2024年食品行業(yè)技能鑒定考試-WSET知識(shí)筆試參考題庫(kù)含答案

“人人文庫(kù)”水印下載源文件后可一鍵去除，請(qǐng)放心下載?。▓D片大小可任意調(diào)節(jié)）2024年食品行業(yè)技能鑒定考試-WSET知識(shí)筆試參考題庫(kù)含答案“人人文庫(kù)”水印下載源文件后可一鍵去除，請(qǐng)放心下載！第1卷一.參考題庫(kù)(共75題)1.傳統(tǒng)方法中，轉(zhuǎn)瓶的下一個(gè)步驟是（）。A、吐泥B、加糖C、二次發(fā)酵D、裝瓶2.下列哪種品種是意大利的紅葡萄品種（）。A、Verdicchio倫蒂奇諾B、Trebbiano棠比內(nèi)洛（白玉霓）C、Aglianico艾格尼科D、霞多麗3.以下哪個(gè)因素影響葡萄酒的年份差異（）。A、緯度B、海拔C、霜凍D、氣候4.（）產(chǎn)區(qū)以釀造高品質(zhì)的妥倫特斯（Torrontes）聞名。A、邁波（Maipo）B、卡法亞特（Cafayate）C、斯泰倫博斯（Stellenbosch）D、加泰羅尼亞（Catalunya）5.杜魯河谷（Douro）生產(chǎn)的聞名于世的干紅葡萄酒通常是（）。A、色澤深且高丹寧B、色澤淺且風(fēng)味淡C、高酸且輕酒體D、酒體中等且低酒精度6.對(duì)一款來(lái)自馬爾堡（Marlborough）的長(zhǎng)相思的甜度、酸度和風(fēng)味的描述，最適當(dāng)?shù)氖牵ǎ?。A、甜型-低酸-鵝莓風(fēng)味B、甜型-高酸-蜂蜜風(fēng)味C、干型-低酸-蜂蜜風(fēng)味D、干型-高酸-鵝莓風(fēng)味7.關(guān)于一款成熟的索泰爾訥（Sauternes）葡萄酒，其甜度、酒精度和酸度的最佳選項(xiàng)是（）。A、中甜、低酒精、低酸B、甜、低酒精、低酸C、中甜、高酒精、低酸D、甜、高酒精、高酸8.下列哪一種葡萄酒與默爾索（Meursault）風(fēng)格相似（）。A、圣埃米利永（St-Emilion）B、霍克灣（Hawke’sBay）C、皮里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）D、普依富塞（Pouilly-Fuisse）9.單麥芽威士忌必須來(lái)自單一的（）。A、木桶B、蒸餾廠(chǎng)C、發(fā)芽過(guò)程D、壺式蒸餾器10.Mildew是一種（）。A、影響葡萄根部的細(xì)菌B、真菌疾病C、葡萄園害蟲(chóng)D、阻礙葡萄生長(zhǎng)的病毒11.（）產(chǎn)區(qū)常將歌海娜（Garnacha）和添普蘭尼洛（Tempranillo）混釀。A、奇昂第（Chianti）B、里奧哈（Rioja）C、米內(nèi)瓦（Minervois）D、羅訥河谷（CoteduRhone）12.發(fā)酵開(kāi)始的前提條件是（）。A、酵母和糖B、二氧化碳和酵母C、酵母和酒精D、糖和氧氣13.CoteOr科多爾位于（）。A、Bordeaux波爾多B、Burgundy勃艮第C、Loire盧瓦爾D、Provence普羅旺斯14.（）風(fēng)格的葡萄酒適合搭配比較酸的菜。A、高酸B、重酒體C、輕單寧D、芳香型15.新西蘭重要的紅葡萄品種是（）。A、赤霞珠和歌海娜B、歌海娜和西拉C、西拉和黑比諾D、黑比諾和赤霞珠16.卡薩布蘭卡山谷（CasablancaValley）在（）。A、澳大利亞B、阿根廷C、智利D、南非17.釀造威士忌（Whiskies）的原料是（）。A、葡萄（Grapes）B、谷物（Grains）C、甘蔗（SugarCane）D、蔬菜（Vegetables）18.MethodeCapCalssique代表釀造使用的是（）。