燒烤店開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)專(zhuān)項(xiàng)方案

鴻星燒烤店計(jì)劃書(shū)、隊(duì)名：精英隊(duì)口號(hào)：青春如火紅紅火火隊(duì)長(zhǎng)：沈瓷祥班級(jí)：專(zhuān)升本物流管理2隊(duì)員:唐婷班級(jí)：專(zhuān)升本物流管理1龐春班級(jí)：專(zhuān)升本物流管理1韋金鸞班級(jí)：專(zhuān)升本物流管理1目錄一、摘要-------------------------------------------------------------------------------------------2二、市場(chǎng)背景-------------------------------------------------------------------------------------2三、項(xiàng)目及產(chǎn)品介紹----------------------------------------------------------------------------2四、市場(chǎng)分析（swot分析法）---------------------------------------------------------3優(yōu)勢(shì)：-----------------------------------------------------------------------------------3劣勢(shì)：-----------------------------------------------------------------------------------3機(jī)會(huì)：-----------------------------------------------------------------------------------4威脅：-----------------------------------------------------------------------------------4五、企業(yè)組員分析-------------------------------------------------------------------------------4六、管理及制度----------------------------------------------------------------------------------4經(jīng)營(yíng)理念：-----------------------------------------------------------------------------4企業(yè)組織形式及人員安排：--------------------------------------------------------5七、銷(xiāo)售策略(市場(chǎng)+4p策略）---------------------------------------------------------------5市場(chǎng)：-----------------------------------------------------------------------------------5產(chǎn)品：-----------------------------------------------------------------------------------5推銷(xiāo)：-----------------------------------------------------------------------------------6促銷(xiāo)：-----------------------------------------------------------------------------------6八、資金估計(jì)和資金籌措方案及分析------------------------------------------------------6（一）店面設(shè)計(jì)和原材料投入----------------------------------------------------------6（二）盈利分析----------------------------------------------------------------------------9九、市場(chǎng)前景分析-------------------------------------------------------------------------------9十、風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)及規(guī)避--------------------------------------