板棗規(guī)范要求

11范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于板棗干制品的收購和銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.15食品中鎘的測定GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB/T5009.18食品中氟的測定GB/T5009.102植物性食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定GB/T5835—1985紅棗GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》《中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。板棗果肉的干燥程度，以含水率不超過25%為身干。系桃小食心蟲為害的結(jié)果，在板棗果上存有直徑1mm～2mm的蟲口，在果核外圍存有大量沙粒板棗在生長期或干制過程中因受雨水影響，板棗的兩頭或局部未達(dá)到適當(dāng)干燥，含水率高，色澤發(fā)不熱果notripefruit2由于生長期間自然裂果或碰撞擠壓，造成板棗果皮出現(xiàn)長達(dá)果長1/10以上的破口，凡破口不變色、不霉?fàn)€者稱為破口棗。由于在干制過程中翻動(dòng)不勻，棗上有的部分受溫過高，引起多酚類物質(zhì)氧化，使外皮變黑，肉色加深。由細(xì)菌或真菌引起棗果病變，造成部分外果皮收縮，變黑、凹陷，果肉變黃、變褐，質(zhì)硬味苦，失去食用價(jià)值。板棗的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1板棗感官等級指標(biāo)果形正常肉質(zhì)肉質(zhì)肥厚肉質(zhì)肥厚肉質(zhì)較肥厚肉質(zhì)肥厚不均個(gè)頭大小均勻個(gè)頭大小均勻個(gè)頭大小較均勻個(gè)頭大小不均勻允許度口、油頭兩項(xiàng)不超果不超過1%,破口、油頭不超過2%,不熟果口兩項(xiàng)不超過5%。頭不超過5%,不熟果口兩項(xiàng)不超過5%。4.2理化要求板棗的理化要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2板棗的理化指標(biāo)總糖/(%)水分/(%)4.3衛(wèi)生要求板棗衛(wèi)生要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3板妻的衛(wèi)生指標(biāo)單位為毫克每千克1鉛(Pb)2鎘(Cd)3汞(Hg)4氟(F)3表3(續(xù))5溴氰菊酯6注：根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例》,劇毒和高毒農(nóng)藥不得在果品類產(chǎn)品生產(chǎn)中使5.1感官檢驗(yàn)4按GB/T5009.18規(guī)定執(zhí)行。5.3.5溴氰菊酯5.3.6辛硫磷6檢驗(yàn)規(guī)則同一生產(chǎn)基地、同一包裝日期的板棗作為一個(gè)批次。6.2抽樣方法按GB/T5835—1985中第3章檢驗(yàn)規(guī)則規(guī)定執(zhí)行。6.3檢驗(yàn)分類交收檢驗(yàn)的項(xiàng)目為感官要求的所有項(xiàng)目。6.3.1交收檢驗(yàn)交收檢驗(yàn)的項(xiàng)目為感官要求的所有項(xiàng)目。6.3.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目為要求中的全部項(xiàng)目。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)正式生產(chǎn)后，如原料、工藝有較大變化，可能影響產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量時(shí)；b)產(chǎn)品長期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c)交收檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；d)國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行例行檢查的要求時(shí)。檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格者判為合格產(chǎn)品。當(dāng)理化檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)不合格項(xiàng)目時(shí)，可在原批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，一次為限；感官和衛(wèi)生指標(biāo)要求不得復(fù)檢；復(fù)檢結(jié)果有一項(xiàng)不合格者判為不合格產(chǎn)品。銷售包裝上應(yīng)有食品的標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽，標(biāo)簽的標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。