《食品營養(yǎng)與健康》課件-蛋白質(zhì)的生理功能_第1頁
《食品營養(yǎng)與健康》課件-蛋白質(zhì)的生理功能_第2頁
《食品營養(yǎng)與健康》課件-蛋白質(zhì)的生理功能_第3頁
《食品營養(yǎng)與健康》課件-蛋白質(zhì)的生理功能_第4頁
《食品營養(yǎng)與健康》課件-蛋白質(zhì)的生理功能_第5頁
已閱讀5頁，還剩6頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

蛋白質(zhì)的生理功能食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)資源庫Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety任務(wù)2單元2

蛋白質(zhì)及其營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)目錄Contents蛋白質(zhì)的定義1蛋白質(zhì)的生理功能2什么是蛋白質(zhì)？34請輸入您的文字對實(shí)際情況進(jìn)行說明是以氨基酸為基本單位按不同比例、不同順序，互相之間以酰胺鍵（肽鍵）相連并具有一定空間結(jié)構(gòu)的一類高分子化合物，人體必需的營養(yǎng)素之一。。蛋白質(zhì)的定義34請輸入您的文字對實(shí)際情況進(jìn)行說明蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，生命是蛋白質(zhì)存在的一種形式。一旦缺乏，會有什么后果？蛋白質(zhì)的定義34請輸入您的文字對實(shí)際情況進(jìn)行說明蛋白質(zhì)的生理功能2003年，安徽阜陽地區(qū)相繼出現(xiàn)嬰幼兒因食用劣質(zhì)奶粉出現(xiàn)腹瀉、重度營養(yǎng)不良。劣質(zhì)奶粉的主要成分：淀粉、蔗糖；奶粉含量極低。營養(yǎng)特點(diǎn)：成本低廉；蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)，無法滿足嬰兒的生長需要，會影響孩子一生！2020年5月，湖南郴州再現(xiàn)“大頭娃娃”事件：以蛋白固體飲料冒充嬰幼兒配方奶粉。案例分析1：“大頭娃娃”事件

2008年，很多食用三鹿嬰幼兒奶粉的嬰兒被發(fā)現(xiàn)患有腎結(jié)石，隨后在其奶粉中發(fā)現(xiàn)三聚氰胺。三鹿集團(tuán)因此破產(chǎn)，66歲的董事長田文華被判無期徒刑（后減刑為18年）！其他相關(guān)責(zé)任人也受到嚴(yán)懲。該事件重創(chuàng)了中國制造商品信譽(yù)，中國奶業(yè)形象崩塌。經(jīng)過十幾年的努力，中國奶業(yè)鳳凰涅槃了，中國奶粉成為最安全的食品。案例分析2：“三聚氰胺”事件奶粉中蛋白質(zhì)含量的國家標(biāo)準(zhǔn)是：每100g嬰幼兒奶粉中含蛋白質(zhì)12～25g34請輸入您的文字對實(shí)際情況進(jìn)行說明構(gòu)成機(jī)體的重要成分；構(gòu)成體內(nèi)重要的生命調(diào)節(jié)物質(zhì)；供給能量。蛋白質(zhì)的功能

思考：三聚氰胺是一種化工原料，既不是食品，也不是食品

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論