------------------------------------10風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)：---------------------------------------------------------------------------10風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避：---------------------------------------------------------------------------10十一、可行性分析-----------------------------------------------------------------------------11附件一--------------------------------------------------------------------------------------12相關(guān)燒烤問(wèn)卷調(diào)查---------------------------------------------------------------12附件二--------------------------------------------------------------------------------------13相關(guān)燒烤問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果分析---------------------------------------------------13鴻星燒烤吧開(kāi)業(yè)啦——計(jì)劃書(shū)一、摘要為了提升大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)意識(shí)，增強(qiáng)大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，滿(mǎn)足生活經(jīng)濟(jì)需要和滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。本組組員經(jīng)過(guò)仔細(xì)洞察市場(chǎng)需求和進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，結(jié)合客觀(guān)實(shí)際反復(fù)思索決定成立燒烤店。以下是市場(chǎng)分析和燒烤店成立計(jì)劃。二、市場(chǎng)背景依據(jù)相關(guān)要求，高校畢業(yè)生從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)，且在工商部門(mén)注冊(cè)登記日期在其畢業(yè)后兩年以?xún)?nèi)，自其在工商部門(mén)注冊(cè)登記之日起3年內(nèi)免交相關(guān)登記類(lèi)、證照類(lèi)和管理類(lèi)收費(fèi)。在目前全國(guó)高校相關(guān)素質(zhì)教育、創(chuàng)新能力大討論背景下，我們以“創(chuàng)新”“創(chuàng)業(yè)”為指針，充足利用現(xiàn)有資料和網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)行市場(chǎng)分析、相關(guān)人士咨詢(xún)和建立數(shù)學(xué)模型等方法，開(kāi)展調(diào)查研究，制作出此次參賽項(xiàng)目“鴻星燒烤店計(jì)劃書(shū)”。“民以食為天，生以食為本”，伴伴隨政府拉動(dòng)消費(fèi)政策影響、人民收入較快增加和消費(fèi)觀(guān)念更新等原因，未來(lái)餐飲業(yè)仍然是引人注目標(biāo)消費(fèi)熱點(diǎn)，中國(guó)餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增加。在1987-這20多年發(fā)展進(jìn)程中，餐飲業(yè)作為中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，一直保持著旺盛增加勢(shì)頭，取得了突飛猛進(jìn)發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺新局面。自1991年到，全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額每十二個(gè)月增幅全部保持在兩位數(shù)以上。由此可發(fā)覺(jué)，餐飲業(yè)一直是處于一個(gè)平穩(wěn)上升狀態(tài)，此所謂“千行干遍，不如開(kāi)餐飲”。正是在這么一個(gè)大社會(huì)背景之下，我們決定將創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目定為餐飲行業(yè)。