第一課蛋炒飯（課件）奧教版勞動四年級上冊_第1頁
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第一課蛋炒飯導(dǎo)入蛋炒飯是一道經(jīng)典的中式菜肴，它以簡單的食材和快捷的烹飪方法深受全世界人們的喜愛。起源于中國，蛋炒飯憑借其獨(dú)特的口感和豐富的變化形式成為了中餐中最具代表性的快餐之一。觀察并討論蛋炒飯要用到哪些材料？米飯、雞蛋輔料：香菇、青豆、蝦仁、火腿、蔥花調(diào)料：食鹽、雞精這兩份蛋炒飯有什么區(qū)別？色澤金黃1.下面開始準(zhǔn)備食材首先，我們準(zhǔn)備準(zhǔn)備適量的大米，用清水反復(fù)淘洗干凈后，倒入電煲鍋中鋪平，再加入適量的清水，水量以超過大米8毫米為宜，然后蓋上鍋蓋，用精煮飯模式，把大米蒸熟。

把米飯盛出來，放在一邊充分晾干水分，這樣炒的時候不會粘連坨塊。（也可以用剩米飯）準(zhǔn)備一個碗，碗中打入兩個全蛋，再打入兩個蛋黃，攪拌打散成蛋液，飯店經(jīng)常只用蛋黃，炒出來更加的金黃漂亮。準(zhǔn)備泡發(fā)的香菇幾朵，擠干水分，去除硬根后切成小粒。準(zhǔn)備適量的青豆、蔥花。準(zhǔn)備蝦仁幾個。準(zhǔn)備火腿腸一根，先切成條再切成丁。鍋內(nèi)燒水，放入切好的香菇粒，先焯水1分鐘。再倒入蝦仁繼續(xù)煮10秒鐘之后，倒出來控水備用，把鍋燒熱，多倒一些植物油，油溫六成熱時，油面冒青煙時，把雞蛋液淋入鍋中，不停地用勺子攪拌，大約七秒左右，把蛋液飄成蛋穗起鍋倒出。倒出來用勺子從背面擠壓出里面的油脂備用。鍋內(nèi)留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下，再倒入火腿一起翻炒出香味。放入青豆、雞蛋，翻炒均勻把雞蛋炒散，然后放入晾干水分的米飯，經(jīng)常用勺子背面敲打，這樣更容易把米飯中的水分炒干米飯炒出香味以后，加入食鹽2克，雞精2克，再撒入蔥花，快速顛鍋翻炒給米飯入味，出鍋前淋入一點(diǎn)香油，美味即成。一道簡單又營養(yǎng)

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