A、轉(zhuǎn)移法B、阿斯蒂法C、罐中發(fā)酵法D、傳統(tǒng)法19.波爾多被認(rèn)為是（）氣候類(lèi)型。A、涼爽B、溫和C、炎熱D、熱帶20.嫂阿維（Soave）是一款（）。A、酒體飽滿(mǎn)且具有陳年潛力的紅葡萄酒B、與瓦波利切拉（Valpolicella）相似的輕酒體紅葡萄酒C、輕酒體干白D、來(lái)自普里亞（Puglia）的半甜白21.關(guān)于飲酒，正確的說(shuō)法是（）。A、定期適量飲酒比一次性的量飲酒的危害大B、輕度醉酒可以增加協(xié)調(diào)性C、定期適量飲酒比一次性大量飲酒的危害小D、食物可以加速肝臟分解酒精22.以下哪個(gè)品種可以在涼爽、溫和、炎熱的氣候條件下釀制高品質(zhì)葡萄酒（）。A、霞多麗B、黑比諾C、長(zhǎng)相思D、雷司令23.紅葡萄酒的顏色是從（）來(lái)的。A、紅葡萄酒的添加劑B、不銹鋼罐C、葡萄皮D、人工色素24.不能灌溉的低產(chǎn)量的葡萄園通?？赡苌a(chǎn)（）的葡萄酒。A、低品質(zhì)-寡淡B、高品質(zhì)-濃郁C、低品質(zhì)-濃郁D、高品質(zhì)-寡淡25.典型的廉價(jià)/大批量生產(chǎn)的澳大利亞葡萄酒是在下列哪個(gè)地區(qū)釀造的（）。A、南澳B、東南澳C、西澳D、新南威爾士26.下列描述（）是正確的A、白葡萄酒的發(fā)酵溫度較紅葡萄酒高B、白葡萄酒只能釀自于白葡萄C、紅葡萄酒在發(fā)酵前進(jìn)行壓榨D、桃紅葡萄酒的發(fā)酵溫度比紅葡萄酒低27.馬貝克（Malbec）通常用于生產(chǎn)（）。A、干紅B、干白C、波特酒D、卡瓦28.釀造里奧哈（Rioja）葡萄酒的主要葡萄品種是（）。A、巴貝拉（Barbera）B、棠比內(nèi)洛（Trebbiano）C、歌海娜（Gamacha）D、天帕尼羅（Tempranillo）29.Solera索萊拉系統(tǒng)是（）方法。A、發(fā)酵B、熟化C、修剪D、培型30.德國(guó)的塞克特是（）。A、白啤酒B、水果烈酒C、干型靜態(tài)酒D、起泡酒31.克羅茲-埃米塔日位于（）。A、Rhone羅訥河B、Loire盧瓦爾河C、Burgundy勃艮第D、Bordeaux波爾多32.下列哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的梅洛和赤霞珠混釀（）。A、霍克灣B、弗勒里C、巴羅洛D、艾爾巴利諾33.巴羅洛DOCG產(chǎn)自（）。A、西班牙B、葡萄牙C、意大利D、希臘34.“帶有濃郁的桃?、葡萄和玫瑰風(fēng)味的甜型葡萄酒”最好地描述了（）。A、阿斯蒂B、卡?C、菲奴雪莉D、年份?檳35.以下哪個(gè)是以歌海娜為主的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)（）。A、卡法亞特（Cafayate）B、下海灣（RiasBaixas）C、杜魯河谷（Douro）D、普里奧拉托（Priorat）36.在糖分轉(zhuǎn)化為酒精時(shí)需要（）。A、酵母B、丹寧C、二氧化碳D、細(xì)菌37.歌海娜（Garnacha）通常與以下哪種葡萄混釀（）。A、內(nèi)比奧洛（Nebbiolo）B、盧埃達(dá)（Rueda）C、添普蘭尼洛（Tempranillo）D、巴貝拉（Barbera）38.下面哪個(gè)是波特酒常用的酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)（）。