依據(jù)我們團(tuán)體進(jìn)行初步調(diào)查，我校內(nèi)學(xué)生喜愛(ài)燒烤人數(shù)達(dá)成了60%。據(jù)觀(guān)察，廣西師范學(xué)院學(xué)院周?chē)綀A兩千米以?xún)?nèi)含有多種餐飲場(chǎng)所，如飯店、快餐廳、小吃等等。唯一缺乏便是燒烤店。三、項(xiàng)目及產(chǎn)品介紹企業(yè)性質(zhì)：有限責(zé)任企業(yè)企業(yè)名：鴻星燒烤巴企業(yè)標(biāo)志：企業(yè)成立時(shí)間：1月企業(yè)成立地點(diǎn)：廣西南寧市衡陽(yáng)中路師范學(xué)院后門(mén)對(duì)面企業(yè)組成人員：4人產(chǎn)品介紹：本店為消費(fèi)者提供畜類(lèi)、禽類(lèi)肉制品、蔬菜類(lèi)、香干類(lèi)多品種、口味全、營(yíng)養(yǎng)盛成品燒烤；還為部分消費(fèi)者提供自助燒烤原料和工具。除此之外還為消費(fèi)者提供烤魚(yú)和啤酒、果汁、茶水等飲料。四、市場(chǎng)分析（swot分析法）優(yōu)勢(shì)：（1）烤店為消費(fèi)者提供多種多樣燒烤，能夠滿(mǎn)足不一樣消費(fèi)者口味需求。除了燒烤還為消費(fèi)者提供烤魚(yú)和多種飲料。更關(guān)鍵是我們還為消費(fèi)者提供了自助式燒烤，消費(fèi)者能夠自己動(dòng)手燒烤，本店提供技術(shù)指導(dǎo)。這么具提升了消費(fèi)者動(dòng)手能力又培養(yǎng)了消費(fèi)者感情。（2）在衡陽(yáng)東路有兩個(gè)高校，師范學(xué)院和中醫(yī)藥大學(xué)。含有較多消費(fèi)者群體。（3）衡陽(yáng)東路交通方便，周?chē)修r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，便于新鮮原料采購(gòu)。因?yàn)橄M(fèi)目標(biāo)用戶(hù)是大學(xué)生，我們更清楚她們生活習(xí)慣，能夠深入了解她們需求，滿(mǎn)足需求。（4）我們經(jīng)營(yíng)地址穩(wěn)定，原料供給商經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久合作建立互信關(guān)系，能夠送貨上門(mén)。劣勢(shì)：（1）因?yàn)閯偲鸩揭?guī)模小，著名度小，人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等全部比較有限。（2）因?yàn)閷W(xué)校假期是固定，寒暑假期間客源會(huì)大大降低。（3）燒烤含有一定時(shí)效性，在其后炎熱季節(jié)銷(xiāo)售量會(huì)變小。（4）燒烤會(huì)對(duì)環(huán)境造成一定污染，需要花大量人力物力保護(hù)環(huán)境。機(jī)會(huì)：(1)擁有廣大潛在用戶(hù)群，周?chē)辛藘蓚€(gè)大學(xué)校園同學(xué)和周?chē)用?，有利于長(zhǎng)久發(fā)展。(2)政府激勵(lì)和支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)。能夠少交部分稅費(fèi)，這有利于資金周轉(zhuǎn)。(3)周?chē)鷽](méi)有燒烤店，含有市場(chǎng)擁有率先機(jī)。(4)在學(xué)校周?chē)龅嚼щy能夠找老師幫助出計(jì)劃策，方便立即處理困難。威脅：（1）店面剛成立沒(méi)有一個(gè)完善管理制度，職員工資和績(jī)效可能會(huì)引發(fā)爭(zhēng)吵。造成店面組員不和睦而影響正常營(yíng)業(yè)。（2）可能會(huì)購(gòu)置到發(fā)生化學(xué)改變?cè)蠌亩瓜M(fèi)者食用后造成不良影響。五、企業(yè)組員分析（1）我們這個(gè)燒烤店組員由4個(gè)大學(xué)生加一個(gè)外聘燒烤技術(shù)師組成，大學(xué)生剛踏入社會(huì)，主動(dòng)性高，扎實(shí)肯干；燒烤是有技術(shù)保障。大學(xué)生文化素質(zhì)高，碰到困難會(huì)有不一樣見(jiàn)解。經(jīng)過(guò)發(fā)表并整合意見(jiàn)有利于困難處理。（2）我們中間大部分學(xué)過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)，有利益開(kāi)展燒烤推銷(xiāo)促銷(xiāo)。六、管理及制度經(jīng)營(yíng)理念：以實(shí)惠價(jià)格吸引消費(fèi)者以不一樣用戶(hù)需求差異化滿(mǎn)足消費(fèi)者以無(wú)可挑剔優(yōu)質(zhì)服務(wù)來(lái)報(bào)答消費(fèi)者用戶(hù)至上，服務(wù)優(yōu)質(zhì)文化特色：健康關(guān)心、人文關(guān)心產(chǎn)品特色：提供優(yōu)質(zhì)、低價(jià)、衛(wèi)生燒烤和烤魚(yú)；提供自助式燒烤服務(wù)。