幼兒園營養(yǎng)健康教育宣傳手冊

幼兒園營養(yǎng)健康教育宣傳手冊

幼兒園營養(yǎng)健康教育宣傳手冊

一、前言

幼兒園是兒童成長成才的重要階段，而幼兒園營養(yǎng)健康教育是幼兒園教育中十分重要的一部分。營養(yǎng)健康教育可以對幼兒的生長發(fā)育、健康狀況、智力發(fā)展等方面帶來積極影響，有利于孩子們健康快樂地成長。本手冊旨在向幼兒園的家長、老師和幼兒普及一些基本的營養(yǎng)健康知識，幫助他們更好地關(guān)注幼兒的飲食健康。

二、營養(yǎng)基礎(chǔ)知識

1.能量

能量是維持生命所必需的，它來自于食物。所以食物攝入的能量越高，身體消耗的能量也就越大，體內(nèi)脂肪的積累就越多。飲食過多、運動缺乏是當今社會引起肥胖的主要原因。因此，要控制食物的總能量攝入量，保持適宜的體重。

2.蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是生命活動所必需的物質(zhì)，是構(gòu)成人體各種組織的基礎(chǔ)，如肌肉、器官、骨骼等。蛋白質(zhì)的攝入過低將影響生長發(fā)育，例如造成身高低下、肌肉發(fā)育差等。適宜的蛋白質(zhì)攝入量為每天體重的0.8克。

3.脂肪

脂肪在人體中有很多生理作用，如提供能量、吸收脂溶性維生素等。但如果體內(nèi)脂肪過多，會增加患心腦血管疾病、糖尿病等疾病的風險。因此需要控制脂肪的攝入量，每天攝入的總脂肪量應該占總能量攝入量的20%~30%，其中不飽和脂肪和多不飽和脂肪的比例應該比飽和脂肪高。

4.碳水化合物

碳水化合物是主要的能量來源，既有助于體力勞動也有助于腦力勞動。但如果攝入過多的簡單碳水化合物，如糖和甜食，會導致身體負擔過重，也可能會導致發(fā)胖。最好選擇復合碳水化合物，如全谷物、淀粉和蔬菜等。合理的攝入量為每天體重的4~7克。

5.礦物質(zhì)和維生素

礦物質(zhì)和維生素是人體生命活動不可缺少的營養(yǎng)素，對于幼兒的生長發(fā)育尤為重要。常見的礦物質(zhì)包括鈣、鎂、鐵、鋅等，常見的維生素包括維生素A、維生素B群、維生素C和維生素D等。各種礦物質(zhì)和維生素在人體中有著不同的作用，不應因?qū)δ承I養(yǎng)素的過分追求而其他營養(yǎng)素不足。因此，建議多樣化飲食，攝入各種健康的食物，來獲得多種營養(yǎng)素。

6.水

水是人體的重要組成部分，可以維持人體的正常生理功能，如維持體溫、排泄代謝廢物等。幼兒應該飲足水，特別是在運動、熱天氣中，飲水量應該增加。

三、幼兒膳食營養(yǎng)需求

營養(yǎng)需求是人體在不同時期、不同生長階段的特殊要求，幼兒的營養(yǎng)需求也有自己特殊的特點。

1.能量需求

幼兒的能量需求高于成人，這主要是因為幼兒的身體活動量較大，對能量需求量也就相對較高。根據(jù)不同年齡段，幼兒的能量供應應該在每天總能量的50%~60%之間。

2.蛋白質(zhì)需求

幼兒正處于生長發(fā)育期，蛋白質(zhì)是細胞分裂及修復的基本成分，因此幼兒蛋白質(zhì)的需求量也較高。每日攝入量應為每公斤體重0.7~1克。

3.脂肪需求

脂肪對于幼兒的生長發(fā)育有著重要的作用，不僅能提供能量，而且還可以提供腦組織生長所必需的營養(yǎng)。幼兒的脂肪需求應占總能量的20%~30%，但對于2~3歲的幼兒，應該限制飽和脂肪的攝入。

4.碳水化合物需求

碳水化合物是幼兒能量來源的主要種類，也是幼兒成長發(fā)育所必需的。并且碳水化合物可以促進食物中其他營養(yǎng)素的吸收。合適的碳水化合物攝入量為每公斤體重4~7克。

5.礦物質(zhì)和維生素需求

礦物質(zhì)和維生素是幼兒生長發(fā)育所必需的，其中有些甚至是關(guān)鍵的因素。例如，鈣是形成骨骼所必需的，而缺乏鐵則容易導致貧血。幼兒應該多食一些含有豐富的礦物質(zhì)和維生素的食物。

四、幼兒園膳食建議

1.注意三餐均衡

三餐中應包含五大類食物，即谷類、蔬菜、水果、蛋白質(zhì)和乳制品。每餐食物的數(shù)量應適當，以保證營養(yǎng)的均衡攝入。

2.多樣化食材

幼兒的食量相對較小，需要保證多樣的食材用來追求均衡的營養(yǎng)攝入。每周多種類既有新鮮的水果、蔬菜、肉類等，也可以適量食用豆?jié){、豆腐、魚、乳制品等食物。

3.合理食量

幼兒自控能力難以達到完全自我調(diào)節(jié)攝入量，家長和老師應該幫助幼兒養(yǎng)成良好的餐飲習慣，合理控制食量。

4.禁止食用高糖高脂食品

幼兒代謝功能不完善，腸胃過敏現(xiàn)象較常見，所以應禁止給幼兒食用辛辣刺激、高糖高脂和咸的食品。

5.慢咀嚼

幼兒口腔和胃腸道功能較為嬌嫩，應該讓幼兒慢咀嚼、細嚼慢咽，避免咽下過大的食物塊，刺激和損傷幼兒的胃腸道。

六、常見膳食問題

1.喜歡吃零食

孩子喜歡吃零食往往是因為饑餓或者缺乏營養(yǎng)，也可能是因為受到了家長的不正確引導，所以規(guī)律的不斷吃零食導致了生理激素的異常分泌，給健康帶來了負面影響。家長應引導幼兒規(guī)律飲食，適量增加營養(yǎng)，控制零食的攝入量。

2.不吃早餐、吃多了晚餐

不吃早餐和每頓飯吃得不均衡會直接影響到幼兒的健康，引起胃空腸道不適、肥胖等問題。家長應引導幼兒合理食量，規(guī)律進餐。

3.食欲不好

食欲不好可能與幼兒的身體狀況、心理狀態(tài)、吃飯習慣等有關(guān)。家長應該注重情緒管理，和幼兒親密溝通，較好引導幼兒掌握就餐技能，逐步培養(yǎng)出良好的飲食習慣。

七、結(jié)語

好的飲食習慣從孩子兒時培養(yǎng)開始。隨著兒童成長，營養(yǎng)健康將成為影響其健康的一個關(guān)鍵