A、NVB、VSC、LBVD、PX39.白芙美（FumeBlanc）釀自于（）。A、白詩(shī)南（CheninBlanc）B、賽美容（Semillon）C、長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）D、霞多麗（Chardonnay）40.以下哪一組是正確搭配（）。A、埃米塔日-嘉美B、巴羅洛-霞多麗C、伊頓谷-雷司令D、密斯卡岱-賽美容41.波爾多是以下哪一組葡萄的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)（）。A、歌海娜（Grenache）和西拉（Syrah）B、赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）C、黑比諾（PinotNoir）和嘉美（Gamay）D、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）和桑嬌維塞（Sangiovese）42.“淺檸檬色，新鮮的綠色水果和柑橘香氣，?型伴有高酸度”最好地描述了（）。A、古典?波利切拉B、一級(jí)夏布利C、圣埃?利永D、納帕霞多麗43.對(duì)于雪莉酒，哪一種通常需要低溫侍酒作為餐前酒（）。A、Oloroso奧羅露索B、Cream奶油C、Amontillado阿蒙提拉多D、Fino菲奴44.菲奴（Fino）雪莉獨(dú)特的面包風(fēng)味來(lái)自于（）。A、氧化B、酒花酵母C、瓶中陳年D、貴腐45.傳統(tǒng)上，在北羅訥河地區(qū)和西拉混釀的白葡萄品種是（）。A、Chardonnay霞多麗B、Riesling雷司令C、SauvignonBlanc長(zhǎng)相思D、Viognier維歐尼46.加維（Gavi）是一種（）。A、簡(jiǎn)單、酒體輕盈、低丹寧的紅葡萄酒B、甜型加強(qiáng)型葡萄酒C、酒體輕盈、高酸度的白葡萄酒D、具有陳年潛力的起泡型白葡萄酒47.法爾茨（Pfalz）以（）聞名。A、優(yōu)質(zhì)赤霞珠B、受橡木影響的白葡萄酒C、黑皮諾釀制的葡萄酒D、沒(méi)受橡木桶影響的長(zhǎng)相思48.白葡萄酒的發(fā)酵溫度通常在（）。A、8-12度B、12-22度C、22-32度D、35-45度49.優(yōu)質(zhì)金粉黛（Zinfandel）的風(fēng)味是（）。A、黑莓、李子和甘草B、生姜、香蕉和蜂蜜C、菠蘿、甜瓜和橡木D、覆盆子、櫻桃和苦杏仁50.在勃艮第一款標(biāo)有GrandCru的葡萄酒（）。A、只能釀自于霞多麗B、只能釀自于黑皮諾C、必須來(lái)自于單一葡萄園D、可以釀自于該產(chǎn)區(qū)任何地方的葡萄園51.加強(qiáng)奧羅露索雪莉酒（OlorosoSherry）用的是（）。A、在發(fā)酵后添加來(lái)自葡萄的純酒精B、允許葡萄酒二次發(fā)酵以增加酒精度C、在發(fā)酵期間添加來(lái)自葡萄的純酒精D、允許葡萄酒在索萊拉（Solera）系統(tǒng)中熟化52.索泰爾納（Sauternes）白葡萄酒的甜味取決于（）。A、終止發(fā)酵B、使用風(fēng)干的葡萄C、使用冰凍的葡萄D、使用了感染貴腐霉（NobleRot）的葡萄53.尼伊圣喬治（Nuits-Saint-Georges）出產(chǎn)（）。A、優(yōu)質(zhì)歌海娜B、高產(chǎn)量的廉價(jià)歌海娜C、優(yōu)質(zhì)黑皮諾D、高產(chǎn)量的廉價(jià)黑皮諾54.下列哪個(gè)是白葡萄品種（）。