiān)督場(chǎng)（廠、點(diǎn)）方對(duì)解決患病生豬的待宰圈、急宰間以及隔離圈等進(jìn)行消毒。7.同時(shí)檢疫與屠宰操作相對(duì)應(yīng)，對(duì)同一頭豬的頭、蹄、內(nèi)臟、胴體等統(tǒng)一編號(hào)進(jìn)行檢疫。7.1頭蹄及體表檢查7.1.1視檢體表的完整性、顏色，檢查有無(wú)本規(guī)程規(guī)定疫病引發(fā)的皮膚病變、關(guān)節(jié)腫大等。7.1.2觀察吻突、齒齦和蹄部有無(wú)水皰、潰瘍、爛斑等。7.1.3放血后退毛前，沿放血孔縱向切開(kāi)下頜區(qū)，直到頜骨高峰區(qū)，剖開(kāi)兩側(cè)下頜淋巴結(jié)，視檢有無(wú)腫大、壞死灶（紫、黑、灰、黃），切面與否呈磚紅色，周邊有無(wú)水腫、膠樣浸潤(rùn)等。7.1.4剖檢兩側(cè)咬肌，充足暴露剖面，檢查有無(wú)豬囊尾蚴。7.2內(nèi)臟檢查

取出內(nèi)臟前，觀察胸腔、腹腔有無(wú)積液、粘連、纖維素性滲出物。檢查脾臟、腸系膜淋巴結(jié)有無(wú)腸炭疽。取出內(nèi)臟后，檢查心臟、肺臟、肝臟、脾臟、胃腸、支氣管淋巴結(jié)、肝門淋巴結(jié)等。7.2.1心臟

視檢心包，切開(kāi)心包膜，檢查有無(wú)變性、心包積液、滲出、淤血、出血、壞死等癥狀。在與左縱溝平行的心臟后緣房室分界處縱剖心臟，檢查心內(nèi)膜、心肌、血液凝固狀態(tài)、二尖瓣及有無(wú)虎斑心、菜花樣贅生物、寄生蟲(chóng)等。7.2.2肺臟

視檢肺臟形狀、大小、色澤，觸檢彈性，檢查肺實(shí)質(zhì)有無(wú)壞死、萎陷、氣腫、水腫、淤血、膿腫、實(shí)變、結(jié)節(jié)、纖維素性滲出物等。剖開(kāi)一側(cè)支氣管淋巴結(jié)，檢查有無(wú)出血、淤血、腫脹、壞死等。必要時(shí)剖檢氣管、支氣管。7.2.3肝臟

視檢肝臟形狀、大小、色澤，觸檢彈性，觀察有無(wú)淤血、腫脹、變性、黃染、壞死、硬化、腫物、結(jié)節(jié)、纖維素性滲出物、寄生蟲(chóng)等病變。剖開(kāi)肝門淋巴結(jié)，檢查有無(wú)出血、淤血、腫脹、壞死等。必要時(shí)剖檢膽管。7.2.4脾臟

視檢形狀、大小、色澤，觸檢彈性，檢查有無(wú)腫脹、淤血、壞死灶、邊沿出血性梗死、被膜隆起及粘連等。必要時(shí)剖檢脾實(shí)質(zhì)。7.2.5胃和腸

視檢胃腸漿膜，觀察大小、色澤、質(zhì)地，檢查有無(wú)淤血、出血、壞死、膠凍樣滲出物和粘連。對(duì)腸系膜淋巴結(jié)做長(zhǎng)度不少于20厘米的弧形切口，檢查有無(wú)淤血、出血、壞死、潰瘍等病變。必要時(shí)剖檢胃腸，檢查黏膜有無(wú)淤血、出血、水腫、壞死、潰瘍。7.3胴體檢查7.3.1整體檢查

檢查皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、淋巴結(jié)、骨骼以及胸腔、腹腔漿膜有無(wú)淤血、出血、疹塊、黃染、膿腫和其它異常等。7.3.2淋巴結(jié)檢查

