專題6第二單元蛋白質(zhì)(教學(xué)設(shè)計)新教材2023-2024學(xué)年高中化學(xué)選擇性必修3（蘇教版2019）

專題6第二單元蛋白質(zhì)(教學(xué)設(shè)計)新教材2023-2024學(xué)年高中化學(xué)選擇性必修3（蘇教版2019）主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：高中化學(xué)選擇性必修3——蛋白質(zhì)

2.教學(xué)年級和班級：高中二年級化學(xué)班

3.授課時間：2023年11月20日

4.教學(xué)時數(shù)：45分鐘

二、教學(xué)目標(biāo)

1.了解蛋白質(zhì)的基本概念、結(jié)構(gòu)和功能。

2.掌握蛋白質(zhì)的性質(zhì)，如水解、變性和結(jié)晶等。

3.了解蛋白質(zhì)在生命科學(xué)中的應(yīng)用。

三、教學(xué)內(nèi)容

1.蛋白質(zhì)的基本概念：蛋白質(zhì)的組成、分類和命名。

2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)、二級結(jié)構(gòu)和三級結(jié)構(gòu)。

3.蛋白質(zhì)的功能：蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)的作用及功能。

4.蛋白質(zhì)的性質(zhì)：蛋白質(zhì)的水解、變性和結(jié)晶等。

5.蛋白質(zhì)的應(yīng)用：蛋白質(zhì)在醫(yī)藥、食品和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域的應(yīng)用。

四、教學(xué)方法

1.采用講授法，講解蛋白質(zhì)的基本概念、結(jié)構(gòu)和功能。

2.運用案例分析法，分析蛋白質(zhì)的性質(zhì)和應(yīng)用。

3.開展小組討論，探討蛋白質(zhì)在生命科學(xué)中的重要性。

五、教學(xué)步驟

1.導(dǎo)入：通過提問方式引導(dǎo)學(xué)生回顧前期所學(xué)知識，為新課的學(xué)習(xí)做好鋪墊。

2.講解：詳細(xì)講解蛋白質(zhì)的基本概念、結(jié)構(gòu)和功能，結(jié)合實例進行分析。

3.互動：邀請學(xué)生分享自己對蛋白質(zhì)的理解，解答學(xué)生的疑問。

4.案例分析：分析蛋白質(zhì)的性質(zhì)和應(yīng)用，讓學(xué)生了解蛋白質(zhì)在實際生活中的作用。

5.小組討論：讓學(xué)生分組討論蛋白質(zhì)在生命科學(xué)中的重要性，分享討論成果。

6.總結(jié)：對本節(jié)課的內(nèi)容進行歸納總結(jié)，強調(diào)重點和難點。

7.作業(yè)布置：布置相關(guān)練習(xí)題，鞏固所學(xué)知識。

六、教學(xué)評價

1.課堂參與度：觀察學(xué)生在課堂上的發(fā)言和提問情況，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

2.練習(xí)題完成情況：檢查學(xué)生作業(yè)的完成質(zhì)量，評估學(xué)生對知識的掌握程度。

3.小組討論：評價學(xué)生在討論中的表現(xiàn)，了解學(xué)生的思考能力和團隊協(xié)作精神。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究與創(chuàng)新意識，通過學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的基本概念、結(jié)構(gòu)和功能，使學(xué)生能夠運用科學(xué)知識解釋實際問題，提高科學(xué)思維能力。同時，通過分析蛋白質(zhì)的性質(zhì)和應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力，使其能夠自主學(xué)習(xí)、合作交流，形成科學(xué)探究的思維方式。具體表現(xiàn)在以下幾個方面：

1.宏觀辨識與微觀探析：通過學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，使學(xué)生能夠從宏觀角度辨識蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)的作用，從微觀角度探析蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系。

2.科學(xué)探究與創(chuàng)新意識：引導(dǎo)學(xué)生主動參與課堂討論，提出問題、分析問題、解決問題，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力。同時，通過了解蛋白質(zhì)在醫(yī)藥、食品等領(lǐng)域的應(yīng)用，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識，培養(yǎng)其運用科學(xué)知識服務(wù)社會的意識。

3.科學(xué)態(tài)度與社會責(zé)任：培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，使其能夠認(rèn)真對待科學(xué)學(xué)習(xí)，勇于面對困難和挑戰(zhàn)。同時，使學(xué)生認(rèn)識到蛋白質(zhì)研究對社會發(fā)展的重要性，增強其社會責(zé)任感。