A、佳美（Gamay）B、桑嬌維賽（Sangiovese）C、維蒂奇諾（verdicchio）D、美樂(lè)（Merlot）55.下列哪種葡萄酒的縮寫(xiě)中涉及到LBV（）。A、雪莉酒（Sherry）B、天然甜葡萄酒（VinDouxNaturels）C、馬德拉酒（Madeira）D、波特酒（Port）56.對(duì)于一個(gè)優(yōu)質(zhì)的德國(guó)雷司令產(chǎn)區(qū)，以下哪一項(xiàng)不正確（）。A、肥沃的土地B、陡峭的山坡C、靠近河流D、涼爽區(qū)域57.頂級(jí)的赤霞珠可以陳年的原因是（）。A、高丹寧、低酸B、低丹寧、高酸C、低丹寧、低酸D、高丹寧、高酸58.桑塞爾白葡萄酒（Sancerre）產(chǎn)自于（）。A、法國(guó)（盧瓦爾河）B、匈牙利C、澳大利亞D、德國(guó)59.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)不生產(chǎn)赤霞珠葡萄酒（）。A、VindePaysd’Oc奧克餐酒B、Sonoma索諾瑪C、Romania羅馬尼亞D、Mendoza門(mén)多薩60.皮斯波特（Piesport）村在（）。A、波爾多B、意大利C、阿爾薩斯D、德國(guó)61.機(jī)器采收被（）。A、僅用于低品質(zhì)的葡萄酒B、僅用于高品質(zhì)的葡萄酒C、用于任何質(zhì)量的葡萄酒D、僅用于起泡酒62.密思卡得（Muscadet）是什么類(lèi)型的葡萄酒（）。A、干白B、甜白C、紅葡萄酒D、桃紅葡萄酒63.棠比內(nèi)洛（Trebbiano）經(jīng)常用于生產(chǎn)（）。A、干性白葡萄酒B、干型紅葡萄酒C、波特酒（Port）D、卡瓦（Cava）64.托卡伊奧蘇（TokajiAszu）是（）。A、葡萄品種B、橡木桶的類(lèi)型C、產(chǎn)自阿爾薩斯（Alsace）的葡萄酒D、甜酒65.在葡萄園邊上常常看到玫瑰的原因是（）。A、美化環(huán)境B、預(yù)測(cè)真菌病入霜霉C、給葡萄帶來(lái)花香D、釀造桃紅葡萄酒66.下面哪一款葡萄酒的風(fēng)格和“Pouilly-Fume”更相似（）。A、SauternesB、Puligny-MontrachetC、SancerreD、Pouilly-Fuisse67.瓦波利切拉（Valpolicella）產(chǎn)自（）。A、托斯卡納（Tuscany）B、西西里（Sicily）C、威尼托（Veneto）D、皮埃蒙特（Piemonte）68.優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)斯泰倫博斯（Stellenbosch）位于（）。A、阿根廷B、智利C、德國(guó)D、南非69.索諾瑪（Sonoma）具有良好聲譽(yù)的葡萄酒是（）。A、艾格尼科（Aglianico）B、霞多麗（Chardonnay）C、比諾塔基（Pinotage）D、白瓜（MelonBlanc）70.下列哪個(gè)是以葡萄品種命名的葡萄酒（）。A、熱夫雷尚貝坦（Gevrey-Chambertin）B、庫(kù)拉瓦拉赤霞珠（CoonawarraCabernetSauvignon）C、普依富塞（Poully-Fuisse）D、圣埃米利永（Sant-Emilion）71.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)用麝香（Muscat）釀造的甜酒（）。A、武弗雷（Vouvray）B、索泰而訥（Sauternes）C、阿瑪諾尼（Amarone）D、威尼斯-彭德（BeaumesdeVenise）72.綠酒（VinhoVerde）是在（）制造的。