剖開(kāi)腹部底壁皮下、后肢內(nèi)側(cè)、腹股溝皮下環(huán)附近的兩側(cè)腹股溝淺淋巴結(jié)，檢查有無(wú)淤血、水腫、出血、壞死、增生等病變。必要時(shí)剖檢腹股溝深淋巴結(jié)、髂下淋巴結(jié)及髂內(nèi)淋巴結(jié)。7.3.3腰肌

沿薦椎與腰椎結(jié)合部?jī)蓚?cè)肌纖維方向切開(kāi)10厘米左右切口，檢查有無(wú)豬囊尾蚴。7.3.4腎臟

剝離兩側(cè)腎被膜，視檢腎臟形狀、大小、色澤，觸檢質(zhì)地，觀察有無(wú)貧血、出血、淤血、腫脹等病變。必要時(shí)縱向剖檢腎臟，檢查切面皮質(zhì)部有無(wú)顏色變化、出血及隆起等。7.4旋毛蟲(chóng)檢查

取左右膈腳各30克左右，與胴體編號(hào)一致，撕去肌膜，感官檢查后鏡檢。7.5復(fù)檢

官方獸醫(yī)對(duì)上述檢疫狀況進(jìn)行復(fù)查，綜合鑒定檢疫成果。7.6成果解決7.6.1合格的,由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》，加蓋檢疫驗(yàn)訖印章，對(duì)分割包裝的肉品加施檢疫標(biāo)志。7.6.2不合格的,由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫解決告知單》，并按下列規(guī)定解決。7.6.2.1發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定疫病的,按6.2.2.1、6.2.2.2和有關(guān)規(guī)定解決。7.6.2.2發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外疫病的，監(jiān)督場(chǎng)（廠、點(diǎn)）方對(duì)病豬胴體及副產(chǎn)品按《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全解決規(guī)程》（GB16548）解決，對(duì)污染的場(chǎng)合、器具等按規(guī)定實(shí)施消毒，并做好《生物安全解決統(tǒng)計(jì)》。7.6.3監(jiān)督場(chǎng)（廠、點(diǎn)）方做好檢疫病害動(dòng)物及廢棄物無(wú)害化解決。7.7官方獸醫(yī)在同時(shí)檢疫過(guò)程中應(yīng)做好衛(wèi)生安全防護(hù)。8.檢疫統(tǒng)計(jì)8.1官方獸醫(yī)應(yīng)監(jiān)督指導(dǎo)屠宰場(chǎng)（廠、點(diǎn)）方做好待宰、急宰、生物安全解決等環(huán)節(jié)各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)。8.2官方獸醫(yī)應(yīng)做好入場(chǎng)監(jiān)督查驗(yàn)、檢疫申報(bào)、宰前檢查、同時(shí)檢疫等環(huán)節(jié)統(tǒng)計(jì)。8.3檢疫統(tǒng)計(jì)應(yīng)保存12個(gè)月以上。家禽屠宰檢疫規(guī)程1.合用范疇本規(guī)程規(guī)定了家禽的屠宰檢疫申報(bào)、進(jìn)入屠宰場(chǎng)（廠、點(diǎn)）監(jiān)督查驗(yàn)、宰前檢查、同時(shí)檢疫、檢疫成果解決以及檢疫統(tǒng)計(jì)等操作程序。本規(guī)程合用于中華人民共和國(guó)境內(nèi)雞、鴨、鵝的屠宰檢疫。鵪鶉、鴿子等禽類的屠宰檢疫可參考本規(guī)程執(zhí)行。2.檢疫對(duì)象高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、鴨瘟、禽痘、小鵝瘟、馬立克氏病、雞球蟲(chóng)病、禽結(jié)核病。3.檢疫合格原則3.1入場(chǎng)（廠、點(diǎn)）時(shí)，含有有效的《動(dòng)物檢疫合格證明》。3.2無(wú)規(guī)定的傳染病和寄生蟲(chóng)病。3.3需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室疫病檢測(cè)的，檢測(cè)成果合格。3.4推行本規(guī)程規(guī)定的檢疫程序，檢疫成果符合規(guī)定。4.檢疫申報(bào)4.1申報(bào)受理