4.證據(jù)推理與模型建構(gòu)：通過學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的基本概念、結(jié)構(gòu)和功能，使學(xué)生能夠運用證據(jù)推理的方式建構(gòu)蛋白質(zhì)的相關(guān)模型，提高其邏輯思維能力。學(xué)情分析本節(jié)課的對象是高中二年級的學(xué)生，他們已經(jīng)完成了初中階段的化學(xué)學(xué)習(xí)，對化學(xué)基礎(chǔ)知識有了一定的掌握。在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)這一章節(jié)之前，學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了有機化學(xué)的基本概念，對有機化合物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)有一定的了解。此外，學(xué)生還學(xué)習(xí)了生物學(xué)的基本知識，對細(xì)胞和生物分子有一定的認(rèn)識。

1.知識層次：大部分學(xué)生對蛋白質(zhì)的基本概念有一定的了解，但對其結(jié)構(gòu)和功能的深入理解可能存在不足。學(xué)生對蛋白質(zhì)的分類、命名和性質(zhì)有所了解，但對其應(yīng)用領(lǐng)域和實際意義可能認(rèn)識不夠。因此，在教學(xué)過程中，需要注重補充蛋白質(zhì)的相關(guān)背景知識，引導(dǎo)學(xué)生從更深層次理解蛋白質(zhì)的重要性。

2.能力層次：學(xué)生在初中階段已經(jīng)學(xué)習(xí)了化學(xué)實驗的基本技能，對物質(zhì)的觀察、實驗和分析有一定的能力。但在蛋白質(zhì)領(lǐng)域，學(xué)生可能缺乏實際的實驗經(jīng)驗，對蛋白質(zhì)的性質(zhì)和應(yīng)用的了解主要來源于課本和課堂講解。因此，在教學(xué)過程中，可以結(jié)合實驗演示和案例分析，提高學(xué)生的實踐能力。

3.素質(zhì)層次：學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，需要培養(yǎng)良好的科學(xué)思維習(xí)慣和團隊合作能力。在蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)中，學(xué)生應(yīng)學(xué)會運用科學(xué)的方法分析問題、解決問題，并能夠與他人合作交流，共同探討蛋白質(zhì)的相關(guān)問題。因此，在教學(xué)過程中，需要注重培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維和團隊合作能力。

4.行為習(xí)慣：學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，可能存在以下行為習(xí)慣對課程學(xué)習(xí)的影響：

-部分學(xué)生可能對化學(xué)學(xué)習(xí)缺乏興趣，導(dǎo)致課堂參與度不高，影響學(xué)習(xí)效果。

-部分學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中可能過于依賴?yán)蠋?，缺乏自主學(xué)習(xí)的能力。

-學(xué)生在團隊合作中可能存在溝通不暢、責(zé)任分配不均等問題，影響團隊協(xié)作效果。

針對以上學(xué)情分析，教師在教學(xué)過程中應(yīng)關(guān)注學(xué)生的個體差異，因材施教，通過多種教學(xué)方法和手段激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。同時，注重培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、科學(xué)思維和團隊合作能力，使其在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的過程中能夠更好地理解和應(yīng)用相關(guān)知識。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時第一課時師生互動設(shè)計二次備課教學(xué)方法與策略1.選擇適合教學(xué)目標(biāo)和學(xué)習(xí)者特點的教學(xué)方法

-針對蛋白質(zhì)的基本概念、結(jié)構(gòu)和功能，采用講授法進行講解，以清晰地傳達(dá)知識點。

-為了提高學(xué)生的實踐能力，開展實驗活動，讓學(xué)生親身體驗蛋白質(zhì)的性質(zhì)。

-通過案例分析法，分析蛋白質(zhì)在醫(yī)藥、食品等領(lǐng)域的應(yīng)用，使學(xué)生能夠?qū)⒗碚撝R與實際問題相結(jié)合。

-組織小組討論，培養(yǎng)學(xué)生的團隊合作能力和批判性思維。

2.設(shè)計具體的教學(xué)活動

-角色扮演：學(xué)生分組扮演蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的研究人員，通過表演形式展示蛋白質(zhì)的研究過程和成果。

-實驗：安排蛋白質(zhì)的結(jié)晶實驗，讓學(xué)生親自動手操作，觀察并記錄實驗現(xiàn)象，提高學(xué)生的實踐能力。

-游戲：設(shè)計蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)拼圖游戲，讓學(xué)生在游戲中加深對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的理解。

3.確定教學(xué)媒體和資源的使用

-PPT：制作精美的PPT，通過圖片、圖表等形式展示蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，幫助學(xué)生直觀地理解知識點。

-視頻：播放蛋白質(zhì)研究的科學(xué)視頻，讓學(xué)生了解蛋白質(zhì)研究的最新進展和實際應(yīng)用。

-在線工具：利用在線工具進行虛擬實驗，讓學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)上進行蛋白質(zhì)的性質(zhì)實驗，增強學(xué)生的實踐經(jīng)驗。教學(xué)過程設(shè)計1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對蛋白質(zhì)的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“你們知道蛋白質(zhì)是什么嗎？它與我們的生活有什么關(guān)系？”

