2024年中式炸雞品類發(fā)展報(bào)告

2024年中式炸雞品類發(fā)展報(bào)告探索中式炸雞市場(chǎng)趨勢(shì)與未來CONTENTS目錄市場(chǎng)概況01產(chǎn)品創(chuàng)新與多樣化02消費(fèi)者行為分析03渠道與營(yíng)銷策略04競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境與挑戰(zhàn)05未來發(fā)展趨勢(shì)0601市場(chǎng)概況市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)預(yù)測(cè)010203市場(chǎng)規(guī)?，F(xiàn)狀2024年中式炸雞品類的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)突破萬億元。全國(guó)范圍內(nèi)雞排炸雞門店數(shù)已超過17萬家，近一年增長(zhǎng)超4,000家，顯示出強(qiáng)勁的市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)。消費(fèi)者需求分析隨著國(guó)民文化自信的提升和傳統(tǒng)文化的弘揚(yáng)，中式炸雞受到消費(fèi)者的廣泛追捧。新中式餐飲品類如中式漢堡、新中式茶飲等也帶動(dòng)了整體市場(chǎng)需求的上升。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局當(dāng)前中式炸雞市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，領(lǐng)先品牌通過不斷優(yōu)化產(chǎn)品口味、提升服務(wù)質(zhì)量以及加大品牌宣傳力度等方式來保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，新興品牌的加入也帶來了新的競(jìng)爭(zhēng)活力。主要品牌與市場(chǎng)份額010302主要品牌概述中式炸雞市場(chǎng)的主要品牌包括老韓煸雞、大臉雞排等，這些品牌憑借獨(dú)特的口味和經(jīng)營(yíng)策略在市場(chǎng)中占據(jù)重要地位。市場(chǎng)份額分布截至2024年9月，全國(guó)中式炸雞門店數(shù)超過1.6萬家，其中連鎖品牌門店數(shù)量相對(duì)較少，僅占總門店數(shù)的1.3%，顯示了市場(chǎng)的高度分散。消費(fèi)者偏好分析消費(fèi)者在選擇中式炸雞時(shí)，更偏好具有獨(dú)特風(fēng)味和高品質(zhì)食材的品牌。同時(shí)，便捷性和親民的價(jià)格也是影響消費(fèi)者選擇的重要因素。消費(fèi)者需求與偏好變化健康與營(yíng)養(yǎng)需求近年來，隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的重視，中式炸雞在配料和制作工藝上不斷優(yōu)化，增加了蔬菜、豆腐等健康食材的使用比例，以滿足消費(fèi)者對(duì)低脂、高蛋白、高纖維的營(yíng)養(yǎng)需求?？谖抖鄻踊厔?shì)消費(fèi)者的口味偏好趨向多樣化，不再局限于傳統(tǒng)的甜辣味，更多品牌開始嘗試推出具有地域特色的新口味，如麻辣、醬香等，以迎合不同地區(qū)消費(fèi)者的口味偏好，擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋面。包裝與便捷性需求隨著生活節(jié)奏加快，消費(fèi)者對(duì)食品的便捷性要求不斷提高。因此，許多中式炸雞品牌開始采用一次性手套、便攜式包裝等創(chuàng)新設(shè)計(jì)，方便消費(fèi)者隨時(shí)隨地享用美食，提升消費(fèi)體驗(yàn)。02產(chǎn)品創(chuàng)新與多樣化新口味與配方開發(fā)傳統(tǒng)風(fēng)味創(chuàng)新新口味的開發(fā)著重于融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代風(fēng)味，如使用地方特色調(diào)料和傳統(tǒng)烹飪技法，創(chuàng)造出具有文化認(rèn)同感的新口味炸雞。這不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)新穎食品的需求，還增強(qiáng)了品牌的文化屬性。市場(chǎng)細(xì)分與差異化競(jìng)爭(zhēng)隨著市場(chǎng)日益細(xì)分，中式炸雞品牌通過開發(fā)不同口味和配方來滿足多樣化的消費(fèi)需求。