貨主應(yīng)在屠宰前6小時(shí)申報(bào)檢疫，填寫檢疫申報(bào)單。官方獸醫(yī)接到檢疫申報(bào)后，根據(jù)有關(guān)狀況決定與否予以受理。受理的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)實(shí)施宰前檢查；不予受理的，應(yīng)闡明理由。4.2申報(bào)方式

現(xiàn)場(chǎng)申報(bào)。5.入場(chǎng)（廠、點(diǎn)）監(jiān)督查驗(yàn)和宰前檢查5.1查證驗(yàn)物查驗(yàn)入場(chǎng)（廠、點(diǎn)）家禽的《動(dòng)物檢疫合格證明》。5.2詢問(wèn)理解家禽運(yùn)輸途中有關(guān)狀況。5.3臨床檢查官方獸醫(yī)應(yīng)按照《家禽產(chǎn)地檢疫規(guī)程》中“臨床檢查”部分實(shí)施檢查。其中，個(gè)體檢查的對(duì)象涉及群體檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)的異常禽只和隨機(jī)抽取的禽只（每車抽60-100只）。5.4成果解決5.4.1合格的，準(zhǔn)予屠宰，并回收《動(dòng)物檢疫合格證明》。5.4.2不合格的，按下列規(guī)定解決。5.4.2.1發(fā)現(xiàn)有高致病性禽流感、新城疫等疫病癥狀的，限制移動(dòng)，并按照《動(dòng)物防疫法》、《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》、《動(dòng)物疫情報(bào)告管理方法》和《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全解決規(guī)程》（GB16548）等有關(guān)規(guī)定解決。5.4.2.2發(fā)現(xiàn)有鴨瘟、小鵝瘟、禽白血病、禽痘、馬立克氏病、禽結(jié)核病等疫病癥狀的，患病家禽按國(guó)家有關(guān)規(guī)定解決。5.4.2.3懷疑患有本規(guī)程規(guī)定疫病及臨床檢查發(fā)現(xiàn)其它異常狀況的，按對(duì)應(yīng)疫病防治技術(shù)規(guī)范進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，并出具檢測(cè)報(bào)告。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)須由省級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)指定的含有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室承當(dāng)。5.4.2.4發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外疫病的，隔離觀察，確認(rèn)無(wú)異常的，準(zhǔn)予屠宰；隔離期間出現(xiàn)異常的，按《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全解決規(guī)程》（GB16548）等有關(guān)規(guī)定解決。5.5消毒

監(jiān)督場(chǎng)（廠、點(diǎn)）方對(duì)患病家禽的解決場(chǎng)合等進(jìn)行消毒。監(jiān)督貨主在卸載后對(duì)運(yùn)輸工具及有關(guān)物品等進(jìn)行消毒。6.同時(shí)檢疫6.1屠體檢查

6.1.1體表

檢查色澤、氣味、光潔度、完整性及有無(wú)水腫、痘瘡、化膿、外傷、潰瘍、壞死灶、腫物等。6.1.2冠和髯

檢查有無(wú)出血、水腫、結(jié)痂、潰瘍及形態(tài)有無(wú)異常等。6.1.3眼

檢查眼瞼有無(wú)出血、水腫、結(jié)痂，眼球與否下陷等。6.1.4爪

檢查有無(wú)出血、淤血、增生、腫物、潰瘍及結(jié)痂等。6.1.5肛門

檢查有無(wú)緊縮、淤血、出血等。6.2抽檢

日屠宰量在1萬(wàn)只以上（含1萬(wàn)只）的，按照1%的比例抽樣檢查，日屠宰量在1萬(wàn)只下列的抽檢60只。抽檢發(fā)現(xiàn)異常狀況的，應(yīng)適宜擴(kuò)大抽檢比例和數(shù)量。6.2.1皮下