環(huán)境特色：含有潔凈、整齊、釋?xiě)丫筒铜h(huán)境篇二：燒烤店經(jīng)營(yíng)策劃煌旗燒烤項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)策劃方案一、分析上環(huán)境1、市場(chǎng)行情餐飲是陽(yáng)光產(chǎn)業(yè)，經(jīng)久不衰。在餐飲行業(yè)，生意最火爆是燒烤，燒烤火遍大江南北大街小巷，成為13億人休閑小吃行業(yè)年銷(xiāo)售額過(guò)千億。2、市場(chǎng)背景煌旗燒烤起源于四川省資陽(yáng)市煌旗縣，特色為燒烤是烤不是煙熏，所烤出肉類(lèi)華而不膩、蔬菜新鮮且美味，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。此次定位是從四川到貴州銅仁，期望得到親睞。銅仁市地處重慶市秀山、湖南懷化三省交接處，是經(jīng)典山區(qū)且卡斯特地貌顯著一座小城，該地域以辣為主飲食文化專(zhuān)題鮮明。銅仁市人口20萬(wàn)余人，娛樂(lè)和餐飲業(yè)尤為突出；夜宵專(zhuān)題以燒烤為主。銅仁當(dāng)?shù)責(zé)疽詿熝瑹緸橹?，考出東西色、香、味部俱全介于此煌旗燒烤為首選。3、消費(fèi)者分析現(xiàn)在市場(chǎng)消費(fèi)燒烤大多是年輕人，以小孩和中年人為輔，老年人基礎(chǔ)不消費(fèi)。而且年輕人中燒烤尤其受到學(xué)生和成年人喜愛(ài)，這類(lèi)消費(fèi)人群關(guān)鍵是喜愛(ài)嘗試新事物，喜愛(ài)體驗(yàn)生活，享受生活。二、目標(biāo)定位1、選擇目標(biāo)市場(chǎng)并定位因?yàn)橐阅贻p人為主消費(fèi)人群占燒烤絕大多數(shù)，故選擇這類(lèi)人為目標(biāo)用戶(hù)?，F(xiàn)在市場(chǎng)上燒烤大多是路邊攤，它們不僅不衛(wèi)生而且看上去檔次很低。即便有在室內(nèi)燒烤，它們看上去也很臟，完全沒(méi)有讓人享受環(huán)境。故我們店燒烤要做年輕人心中有品位、潔凈衛(wèi)生、有檔次燒烤，要讓年輕人到店內(nèi)就是一個(gè)享受。2、店鋪選擇前期開(kāi)業(yè)依據(jù)店鋪價(jià)格和位置綜合選擇，銅仁市民是有美味全部會(huì)聞風(fēng)而去。二、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略選擇聚焦下差異化戰(zhàn)略，專(zhuān)攻年輕人而且相對(duì)于其它燒烤有更多優(yōu)勢(shì)。三、營(yíng)銷(xiāo)策略組合1產(chǎn)品策略①店內(nèi)裝修一定要和眾不一樣，選擇兩至三間門(mén)面房子，店內(nèi)色彩要和燒烤相協(xié)調(diào)，制成統(tǒng)一協(xié)調(diào)色彩效果，在選擇店內(nèi)裝修材質(zhì)上要考慮實(shí)用性和美觀(guān)性相結(jié)合，因?yàn)闊居泻芏嘤蜔煟姨F材質(zhì)會(huì)過(guò)分增加用戶(hù)消費(fèi)價(jià)格。（依據(jù)店面位置和年限確定）②店內(nèi)人員服裝一點(diǎn)要統(tǒng)一，她們服務(wù)態(tài)度也一定要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，對(duì)待用戶(hù)必需熱情、微笑服務(wù)。③燒烤品類(lèi)一點(diǎn)要廣，而且盡可能選擇年輕人愛(ài)吃口味。2、價(jià)格策略?xún)r(jià)格相對(duì)于路邊攤肯定是高，但我們讓用戶(hù)消費(fèi)不僅僅是燒烤，更多是享受，不過(guò)價(jià)格也不能過(guò)高，這么會(huì)讓用戶(hù)望而止步，只需學(xué)習(xí)肯德基、麥當(dāng)勞在快餐行業(yè)合適價(jià)格皆能夠3、銷(xiāo)售策略①在店鋪剛開(kāi)業(yè)，先發(fā)傳單形式通知周?chē)蠹?。燒烤店?nèi)優(yōu)惠價(jià)在開(kāi)業(yè)前一個(gè)星期內(nèi)能夠打折。打折模式：依據(jù)消費(fèi)情況：菜類(lèi)和酒類(lèi)進(jìn)行打折（菜品上50送10元，酒類(lèi)12瓶送2瓶），小小優(yōu)惠會(huì)讓用戶(hù)感受到店主溫馨和體貼。②在剛開(kāi)業(yè)前期或成熟任何時(shí)期全部能夠建立vip制度，vip貴賓能夠打折。③在燒烤店內(nèi)有特色燒烤推出時(shí)，要立即以傳單形式通知用戶(hù)，甚至讓她們知道不一樣特色燒烤。④燒烤店促銷(xiāo)活動(dòng)要抱我時(shí)機(jī)推出，并要頻繁，像肯德基一樣十二個(gè)月之內(nèi)每時(shí)每刻打著不一樣廣告。依據(jù)消費(fèi)者需求，在不一樣月份不一樣季節(jié)推出不一樣無(wú)償；如：情人節(jié)可贈(zèng)予小禮品或玫瑰花，夏天推出清涼一下冷飲等。