這種差異化競(jìng)爭(zhēng)策略不僅吸引了更多尋求新鮮體驗(yàn)的消費(fèi)者，也提升了品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。健康與低脂配方在消費(fèi)者日益關(guān)注健康的背景下，中式炸雞開始引入低脂、低鹽的健康配方。例如，采用低油炸制技術(shù)，減少油脂攝入量，同時(shí)保證美味口感，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求。創(chuàng)意口味與跨界合作為迎合年輕消費(fèi)群體的喜好，中式炸雞品牌嘗試創(chuàng)意口味和跨界合作，如結(jié)合韓式、日式等其他菜系的口味特點(diǎn)。這些創(chuàng)新口味和跨界合作為品牌帶來了新的增長(zhǎng)點(diǎn)，也增加了產(chǎn)品的多樣性。健康與低脂選項(xiàng)低脂炸雞配料選擇采用健康的配料，如去皮雞肉、低脂面包糠和植物性裹粉，減少油炸食品中的飽和脂肪含量。通過使用全麥面粉或無麩質(zhì)面粉，提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求。低鹽烹飪方法采用低鹽的烹飪方法，如使用香草和檸檬汁等天然調(diào)味品，減少炸雞中的鈉含量。這不僅有助于降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)，還能提升炸雞的風(fēng)味，使其更加鮮美可口，符合現(xiàn)代人的健康飲食習(xí)慣。增加膳食纖維攝入在炸雞中添加富含膳食纖維的食材，如蔬菜（胡蘿卜、洋蔥、甜椒）和豆類（黑豆、鷹嘴豆），不僅增加了營(yíng)養(yǎng)成分，還有助于改善消化功能，為消費(fèi)者提供更加健康的餐食選擇。開發(fā)無糖飲料搭配提供無糖或低糖的飲料選項(xiàng)，如鮮榨果汁、茶或者清水，避免高糖飲料對(duì)健康帶來的負(fù)面影響。這樣的搭配不僅滿足了消費(fèi)者的口味需求，也進(jìn)一步推動(dòng)了健康飲食理念的實(shí)施。包裝與品牌形象更新010203包裝設(shè)計(jì)創(chuàng)新隨著消費(fèi)者對(duì)健康和環(huán)保的關(guān)注增加，中式炸雞品牌開始采用可降解、可回收的包裝材料。例如，使用竹纖維或玉米淀粉制作的包裝盒不僅美觀，還能有效減少塑料污染。品牌形象年輕化面對(duì)年輕消費(fèi)群體，許多中式炸雞品牌通過更新LOGO和VI系統(tǒng)，使品牌形象更加年輕化和時(shí)尚化。以好樂雞為例，引入了更具活力的紅色和黃色搭配，以及簡(jiǎn)潔而富有親和力的圖形設(shè)計(jì)，成功吸引了年輕消費(fèi)者的注意?？缃绾献髋c推廣為了提升品牌知名度和影響力，中式炸雞品牌紛紛嘗試與知名IP、電影或游戲進(jìn)行跨界合作。例如，與熱門影視劇合作推出定制套餐，不僅增加了品牌的曝光度，還滿足了粉絲群體的消費(fèi)需求。03消費(fèi)者行為分析目標(biāo)消費(fèi)群體特征010302消費(fèi)者性別與年齡分布中式炸雞的主要消費(fèi)群體包括男性和女性，其中80后、90后中青年消費(fèi)者占比較高。這些群體通常對(duì)新奇的口味和獨(dú)特的文化體驗(yàn)有較高的接受度，并且更傾向于嘗試具有地方特色的美食。收入水平與消費(fèi)習(xí)慣中式炸雞的目標(biāo)消費(fèi)群體大多來自中低收入階層，月收入在3000元以內(nèi)的消費(fèi)者是主要目標(biāo)群體。他們傾向于選擇高性價(jià)比的飲食選項(xiàng)，并注重食品的口感和文化背景，這推動(dòng)了中式炸雞市場(chǎng)的快速發(fā)展。地域偏好與口味需求不同地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)中式炸雞的口味有著不同的偏好。例如，辣味和醬香味更受華東地區(qū)消費(fèi)者的歡迎，而甜辣口味在華南地區(qū)更受歡迎。品牌通過調(diào)整產(chǎn)品風(fēng)味以適應(yīng)地方口味，可以更好地吸引區(qū)域市場(chǎng)的消費(fèi)者。購買動(dòng)機(jī)與決策因素口味多樣化需求中式炸雞通過豐富多樣的調(diào)味方式滿足消費(fèi)者對(duì)口味的多元化需求，包括傳統(tǒng)五香、辣椒醬、蜜汁等不同風(fēng)味，以及創(chuàng)新口味如藤椒味和水果味，吸引不同消費(fèi)群體。