檢查有無(wú)出血點(diǎn)、炎性滲出物等。6.2.2肌肉

檢查顏色與否正常，有無(wú)出血、淤血、結(jié)節(jié)等。6.2.3鼻腔

檢查有無(wú)淤血、腫脹和異常分泌物等。6.2.4口腔

檢查有無(wú)淤血、出血、潰瘍及炎性滲出物等。6.2.5喉頭和氣管

檢查有無(wú)水腫、淤血、出血、糜爛、潰瘍和異常分泌物等。6.2.6氣囊

檢查囊壁有無(wú)增厚渾濁、纖維素性滲出物、結(jié)節(jié)等。6.2.7肺臟

檢查有無(wú)顏色異常、結(jié)節(jié)等。6.2.8腎臟

檢查有無(wú)腫大、出血、蒼白、尿酸鹽沉積、結(jié)節(jié)等。6.2.9腺胃和肌胃

檢查漿膜面有無(wú)異常。剖開(kāi)腺胃，檢查腺胃黏膜和乳頭有無(wú)腫大、淤血、出血、壞死灶和潰瘍等；切開(kāi)肌胃，剝離角質(zhì)膜，檢查肌層內(nèi)表面有無(wú)出血、潰瘍等。6.2.10腸道

檢查漿膜有無(wú)異常。剖開(kāi)腸道，檢查小腸黏膜有無(wú)淤血、出血等，檢查盲腸黏膜有無(wú)棗核狀壞死灶、潰瘍等。6.2.11肝臟和膽囊

檢查肝臟形狀、大小、色澤及有無(wú)出血、壞死灶、結(jié)節(jié)、腫物等。檢查膽囊有無(wú)腫大等。6.2.12脾臟

檢查形狀、大小、色澤及有無(wú)出血和壞死灶、灰白色或灰黃色結(jié)節(jié)等。6.2.13心臟

檢查心包和心外膜有無(wú)炎癥變化等，心冠狀溝脂肪、心外膜有無(wú)出血點(diǎn)、壞死灶、結(jié)節(jié)等。6.2.14法氏囊（腔上囊）

檢查有無(wú)出血、腫大等。剖檢有無(wú)出血、干酪樣壞死等。6.2.15體腔

檢查內(nèi)部清潔程度和完整度，有無(wú)贅生物、寄生蟲(chóng)等。檢查體腔內(nèi)壁有無(wú)凝血塊、糞便和膽汁污染和其它異常等。6.3復(fù)檢

