飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可審查工作細(xì)則

飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理飲料產(chǎn)品是指不含酒精多種軟飲料產(chǎn)品。依據(jù)軟飲料分類標(biāo)準(zhǔn)GB10789-1996，軟飲料包含碳酸飲料、瓶（桶）裝飲用水、茶飲料、果汁及果汁飲料、蔬菜汁及蔬菜汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、特殊用途飲料、固體飲料及其它飲料等10大類。實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理飲料產(chǎn)品共分為6個(gè)申證單元，即瓶（桶）裝飲用水；碳酸飲料；茶飲料；果（蔬）汁及其飲料；含乳飲料和植物蛋白飲料；固體飲料。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)該注明產(chǎn)品名稱即飲料及申證單元（瓶（桶）裝飲用水類產(chǎn)品；碳酸飲料類產(chǎn)品；茶飲料類產(chǎn)品；果（蔬）汁及其飲料類產(chǎn)品；含乳飲料和植物蛋白飲料類產(chǎn)品；固體飲料類產(chǎn)品）。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證使用期為3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為0601。還未納入本細(xì)則管理飲料類產(chǎn)品，待條件成熟時(shí)，將納入管理。具體措施另行制訂。

瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理瓶（桶）裝飲用水是指密封于塑料瓶（桶）、玻璃瓶或其它容器中可直接飲用水。瓶（桶）裝飲用水產(chǎn)品包含飲用天然礦泉水、瓶（桶）裝飲用純凈水和瓶（桶）裝飲用水等產(chǎn)品。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)該注明獲證產(chǎn)品名稱，即飲用天然礦泉水、瓶（桶）裝飲用純凈水和瓶（桶）裝飲用水。二、基礎(chǔ)生產(chǎn)步驟及關(guān)鍵控制點(diǎn)1、飲用天然礦泉水及瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)工藝水源水→粗濾→精濾→殺菌→灌裝封蓋→檢驗(yàn)→成品↑瓶（桶）及其蓋清洗消毒2、飲用純凈水生產(chǎn)工藝水源水→粗濾→精濾→去離子凈化（離子交換、反滲透、蒸餾）→殺菌→灌裝封蓋→檢驗(yàn)→成品↑瓶（桶）及其蓋清洗消毒3、生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)及輕易出現(xiàn)質(zhì)量安全問題（1）生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)水源、管道及設(shè)備等維護(hù)及清洗消毒；瓶（桶）及其蓋清洗消毒；殺菌設(shè)施維護(hù)和控制；瓶（桶）及蓋清洗消毒車間、灌裝車間環(huán)境衛(wèi)生和潔凈度控制；包裝瓶(桶)及蓋質(zhì)量控制；消毒劑選擇使用；操作人員衛(wèi)生管理等。（2）輕易出現(xiàn)質(zhì)量安全問題水源、設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、人員等步驟管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)等不合格。三、必備生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所1.對(duì)于生產(chǎn)瓶（桶）裝飲用水企業(yè)，應(yīng)含有原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)、水處理車間、瓶（桶）及蓋清洗消毒車間、灌裝封蓋車間、包裝車間等生產(chǎn)場(chǎng)所。2.各生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生環(huán)境應(yīng)采取控制方法，并能確保其在連續(xù)受控狀態(tài)。尤其是灌裝封蓋車間內(nèi)空氣應(yīng)采取多種消毒設(shè)施以保持其潔凈度符合要求。3.對(duì)于桶裝水生產(chǎn)企業(yè)，其回收桶不得露天存放，以免受到污染。（二）必備生產(chǎn)設(shè)備1.粗濾設(shè)備；2.精濾設(shè)備；3.殺菌設(shè)備；4.瓶（桶）及其蓋清洗消毒設(shè)施；5.管道設(shè)備清洗消毒設(shè)施；6.車間空氣凈化設(shè)施；7.自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備；8.燈檢設(shè)施；9.生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施；10.去離子凈化設(shè)備（適用瓶裝飲用純凈水，如離子交換、反滲透或蒸餾裝置等）。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)1.相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB8537-1995《飲用天然礦泉水》；GB17323-1998《瓶裝飲用純凈水》；GB17324-《瓶(桶)裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB19298-《瓶(桶)裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB19304《定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》；GB16330《飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范》；GB/T8538—1995《飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法》；GB/T5750—1985《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法》；GB/T4789—《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)》。2.標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施說明企業(yè)能夠?qū)嵤┑胤綐?biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等其它標(biāo)準(zhǔn)，但標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容必需符合上述產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生規(guī)范等強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求。檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)均是采取相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中所引用方法標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料相關(guān)要求所用原輔材料應(yīng)符合GB10791-1989《軟飲料原輔材料要求》要求；包裝材料應(yīng)符合GB10790-1989《軟飲料檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存》要求，不得使用以回收廢舊塑料為原料制成瓶、桶和蓋；所用消毒劑應(yīng)是食品級(jí)并符合國(guó)家對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求，有監(jiān)管部門同意文號(hào)；對(duì)于飲用天然礦泉水，其水源應(yīng)有相關(guān)管理部門判定和同意開采文件，即采礦許可證和采水許可證和水源水質(zhì)監(jiān)控匯報(bào)。六、必備出廠檢驗(yàn)設(shè)備1.無菌室或超凈工作臺(tái)、殺菌鍋、培養(yǎng)箱、干燥箱、顯微鏡，關(guān)鍵用于檢驗(yàn)微生物項(xiàng)目；2.濁度儀關(guān)鍵用于測(cè)定渾濁度項(xiàng)目；3.計(jì)量容器、pH計(jì)、電導(dǎo)儀（適用瓶裝飲用純凈水）關(guān)鍵用于測(cè)定凈含量、pH值和電導(dǎo)率項(xiàng)目；4.分析天平作為輔助分析測(cè)定設(shè)備。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目飲用天然礦泉水、瓶（桶）裝飲用純凈水和瓶（桶）裝飲用水發(fā)證檢驗(yàn)、定時(shí)監(jiān)督檢驗(yàn)和企業(yè)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目分別按表中列出對(duì)應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。帶有※項(xiàng)目為飲用天然礦泉水界限指標(biāo)，檢驗(yàn)時(shí)只按產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注達(dá)標(biāo)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)判定；出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目注有*標(biāo)識(shí)，企業(yè)每十二個(gè)月應(yīng)該進(jìn)行兩次檢驗(yàn)；帶有★項(xiàng)目為蒸餾法生產(chǎn)瓶（桶）裝飲用純凈水（蒸餾水）測(cè)定項(xiàng)目。八、抽樣方法發(fā)證檢驗(yàn)和監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣應(yīng)該根據(jù)下列要求進(jìn)行。在企業(yè)成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取檢驗(yàn)用樣品和備用樣品。所抽品種應(yīng)為企業(yè)生產(chǎn)主導(dǎo)產(chǎn)品。對(duì)于既生產(chǎn)瓶裝水又生產(chǎn)桶裝水企業(yè)，抽樣時(shí)應(yīng)抽查桶裝水產(chǎn)品。瓶裝水抽樣基數(shù)不得少于200瓶，桶裝水抽樣基數(shù)不得少于100桶，瓶裝水抽樣數(shù)量為18瓶，桶裝水抽樣數(shù)量為6桶。將所抽樣品分成兩份分別用于檢驗(yàn)和復(fù)查。審查組抽樣人員和被抽查企業(yè)陪同人員確定無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當(dāng)場(chǎng)加貼封條封存樣品后送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。封條上應(yīng)有抽樣人員署名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。九、其它相關(guān)事項(xiàng)對(duì)于企業(yè)明示標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)進(jìn)行審查和參考；企業(yè)生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB17324—附錄A瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生導(dǎo)則、GB19304定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范、GB16330飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，企業(yè)審查時(shí)應(yīng)參考實(shí)施；生產(chǎn)企業(yè)必需含有要求產(chǎn)品出廠自檢能力。 飲用天然礦泉水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1色度√√√2渾濁度√√√3嗅和味√√√4肉眼可見物√√√5凈含量√√√6※鋰√√*7※鍶√√*8※鋅√√*9※溴化物√√*10※碘化物√√*11※偏硅酸√√*12※硒√√*13※溶解性總固體√√*14銅√*15鋇√√*16鎘√√*17鉻（Cr6+）√√*18鉛√√*19汞√√*20銀√*21硼√*22砷√√*23氟化物√√*24耗氧量√√*25硝酸鹽√√*26揮發(fā)性酚√√*27氰化物√√*28亞硝酸鹽√√*29菌落總數(shù)√√√30大腸菌群√√√31標(biāo)簽√√瓶（桶）裝飲用純凈水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1色度√√√2渾濁度√√√3嗅和味√√√4肉眼可見物√√√5凈含量√√√6pH值√√7電導(dǎo)率√√√8高錳酸鉀消耗量√√*9氯化物√*10鉛√√*11砷√√*12銅√√*13★氰化物√√*14★揮發(fā)酚類√√*15游離氯√√*16三氯甲烷√√*17四氯化碳√√*18亞硝酸鹽√√*19菌落總數(shù)√√√20大腸菌群√√√21致病菌√√*22霉菌、酵母菌√√*23標(biāo)簽√√瓶（桶）裝飲用水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證