A、意大利B、葡萄牙C、德國(guó)D、西班牙73.下列哪個(gè)國(guó)家的葡萄酒中通常會(huì)見(jiàn)到皮諾塔吉（Pinotage）（）。A、智利B、澳大利亞C、阿根廷D、南非74.下列哪種葡萄酒不適合搭配炸魚(yú)（）。A、輕酒體的干白葡萄酒B、高酸，低單寧的紅葡萄酒C、高單寧，重酒體的紅葡萄酒D、高酸的半甜型白葡萄酒75.具有葡萄生長(zhǎng)需要的理想溫度的地區(qū)位于（）。A、南北緯10-30度B、南北緯30-50度C、南北緯20度D、南北緯60度第2卷一.參考題庫(kù)(共75題)1.無(wú)年份（NV）是以下哪種葡萄酒的普遍的酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)（）。A、波特酒B、雪莉酒C、香檳D、波爾多2.食物中的鮮味可以使葡萄酒嘗起來(lái)（）。A、酸度增加B、苦味減少C、甜度增加D、果味增加3.一般來(lái)講，炎熱氣候下的葡萄酒（）。A、低酸B、輕酒體C、低丹寧D、低酒精4.典型的杜魯河谷（Douro）未加強(qiáng)的葡萄酒是（）。A、色澤深邃且在橡木桶中陳年B、色澤淺且酒精度低C、丹寧低D、甜且酸度高5.下列哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)來(lái)自盧瓦爾河（）。A、密思卡得（Muscadet）B、格拉夫（Graves）C、埃米塔日D、布魯伊（Brouilly）6.雷司令陳年后，會(huì)發(fā)展出（）。A、更高的酒精度B、更低的酒精度C、類(lèi)似汽油的味道D、紅色水果香氣7.下列哪一個(gè)澳大利亞的葡萄品種會(huì)經(jīng)過(guò)橡木桶熟成（）。A、雷司令B、白詩(shī)南（CheninBlanc）C、霞多麗8.一款標(biāo)注有傳統(tǒng)法（TraditionalMethod）的葡萄酒必須是（）。A、橡木桶熟化B、甜度中等C、在一個(gè)索來(lái)拉（Solera）系統(tǒng)中陳年D、瓶中發(fā)酵9.下列哪項(xiàng)為由橡木密封的葡萄酒提供理想的酒窖儲(chǔ)藏條件（）。A、溫度應(yīng)該冷熱交替B、溫度應(yīng)該涼爽而恒定C、瓶子應(yīng)該直立儲(chǔ)藏D、儲(chǔ)藏地區(qū)應(yīng)該有強(qiáng)烈明亮的光線(xiàn)10.一般而言，沿海地區(qū)的葡萄園與內(nèi)陸地區(qū)的葡萄園相比（）。A、冬季更溫暖，夏季更溫暖B、冬季更溫暖，夏季更涼爽C、冬季更涼爽，夏季更溫暖11.鵝莓和蘆筍是（）的典型特征。A、維歐尼B、霞多麗C、長(zhǎng)相思D、雷司令12.以下哪個(gè)選項(xiàng)在南羅訥河（SouthernRhone）被廣泛用于釀造桃紅酒（）。A、嘉美B、灰比諾C、賽美容D、歌海娜13.長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）葡萄酒的甜度、酸度和香氣通常是（）。A、干型-高酸-綠色水果B、中甜-低酸-綠色水果C、干型-高酸-肉類(lèi)香氣D、中甜-低酸-肉類(lèi)香氣14.西班牙的白蘭地通常（）。A、淺顏色輕酒體B、淺顏色飽滿(mǎn)酒體C、深顏色輕酒體D、深顏色飽滿(mǎn)酒體15.PomerolAC的主要葡萄品種是（）。A、赤霞珠（CabernetSauvignon）B、梅洛（Merlot）C、西拉（Syrah）D、黑皮諾（PinotNoir）16.（）葡萄經(jīng)常被加入到梅洛（Merlot）以增加丹寧和酸度。A、西拉B、歌海娜C、黑比諾D、赤霞珠17.