官方獸醫(yī)對(duì)上述檢疫狀況進(jìn)行復(fù)查，綜合鑒定檢疫成果。6.4成果解決6.4.1合格的,由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》，加施檢疫標(biāo)志。6.4.2不合格的,由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫解決告知單》，并按下列規(guī)定解決。6.4.2.1發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定疫病的,按5.4.2.1、5.4.2.2和有關(guān)規(guī)定解決。6.4.2.2發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外其它疫病的，患病家禽屠體及副產(chǎn)品按《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全解決規(guī)程》（GB16548）的規(guī)定解決，污染的場(chǎng)合、器具等按規(guī)定實(shí)施消毒，并做好《生物安全解決統(tǒng)計(jì)》。6.4.3監(jiān)督場(chǎng)（廠、點(diǎn)）方做好檢疫病害動(dòng)物及廢棄物無(wú)害化解決。6.5官方獸醫(yī)在同時(shí)檢疫過(guò)程中應(yīng)做好衛(wèi)生安全防護(hù)。7.檢疫統(tǒng)計(jì)7.1官方獸醫(yī)應(yīng)監(jiān)督指導(dǎo)屠宰場(chǎng)方做好有關(guān)統(tǒng)計(jì)。7.2官方獸醫(yī)應(yīng)做好入場(chǎng)監(jiān)督查驗(yàn)、檢疫申報(bào)、宰前檢查、同時(shí)檢疫等環(huán)節(jié)統(tǒng)計(jì)。7.3檢疫統(tǒng)計(jì)應(yīng)保存12個(gè)月以上。家禽屠宰檢疫規(guī)程1.合用范疇本規(guī)程規(guī)定了家禽的屠宰檢疫申報(bào)、進(jìn)入屠宰場(chǎng)（廠、點(diǎn)）監(jiān)督查驗(yàn)、宰前檢查、同時(shí)檢疫、檢疫成果解決以及檢疫統(tǒng)計(jì)等操作程序。本規(guī)程合用于中華人民共和國(guó)境內(nèi)雞、鴨、鵝的屠宰檢疫。鵪鶉、鴿子等禽類的屠宰檢疫可參考本規(guī)程執(zhí)行。2.檢疫對(duì)象高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、鴨瘟、禽痘、小鵝瘟、馬立克氏病、雞球蟲(chóng)病、禽結(jié)核病。3.檢疫合格原則3.1入場(chǎng)（廠、點(diǎn)）時(shí)，含有有效的《動(dòng)物檢疫合格證明》。3.2無(wú)規(guī)定的傳染病和寄生蟲(chóng)病。3.3需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室疫病檢測(cè)的，檢測(cè)成果合格。3.4推行本規(guī)程規(guī)定的檢疫程序，檢疫成果符合規(guī)定。4.檢疫申報(bào)4.1申報(bào)受理

貨主應(yīng)在屠宰前6小時(shí)申報(bào)檢疫，填寫檢疫申報(bào)單。官方獸醫(yī)接到檢疫申報(bào)后，根據(jù)有關(guān)狀況決定與否予以受理。受理的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)實(shí)施宰前檢查；不予受理的，應(yīng)闡明理由。4.2申報(bào)方式

現(xiàn)場(chǎng)申報(bào)。5.入場(chǎng)（廠、點(diǎn)）監(jiān)督查驗(yàn)和宰前檢查5.1查證驗(yàn)物查驗(yàn)入場(chǎng)（廠、點(diǎn)）家禽的《動(dòng)物檢疫合格證明》。5.2詢問(wèn)理解家禽運(yùn)輸途中有關(guān)狀況。5.3臨床檢查官方獸醫(yī)應(yīng)按照《家禽產(chǎn)地檢疫規(guī)程》中“臨床檢查”部分實(shí)施檢查。其中，個(gè)體檢查的對(duì)象涉及群體檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)的異常禽只和隨機(jī)抽取的禽只（每車抽60-100只）。5.4成果解決5.4.1合格的，準(zhǔn)予屠宰，并回收《動(dòng)物檢疫合格證明》。5.4.2不合格的，按下列規(guī)定解決。5.4.2.1發(fā)現(xiàn)有高致病性禽流感、新城疫等疫病癥狀的，限制移動(dòng)，并按照《動(dòng)物防疫法》、《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》、《動(dòng)物疫情報(bào)告管理方法》和《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全解決規(guī)程》（GB16548）等有關(guān)規(guī)定解決。5.4.2.2發(fā)現(xiàn)有鴨瘟、小鵝瘟、禽白血病、禽痘、馬立克氏病、禽結(jié)核病等疫病癥狀的，患病家禽按國(guó)家有關(guān)規(guī)定解決。5.4.2.3懷疑患有本規(guī)程規(guī)定疫病及臨床檢查發(fā)現(xiàn)其它異常狀況的，按對(duì)應(yīng)疫病防治技術(shù)規(guī)范進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，并出具檢測(cè)報(bào)告。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)須由省級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)指定的含有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室承當(dāng)。5.4.2.4發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外疫病的，隔離觀察，確認(rèn)無(wú)異常的，準(zhǔn)予屠宰；隔離期間出現(xiàn)異常的，按《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全解決規(guī)程》（GB16548）等有關(guān)規(guī)定解決。5.5消毒