⑤一點(diǎn)要建立數(shù)據(jù)庫(kù)而且定時(shí)回訪(fǎng)，假如有vip留下生日，訂下生日蛋糕邀請(qǐng)到本店消費(fèi)。四、品牌推廣1、品牌產(chǎn)波最右下路徑是口碑，故以把握現(xiàn)有用戶(hù)、真心為用戶(hù)服務(wù)為手段，讓她們流年忘返而且傳輸出去。2、當(dāng)一個(gè)店經(jīng)營(yíng)好事，就能夠開(kāi)連鎖店，當(dāng)好多個(gè)店在一個(gè)城市出現(xiàn)時(shí)品牌自然形成。3、當(dāng)只有一個(gè)店時(shí)，去打大型廣告肯定不行，沒(méi)有實(shí)力。但強(qiáng)勢(shì)品牌必需依靠大力廣告來(lái)塑造，故當(dāng)有很多店，甚至在多個(gè)城市有店鋪連鎖時(shí)，就能夠花大手筆去打電視廣告或其它廣告，這么邊際成本降低，效率也提升。五、人力資源構(gòu)建1、店長(zhǎng)：1名，負(fù)責(zé)燒烤店職員管理、用戶(hù)關(guān)系維護(hù)、市場(chǎng)推廣。2、財(cái)務(wù)人員：1名，負(fù)責(zé)記賬、分析、估計(jì)、控制。3、燒烤師傅：2名，只需負(fù)責(zé)烤美食，還有定時(shí)推出新美味。4、服務(wù)員：2--3名，負(fù)責(zé)迎賓、提供燒烤及服務(wù)、打掃衛(wèi)生，還有雜活。5、促銷(xiāo)員（兼職）：2--3名，負(fù)責(zé)到燒烤店周?chē)l(fā)傳單等工作，并時(shí)刻觀(guān)察市場(chǎng)，然后反饋。六、財(cái)務(wù)預(yù)算1、房租：30／平方*月×50平米×12月＝1.8萬(wàn)／年2、裝修：包含瓷磚、油漆墻紙、裝飾物約1.5萬(wàn)3、燒烤設(shè)施：烤爐、餐桌、涮湯鍋、醬刷、餐具、竹簽、煙缸、筷簍、涮湯勺、托盤(pán)、工作服約1萬(wàn)4、人職員資：店長(zhǎng)(2200)+服務(wù)員(1500)×2+燒烤師傅（1800）×2+會(huì)計(jì)（）=／月9000／月×12=10.8萬(wàn)/年5、促銷(xiāo)費(fèi)用：促銷(xiāo)員、傳單、海報(bào)等約1萬(wàn)／年累計(jì)：固定成本：1.8+2.3=4.3萬(wàn)變動(dòng)成本：4.3+10.8=15.1萬(wàn)／年七、效益分析1、假設(shè)天數(shù)為t，平均天天銷(xiāo)售額為p，則①當(dāng)p*t＞(15100÷365)*t＋00時(shí)，到t天時(shí)盈利②當(dāng)p*t＜(15100÷365)*t＋00時(shí)，到t天時(shí)虧損③當(dāng)p*t＝(15100÷365)*t＋00時(shí)，到t天時(shí)保本2、假設(shè)要保本，則p＝15100÷365﹢00／t＝415﹢00／t(t＞0)∴p＞415所以，到t天為止要想不虧損，平均天天銷(xiāo)售必需在415篇三：燒烤店經(jīng)營(yíng)策劃燒烤項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)策劃方案一、分析上環(huán)境餐飲是陽(yáng)光產(chǎn)業(yè)，經(jīng)久不衰。在餐飲行業(yè)，生意最火爆是燒烤，燒烤火遍大江南北大街小巷，成為13億人休閑小吃行業(yè)年銷(xiāo)售額過(guò)千億。2、消費(fèi)者分析現(xiàn)在市場(chǎng)消費(fèi)燒烤大多是年輕人，以小孩和中年人為輔，老年人基礎(chǔ)不消費(fèi)。而且年輕人中燒烤尤其受到學(xué)生喜愛(ài)，這類(lèi)消費(fèi)人群關(guān)鍵是喜愛(ài)嘗試新事物，喜愛(ài)體驗(yàn)生活，享受生活。二、目標(biāo)定位1、選擇目標(biāo)市場(chǎng)并定位因?yàn)橐阅贻p人為主消費(fèi)人群占燒烤絕大多數(shù)，故選擇這類(lèi)人為目標(biāo)用戶(hù)?，F(xiàn)在市場(chǎng)上燒烤大多是路邊攤，它們不僅不衛(wèi)生而且看上去檔次很低。即便有在室內(nèi)燒烤，它們看上去也很臟，完全沒(méi)有讓人享受環(huán)境。故我們店燒烤要做年輕人心中有品位、潔凈衛(wèi)生、有檔次燒烤，要讓年輕人到店內(nèi)就是一個(gè)享受。2、店鋪選擇選擇離分宜縣廣場(chǎng)周?chē)昝妫孔饪刂圃?5000元/年。三、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略選擇聚焦下差異化戰(zhàn)略，專(zhuān)攻年輕人而且相對(duì)于其它燒烤有更多優(yōu)勢(shì)四、營(yíng)銷(xiāo)策略組合1產(chǎn)品策略①店內(nèi)裝修一定要和眾不一樣，選擇1間門(mén)面房子，店內(nèi)色彩要和燒烤相協(xié)調(diào)，制成統(tǒng)一協(xié)調(diào)色彩效果，在選擇店內(nèi)裝修材質(zhì)上要考慮實(shí)用性和美觀(guān)性相結(jié)合，因?yàn)闊居泻芏嘤蜔煟姨F材質(zhì)會(huì)過(guò)分增加用戶(hù)消費(fèi)價(jià)格。