兒童味覺發(fā)育及嬰幼兒調(diào)味品選擇

兒童味覺發(fā)育及嬰幼兒調(diào)味品選擇1/20-3歲嬰幼兒味覺發(fā)育里程味覺感受器是味蕾,主要分布在舌背,特別是舌尖和舌的周圍.中醫(yī)認為有世間有五味,而生理學研究認為有酸、甜、苦、咸四味,其他味覺都是由這四種混合而成.一般情況下舌尖對甜味最敏感,舌根對苦味最敏感,舌邊對酸味最敏感,同時舌尖和舌邊感受咸味很敏感.關于味覺發(fā)育,媽咪應該做這樣一些了解：胎兒第二個月時嘴巴開始發(fā)育,懷孕4個月時,胎兒舌頭上的味蕾已發(fā)育完全,能夠津津有味地品嘗羊水了.在胎兒7-8個月時味覺的神經(jīng)束已髓鞘化,故出生時味覺已發(fā)育完善.實驗證實,出生第2天的嬰兒就有味覺能力,1個月以內(nèi)能辨別香、甜、檸檬汁和奎寧等不同味道.當把甜的液體放到嬰兒嘴里時,他們表現(xiàn)出很輕松愉快的表情,并滿意的吸吮起來,但對咸、酸或苦味液體則作出皺鼻子、噘嘴和不規(guī)則的呼吸等拒絕性的反應.5個月的寶貝對食物的微小改變已很敏感.6個月到1歲,寶貝在這一階段味覺發(fā)展最靈敏.愛心提醒：兒童味覺發(fā)育及嬰幼兒調(diào)味品選擇全文共1頁，當前為第1頁。嬰幼兒的味蕾在舌面的分布比成人更廣,味覺更敏感、更豐富,成人不應以自己的喜好或標準為孩子選擇和制作食物.否則,容易形成過重口味,不利于成年后的健康.兒童味覺發(fā)育及嬰幼兒調(diào)味品選擇全文共1頁，當前為第1頁。研究認為,味覺感受性較低的孩子對食物的熱情更高,反之可以說貪食的孩子可能味覺能力發(fā)展較差,對味道不敏感.味覺刺激訓練1、寶貝出生后第一個給予他味覺刺激的是母乳或代乳品,如果不與時給予其他的味覺刺激,將會引起寶貝偏食、拒食.所以,媽咪應當在寶貝1個半月時適當?shù)亟o寶貝喂些桔子汁,3個月左右可以用筷子蘸各種菜湯讓寶貝嘗嘗味.2、用奶粉喂養(yǎng)的寶貝,應3-5個月?lián)Q一種奶粉,避免長期使用單一口味的奶粉,導致寶貝味覺遲鈍.這些不斷變換的食品可以給予寶貝充分的味覺刺激,對寶貝味覺能力的發(fā)展起到促進作用.3、6個月以后,給寶貝嘗一嘗甜的、酸的、咸的飲料,同時,可有目的地鼓勵寶貝去品嘗不同的味道,并在訓練的過程中用一定的語言進行強化,比如問寶貝"酸不酸"等.4、準備小碗、小勺、小托盤、三份同顏色不同味道的液體：甜、酸、咸.爸爸媽媽和寶貝一起品嘗這些液體.告訴寶貝"這是甜的"、"那是酸的"、"這是咸的"等.再嘗一次,加深印象.5、準備一些可口的水果<如香蕉、橙子、蘋果等>,讓寶貝都嘗一嘗,告訴寶貝香蕉是甜的,橙子、蘋果是酸甜的,再問問他哪種味道他喜歡吃.兒童味覺發(fā)育及嬰幼兒調(diào)味品選擇全文共2頁，當前為第2頁。6、要使寶貝的味覺得到良好的發(fā)育,應該特別重視寶貝斷奶期的味覺體驗.寶貝的味覺、嗅覺在6個月到1歲這一階段最靈敏,因此是添加輔食的最佳時機,寶貝通過品嘗各種食物,可促進對很多食物味覺、嗅覺與口感的形成和發(fā)育,也是寶貝從流食——半流食——固體食物的適應過程.如果在這個感受性較強的時期,寶貝有了對各種食物的品嘗體驗,他會擁有廣泛的味覺,以后就樂于接受各種食物.假如我們給他的食物比較單一,寶貝的味覺發(fā)育就可能不夠發(fā)達,尤其是以后接受食物的范圍也會比較狹窄,而且不那么愿意接受他從未體驗過的食品與其味道.有的孩于偏食就是這樣造成的.兒童味覺發(fā)育及嬰幼兒調(diào)味品選擇全文共2頁，當前為第2頁。味覺訓練TIPS雖然剛出生的新生兒就較喜歡甜的味道,但并不是說寶貝出生后應加糖水,恰恰相反,寶貝生后應早吃母乳、多吃母乳,而不要在開奶前或每次吃母奶前先吃糖水,以免影響母乳喂養(yǎng).母乳喂養(yǎng)有何好處母乳喂養(yǎng)對于小嬰兒來說有著任何食物都不可替代的優(yōu)點,母乳有著完全的營養(yǎng)素,也就是說母乳能夠滿足出生頭4個月嬰兒生長發(fā)育所需的全部營養(yǎng)素.其中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等物質(zhì)之間有著合適的比例和相對穩(wěn)定的濃度以與最好的吸收率.母乳喂養(yǎng)的特點如下：兒童味覺發(fā)育及嬰幼兒調(diào)味品選擇全文共3頁，當前為第3頁?！?〕蛋白質(zhì)：母乳蛋白質(zhì)含量約為每升11～13克,比牛乳約少3倍,但母乳中乳白蛋白占蛋白總量的60%以上,而酪蛋白只占30%〔即乳白蛋白：酪蛋白＝1.5:1〕.