副食品采購 投標(biāo)方案（技術(shù)方案）

1目錄 5 5 5 61.1.3.履約保證(不分包轉(zhuǎn)包等)承諾 71.1.4.售后服務(wù)承諾 8 2.1.1.采購環(huán)節(jié)質(zhì)量把控 2.2.食品采購查驗(yàn)質(zhì)量把控方案 2.2.1.采購食品 2.2.2.具體感觀要求 21 2.4.2.食物貯存培訓(xùn) 23.1.冷藏運(yùn)輸方案 3.1.1.食品保鮮方法 3.1.2.具體食品的保鮮措施 34 4.1.產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度 4.1.1.購進(jìn)產(chǎn)品的檢驗(yàn) 4.1.2.過程檢驗(yàn) 4.2.2.原料驗(yàn)收 3 4.4.2.適用范圍 4.4.4.管理辦法 4.5.物資采購制度 4.5.2.原料驗(yàn)收 5.1.1.遇客戶食物中毒情況 5.1.2.食品質(zhì)量突發(fā)事件 5.2.緊急加單/節(jié)假日應(yīng)急預(yù)案 5.2.1.緊急加單應(yīng)急預(yù)案 5.2.2.節(jié)假日加餐應(yīng)急預(yù)案 5.3.1.大霧天運(yùn)輸應(yīng)急預(yù)案 615.4.應(yīng)急聯(lián)動響應(yīng) 5.4.1.應(yīng)急指揮 5.4.2.應(yīng)急行動 45.4.3.資源調(diào)配 5.4.4.應(yīng)急避險(xiǎn) 5.4.5.擴(kuò)大應(yīng)急 5第一章服務(wù)保障能力我公司保證正規(guī)的進(jìn)貨渠道，所供各類副食品均衛(wèi)生、清潔、新鮮、無污染、無假冒偽劣、無過期變質(zhì)及“三無” (行業(yè))標(biāo)準(zhǔn)。投標(biāo)人全稱：xx副食品配送有限公司(蓋章)2022年1月19日6XX部隊(duì)保障部(代理機(jī)構(gòu)名稱):項(xiàng)目名稱)采購活動，根據(jù)有關(guān)保密法規(guī)制度，知悉應(yīng)當(dāng)承一、嚴(yán)格遵守國家和軍隊(duì)的保密法律法規(guī)和規(guī)章制度，二、不以任何方式泄露或傳播本次采購項(xiàng)目相關(guān)信息。三、不違規(guī)記錄、存儲、復(fù)制本次采購項(xiàng)目相關(guān)信息。四、招標(biāo)文件以及相關(guān)技術(shù)文件專室放置、專盤存儲、投標(biāo)人全稱：xx副食品配送有限公司(蓋章)法定代表人(或授權(quán)代表):(簽字)2022年1月19日71.1.3.履約保證(不分包轉(zhuǎn)包等)承諾投標(biāo)人全稱：xx副食品配送有限公司(蓋章)2022年1月19日8我公司承諾完全按照采購文件的產(chǎn)品要求提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)我公司提供服務(wù)熱線：電話傳真不配送腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、9(1)我方提供所有產(chǎn)品質(zhì)量符合國家質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)，我(2)我公司提供的產(chǎn)品按國家規(guī)定必須有相關(guān)產(chǎn)品的生(3)我公司會安排專人負(fù)責(zé)處理因質(zhì)量或配送問題所引(4)我方認(rèn)可使用方對貨物驗(yàn)收的制度，并在對供應(yīng)貨(5)保證開具正規(guī)發(fā)票，按要求送貨上門，每周提供檢(6)企業(yè)與誠信同行，品質(zhì)為伴，推出全程、全質(zhì)、全滿的“三全服務(wù)”,將傳統(tǒng)的服務(wù)概念推介、延伸到生產(chǎn)、“三包服務(wù)”。投標(biāo)人全稱：xx副食品配送有限公司(蓋章)2022年1月19日2.1.采購驗(yàn)收環(huán)節(jié)質(zhì)量把控方案1、采購應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能2、嚴(yán)格遵守采購規(guī)范流程，按照有關(guān)要求，大宗物資采購，在滿足質(zhì)量需求的基礎(chǔ)上最大限度的降低采購成本。3、采購人員必須廉潔奉公，不謀私利，遵紀(jì)守法，按4、與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨者5、在購進(jìn)食材時，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者食材質(zhì)量合格證明；檢驗(yàn)(檢驗(yàn))證明；銷售票據(jù)；有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；強(qiáng)制性認(rèn)證證書(國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn));進(jìn)口食材代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)8、填寫驗(yàn)收報(bào)表，將票據(jù)表格及時送往財(cái)務(wù)部。并將2.2.食品采購查驗(yàn)質(zhì)量把控方案況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽苔(菜心除外),無畸形、異所有新員工必須持合格《健康證》方可辦理入職手續(xù)，不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。