所以要考慮到油煙排放，提議用吸煙燈來(lái)控制油煙。②店內(nèi)人員服裝一點(diǎn)要統(tǒng)一，她們服務(wù)態(tài)度也一定要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)③燒烤品類(lèi)一點(diǎn)要廣，而且盡可能選擇年輕人愛(ài)吃口味2、價(jià)格策略?xún)r(jià)格和周?chē)鸁緮偽粌r(jià)格一樣，價(jià)格不能收太高，考慮到我們關(guān)鍵盈利點(diǎn)不是靠燒烤而是酒水情況下。菜價(jià)格和品相就要達(dá)成最高水平。3、銷(xiāo)售策略①在店鋪剛開(kāi)業(yè)，用微分宜等媒體招攬出分宜最偉大吃貨群體來(lái)試吃，體驗(yàn)。②用特色小禮品來(lái)提升用戶(hù)黏連度。④提出自助燒烤機(jī)出租政策，和多數(shù)戶(hù)外活動(dòng)群體達(dá)成合作。把自己動(dòng)手燒烤弄成一個(gè)生活方法。五、品牌推廣1、品牌傳輸最快路徑是口碑，故以把握現(xiàn)有用戶(hù)、真心為用戶(hù)服務(wù)為手段，讓她們流年忘返而且傳輸出去2、當(dāng)一個(gè)店經(jīng)營(yíng)好事，就能夠開(kāi)連鎖店，當(dāng)好多個(gè)店在一個(gè)城市出現(xiàn)時(shí)品牌自然形成自媒體和新型媒體來(lái)做宣傳。提升互動(dòng)性且價(jià)格廉價(jià)。六、財(cái)務(wù)預(yù)算1、房租：25000元/年2、裝修：包含瓷磚、油漆墻紙、裝飾物約15000元3、燒烤設(shè)施：自助烤爐電（500元/個(gè)*5個(gè)=2500元）自助燒烤爐碳（200元/個(gè)*10個(gè)=元）吸煙燈（1000元/個(gè)*4=4000元）4、人職員資：4000元/月5、促銷(xiāo)費(fèi)用：促銷(xiāo)員、傳單、海報(bào)等約5000元累計(jì)：固定成本：2.5+1.5+0.85=4.85萬(wàn)元變動(dòng)成本：5000+4000*12=5.3萬(wàn)元七、效益分析1、假設(shè)天數(shù)為t，平均天天銷(xiāo)售額為p，則①當(dāng)p*t＞(53000÷365)*t＋48500時(shí)，到t天時(shí)盈利②當(dāng)p*t＜(53000÷365)*t＋48500時(shí)，到t天時(shí)虧損③當(dāng)p*t＝(53000÷365)*t＋48500時(shí)，到t天時(shí)保本2、假設(shè)要保本，則p＝58400÷365﹢00／t＝1529.3﹢00／t(t＞0)∴p＞145.2+132所以，到t天為止要想不虧損，平均天天銷(xiāo)售必需在278以上九、風(fēng)險(xiǎn)防范1、在食品衛(wèi)生方面一定要把好關(guān)2、食物原材料訂購(gòu)量要正確，這需要平時(shí)分析估計(jì)3、注意和政府及小區(qū)機(jī)構(gòu)保持很好聯(lián)絡(luò)4、一定要貯備人才，她們是燒烤店成功關(guān)鍵篇四：燒烤店日常促銷(xiāo)一、打折優(yōu)惠：這種方法是最直接能夠讓用戶(hù)切實(shí)得到實(shí)惠手段，它能讓用戶(hù)很直觀(guān)趕到確實(shí)得到了廉價(jià)，心理上臨時(shí)得到較大滿(mǎn)足。缺點(diǎn)就是，打折多了，成本較高，打折少了，不能起到效果。還有就是，一次得到了實(shí)惠，下次來(lái)時(shí)候又沒(méi)有了，兩次價(jià)格差，很輕易造成用戶(hù)心理落差。所以這種方法，多適合于開(kāi)業(yè)中促銷(xiāo)，畢竟它刺激效果最直接，最直觀(guān)，也是對(duì)用戶(hù)最含有誘惑力。開(kāi)業(yè)時(shí)，為了多吸引用戶(hù)，消除她們因?yàn)閷?duì)新店陌生而產(chǎn)生猶豫，懷疑心理情緒，利用誘惑力大手段也是合理。還有就是關(guān)鍵餐廳慶典活動(dòng)中促銷(xiāo)，用以表示回饋用戶(hù)，感恩用戶(hù)時(shí)，這種方法也是比較適宜，能較大程度感動(dòng)用戶(hù)，讓其知道餐廳仁義文化背景。比如，店慶活動(dòng)等。不過(guò)需要注意因?yàn)檫@種方法含有副作用，所以平時(shí)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中時(shí)候應(yīng)該盡可能少用。二、現(xiàn)金券：優(yōu)惠力度和打折優(yōu)惠相比，力度小了部分，實(shí)際上是一樣折扣，不過(guò)需要兩次消費(fèi)。是一個(gè)牽制誘導(dǎo)消費(fèi)性質(zhì)促銷(xiāo)手段。因?yàn)榱Χ刃×?，又加上用?hù)得到優(yōu)惠過(guò)程多了一步，手續(xù)變得繁瑣，所以誘惑力不高。不過(guò)促銷(xiāo)成本減低。