【核心素養(yǎng)目標(biāo)】人教版《勞動教育》八上 勞動項目一《做糖葫蘆》 課件

做糖葫蘆人教版八年級上教學(xué)目標(biāo)1、勞動觀念：通過制作糖葫蘆，懂得自覺做些力所能及的家務(wù)活。2、勞動能力：通過了解糖葫蘆的制作過程，獨立完成糖葫蘆的制作，提高動手實踐能力。3、勞動習(xí)慣與品質(zhì)：培養(yǎng)精益求精、務(wù)實創(chuàng)新、膽大心細(xì)、認(rèn)真等勞動品質(zhì)。4、勞動精神：能夠在制作過程中培養(yǎng)樂于探究、勇于創(chuàng)新的勞動精神。新知導(dǎo)入糖葫蘆，又稱冰糖葫蘆，是中國傳統(tǒng)小吃，—般是用細(xì)竹簽將山楂、海棠等穿起，蘸上經(jīng)熬制熔化的冰糖后冷卻而成。新知講解新知講解你見過什么樣子的糖葫蘆？新知講解山楂冰糖竹簽新知講解將山楂洗凈，晾干，去柄,穿上竹簽。1.準(zhǔn)備山楂串新知講解1.準(zhǔn)備山楂串（1）山楂串穿好后,檢查一下,不要過于松動,否則會影響后面蘸糖。（2）家中常用的鍋都不大，建議每串上的山楂不要很多,初學(xué)階段穿1~2個為宜。新知講解1.準(zhǔn)備山楂串安全提示（1）竹簽有尖頭，操作時要注意安全，避免扎傷。（2）將山楂穿在竹簽平頭一側(cè)，不要穿在尖頭一側(cè)。新知講解1.準(zhǔn)備山楂串知識加油站（1）為了食用方便，也可以用刀將山楂從中間切開，去核。去核時注意用刀安全。新知講解1.準(zhǔn)備山楂串知識加油站（2）根據(jù)喜好，還可以在山楂中間夾上豆沙、花生仁等。新知講解1.準(zhǔn)備山楂串小貼士如果沒有山楂也可以用其他水果代替，中間可以夾上核桃、豆沙等增加口感。新知講解2.熬糖（1）將冰糖和水大約以1∶1的質(zhì)量比倒入鍋中，大火煮開。新知講解2.熬糖（1）建議使用不粘鍋熬糖。若使用鐵鍋，需要鍋底較厚的鐵鍋，否則容易熬焦。（2）熬糖的過程中盡量不要攪拌，以免結(jié)晶。（3）如果使用白糖熬糖，白糖和水的質(zhì)量比大約為1.5∶1。新知講解2.熬糖（2）轉(zhuǎn)小火熬糖，鍋中氣泡會由大變小，熬至鍋中糖液出現(xiàn)黃色，即可準(zhǔn)備蘸糖。新知講解2.熬糖知識加油站判斷糖液是否熬得合適，可以用筷子蘸取鍋中糖液，迅速放入清水中，然后嘗一下筷子上的結(jié)晶是否黏牙。如果不黏牙，說明糖液熬得可以了；如果黏牙，則說明糖液還需要熬。新知講解3.蘸糖保持小火，將山楂串快速蘸糖。新知講解（1）蘸糖時，手持山楂串迅速在糖液表層轉(zhuǎn)圈,裹上薄薄、均勻的一層即可，不要長時間轉(zhuǎn)圈,也不要把山楂串扔進(jìn)鍋里。（2）不好蘸的部分，尤其是山楂串的尾部,可以用勺舀起糖液澆上。3.蘸糖新知講解安全提示（1）在操作時要小心，以免燙傷。（2）蘸完糖后，要及時關(guān)火,保證安全。3.蘸糖新知講解4.裝盤將蘸好糖的山楂串放入平盤中靜置幾分鐘定型，糖葫蘆就做好了。新知講解（1）放糖葫蘆的盤子需要抹油,否則盤子會和糖葫蘆粘在一起。（2）做好的糖葫蘆也可以放在油紙上。4.裝盤新知講解4.裝盤最后別忘了整理制作現(xiàn)場，清潔廚具，工具歸位哦！新知講解看看視頻會有新的收獲新知講解看看視頻會有新的收獲新知講解1.熬糖除了糖葫蘆，用山楂還可以制作糖雪球。（1）同糖葫蘆制作的熬糖步驟，但此過程中要不斷攪拌。（2）鍋內(nèi)出現(xiàn)大面積小氣泡時倒入少許白醋，迅速關(guān)火，攪拌一下。新知講解2.裹糖放入山楂，不停翻炒至山楂外層都裹上“白紗”。新知講解3.裝盤將山楂盛出，裝盤，糖雪球就做好了。新知講解3.裝盤知識加油站糖雪球宜現(xiàn)做現(xiàn)吃。如要保存，需放在低溫干燥處。新知講解看看視頻會有新的收獲新知講解看看視頻會有新的收獲山楂還何以做成其他的美味哦。新知講解1.將你的勞動成果展示一下吧。新知講解2.在制作過程中，有沒有出現(xiàn)難題?你是如何解決的?用白砂糖制作的冰糖葫蘆容易粘牙。用黑芝麻會顯得芝麻糊了，影響美觀，所以冰糖葫蘆用白芝麻。新知講解3.你覺得自己做的糖葫蘆成功嗎?有沒有改進(jìn)的空間?如何改進(jìn)?澆糖的時候動作得快，不然糖漿就變硬了。洗鍋的時候加點熱水會更好洗。新知講解4.和同學(xué)、家長分享你的制作流程。我用家中現(xiàn)有物資，對糖葫蘆進(jìn)行改良：水果、干果、蘿卜、黃瓜等制作好吃的糖葫蘆。在制作過程中，我將草莓和香蕉結(jié)合，使用芝麻做點綴，做成“雪人糖葫蘆”；將草莓切出紋理，做成一朵漂亮的玫瑰花......普通的水果變成了可愛、精美的藝術(shù)品。新知講解5.完成下面的評價表評價內(nèi)容自評互評師評勞動能力了解糖葫蘆的基本制作流程成功制作糖葫蘆制作有一定的創(chuàng)意勞動品質(zhì)勞動前做好規(guī)劃和準(zhǔn)備在勞動過程中注意安全培養(yǎng)精益求精、務(wù)實創(chuàng)新等勞動品質(zhì)課堂練習(xí)根據(jù)所學(xué)，完成下列各題。1、糖葫蘆，又稱冰糖葫蘆，是中國傳統(tǒng)小吃，—般是用細(xì)竹簽將山楂、海棠等穿起，蘸上（）后冷卻而成。。2、家中常用的鍋都不大，建議每串上的山楂不要很多，初學(xué)階段穿（）為宜。3、熬糖的過程中盡量不要攪拌，以免結(jié)晶。如果使用白糖熬糖,白糖和水的質(zhì)量比大約為（）。經(jīng)熬制熔化的冰糖1~2個