牛奶則相反,70%以上為酪蛋白,乳白蛋白低于30%.乳白蛋白遇胃酸生成的凝塊較小,所以對嬰兒來說,母乳更易消化吸收.兒童味覺發(fā)育及嬰幼兒調(diào)味品選擇全文共3頁，當前為第3頁?！?〕脂肪：母乳中脂肪的量高于牛乳,脂肪球小,易消化.含較多的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸〔亞油酸高于牛奶4～5倍〕.膽固醇含量也高于牛乳.而必需脂肪酸和膽固醇對于嬰兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育是很重要的.〔3〕糖類：母乳中乳糖含量高,對嬰兒大腦發(fā)育特別有利.而且還能促進乳酸桿菌、雙歧桿菌生長、抑制致病菌的繁殖,減少腸道感染和發(fā)生腹瀉的機會.〔4〕無機鹽：無機鹽含量較牛奶少,早產(chǎn)兒和新生兒的腎功能尚未發(fā)育完善,母乳喂養(yǎng)不會增加腎負荷.且母乳鈣磷比適宜〔2:1〕.母乳中的鐵含量雖不高,但其吸收率在50%以上,能適應初生兒頭幾個月的需要.初乳中還含有很高的鋅,同時吸收率也較好.〔5〕免疫作用：母乳中含有多種免疫因子如分泌型免疫球蛋白與乳鐵蛋白、溶酶體等,有利于嬰兒疾病的預防.〔6〕其它：?；撬崾且环N有助于嬰兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的氨基酸衍生物,母乳中的含量比牛乳中要高10倍.此外,母乳衛(wèi)生、安全、經(jīng)濟、便利,并有利于建立良好的母子關系.母乳喂養(yǎng)要加魚肝油兒童味覺發(fā)育及嬰幼兒調(diào)味品選擇全文共4頁，當前為第4頁。母乳雖然是嬰兒最好的食品,但和所有的乳類食品一樣,母乳中的維生素D含量是極少的.維生素D主要的生理作用是調(diào)節(jié)鈣磷代謝,維生素D可以促進腸道對鈣磷的吸收,可以促進鈣磷在骨中的沉積,有利于骨的生長.老百姓說"缺鈣"主要就是指維生素D的缺乏而引起的佝僂病.兒童味覺發(fā)育及嬰幼兒調(diào)味品選擇全文共4頁，當前為第4頁。一般在足月兒孩子滿月后要添加維生素D,否則會發(fā)生維生素D缺乏癥.維生素D在魚肝油中含量豐富,所以添加維生素D就是給孩子吃一些魚肝油.魚肝油是一種維生素D和維生素A的混合物,補充維生素D的同時也補充了維生素A.我們常用濃縮魚肝油滴劑,每天為嬰兒滴3-5滴即可,魚肝油要直接滴入嬰兒口腔內(nèi).不要將魚肝油滴在湯匙中再喂給嬰兒,這樣會造成浪費.其它劑型的維生素A、D制劑也可任意選擇,維生素A和維生素D都是脂溶性維生素,都有容易在身體中貯存的特定,所以不能吃得太多,以免引起中毒.嬰幼兒與兒童飲食中的調(diào)味品嬰幼兒具有極其敏感的味蕾,需要父母細心呵護,因為一旦味蕾損傷將是一個不可逆的過程.現(xiàn)代成年人普遍味覺弱化的原因便在于日常飲食過于刺激性,過甜、過咸、過鮮都將對敏感的味蕾造成損傷,使其感受味道的能力大大減弱.所以在選擇嬰幼兒調(diào)味品時要遵循以下兩個原則：1、無添加劑.調(diào)味品中的添加劑通常只有兩個作用,一是調(diào)節(jié)味道,通過化學成分刺激味蕾,使味蕾感受到鮮香甜辣.二是防腐,延長產(chǎn)品的保質(zhì)期.添加劑對人體可以說有百害而無一利,所以兒童醬油選擇的首要條件便是無添加劑.釀造醬油本身只需要四種基本原料：水、鹽、大豆、小麥.兒童味覺發(fā)育及嬰幼兒調(diào)味品選擇全文共5頁，當前為第5頁。2、減鹽.現(xiàn)代營養(yǎng)學已經(jīng)在大力普與"鹽淡食輕"的理念,食鹽過多的不利健康因素已經(jīng)得到醫(yī)學證明.對于嬰幼兒,其脆弱的快速發(fā)育的身體對于食鹽過多的負擔能力遠比成年人要弱.所以,嬰幼兒調(diào)味品的一大重要特征便是進行"減鹽"處理.兒童味覺發(fā)育及嬰幼兒調(diào)味品選擇全文共5頁，當前為第5頁。禾然嬰幼兒有機醬油、禾然兒童有機醬油則完美的契合了以上標準.首先"有機產(chǎn)品"本身便代表了從土地到農(nóng)作物生長過程的無農(nóng)藥化肥,同時其生產(chǎn)加工過程也杜絕了一切食品添加劑的使用,并且有機禁止轉(zhuǎn)基因原料的使用,從而使得有機醬油具備了最天然健康的屬性.而禾然有機針對不同發(fā)育階段的嬰幼兒、兒童量身定制的醬油產(chǎn)品通過高科技工藝實現(xiàn)了比成