2.4.從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》等，2.4.2.食物貯存培訓(xùn)知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。第三章配送方案(1)肉類(2)蔬菜配送(3)雞蛋配送雞蛋放入蛋托中，蛋的小頭朝下，大頭朝上，呈倒立狀態(tài)。入木箱前，先將木箱底部鋪上一層5～6厘米厚的填充物，填充物一層蛋直至將箱裝滿，最后一層應(yīng)鋪5～6厘米厚的和交通狀況選用不同的運(yùn)輸工具，做到快、穩(wěn)、輕?！翱臁?4)豆制品(5)水果配送(6)水產(chǎn)品配送選擇新鮮有活力的水產(chǎn)品，分別采用不同的工具進(jìn)行裝運(yùn)。在運(yùn)輸途中常注入配備好的新水，可增加水中含氧量。(7)凍品配送氣組成(或濃度)的調(diào)節(jié)氣體，以此來抑制引起食品品質(zhì)劣變的生理生化過程或抑制食品中微生物生繁殖(新鮮果蔬的殖等),從而達(dá)到延長食品保鮮或保藏期的目的。氣調(diào)主要濃度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害蟲也很快死亡，并(8)干貨類(9)米面類①通風(fēng)良好米面類食品有呼吸作用，所以必須使空氣②濕度干爽米面會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的度愈小，米面類食品含水量也減小。理想的濕度約60%-70%③合適溫度儲藏的溫度會影響米面類食品的熟成時間，米面類食品儲薦理想溫度為18℃-24℃。④環(huán)境潔凈環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁⑤沒有異味米面類食品是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存米面類食品的周圍環(huán)境，不能有異味。⑥離墻離地為了有良好的通風(fēng)，減少受潮、減少蟲鼠(10)其他貨物③洗潔用品、藥品、有強(qiáng)烈氣味的物品及其它有毒有④庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有標(biāo)⑤搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，⑦對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由⑧定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保裝貨前要由司機(jī)和倉庫主管一起核對清點(diǎn)貨物的名稱因特殊情況(根據(jù)客戶需求而定),確需入場的，由配送專因裝卸不當(dāng)?shù)热藶樵蛟斐缮唐菲茡p的都需責(zé)任人當(dāng)填寫發(fā)貨單(送貨單)時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱期，并注明“補(bǔ)發(fā)”的字樣，如：補(bǔ)發(fā)x年x月x日的訂單1、公司駕駛員必須有相關(guān)駕駛資格和遵守《中華人民2、駕駛員要愛惜公司車輛，平時要注意車輛的保養(yǎng)，3、駕駛員出車前要例行檢查車輛看其性能是否正常，4、駕駛員對車輛的各種證件的有效性應(yīng)經(jīng)常檢查，出5、晚間出車時駕駛員要注意休息，嚴(yán)禁疲勞駕駛及酒6、駕駛員要文明駕駛，不準(zhǔn)危險(xiǎn)駕車。行車途中如果7、駕駛員因違章或證件不全被罰款的，有當(dāng)事司機(jī)承8、駕駛員在外出送貨時，如遇特殊情況不能按時返回9、駕駛員未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得將車輛隨便交給其器等)符合衛(wèi)生要求；保證清潔、干燥、無異味、有篷蓋，裝貨前要由司機(jī)和倉庫主管一起核對清點(diǎn)貨物的名稱(1)運(yùn)輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、(2)送貨器具保持干凈，無污漬。(3)運(yùn)輸冷藏食品及易腐食品，采取保鮮措施。(4)運(yùn)輸車在運(yùn)輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專(5)運(yùn)輸車在運(yùn)輸過程中，應(yīng)有防雨措施。(6)有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不(7)在運(yùn)輸食品時，不得同時裝有有毒有害物質(zhì)，防(8)配送應(yīng)急措施規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、③檢驗(yàn)人員必須嚴(yán)格按照規(guī)定的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和方法進(jìn)④質(zhì)檢員必須對儲存的成品進(jìn)行監(jiān)控，督促倉庫加強(qiáng)驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的，應(yīng)該檢查受委托的檢驗(yàn)資質(zhì)，供銷部采購人員必須根據(jù)生產(chǎn)的需要和采購計(jì)劃單要求，按產(chǎn)地、品種、數(shù)量(批量)進(jìn)行采購，未經(jīng)總經(jīng)理同晚上、深夜到到貨的),應(yīng)在一個工作日內(nèi)通知質(zhì)檢員抽樣⑤進(jìn)廠的原料質(zhì)量和