健康與營(yíng)養(yǎng)關(guān)注隨著健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者在選擇中式炸雞時(shí)更加關(guān)注其營(yíng)養(yǎng)成分，低脂、低鹽的健康配方以及使用無激素雞肉等成為重要的購買決策因素。品牌信譽(yù)與口碑品牌的知名度和消費(fèi)者評(píng)價(jià)對(duì)購買決策有顯著影響，良好的口碑和高評(píng)分能夠有效提升消費(fèi)者的購買意愿，同時(shí)增強(qiáng)品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。價(jià)格因素影響價(jià)格是決定消費(fèi)者是否購買的重要考量因素之一，中式炸雞的價(jià)格定位需要兼顧性價(jià)比和目標(biāo)消費(fèi)群體的消費(fèi)能力，以在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中獲得優(yōu)勢(shì)。社交媒體影響01社交媒體傳播效應(yīng)在微博、抖音等平臺(tái)，中式炸雞通過短視頻、直播等形式吸引了大量用戶關(guān)注。品牌借助這些平臺(tái)的高曝光率，實(shí)現(xiàn)了從地方特色到全國(guó)乃至全球的快速傳播，極大地提高了知名度和影響力。03用戶互動(dòng)提升品牌忠誠度社交媒體平臺(tái)提供了品牌與消費(fèi)者之間直接溝通的渠道，增強(qiáng)了用戶參與感。品牌通過回復(fù)評(píng)論、舉辦線上活動(dòng)等方式，拉近了與消費(fèi)者的距離，增加了用戶的歸屬感和品牌忠誠度。網(wǎng)紅餐廳助推品牌熱度許多中式炸雞品牌通過與網(wǎng)紅餐廳的合作，利用其巨大的粉絲基礎(chǔ)和影響力，迅速提升了品牌的市場(chǎng)知名度和銷售額。這種合作模式不僅降低了營(yíng)銷成本，還為品牌帶來了大量的年輕消費(fèi)者。0204渠道與營(yíng)銷策略線上銷售平臺(tái)發(fā)展主流電商平臺(tái)穩(wěn)健發(fā)展天貓、京東等傳統(tǒng)電商平臺(tái)保持穩(wěn)健的發(fā)展勢(shì)頭，通過不斷優(yōu)化用戶體驗(yàn)和提升服務(wù)質(zhì)量來吸引消費(fèi)者。同時(shí)，拼多多等平臺(tái)憑借低價(jià)策略在下沉市場(chǎng)迅速崛起，增強(qiáng)了線上炸雞銷售的競(jìng)爭(zhēng)力。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)推動(dòng)線上銷售隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛速發(fā)展和普及，線上銷售行業(yè)迅速崛起，極大地改變了商業(yè)模式并豐富了消費(fèi)者的購物選擇。網(wǎng)上銷售以其便利性、高效性和低成本優(yōu)勢(shì)，在全球范圍贏得了廣泛關(guān)注和應(yīng)用。在線餐飲平臺(tái)銷售增長(zhǎng)2023年，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的在線餐飲平臺(tái)銷售額增長(zhǎng)29.1%，比上年提高25.6個(gè)百分點(diǎn)。外賣銷售占比78.4%，增長(zhǎng)18.3%。這顯示了消費(fèi)者對(duì)線上購買炸雞需求的強(qiáng)勁增長(zhǎng)，推動(dòng)了線上銷售渠道的快速發(fā)展。多業(yè)態(tài)并存局面形成中國(guó)網(wǎng)絡(luò)零售已經(jīng)由以B2C電商平臺(tái)為主，發(fā)展至B2C、O2O平臺(tái)多業(yè)態(tài)并存的局面。新冠疫情的爆發(fā)加速了消費(fèi)場(chǎng)景向線上轉(zhuǎn)移，門店到家業(yè)務(wù)和數(shù)字化零售迎來新的發(fā)展機(jī)遇，進(jìn)一步推動(dòng)了線上炸雞銷售平臺(tái)的發(fā)展。線下門店擴(kuò)張與選址門店擴(kuò)張趨勢(shì)隨著中式炸雞品類的快速發(fā)展，品牌連鎖化程度不斷提高。2024年，預(yù)計(jì)中式炸雞的市場(chǎng)規(guī)模將突破萬億元，推動(dòng)各大品牌積極布局線下門店，特別是聚焦于消費(fèi)潛力大的下沉市場(chǎng)，以獲得更廣泛的市場(chǎng)份額。選址策略分析在中式炸雞的門店擴(kuò)張過程中，選址策略顯得尤為重要。品牌往往會(huì)選擇人口密集、消費(fèi)能力較高的城市進(jìn)行初步布局，如北京、上海等地。同時(shí)，也會(huì)考慮低線城市的發(fā)展?jié)摿?