8.1包裝8.1.1包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。8.1.2凈含量：單件定量包裝產(chǎn)品的凈含量負(fù)偏差應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》。8.2運(yùn)輸8.2.1運(yùn)輸時(shí)應(yīng)遮篷布，防止日曬雨淋。8.2.2裝卸應(yīng)輕拿輕放，防止機(jī)械損傷包裝，運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有害物品混裝運(yùn)輸。8.3貯存8.3.1板棗在存放過程中應(yīng)注意防潮，堆放板棗的倉庫地面應(yīng)鋪設(shè)木條或格板，使通風(fēng)良好。碼垛不8.3.2貯存板棗的庫房中，禁止使用劇毒、高毒的化學(xué)合成熏蒸劑殺蟲、鼠、菌。禁止其他有毒、有異味、發(fā)霉以及易于傳播病蟲的物品混合存放。8.3.3板棗人庫后要在庫房中加強(qiáng)防蠅、防鼠措施。8.3.4板棗中長期貯存時(shí)不得使用化學(xué)合成添加劑。5(規(guī)范性附錄)總糖的測定A.1原理樣品糖類經(jīng)鹽酸水解后全部轉(zhuǎn)成單糖，當(dāng)其完全與定量的費(fèi)林氏試劑反應(yīng)后，再多加入一滴單糖溶液，使氧化型的亞甲藍(lán)(藍(lán)色)變成還原型(無色),溶液藍(lán)色消失，黃色剛出現(xiàn)時(shí)，即為終點(diǎn)。然后與標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖滴定結(jié)果比較定量。A.2試劑除非另有說明，在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和蒸餾水或去離子水或相當(dāng)純度的水。A.2.1石油醚，沸程60℃~90℃。A.2.3氫氧化鈉溶液，400g/L:取40g氫氧化鈉加水溶解并稀釋至100mL。A.2.4氫氧化鈉溶液，100g/L:取10g氫氧化鈉加水溶解并稀釋至100mL。A.2.5甲基紅指示劑：取0.2g甲基紅溶于100mL酒精中。A.2.6乙酸鉛溶液，200g/L:取20g乙酸鉛加水溶解并稀釋至100mL。A.2.7硫酸鈉溶液，200g/L:取10g無水硫酸鈉加水溶解并稀釋至100mL。A.2.8費(fèi)林氏試劑A液：稱取分析純硫酸銅(CuSO?·5H?O)15g,亞甲藍(lán)0.05g,加水溶解并稀釋至A.2.9費(fèi)林氏試劑B液：稱取分析純酒石酸鉀鈉50g,分析純氫氧化鈉54g,亞鐵氰化鉀4g,加水溶解并稀釋至1000mL。A.2.10葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液：準(zhǔn)確稱取在100℃~105℃烘至恒重的分析純無水葡萄糖1g,加少量水溶解，移入1000mL容量瓶中，加入5mL濃鹽酸，以水稀釋至刻度，搖勻，此溶液濃度為1g/L,置冰箱中保存。A.3儀器A.3.4酸式滴定管，25或50mL。A.3.6水浴鍋。A.3.7可調(diào)電爐：800W或1000W,附石棉網(wǎng)。A.4試樣制備將板棗按1+2加水打成勻漿，稱取10g于125mL分液漏斗中，每次加30mL石油醚振搖提取三次。靜置分層，用橡皮頭滴管棄去石油醚。將樣品全部移入250mL帶錐形瓶中，和少量水洗滌原容器，加鹽酸(A.2.2)30mL加水至100mL,然后蓋住瓶口，置沸水中煮沸2h。煮沸結(jié)束后，立即置流水6A.4.1中和剩余鹽酸定至黃色。過量的氫氧化鈉再用鹽酸(A.2.2)校正，樣液轉(zhuǎn)紅。再滴加氫氧化鈉溶液(A.2.4)1滴~樣液調(diào)至中性后加入乙酸鉛溶液(A.2.6)20mL,搖勻，放置10min,再加入硫酸鈉溶液(A.2.7)A.5費(fèi)林氏試劑標(biāo)定準(zhǔn)確吸取費(fèi)林氏試劑A(A.2.8)、B(A.2.9)液各5mL,置于125mL三角燒瓶中，加水10mL放入玻璃珠2粒，將三角燒瓶置800W電爐上加熱，使其2min內(nèi)沸騰，沸騰30s后，立即用葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液(A.2.10)在電爐上趁沸滴定至藍(lán)色消失，溶液呈淺黃色。記錄消耗標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液總體積V?,進(jìn)行準(zhǔn)確吸取費(fèi)林氏試劑A(A.2.8)、B(A.2.9)液各5mL,加水10mL,加入玻璃珠2粒，從滴定管中藍(lán)色消失，溶液呈淺黃色，即為終點(diǎn)。記錄消耗樣品水解稀釋液總體積V?。注意調(diào)節(jié)樣品水解液中糖Y——總糖，%;平行測定結(jié)果的絕對差值不大于1.00%。NY/T700—2003管中分層(甲苯比重0.866),由接收管的刻度可讀取樣品中蒸餾出的水量。B.3.1水分蒸餾器：包括40cm直形回流冷凝管，蒸餾液接收管(10mL,0.1刻度，內(nèi)徑1.6cm~B.4試樣的制備稱取去核板棗250g,帶果皮縱切成條，然后橫切成碎片(每片厚約0.5mm),混合均勻，作為含水B.5