健康早餐指南

健康早餐指南

第一條

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》、中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的要求，為指導(dǎo)和規(guī)范營(yíng)養(yǎng)健康早餐的配制，制定本指南。第二條

本指南適用于早餐套餐。第三條

制定營(yíng)養(yǎng)健康早餐需要符合以下要求：（一）能量及營(yíng)養(yǎng)素推薦1.

早餐提供的能量應(yīng)占全天能量的25%-30%，低身體活動(dòng)水平成年人早餐的能量應(yīng)為600kcal-700kcal。應(yīng)滿足不同能量消耗水平消費(fèi)者對(duì)能量的需求，適合中、高身體活動(dòng)水平者的早餐應(yīng)分別比低身體活動(dòng)水平者多提供約80kcal、215kcal的能量，詳見附錄。2.

蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的供能比應(yīng)適宜，蛋白質(zhì)供能占早餐總能量的10%-15%、脂肪供能占早餐總能量的20%-30%、碳水化合物供能占早餐總能量的50%-65%。（二）食物種類及搭配推薦1.

早餐的食物應(yīng)品種多樣、合理搭配，應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果、動(dòng)物性食物、奶豆或堅(jiān)果等4類食物。2.

營(yíng)養(yǎng)健康早餐套餐應(yīng)提供谷類約100g，鼓勵(lì)提供全谷物；提供新鮮蔬菜和（或）水果；奶豆不少于150ml；動(dòng)物性食品適量。不同年齡、勞動(dòng)強(qiáng)度的人群所需要的能量和食物量不同，應(yīng)根據(jù)具體情況加以調(diào)整。（三）烹飪方式推薦1.

食物烹飪方法應(yīng)當(dāng)符合營(yíng)養(yǎng)健康原則。烹飪和加工環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)優(yōu)先采用減少營(yíng)養(yǎng)成分損失和保持自然風(fēng)味的食物烹飪方法，多用蒸、煮、炒，少用炸、煎、熏、烤等烹飪方式。2.

鼓勵(lì)不斷創(chuàng)新改良套餐，烹調(diào)油鹽糖需要特別控制，對(duì)于低鹽、低脂、低糖的套餐進(jìn)行醒目標(biāo)示，增加菜單中低鹽、低脂、低糖套餐的比例。

附表1：健康早餐（套）能量、營(yíng)養(yǎng)素及主要調(diào)味品量的推薦分

類數(shù)

量能量（kcal）600-700蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）碳水化合物（g）烹調(diào)鹽（g）<1烹調(diào)油（g）<5添加糖（g）<5（以低身體活動(dòng)水平成年人為例）附錄

身體活動(dòng)水XX義及舉例

身體活動(dòng)（physicalactivity，PA）指增加能量消耗的骨骼肌活動(dòng)，包括家務(wù)活動(dòng)、職業(yè)活動(dòng)、交通活動(dòng)和休閑時(shí)的主動(dòng)性活動(dòng)等。進(jìn)行不同強(qiáng)度身體活動(dòng)消耗的能量不同，身體活動(dòng)強(qiáng)度越大消耗的能量越多。中等強(qiáng)度身體活動(dòng)是指需要用一些力，心跳、呼吸加快，但仍可以在活動(dòng)時(shí)輕松講話的活動(dòng)，如快速步行、跳舞、做家務(wù)。高強(qiáng)度身體活動(dòng)是指需要更多地用力，心跳更快，呼吸急促，如慢跑、健身操、打網(wǎng)球、比賽訓(xùn)練，以及重體力勞動(dòng)如舉重、搬重物或挖掘等。身體活動(dòng)水平（physicalactivitylevel，PAL）分為三個(gè)級(jí)別。低身體活動(dòng)水平：休息、靜態(tài)生活方式、坐位工作者等；高強(qiáng)度身體活動(dòng)水平，如建筑工人、農(nóng)民、礦工、運(yùn)動(dòng)員等；其他為中等身體活動(dòng)水平：做家務(wù)、舞蹈教師等。在搭配早餐套餐時(shí)，總能量較低的套餐可提示“推