展示一些關(guān)于蛋白質(zhì)的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受蛋白質(zhì)的魅力或特點。

簡短介紹蛋白質(zhì)的基本概念和重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.蛋白質(zhì)基礎(chǔ)知識講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解蛋白質(zhì)的基本概念、組成部分和原理。

過程：

講解蛋白質(zhì)的定義，包括其主要組成元素或結(jié)構(gòu)。

詳細(xì)介紹蛋白質(zhì)的組成部分或功能，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

3.蛋白質(zhì)案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解蛋白質(zhì)的特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的蛋白質(zhì)案例進行分析。

詳細(xì)介紹每個案例的背景、特點和意義，讓學(xué)生全面了解蛋白質(zhì)的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對實際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用蛋白質(zhì)解決實際問題。

小組討論：讓學(xué)生分組討論蛋白質(zhì)的未來發(fā)展或改進方向，并提出創(chuàng)新性的想法或建議。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個與蛋白質(zhì)相關(guān)的主題進行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點評（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時加深全班對蛋白質(zhì)的認(rèn)識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對展示內(nèi)容進行提問和點評，促進互動交流。

教師總結(jié)各組的亮點和不足，并提出進一步的建議和改進方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強調(diào)蛋白質(zhì)的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括蛋白質(zhì)的基本概念、組成部分、案例分析等。

強調(diào)蛋白質(zhì)在現(xiàn)實生活或?qū)W習(xí)中的價值和作用，鼓勵學(xué)生進一步探索和應(yīng)用蛋白質(zhì)。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于蛋白質(zhì)的短文或報告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。知識點梳理本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容主要包括蛋白質(zhì)的基本概念、結(jié)構(gòu)和功能，以及蛋白質(zhì)的性質(zhì)和應(yīng)用。下面是對這些知識點的詳細(xì)梳理：

1.蛋白質(zhì)的基本概念

-蛋白質(zhì)的定義：蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的大分子有機化合物，具有多種生物學(xué)功能。

-蛋白質(zhì)的組成元素：蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮等元素組成，部分蛋白質(zhì)還含有硫、磷等元素。

-蛋白質(zhì)的分類：蛋白質(zhì)根據(jù)其結(jié)構(gòu)和功能的不同，可分為酶、結(jié)構(gòu)蛋白、運輸?shù)鞍住⒚庖叩鞍椎炔煌愋汀?/p>

2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

-蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指氨基酸的線性排列順序，由肽鍵連接。

-蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指氨基酸鏈的局部折疊形態(tài)，常見的二級結(jié)構(gòu)有α-螺旋和β-折疊。

-蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)是指整個氨基酸鏈在空間中的折疊形態(tài)，由一級結(jié)構(gòu)和二級結(jié)構(gòu)決定。

3.蛋白質(zhì)的功能

-蛋白質(zhì)的催化功能：蛋白質(zhì)作為酶，能夠加速化學(xué)反應(yīng)的進行。

-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)功能：蛋白質(zhì)作為細(xì)胞和組織的結(jié)構(gòu)成分，參與維持細(xì)胞形態(tài)和功能。

-蛋白質(zhì)的運輸功能：蛋白質(zhì)作為載體，參與物質(zhì)的運輸和轉(zhuǎn)運。

-蛋白質(zhì)的免疫功能：蛋白質(zhì)作為抗體，參與免疫應(yīng)答和抗感染。

4.蛋白質(zhì)的性質(zhì)

-蛋白質(zhì)的水解：蛋白質(zhì)在酶的作用下，可以被水解為氨基酸。

-蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素的作用下，可以發(fā)生變性，失去其生物活性。

-蛋白質(zhì)的結(jié)晶：蛋白質(zhì)在適當(dāng)?shù)臈l件下，可以形成結(jié)晶，用于結(jié)構(gòu)分析和研究。

5.蛋白質(zhì)的應(yīng)用

-蛋白質(zhì)在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用：蛋白質(zhì)用于藥物研發(fā)、治療疾病和生物制品的生產(chǎn)。

-蛋白質(zhì)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用：蛋白質(zhì)作為食品添加劑，用于增強食品的營養(yǎng)價值和口感。

-蛋白質(zhì)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用：蛋白質(zhì)用于植物生長發(fā)育的調(diào)節(jié)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的改良。板書設(shè)計1.蛋白質(zhì)的基本概念

-蛋白質(zhì)：氨基酸組成的大分子有機化合物

-組成元素：碳、氫、氧、氮等

-分類：酶、結(jié)構(gòu)蛋白、運輸?shù)鞍?、免疫蛋白?/p>

2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

-一級結(jié)構(gòu)：氨基酸的線性排列順序

-二級結(jié)構(gòu)：氨基酸鏈的局部折疊形態(tài)