適適用于日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中促銷(xiāo)，節(jié)日促銷(xiāo)。三、消費(fèi)送禮：這種手段伸縮性大，力度可大可小，不過(guò)選擇禮品要花些心思。禮品選擇不好，此促銷(xiāo)方法就會(huì)徒勞無(wú)功。相反還有時(shí)會(huì)適得其反。這種方法通常作為輔助促銷(xiāo)手段，配合關(guān)鍵促銷(xiāo)手段實(shí)施。四、特價(jià)品種促銷(xiāo)：此方法是餐廳日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中最適于促銷(xiāo)手段，有點(diǎn)很多，能夠關(guān)鍵推銷(xiāo)餐廳特色菜，又能夠合適處理庫(kù)房中多出庫(kù)存。不過(guò)力度上掌握要適度，輕了不能突出特價(jià)菜給用戶(hù)帶來(lái)實(shí)惠感受，重了對(duì)營(yíng)業(yè)額就有影響。經(jīng)營(yíng)者要視情況靈活掌握。五、會(huì)員制折扣：這種方法實(shí)施效果，關(guān)鍵取決于餐廳本身軟硬件素質(zhì)。本身優(yōu)異，贏(yíng)得用戶(hù)深?lèi)?ài)，會(huì)員制優(yōu)惠促銷(xiāo)，是一個(gè)長(zhǎng)久有效手段，表面上看是餐廳損失了一定銷(xiāo)售額，付出了一定成本，不過(guò)確贏(yíng)得了用戶(hù)忠誠(chéng)度。這種方法，維持餐廳長(zhǎng)久繁榮，人氣。效果很好。不過(guò)經(jīng)營(yíng)者需要注意是，會(huì)員數(shù)量控制要到位，餐廳開(kāi)業(yè)早期，客源不足，會(huì)員發(fā)展速度能夠快些，以后假如人氣已經(jīng)聚攏，甚至天天就餐全部會(huì)出現(xiàn)等位，排隊(duì)現(xiàn)象，會(huì)員發(fā)展就要減慢速度，甚至停止，或是將范圍縮小至僅限于關(guān)鍵客篇五：自助燒烤店開(kāi)店策劃書(shū)自助燒烤店開(kāi)店策劃書(shū)-5-31一、燒烤簡(jiǎn)述智慧古人發(fā)覺(jué)經(jīng)過(guò)燒烤將生食物烤熟后，能使食物愈加鮮香和甜潤(rùn)，而且口感倍佳。當(dāng)下，烤制食品已儼然備受眾人喜愛(ài)，天天困了累了閑了，就約多個(gè)人下午或晚上坐在燒烤店里吃吃燒烤喝喝酒，已成為一個(gè)時(shí)下多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方法。燒烤生意也正因當(dāng)下大家這種飲食習(xí)慣而如火如荼，自助燒烤是在參考其它自助飲食行業(yè)后衍生出來(lái)一個(gè)燒烤店經(jīng)營(yíng)模式，該模式關(guān)鍵特點(diǎn)為自取自烤，自給自足，口味自定，該模式在中國(guó)其它地域已經(jīng)有多個(gè)成功案例，本策劃書(shū)僅限適適用于中小型店鋪。二、燒烤消費(fèi)模式介紹1、一般燒烤店消費(fèi)模式一般燒烤店消費(fèi)模式均為用戶(hù)進(jìn)店后，先點(diǎn)需要燒烤食物和選擇配料后，便可坐等燒烤師傅烤好食物，烤熟后將食物擺放在一個(gè)盤(pán)子中，端到用戶(hù)所坐桌子上。用戶(hù)使用食物過(guò)程中，可加點(diǎn)啤酒飲料飲食，發(fā)覺(jué)所點(diǎn)食物不夠時(shí)，可加點(diǎn)食物，同時(shí)需燒烤師傅再次烤熟后便可品食加點(diǎn)食物；同時(shí)，大多燒烤店所提供菜品還有如螺絲煲、炒玉米、炒黃豆、炒田螺等部分非燒烤類(lèi)菜系，對(duì)用戶(hù)所點(diǎn)菜品添加統(tǒng)計(jì)在點(diǎn)菜單內(nèi)，待用戶(hù)結(jié)束消費(fèi)后，店主對(duì)用戶(hù)之前所點(diǎn)菜系及其它飲品進(jìn)行清點(diǎn)結(jié)算。2、自助燒烤店消費(fèi)模式自助燒烤，顧名思義自取自烤。步驟為：用戶(hù)進(jìn)店后需先買(mǎi)單（消費(fèi)按人頭算），買(mǎi)單后收銀員將打印小票及桌號(hào)牌發(fā)給用戶(hù)，待用戶(hù)選好位置坐下后，服務(wù)員為用戶(hù)所坐位置電烤爐打開(kāi)并提醒用戶(hù)燒烤方法，同時(shí)簡(jiǎn)單介紹本店無(wú)償食品及問(wèn)詢(xún)用戶(hù)是否加點(diǎn)啤酒、紅酒等飲品，啤酒、紅酒等飲品需另外收費(fèi)，用戶(hù)每次加點(diǎn)收費(fèi)飲品全部需先付款后打印小票統(tǒng)計(jì)，并在將飲品送給用戶(hù)時(shí)把小票發(fā)給用戶(hù)，然后用戶(hù)需自行到餐具柜提取相關(guān)餐具及燒烤用具，同時(shí)挑選想要燒烤食物及需要調(diào)料，以后隨意飲食；用戶(hù)飲食過(guò)程中，如有新來(lái)用戶(hù)選擇和已入坐用戶(hù)同桌，則只需收取新來(lái)用戶(hù)座位費(fèi)及打印小票，無(wú)需發(fā)桌號(hào)牌。