，如重慶、江西等地，以平衡區(qū)域發(fā)展不均的問題。高線城市市場(chǎng)飽和度高線城市如北京、上海等，盡管消費(fèi)能力強(qiáng)，但炸雞店的市場(chǎng)飽和度較高。因此，品牌在擴(kuò)張時(shí)需評(píng)估現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)格局，避免過度集中，尋求差異化定位和創(chuàng)新服務(wù)以突破競(jìng)爭(zhēng)壁壘。010203促銷活動(dòng)與廣告策略01020304節(jié)日主題活動(dòng)在中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日如春節(jié)、中秋節(jié)期間，開展特色主題活動(dòng)，吸引消費(fèi)者。例如，春節(jié)期間推出新年特惠套餐，中秋節(jié)組織月餅炸雞組合活動(dòng)，提升節(jié)日氛圍和銷售。社交媒體互動(dòng)營(yíng)銷利用抖音、微博等社交媒體平臺(tái)，發(fā)布創(chuàng)意視頻和用戶互動(dòng)內(nèi)容，提高品牌曝光度。通過與網(wǎng)紅合作直播試吃、分享用戶體驗(yàn)等形式，增強(qiáng)品牌影響力和用戶粘性。限時(shí)折扣與會(huì)員優(yōu)惠定期推出限時(shí)折扣活動(dòng)，刺激消費(fèi)者的購買欲望。同時(shí)，建立會(huì)員積分制度，提供積分兌換優(yōu)惠券、禮品等福利，增加客戶忠誠度和復(fù)購率?？缃绾献魍茝V與其他知名品牌或熱門IP進(jìn)行跨界合作，推出聯(lián)名產(chǎn)品或活動(dòng)，擴(kuò)大市場(chǎng)影響力。例如，與飲料品牌聯(lián)合推出炸雞套餐，借助雙方粉絲基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)互利共贏。05競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境與挑戰(zhàn)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局主要品牌競(jìng)爭(zhēng)中式炸雞市場(chǎng)的主要參與者包括“肯德基”、“麥當(dāng)勞”的中式菜單以及新興品牌如“塔斯汀”、“派樂”等。這些品牌通過創(chuàng)新口味和營(yíng)銷策略，不斷吸引消費(fèi)者注意力。區(qū)域品牌分布中式炸雞品牌在中國(guó)各地區(qū)分布不均，一線城市和部分新一線城市品牌集中度較高，二線及以下城市則以地方特色品牌和小型連鎖為主。這種分布與消費(fèi)水平和市場(chǎng)需求有關(guān)。外資與本土企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)外資品牌如“肯德基”、“麥當(dāng)勞”憑借品牌優(yōu)勢(shì)和資金實(shí)力，在市場(chǎng)中占據(jù)重要地位；而本土品牌如“塔斯汀”、“派樂”則依靠對(duì)本地市場(chǎng)的深刻理解和靈活應(yīng)變，逐步擴(kuò)大市場(chǎng)份額。主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)品牌門店擴(kuò)展策略中式炸雞主要品牌在2024年持續(xù)推進(jìn)門店擴(kuò)張計(jì)劃，通過在高流量地段選址及增加加盟渠道，進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額。例如，老韓煸雞通過與地產(chǎn)商合作，加速在一線和新一線城市的門店布局。產(chǎn)品創(chuàng)新與多樣化面對(duì)消費(fèi)者對(duì)健康和口味多樣性的需求，各主要品牌紛紛推出低脂、無添加的健康炸雞產(chǎn)品，以及具有地方特色的新口味炸雞，如臺(tái)式風(fēng)味和辣味炸雞，以吸引不同消費(fèi)群體。營(yíng)銷與品牌推廣活動(dòng)各大品牌在2024年加大了營(yíng)銷力度，利用社交媒體平臺(tái)如微博、抖音進(jìn)行品牌宣傳和互動(dòng)營(yíng)銷，同時(shí)舉辦線下活動(dòng)和品牌聯(lián)名合作，提高品牌知名度和用戶粘性。例如，老韓煸雞與熱門電影合作開展主題餐廳活動(dòng)，有效提升了品牌影響力。