安全衛(wèi)生應(yīng)符合其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要②各使用部門負(fù)責(zé)本部門的檢驗(yàn)設(shè)備的使用和維護(hù)3)驗(yàn)收過程應(yīng)包括對檢驗(yàn)設(shè)備的檢定或確認(rèn)，在用的4)驗(yàn)收合格的檢驗(yàn)設(shè)備由質(zhì)檢部納入統(tǒng)一管理，建立《監(jiān)測裝置臺賬》,并在裝置上做好標(biāo)識標(biāo)記，應(yīng)注明該裝④檢驗(yàn)設(shè)備的使用和維護(hù)2)重要的檢驗(yàn)設(shè)備應(yīng)由專人使用和保管，嚴(yán)格按照規(guī)⑤檢驗(yàn)設(shè)備的管理測裝置臺賬》,重要的監(jiān)測裝置填寫《監(jiān)測裝置履歷卡》,2)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)制訂《監(jiān)測裝置周期檢定計(jì)劃表》,并為了更有效地控制本公司生產(chǎn)過程及相關(guān)過程中廢棄適用于本公司運(yùn)行過程中廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物的控制④各辦室負(fù)責(zé)各自辦公區(qū)域內(nèi)廢棄物的控制和處理①各責(zé)任產(chǎn)部門負(fù)責(zé)將本部門的廢棄物和危險(xiǎn)棄物供銷部采購人員必須根據(jù)生產(chǎn)的需要和采購計(jì)劃單要求，按產(chǎn)地、品種、數(shù)量(批量)進(jìn)行采購，未經(jīng)總經(jīng)理同晚上、深夜到到貨的),應(yīng)在一個工作日內(nèi)通知質(zhì)檢員抽樣⑤進(jìn)廠的原料質(zhì)量和安全衛(wèi)生應(yīng)符合其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要第五章應(yīng)急預(yù)案5.1.食物食材質(zhì)量突發(fā)情況數(shù)(包括就診人數(shù)、住院人數(shù)、危重病人及死亡人數(shù))、中突然接到投訴食物中毒時，要立即通知質(zhì)檢組與項(xiàng)目總監(jiān)。員將顧客消費(fèi)時間段相應(yīng)的飯菜品種留樣送到衛(wèi)生部門檢核以及評審，以確定是否有必要修改。如遇到有毒物泄露：施。根據(jù)這些變化引起的食品安全危害重新進(jìn)行分析評估，食材質(zhì)量隱患事件應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組在解決了食材質(zhì)就近開發(fā)一些優(yōu)秀的供應(yīng)商以及大型商場作為臨時的補(bǔ)貨。車輛，充分保證客戶的需要。一般情況下25分鐘內(nèi)可將貨由我方配送人員第一時間到就近協(xié)議供應(yīng)商或情況下我公司會根據(jù)各個客戶生產(chǎn)情況備有一定庫存量的會根據(jù)實(shí)際情況及時下達(dá)緊急供貨通知單到相應(yīng)的生產(chǎn)廠車輛，充分保證客戶的需要。一般情況下25分鐘內(nèi)可將貨1)目的2)應(yīng)急預(yù)案擔(dān)任，全面負(fù)責(zé)配送業(yè)務(wù)處理，必要時向公司總經(jīng)理匯報(bào)。班期間崗位巡查1至2次，并做好相關(guān)的巡查記錄。工的安全防范意識；指導(dǎo)督促開展3次以上的地震、洪水、接到上級自然災(zāi)害預(yù)(警)報(bào)后，領(lǐng)導(dǎo)小組立即進(jìn)入臨隊(duì)伍必須在事后1小時內(nèi)在本單位集結(jié)待命。有人員撤離。迅速關(guān)閉、切斷輸電、供水系統(tǒng)(應(yīng)急照明系統(tǒng)除外)和各種明火，防止地震、洪水、泥石流等自然災(zāi)害根據(jù)公司防災(zāi)害性天氣應(yīng)急預(yù)案，若有大霧警報(bào)出現(xiàn)，安全辦公室，以提供車隊(duì)確定出車線路、時間調(diào)整的參考。一般霧天(能見度大于500米或局部薄霧)速較各路段限速降低10-20公里，保持相應(yīng)車距。黃色警報(bào)(能見度大于200米小于500米)定速度降低20公里；地面道路保持相應(yīng)車距，高速公路保橙色警報(bào)(能見度大于50米小于200米)在30km/h,郊區(qū)農(nóng)村道路控制在20km/h,高架高速控制在40km/h,地面道路及高架高速均應(yīng)保持規(guī)定車速的相應(yīng)車距。紅色警報(bào)(能見度小于50米):農(nóng)村道路行駛不得超過15km/h,高架高速控制在30km/h以需要時搬遷員引路。在視線30米范圍時，選擇安全路段靠室，確保車務(wù)安全安公室對天氣情況及時掌握，信息暢通。速度降低10-20公里，保持相應(yīng)車距。如伴有輕微的局部道域時放慢速度并保持通常3倍以上的車距。駕駛員、搬遷員黃色警報(bào)：(12小時內(nèi)出現(xiàn)影響交通的降雪及道路結(jié)冰)速較各路段限速度降低20公里；地面道路保持相應(yīng)車距，高速公路保持100米車距，搬遷員要及時監(jiān)督提醒，嚴(yán)禁超若伴有12小時內(nèi)道路結(jié)冰預(yù)報(bào)或已出現(xiàn)對交通有影響速度并保持通常3倍以上的車距。駕駛員、搬遷員在下車卸橙色警報(bào)：(已經(jīng)出現(xiàn)或在6小時內(nèi)將出現(xiàn)對交通有較大影響的降雪并伴有積雪及道路結(jié)冰)安全辦公室通過各種途徑了解氣象信息及路段封鎖情門檢查，市區(qū)地面道路時速不得超過30km/