監(jiān)督場(chǎng)（廠、點(diǎn)）方對(duì)患病家禽的解決場(chǎng)合等進(jìn)行消毒。監(jiān)督貨主在卸載后對(duì)運(yùn)輸工具及有關(guān)物品等進(jìn)行消毒。6.同時(shí)檢疫6.1屠體檢查

6.1.1體表

檢查色澤、氣味、光潔度、完整性及有無(wú)水腫、痘瘡、化膿、外傷、潰瘍、壞死灶、腫物等。6.1.2冠和髯

檢查有無(wú)出血、水腫、結(jié)痂、潰瘍及形態(tài)有無(wú)異常等。6.1.3眼

檢查眼瞼有無(wú)出血、水腫、結(jié)痂，眼球與否下陷等。6.1.4爪

檢查有無(wú)出血、淤血、增生、腫物、潰瘍及結(jié)痂等。6.1.5肛門

檢查有無(wú)緊縮、淤血、出血等。6.2抽檢

日屠宰量在1萬(wàn)只以上（含1萬(wàn)只）的，按照1%的比例抽樣檢查，日屠宰量在1萬(wàn)只下列的抽檢60只。抽檢發(fā)現(xiàn)異常狀況的，應(yīng)適宜擴(kuò)大抽檢比例和數(shù)量。6.2.1皮下

檢查有無(wú)出血點(diǎn)、炎性滲出物等。6.2.2肌肉

檢查顏色與否正常，有無(wú)出血、淤血、結(jié)節(jié)等。6.2.3鼻腔

檢查有無(wú)淤血、腫脹和異常分泌物等。6.2.4口腔

檢查有無(wú)淤血、出血、潰瘍及炎性滲出物等。6.2.5喉頭和氣管

檢查有無(wú)水腫、淤血、出血、糜爛、潰瘍和異常分泌物等。6.2.6氣囊

檢查囊壁有無(wú)增厚渾濁、纖維素性滲出物、結(jié)節(jié)等。6.2.7肺臟

檢查有無(wú)顏色異常、結(jié)節(jié)等。6.2.8腎臟

檢查有無(wú)腫大、出血、蒼白、尿酸鹽沉積、結(jié)節(jié)等。6.2.9腺胃和肌胃

檢查漿膜面有無(wú)異常。剖開(kāi)腺胃，檢查腺胃黏膜和乳頭有無(wú)腫大、淤血、出血、壞死灶和潰瘍等；切開(kāi)肌胃，剝離角質(zhì)膜，檢查肌層內(nèi)表面有無(wú)出血、潰瘍等。6.2.10腸道

檢查漿膜有無(wú)異常。剖開(kāi)腸道，檢查小腸黏膜有無(wú)淤血、出血等，檢查盲腸黏膜有無(wú)棗核狀壞死灶、潰瘍等。6.2.11肝臟和膽囊

檢查肝臟形狀、大小、色澤及有無(wú)出血、壞死灶、結(jié)節(jié)、腫物等。檢查膽囊有無(wú)腫大等。6.2.12脾臟

檢查形狀、大小、色澤及有無(wú)出血和壞死灶、灰白色或灰黃色結(jié)節(jié)等。6.2.13心臟

檢查心包和心外膜有無(wú)炎癥變化等，心冠狀溝脂肪、心外膜有無(wú)出血點(diǎn)、壞死灶、結(jié)節(jié)等。6.2.14法氏囊（腔上囊）

檢查有無(wú)出血、腫大等。剖檢有無(wú)出血、干酪樣壞死等。6.2.15體腔

檢查內(nèi)部清潔程度和完整度，有無(wú)贅生物、寄生蟲(chóng)等。檢查體腔內(nèi)壁有無(wú)凝血塊、糞便和膽汁污染和其它異常等。6.3復(fù)檢