以下哪一種烈酒必須是用葡萄釀造的（）。A、朗姆酒B、金酒C、阿爾瑪列克（Armagnac）D、特基拉酒18.高酸的食物會(huì)讓葡萄酒嘗起來(lái)（）。A、更甜B(yǎng)、果味更淡C、酒體更輕且濃郁度降低D、更酸19.以下哪個(gè)因素不影響一瓶酒的成本（）。A、匯率B、葡萄園土地的成本C、酒廠(chǎng)設(shè)備的使用效率D、葡萄品種20.普羅塞克（Prosecco）釀造于（）。A、法國(guó)B、西班牙C、意大利D、德國(guó)21.關(guān)于年輕的波亞克（Pauillac）葡萄酒，其外觀(guān)是（）。A、淺石榴紅B、深茶色C、淺寶石紅D、深紫色22.下列葡萄酒中哪款最甜（）。A、珍藏葡萄酒（Kabinett）B、高級(jí)葡萄酒（QbA）C、晚采葡萄酒（Spatiese）D、精選葡萄酒（Auslese）23.飲用年份波特（VintagePort）時(shí)，醒酒的目的是（）。A、軟化單寧B、去除沉淀C、使色澤變化D、減少酒精灼傷24.“常常用于釀造具有果?的半干型桃紅葡萄酒，但?于釀造干型紅葡萄酒時(shí)最能表現(xiàn)其品質(zhì)，帶有飽滿(mǎn)酒體、高酒精度、黑色水果、水果干和甘香料的風(fēng)味?！泵枋龅氖悄?種葡萄品種（）。A、??諾（PinotNoir）B、馬貝克（Malbec）C、?諾塔基（Pinotage）D、?粉黛（Zinfandel）25.蒙塔爾奇諾的巴內(nèi)洛（BrunellodiMontalchino）是哪種類(lèi)型的葡萄酒（）。A、酒體飽滿(mǎn)且極具陳年潛力的紅葡萄酒B、輕度酒體且?guī)в泄兜募t葡萄酒C、輕度酒體且?guī)в泄兜陌灼咸丫艱、酒體飽滿(mǎn)且經(jīng)橡木桶陳釀的白葡萄酒26.古典奇昂第法定產(chǎn)區(qū)位于（）。A、Sicily西西里B、Veneto威尼托C、Piemonte皮埃蒙特D、Tuscany托斯卡納27.西班牙的珍藏（Reserva）葡萄酒一定是（）。A、在木桶中熟成B、用單一葡萄品種釀在C、比年輕的（Crianza）葡萄酒年輕D、產(chǎn)自里奧哈（Rioja）28.白葡萄酒的發(fā)酵溫度通常為（）。A、10-15℃B、15-20℃C、25-30℃D、20-25℃29.普依富塞（Pouilly-Fuisse）位于（）。A、盧瓦爾（Loire）B、羅訥河（Rhone）C、波爾多（Bordeaux）D、勃艮第（Burgundy）30.新西蘭的典型長(zhǎng)相思通常被描述為（）。A、中等甜度帶橡木味B、中等甜度，香氣濃郁C、干型，帶橡木味D、干型，香氣濃郁31.黑比諾是（）最重要的葡萄品種。A、勃艮第B、博若萊C、布諾薩D、巴羅洛32.梅多克產(chǎn)區(qū)（Medoc）最有名的葡萄酒是（）。A、甜白葡萄酒B、干紅葡萄酒C、起泡酒D、干紅葡萄酒和甜白葡萄酒33.橡木桶熟化紅葡萄酒是為了（）。A、增加酸度B、軟化單寧C、保留年輕的香氣D、保留深邃的顏色34.“?型且高酸度，帶有青檸、蜂蜜和汽油風(fēng)味”最可能是（）。A、克萊爾?（ClareValley）雷司令B、卡薩布蘭卡（Casablanca）霞多麗C、嫂阿維（Soave）D、索泰爾訥（Sauternes）35.（）葡萄品種用于釀造默爾索葡萄酒。A、霞多麗B、赤霞珠C、長(zhǎng)相思D、西拉36.西班牙用傳統(tǒng)方法釀造的起泡酒被稱(chēng)為（）。A、塞克特（Sekt）B、卡瓦（Cava）C、香檳（Champagne）D、起泡葡萄酒（Spumante）37.下列哪一個(gè)選項(xiàng)描述了典型的阿爾薩斯瓊瑤漿（）。