-三級結(jié)構(gòu)：整個氨基酸鏈在空間中的折疊形態(tài)

3.蛋白質(zhì)的功能

-催化功能：作為酶，加速化學(xué)反應(yīng)

-結(jié)構(gòu)功能：作為細(xì)胞和組織的結(jié)構(gòu)成分

-運輸功能：作為載體，參與物質(zhì)運輸

-免疫功能：作為抗體，參與免疫應(yīng)答

4.蛋白質(zhì)的性質(zhì)

-水解：在酶的作用下，蛋白質(zhì)被水解為氨基酸

-變性：在物理和化學(xué)因素的作用下，蛋白質(zhì)發(fā)生變性

-結(jié)晶：在適當(dāng)?shù)臈l件下，蛋白質(zhì)形成結(jié)晶

5.蛋白質(zhì)的應(yīng)用

-醫(yī)藥領(lǐng)域：用于藥物研發(fā)、治療疾病

-食品領(lǐng)域：作為食品添加劑，增強營養(yǎng)價值

-農(nóng)業(yè)領(lǐng)域：用于植物生長發(fā)育的調(diào)節(jié)教學(xué)反思與改進首先，我注意到在講解蛋白質(zhì)的基本概念時，一些學(xué)生對氨基酸的組成和分類理解不夠清晰。為了改善這一點，我計劃在未來的教學(xué)中增加一些互動環(huán)節(jié)，如小組討論和角色扮演，讓學(xué)生通過實際操作來加深對蛋白質(zhì)組成和分類的理解。

其次，在介紹蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)時，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生對二級結(jié)構(gòu)和三級結(jié)構(gòu)的理解存在困難。為了幫助學(xué)生更好地理解這些概念，我計劃使用更多的視覺輔助工具，如模型和動畫，來展示蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的變化，從而幫助學(xué)生更好地理解這些抽象的概念。

再次，在分析蛋白質(zhì)的性質(zhì)時，我發(fā)現(xiàn)一些學(xué)生對蛋白質(zhì)的變性和結(jié)晶的概念混淆不清。為了改善這一點，我計劃在未來的教學(xué)中使用更多的實際例子和案例，讓學(xué)生通過觀察和實驗來理解蛋白質(zhì)的性質(zhì)，從而幫助學(xué)生更好地理解這些概念。

此外，我還注意到在組織小組討論時，一些學(xué)生不愿意積極參與。為了改善這一點，我計劃在未來的教學(xué)中提供更多的支持和指導(dǎo)，幫助學(xué)生建立自信，鼓勵他們積極參與討論。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測課堂小結(jié)：

1.蛋白質(zhì)的基本概念：蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的大分子有機化合物，具有多種生物學(xué)功能。

2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)包括一級結(jié)構(gòu)、二級結(jié)構(gòu)和三級結(jié)構(gòu)，分別是指氨基酸的線性排列順序、氨基酸鏈的局部折疊形態(tài)和整個氨基酸鏈在空間中的折疊形態(tài)。

3.蛋白質(zhì)的功能：蛋白質(zhì)具有催化功能、結(jié)構(gòu)功能、運輸功能和免疫功能，分別是指蛋白質(zhì)作為酶加速化學(xué)反應(yīng)、作為細(xì)胞和組織的結(jié)構(gòu)成分、作為載體參與物質(zhì)運輸和作為抗體參與免疫應(yīng)答。

4.蛋白質(zhì)的性質(zhì)：蛋白質(zhì)具有水解、變性和結(jié)晶等性質(zhì)，分別是指蛋白質(zhì)在酶的作用下被水解為氨基酸、蛋白質(zhì)在物理和化學(xué)因素的作用下發(fā)生變性、蛋白質(zhì)在適當(dāng)?shù)臈l件下形成結(jié)晶。

5.蛋白質(zhì)的應(yīng)用：蛋白質(zhì)在醫(yī)藥領(lǐng)域、食品領(lǐng)域和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用，分別是指蛋白質(zhì)用于藥物研發(fā)、治療疾病、作為食品添加劑增強營養(yǎng)價值、用于植物生長發(fā)育的調(diào)節(jié)等。

當(dāng)堂檢測：

1.請簡述蛋白質(zhì)的基本概念。

2.請描述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，包括一級結(jié)構(gòu)、二級結(jié)構(gòu)和三級結(jié)構(gòu)。

3.請列舉蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能。

4.請解釋蛋白質(zhì)的性質(zhì)，包括水解、變性和結(jié)晶等。

5.請列舉蛋白質(zhì)在醫(yī)藥、食品和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域的應(yīng)用。

答案：

1.蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的大分子有機化合物，具有多種生物學(xué)功能。

2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)包括一級結(jié)