官方獸醫(yī)對(duì)上述檢疫狀況進(jìn)行復(fù)查，綜合鑒定檢疫成果。6.4成果解決6.4.1合格的,由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》，加施檢疫標(biāo)志。6.4.2不合格的,由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫解決告知單》，并按下列規(guī)定解決。6.4.2.1發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定疫病的,按5.4.2.1、5.4.2.2和有關(guān)規(guī)定解決。6.4.2.2發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外其它疫病的，患病家禽屠體及副產(chǎn)品按《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全解決規(guī)程》（GB16548）的規(guī)定解決，污染的場(chǎng)合、器具等按規(guī)定實(shí)施消毒，并做好《生物安全解決統(tǒng)計(jì)》。6.4.3監(jiān)督場(chǎng)（廠、點(diǎn)）方做好檢疫病害動(dòng)物及廢棄物無(wú)害化解決。6.5官方獸醫(yī)在同時(shí)檢疫過(guò)程中應(yīng)做好衛(wèi)生安全防護(hù)。7.檢疫統(tǒng)計(jì)7.1官方獸醫(yī)應(yīng)監(jiān)督指導(dǎo)屠宰場(chǎng)方做好有關(guān)統(tǒng)計(jì)。7.2官方獸醫(yī)應(yīng)做好入場(chǎng)監(jiān)督查驗(yàn)、檢疫申報(bào)、宰前檢查、同時(shí)檢疫等環(huán)節(jié)統(tǒng)計(jì)。7.3檢疫統(tǒng)計(jì)應(yīng)保存12個(gè)月以上。羊屠宰檢疫規(guī)程1.合用范疇本規(guī)程規(guī)定了羊進(jìn)入屠宰場(chǎng)（廠、點(diǎn)）監(jiān)督查驗(yàn)、檢疫申報(bào)、宰前檢查、同時(shí)檢疫、檢疫成果解決以及檢疫統(tǒng)計(jì)等操作程序。本規(guī)程合用于中華人民共和國(guó)境內(nèi)羊的屠宰檢疫。2.檢疫對(duì)象口蹄疫、癢病、小反芻獸疫、綿羊痘和山羊痘、炭疽、布魯氏菌病、肝片吸蟲(chóng)病、棘球蚴病。3.檢疫合格原則3.1入場(chǎng)（廠、點(diǎn)）時(shí)，含有有效的《動(dòng)物檢疫合格證明》，畜禽標(biāo)記符合國(guó)家規(guī)定。3.2無(wú)規(guī)定的傳染病和寄生蟲(chóng)病。3.3需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室疫病檢測(cè)的，檢測(cè)成果合格。3.4推行本規(guī)程規(guī)定的檢疫程序，檢疫成果符合規(guī)定。4.入場(chǎng)（廠、點(diǎn)）監(jiān)督查驗(yàn)4.1查證驗(yàn)物查驗(yàn)入場(chǎng)（廠、點(diǎn)）羊的《動(dòng)物檢疫合格證明》和佩戴的畜禽標(biāo)記。4.2詢問(wèn)理解羊只運(yùn)輸途中有關(guān)狀況。4.3臨床檢查檢查羊群的精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)等狀況。4.4成果解決

4.4.1合格

《動(dòng)物檢疫合格證明》有效、證物相符、畜禽標(biāo)記符合規(guī)定、臨床檢查健康，方可入場(chǎng)，并回收《動(dòng)物檢疫合格證明》。場(chǎng)（廠、點(diǎn)）方須按產(chǎn)地分類將羊只送入待宰圈，不同貨主、不同批次的羊只不得混群。4.4.2不合格

不符合條件的，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定解決。4.5消毒

監(jiān)督貨主在卸載后對(duì)運(yùn)輸工具及有關(guān)物品等進(jìn)行清洗消毒。5.檢疫申報(bào)5.1申報(bào)受理

場(chǎng)（廠、點(diǎn)）方應(yīng)在屠宰前6小時(shí)申報(bào)檢疫，填寫檢疫申報(bào)單。官方獸醫(yī)接到檢疫申報(bào)后，根據(jù)有關(guān)狀況決定與否予以受理。受理的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)實(shí)施宰前檢查；不予受理的，應(yīng)闡明理由。5.2申報(bào)方式