A、低酸-飽滿(mǎn)酒體-高酒精度B、低酸-輕盈酒體-高酒精度C、高酸-飽滿(mǎn)酒體-低酒精度D、高酸-輕盈酒體-低酒精度38.普羅塞克產(chǎn)自于（）。A、法國(guó)B、西班牙C、意大利D、德國(guó)39.保證雪莉酒風(fēng)格一致性的系統(tǒng)叫（）。A、EstufagemB、索萊拉系統(tǒng)C、Surlie酒腳接觸D、Autovinification自動(dòng)釀酒器40.葡萄的（）因素會(huì)影響葡萄酒的顏色。A、皮的顏色B、皮的厚度C、大小D、帶梗發(fā)酵41.武費(fèi)雷（Vouvray）是一種（）。A、盧瓦爾河（Loire）的紅葡萄酒B、盧瓦爾河的白葡萄酒C、勃艮第的紅葡萄酒D、勃艮第的白葡萄酒42.生長(zhǎng)在寒冷地區(qū)的葡萄所釀造的葡萄酒的特點(diǎn)是（）。A、單寧高B、酒體重C、酒精度高D、酸度高43.和馬孔的白葡萄酒相比，夏布利（）。A、更干，帶有更多熱帶水果的香氣B、酒體更輕，酸度更高C、低酸，更甜D、中酒體，更高丹寧44.酒精發(fā)酵的過(guò)程中釋放出（）氣體。A、二氧化氮B、過(guò)氧化氫C、硫化氫D、二氧化碳45.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的長(zhǎng)相思和黑比諾（）。A、埃米塔日（Hermitage）B、馬爾堡（Marlborough）C、里奧哈（Rioja）D、波亞克（Pauillac）46.一瓶標(biāo)注有“LondonDryGin”的烈酒表示（）。A、蒸餾時(shí)其風(fēng)味已經(jīng)確定了B、按照法律規(guī)定在倫敦蒸餾的C、其風(fēng)味是經(jīng)過(guò)低溫混合加入的D、橡木桶中熟化47.（）是著名的設(shè)拉子葡萄酒。A、BarossaValley布諾薩山谷B、Bordeaux波爾多C、Rioja里奧哈D、SouthernRhone南羅訥河48.關(guān)于年輕的波亞克（Pauillac）葡萄酒，其香氣特征是（）。A、黑加侖、黑櫻桃和烤面包B、葡萄干、李子干和椰子C、草莓、桃子和青草D、熱帶水果、柑橘類(lèi)和丁香49.Botrytis是（）。A、一種病毒B、一種培形方法C、一種霉D、一種葡萄品種50.下列哪個(gè)葡萄品種是芳香型葡萄品種（）。A、瓊瑤漿B、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）C、歌海娜（Grenache）D、品麗珠51.關(guān)于一款成熟的索泰爾訥（Sauternes）葡萄酒，其香氣特征的最佳選項(xiàng)是（）。A、桃子、檸檬、蜂蜜B、青檸、青草、燈籠椒C、玫瑰、荔枝、香料D、芒果、香蕉、汽油52.機(jī)器收割最適于下列哪個(gè)選項(xiàng)（）。A、小而陡的葡萄園B、人工成本很高的產(chǎn)區(qū)C、大而陡的葡萄園D、需要整串葡萄時(shí)53.關(guān)于澳大利亞霞多麗葡萄酒，其酒體和甜度為（）。A、輕酒體-半干B、中等酒體-半甜C、輕酒體-半甜D、飽滿(mǎn)-干型54.下列哪一組產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黑比諾（）。A、斯泰倫伯斯和瑪歌B、羅賽福和教皇新堡C、克萊爾谷和加維D、沃克海灣和博訥55.阿爾馬涅克（Armagnac）是蒸餾（）。A、葡萄B、李子C、谷物D、蘋(píng)果56.酒體飽滿(mǎn)的德國(guó)雷司令可能產(chǎn)自（）。A、康斯坦尼亞（Constannia）B、埃爾金（Elgin）C、萊茵黑森（Rheinhessen）D、麼澤爾（Mosel）57.