供應(yīng)鏈與物流優(yōu)化為應(yīng)對(duì)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)帶來的挑戰(zhàn)，主要品牌在2024年加強(qiáng)了供應(yīng)鏈管理和物流系統(tǒng)建設(shè)，通過與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，確保食材供應(yīng)的穩(wěn)定性和品質(zhì)一致性，并優(yōu)化配送流程，提升顧客體驗(yàn)。技術(shù)與供應(yīng)鏈挑戰(zhàn)技術(shù)創(chuàng)新中式炸雞行業(yè)在技術(shù)上面臨不斷突破的需求，以適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)口味和質(zhì)量的高標(biāo)準(zhǔn)。這包括改進(jìn)裹粉技術(shù)、調(diào)整炸制時(shí)間和溫度等，以確保雞肉表皮金黃酥脆，內(nèi)部多汁嫩滑。原材料供應(yīng)優(yōu)質(zhì)雞肉及其他原材料的穩(wěn)定供應(yīng)是中式炸雞行業(yè)的重要挑戰(zhàn)。應(yīng)建立與信譽(yù)良好的供應(yīng)商合作，確保原材料的新鮮度和一致性，同時(shí)探索可持續(xù)采購策略，以減少環(huán)境影響。冷鏈運(yùn)輸中式炸雞具有較短的保質(zhì)期，因此冷鏈運(yùn)輸成為保證產(chǎn)品新鮮度的關(guān)鍵。需投資先進(jìn)的冷鏈設(shè)施和物流管理系統(tǒng)，以降低運(yùn)輸過程中的損耗，并確保產(chǎn)品及時(shí)送達(dá)各銷售終端。食品安全隱患食品安全問題直接影響消費(fèi)者信任和品牌聲譽(yù)。需要嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全法規(guī)，從原料采購到加工、存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)母鱾€(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施嚴(yán)格監(jiān)控，確保產(chǎn)品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。06未來發(fā)展趨勢(shì)潛在市場(chǎng)機(jī)會(huì)01二三線城市市場(chǎng)潛力隨著城市化進(jìn)程的加快，二三線城市的居民消費(fèi)能力提升，對(duì)中式炸雞的需求逐漸增加。這些城市的消費(fèi)特點(diǎn)是追求性價(jià)比和便捷性，中式炸雞具備這些特點(diǎn)，具有較大的市場(chǎng)潛力。年輕消費(fèi)群體需求年輕消費(fèi)者對(duì)新奇、有特色的美食有著強(qiáng)烈的興趣和需求，中式炸雞以其獨(dú)特的口味和豐富的口味選擇吸引了大量年輕消費(fèi)者。品牌可以通過創(chuàng)新口味和推出健康低脂產(chǎn)品來滿足這一群體的需求。外賣平臺(tái)助推外賣平臺(tái)的普及為中式炸雞提供了便捷的銷售渠道，使得消費(fèi)者可以足不出戶享受到美味的炸雞。通過與外賣平臺(tái)合作，品牌可以擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋面，吸引更多潛在客戶，提高銷售額。0203技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用低油炸制技術(shù)為響應(yīng)健康飲食趨勢(shì)，中式炸雞采用低油炸制技術(shù)，通過調(diào)整油溫和時(shí)間，減少油脂的吸入，既保持了傳統(tǒng)炸雞的口感，又滿足了消費(fèi)者對(duì)健康的需求。果醬口味創(chuàng)新在年輕消費(fèi)群體中，韓式炸雞的特色果醬口味受到歡迎。中式炸雞品牌借鑒這一創(chuàng)新，推出具有獨(dú)特風(fēng)味的產(chǎn)品，以適應(yīng)多樣化的市場(chǎng)需求和提升競(jìng)爭(zhēng)力。整雞利用創(chuàng)新與美式炸雞和雞排相比，中式炸雞在產(chǎn)品創(chuàng)新上實(shí)現(xiàn)了整雞的高效利用，不僅銷售純雞肉，還開發(fā)了雞架、雞骨、雞皮等副產(chǎn)品，提升了資源利用率并滿足多樣化消費(fèi)需求。智能烹飪?cè)O(shè)備應(yīng)用隨著科技的進(jìn)步，智能烹飪?cè)O(shè)備如自動(dòng)炸鍋被引入中式炸雞制作中，通過精準(zhǔn)控制炸制時(shí)間和溫度，提高了炸雞的質(zhì)量和效率，同時(shí)減少了人工操作的復(fù)雜性?？沙掷m(xù)發(fā)展實(shí)踐環(huán)保包裝推廣使用可降解和可回收的包裝材料，減少塑料廢