人體營養(yǎng)狀況測量與評價(jià)

人體營養(yǎng)狀況測量與評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的概念標(biāo)準(zhǔn)：是指對某項(xiàng)活動或結(jié)果規(guī)定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則、導(dǎo)則或特性的文件。標(biāo)準(zhǔn)化：是指制定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則的活動過程。凡是具有多次重復(fù)使用屬性的對象都可以進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。體格測量的標(biāo)準(zhǔn)化工作程序：準(zhǔn)備→填表→測量→計(jì)算監(jiān)督員測量數(shù)據(jù)→數(shù)據(jù)計(jì)算→比較→評價(jià)→標(biāo)準(zhǔn)化使用體格測量前標(biāo)準(zhǔn)化的意義能找出測量人員的系統(tǒng)誤差，有的放矢地進(jìn)行培訓(xùn)，以提高測量結(jié)果的準(zhǔn)確度和精確度。

人體測量的內(nèi)容

①身高

②體重

③皮脂厚度:測量皮脂厚度的常用部位有：三頭肌部、肩胛下部、腹部

④上臂圍

⑤上臂肌圍cm其他測量指標(biāo)：胸圍、頭圍、臀圍、腰圍等。皮下脂肪厚度測量計(jì)嬰幼兒的測量指標(biāo)1、身高：縱向測量指標(biāo)與骨骼的生長有關(guān)。（骨骼是最穩(wěn)定的系統(tǒng)之一）☆測量設(shè)備：臥式標(biāo)準(zhǔn)量床或量板▲頭圍和胸圍是嬰幼兒體格測量常用的橫向指標(biāo)?！顪y量設(shè)備：軟尺精度要求：保留小數(shù)點(diǎn)后1位（單位：CM）2、體重：指身體各個部分的總和。測量設(shè)備：專門的嬰幼兒體重磅秤，最大的載量為50KG精度要求：保留小數(shù)點(diǎn)后2位（單位：KG）工作程序：頭圍測量→胸圍測量→身高測量→體重測量成人的測量指標(biāo)1、身高：2、體重3、皮褶厚度（5歲后變化大，開始測量）測量儀器：皮下脂肪厚度測量計(jì)精確度：0.1mm結(jié)論：要測量三次，求平均值人體測量指標(biāo)評價(jià)

1)標(biāo)準(zhǔn)體重，或稱理想體重。

標(biāo)準(zhǔn)體重（公斤）＝身長(cm)－105

評價(jià)標(biāo)準(zhǔn):

<20％<10～20％±10%>10～20％>20％

嚴(yán)重瘦弱瘦弱正常超重肥胖

2)體質(zhì)指數(shù)（BodyMassIndex,BMI）

BMI=體重kg/身高m2

1.WHO：BMI正常值為18.5～24.9。BMI<16為重度消瘦，16～16.9為中度消瘦，17～18.4為輕度消瘦BMI25～29.9為超重，≥30為肥胖。2.亞太地區(qū)：BMI正常值為18.5～22.9。BMI<18.5為體重過低BMI23～24.9為超重，≥25為肥胖。3.我國：BMI正常值為18.5～23.9。BMI<18.5為體重過低BMI24～27.9為超重，≥28為肥胖。3)皮脂厚度（skinfoldthickness）

三頭肌皮脂厚度：

適用于各個年齡組成年人標(biāo)準(zhǔn)值：

男12.5(cm)，女16.5(cm)。

4)上臂圍

5)上臂肌圍＝上臂圍cm－3.14×三頭肌皮脂厚度mm

成年人正常標(biāo)準(zhǔn)值：男25.3cm，女23.2cm。實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷尿液糞便血樣尿液的種類任意尿晨尿餐后尿白晝尿和夜間尿3h尿負(fù)荷尿24h尿尿液用于營養(yǎng)評價(jià)的意義測量人體蛋白質(zhì)的需要量和氨基酸代謝實(shí)驗(yàn)；測量水溶性維生素的耐受實(shí)驗(yàn)和研究水溶性維生素的需要量；評價(jià)礦物質(zhì)的代謝和需要量；評價(jià)機(jī)體水溶性維生素的營養(yǎng)狀況。糞便用于營養(yǎng)學(xué)研究的意義測量人體蛋白質(zhì)的需要量；評價(jià)食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值；研究人體礦物質(zhì)的需要量；評價(jià)食物中礦物質(zhì)的吸收率及影響吸收的因素；監(jiān)測體內(nèi)礦物質(zhì)隨糞便的排泄情況。