待用戶(hù)結(jié)束飲食，用戶(hù)可自行離開(kāi)（店內(nèi)食物及飲料均不提供打包帶走）。備注：若一桌中有一個(gè)用戶(hù)飲食過(guò)程中需短暫離開(kāi)（不超出小票統(tǒng)計(jì)時(shí)間計(jì)算1個(gè)小時(shí)內(nèi)），可憑小票免座位費(fèi)繼續(xù)飲食，（該備注說(shuō)明需打印在小票上）。3、消費(fèi)模式特點(diǎn)對(duì)比1、一般燒烤店：優(yōu)點(diǎn)：用戶(hù)無(wú)需動(dòng)手、有專(zhuān)業(yè)燒烤師傅燒烤、有特色配菜缺點(diǎn)：用戶(hù)加點(diǎn)食物需等候、消費(fèi)高。2、自助燒烤店：優(yōu)點(diǎn)：用戶(hù)可自行選擇各自喜愛(ài)食物、可diy燒烤方法、消費(fèi)清楚適合aa制、消費(fèi)低、飲食隨心所欲缺點(diǎn)：燒烤味道不及專(zhuān)業(yè)燒烤、自己動(dòng)手麻煩、無(wú)特色菜系。3、提供菜系列表對(duì)比（1）一般燒烤店燒烤生菜系：雞翅、雞楨、雞心、雞肉、雞腿、牛板筋、牛肉、香腸、雞脆骨、羊肉、豬肉、豬心、豬肺、豬利、冰凍魚(yú),扇貝,帶子、生蠔、金針菇、青椒、饅頭、茄子、蒜苗、韭菜、豆角、豆腐、玉米、香菜、土豆其它熟食及特色菜系：螺絲煲、炒玉米、炒黃豆、炒田螺、炒飯、炒粉、鹵肉類(lèi)等（2）自助燒烤店燒烤生菜系:雞翅、雞楨、雞心、雞肉、雞腿、牛板筋、牛肉、香腸、雞脆骨、羊肉、豬肉、豬心、豬肺、豬利、冰凍魚(yú)、金針菇、青椒、饅頭、茄子、蒜苗、韭菜、豆角、豆腐、玉米、香菜、土豆熟食菜系：炒飯、炒粉、炒玉米、炒黃豆。無(wú)償水果及飲品：橙子、蘋(píng)果、西瓜、自制果橙汁、自制西瓜果汁三、自助燒烤成本計(jì)算1、投入固定成本：1、門(mén)面費(fèi)用：包含房租及水電、轉(zhuǎn)讓費(fèi)、押金（按金城江城區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，門(mén)面成本不能超出下列預(yù)算）。（1）好地段：空門(mén)面，店面50平方-60平方，月租4000，無(wú)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，裝修費(fèi)2萬(wàn)；已裝修門(mén)面，店面50平方-60平方，月租5000（包含估算水電1000），轉(zhuǎn)讓費(fèi)2萬(wàn)；按押1付3計(jì)算，累計(jì)門(mén)面需投入3.7萬(wàn)。（2）通常地段：空門(mén)面，店面50平方-60平方，月租，無(wú)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，裝修費(fèi)2萬(wàn)。已裝修門(mén)面，店面50平方-60平方，月租3000（包含估算水電1000），轉(zhuǎn)讓費(fèi)2萬(wàn)。按押1付3計(jì)算，累計(jì)門(mén)面需投入3.5萬(wàn)。2、店內(nèi)設(shè)備費(fèi)用：包含燒烤餐用具、電燒烤爐、餐桌、餐具消毒柜、配菜房冰箱、配菜臺(tái)、中央空調(diào)、冰柜、收銀臺(tái)、果汁盛裝桶（1）燒烤具：按10桌+備用5桌算，餐具包含刷子、配料碗、盛菜碟子、燒烤用小油壺。500元（2）電燒烤爐：10個(gè)+備用5個(gè)，每個(gè)130元，預(yù)算（3）餐桌：按10桌，包含桌子、椅子。5000元（4）餐具消毒柜：1500（5）果汁盛裝桶：2個(gè)，500（6）配菜房冰箱：1500（7）配菜臺(tái)：自行定做，1000（8）空調(diào)：一個(gè)3匹，5000（9）冰柜：4000（10）收銀臺(tái)：包含打印機(jī)、柜臺(tái)。1500（11）店內(nèi)設(shè)備累計(jì)：500++5000+1500+500+1500+1000+5000+4000+1500=2.25萬(wàn)3、人工費(fèi)：前期加店主共需3個(gè)人。（1）配菜員（刀工）一名：工資保底：1500/月，分成：一個(gè)用戶(hù)兩元（后期調(diào)整）（2）服務(wù)員一名：工資保底：1200/月，分成：一個(gè)用戶(hù)兩元（后期調(diào)整）（3）固定人工費(fèi)：2700/月4、購(gòu)置車(chē)輛費(fèi)：用于采購(gòu)，使用電動(dòng)三輪車(chē)，2800元5、累計(jì)投入固定成本=門(mén)面費(fèi)用+店內(nèi)設(shè)備費(fèi)用+人工費(fèi)+購(gòu)置車(chē)輛費(fèi)好地段：累計(jì)投入固定成本=3.7+2.25+0.27+0.28=6.5萬(wàn)差地段：累計(jì)投入固定成本=3.5+2.25+0.27+0.28=6.3萬(wàn)2、投入流動(dòng)成本：1、2、長(zhǎng)久使用食材原料：包含油、鹽、醬、醋、番茄醬、花生醬、辣椒醬、燒烤醬、孜然粉、燒烤粉、咖喱醬、果醬。