下列哪個(gè)葡萄品種是釀造教皇新堡（Chateauneuf-du）的主要葡萄品種（）。A、歌海娜（Grenache）B、美樂(lè)（Merlot）C、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）D、西拉（Syrah）58.典型的密斯卡得（Muscadet）是（）。A、中甜B(yǎng)、低酸C、未經(jīng)橡木桶D、酒體飽滿(mǎn)59.釀制托卡伊奧蘇（TakajiAszu）的葡萄是受到了（）的影響。A、灰霉（Greyrot）B、貴腐（Noblerot）C、霉菌（mildew）D、霜凍（Frost）60.手工采摘對(duì)于下列哪項(xiàng)是必要的（）。A、種植在平坦廣闊的葡萄園里的葡萄B、人工成本很高的產(chǎn)區(qū)C、當(dāng)不需要葡萄梗時(shí)D、當(dāng)需要整串葡萄時(shí)61.DOCG級(jí)的阿斯蒂葡萄酒的風(fēng)格是（）。A、干型靜止葡萄酒B、甜型靜止葡萄酒C、干型起泡葡萄酒D、甜型起泡葡萄酒62.“色澤呈淺檸檬黃，有明顯的酵母氣味，口感干”最可能描述的是（）。A、茶色波特B、奶油雪莉C、威尼斯彭德麝香D、菲奴雪莉63.（）年份波特酒（VintagePort）必須醒酒（Decanting）。A、軟化丹寧B、去除沉淀物C、使色澤變化D、減少酒精灼傷64.南非常見(jiàn)的白葡萄品種是（）。A、Chenin

Blanc白詩(shī)南B、PinotBlanc白比諾C、Sylvaner西萬(wàn)尼65.Sauternes索泰爾訥葡萄酒由賽美蓉和以下哪種品種釀造（）。A、霞多麗B、雷司令C、長(zhǎng)相思D、維歐尼66.澳大利亞的哪個(gè)地區(qū)最適合種植雷司令（）。A、瑪格麗特河（MargaretRiver）B、路斯格蘭（Rutherglen）C、克來(lái)爾谷（ClareValley）D、吉斯伯恩（Gisborne）67.米內(nèi)瓦（Minervois）是一種（）。A、意大利的紅葡萄品種B、法國(guó)的紅葡萄品種C、朗格多克-魯西榮（LanguedocRoussillon）的法定產(chǎn)區(qū)D、皮埃蒙特（Piemonte）的法定產(chǎn)區(qū)68.下面哪個(gè)產(chǎn)區(qū)因以風(fēng)格強(qiáng)勁的西拉為主的葡萄酒而聞名（）。A、BarossaValley布洛薩谷B、Bordeaux波爾多C、Rioja里奧哈D、Chianti奇昂第69.紅葡萄酒中的高丹寧是如何實(shí)現(xiàn)的（）。A、酒泥陳年B、長(zhǎng)時(shí)間的浸皮C、混釀自流汁D、二氧化碳浸漬70.下列哪一個(gè)酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)是按照陳年時(shí)間增長(zhǎng)來(lái)排序的（）。A、珍藏（Reserva）、特選珍藏（GranReserva）、培養(yǎng)的（Crianza）B、培養(yǎng)的、珍藏、特選珍藏C、培養(yǎng)的、特選珍藏、珍藏D、珍藏、培養(yǎng)的、特選珍藏71.來(lái)自杜魯河谷的高品質(zhì)干紅葡萄酒通常是（）。A、色澤淺伴有明顯的紅色水果風(fēng)味B、酸度高且酒精度低C、酸度低且酒精度高D、色澤深切伴有明顯的黑色漿果風(fēng)味72.波本（Bourbon）獨(dú)特的風(fēng)味特征是（）。A、泥煤B、燒焦的橡木桶C、焦糖D、木炭73.以下哪個(gè)是香檳的重要葡萄品種（）。A、