現(xiàn)場(chǎng)申報(bào)。6.宰前檢查6.1屠宰前2小時(shí)內(nèi)，官方獸醫(yī)應(yīng)按照《反芻動(dòng)物產(chǎn)地檢疫規(guī)程》中“臨床檢查”部分實(shí)施檢查。6.2成果解決6.2.1合格的，準(zhǔn)予屠宰。6.2.2不合格的，按下列規(guī)定解決。6.2.2.1發(fā)現(xiàn)有口蹄疫、癢病、小反芻獸疫、綿羊痘和山羊痘、炭疽等疫病癥狀的，限制移動(dòng)，并按照《動(dòng)物防疫法》、《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》、《動(dòng)物疫情報(bào)告管理方法》和《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全解決規(guī)程》（GB16548）等有關(guān)規(guī)定解決。6.2.2.2發(fā)現(xiàn)有布魯氏菌病癥狀的，病羊按布魯氏菌病防治技術(shù)規(guī)范解決，同群羊隔離觀察，確認(rèn)無(wú)異常的，準(zhǔn)予屠宰。6.2.2.3懷疑患有本規(guī)程規(guī)定疫病及臨床檢查發(fā)現(xiàn)其它異常狀況的，按對(duì)應(yīng)疫病防治技術(shù)規(guī)范進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，并出具檢測(cè)報(bào)告。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)須由省級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)指定的含有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室承當(dāng)。6.2.2.4發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外疫病的，隔離觀察，確認(rèn)無(wú)異常的，準(zhǔn)予屠宰；隔離期間出現(xiàn)異常的，按《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全解決規(guī)程》（GB16548）等有關(guān)規(guī)定解決。6.2.2.5確認(rèn)為無(wú)礙于肉食安全且瀕臨死亡的羊只，視狀況進(jìn)行急宰。6.3監(jiān)督場(chǎng)（廠、點(diǎn)）方對(duì)解決病羊的待宰圈、急宰間以及隔離圈等進(jìn)行消毒。7.同時(shí)檢疫與屠宰操作相對(duì)應(yīng)，對(duì)同一頭羊的頭、蹄、內(nèi)臟、胴體等統(tǒng)一編號(hào)進(jìn)行檢疫。7.1頭蹄部檢查7.1.1頭部檢查

檢查鼻鏡、齒齦、口腔黏膜、舌及舌面有無(wú)水皰、潰瘍、爛斑等。必要時(shí)剖開(kāi)下頜淋巴結(jié)，檢查形狀、色澤及有無(wú)腫脹、淤血、出血、壞死灶等。7.1.2蹄部檢查

檢查蹄冠、蹄叉皮膚有無(wú)水皰、潰瘍、爛斑、結(jié)痂等。7.2內(nèi)臟檢查

取出內(nèi)臟前，觀察胸腔、腹腔有無(wú)積液、粘連、纖維素性滲出物。檢查心臟、肺臟、肝臟、胃腸、脾臟、腎臟，剖檢支氣管淋巴結(jié)、肝門淋巴結(jié)、腸系膜淋巴結(jié)等，檢查有無(wú)病變和其它異常。7.2.1心臟

檢查心臟的形狀、大小、色澤及有無(wú)淤血、出血等。必要時(shí)剖開(kāi)心包，檢查心包膜、心包液和心肌有無(wú)異常。7.2.2肺臟

檢查兩側(cè)肺葉實(shí)質(zhì)、色澤、形狀、大小及有無(wú)淤血、出血、水腫、化膿、實(shí)變、粘連、包囊砂、寄生蟲(chóng)等。剖開(kāi)一側(cè)支