TGXAS-地理標志農(nóng)產(chǎn)品 龍脊茶編制說明

團體標準《地理標志農(nóng)產(chǎn)品龍脊茶》（征求意見稿）編制說明一、任務來源根據(jù)《關于下達2022年第六十七批團體標準制修定項目計劃的通知》（桂標協(xié)〔2022〕161號）文件精神，由桂林市市場監(jiān)督管理局、桂林市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出，龍勝各族自治縣農(nóng)業(yè)技術推廣站、龍勝各族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、龍勝各族自治縣市場監(jiān)督管理局共同起草的團體標準《地理標志農(nóng)產(chǎn)品龍脊茶》（項目編號：2022-6712）。二、制定標準的必要性和意義龍勝縣區(qū)域地勢山峰林立、溝谷縱橫、切割深，垂直高差大，絕大多數(shù)是茂密林木的坡地，全境森林覆蓋率為78.8%。區(qū)域內(nèi)土壤種類有紅壤、黃壤、黃棕壤，沖積土、紫色土、水稻土等6個土類。土壤PH值5.8—6.9之間，有機質、全氮、速效磷、鐵、錳、銅、鋅、硫含量豐富。龍勝縣境內(nèi)溝河縱橫，全年雨量充沛，年均降雨量為1544mm。境內(nèi)無大型工廠，無“三廢”排放，也沒有重金屬污染歷史，空氣、水、土壤環(huán)境無污染。是國家飲用水資源重點保護對象之一。具有適宜生產(chǎn)優(yōu)質的龍脊茶農(nóng)產(chǎn)品的地理條件。龍脊茶品種主名為龍勝龍脊茶，生長于有“世界一絕”之稱的廣西桂林龍脊梯田風景區(qū)。乾隆年間曾為貢品，石碑記載于龍脊村平段寨，品質優(yōu)良，是中國二十八大名茶之一。龍脊茶采用傳統(tǒng)工藝制作而成，具有龍脊茶特有的色、香、味，含氨基酸、咖啡堿、生物堿等多種對人體健康有益的微量元素，是有益健康的天然茶中珍品，堪稱龍脊"四寶"之一。廣西壯族自治區(qū)龍勝各族自治縣不僅有著名的龍脊梯田，當?shù)厮鶕碛械牡乩順酥巨r(nóng)產(chǎn)品龍脊茶也是遠近聞名。龍脊茶保護范圍位于廣西壯族自治區(qū)桂林市西北部，是龍勝各族自治縣縣域范圍內(nèi)的龍脊鎮(zhèn)、龍勝鎮(zhèn)、江底鄉(xiāng)、平等鎮(zhèn)、馬堤鄉(xiāng)、泗水鄉(xiāng)、偉江鄉(xiāng)、樂江鄉(xiāng)、瓢里鎮(zhèn)、三門鎮(zhèn)等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所管轄的119個行政村和6個居民社區(qū)的地域范圍。龍脊茶區(qū)域范圍總面積2370.8平方公里，茶葉生產(chǎn)規(guī)模2000公頃，年總產(chǎn)量3000噸，建有茶葉育苗基地2個,大小茶葉加工廠20余個，成立茶葉專業(yè)合作社5個。現(xiàn)全縣年可供龍脊春夏茶5噸，產(chǎn)品有圓筒裝、袋裝100g、150g、500g等。為擴大龍脊茶產(chǎn)量，保障龍脊茶的特有品質，打造龍脊茶區(qū)域品牌，提高龍脊茶在國內(nèi)外市場的影響力和競爭力，帶動龍脊茶種植戶增產(chǎn)增收，制定團體標準《地理標志農(nóng)產(chǎn)品龍脊茶》，通過標準來規(guī)范龍脊茶的產(chǎn)品質量，促進龍脊茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展很有必要。通過制定團體標準《地理標志農(nóng)產(chǎn)品龍脊茶》，以標準為抓手，統(tǒng)一規(guī)范地理標志證明商標龍脊茶的產(chǎn)品質量，對保持龍脊茶的特有品質，提高產(chǎn)品在國內(nèi)外市場的影響力和競爭力，帶動地方群眾增收致富，同時推進龍脊茶地理標志證明商標使用，引導地理標志證明商標依法制定配套的措施并執(zhí)行，進一步打造地理標志證明商標龍脊茶的品牌，貫徹落實國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，助力龍脊茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，打造地方特色產(chǎn)品區(qū)域品牌具有重要意義。三、主要起草過程（一）成立標準編制工作組團體標準《地理標志農(nóng)產(chǎn)品龍脊茶》項目任務下達后，龍勝各族自治縣農(nóng)業(yè)技術推廣站、龍勝各族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、龍勝各族自治縣市場監(jiān)督管理局組織成立了標準編制工作組，制定了標準編寫方案，明確任務職責，確定工作技術路線，開展標準研制工作。具體由龍勝各族自治縣農(nóng)業(yè)技術推廣站、龍勝各族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、龍勝各族自治縣市場監(jiān)督管理局相關人員配合。編制工作組下設三個組，分別是資料收集組、草案編寫組、標準實施組。資料收集組負責國內(nèi)外有關龍脊茶的文獻資料的查詢、收集和整理工作，查閱前人對龍脊茶的研究情況和目前企業(yè)對龍脊茶的生產(chǎn)情況。草案編寫組負責起草標準草案、征求意見稿和標準編制說明、送審稿及編制說明的編寫工作，包括后期召開征求意見會、網(wǎng)上征求意見，以及標準的不斷修改和完善。標準實施組負責標準發(fā)布后，組織相關龍脊茶生產(chǎn)企業(yè)開展標準宣貫培訓會，對標準進行詳細解讀，讓相關人員了解標準，并根據(jù)標準對龍脊茶的產(chǎn)品質量進行規(guī)范和指導，保證龍脊茶的產(chǎn)品質量，并對標準實施情況進行總結分析，不斷對團體標準提出修正意見。（二）收集整理文獻資料標準編制工作組收集了國內(nèi)有關龍脊茶的相關文獻資料。主要有：GB/T13738.1-2017紅茶第1部分：紅碎茶GB/T13738.2-2017紅茶第2部分：工夫紅茶GB/T13738.3-2012紅茶第3部分：小種紅茶NY/T780-2004紅茶GH/T1248-2019信陽紅茶DB35_T1228-2015地理標志產(chǎn)品武夷紅茶DB45/T329-2017地理標志產(chǎn)品凌云白毫茶DB45/T1114-2014地理標志產(chǎn)品六堡茶DB45/T1627-2017地理標志產(chǎn)品姑遼茶T/GXAS111-2020地理標志農(nóng)產(chǎn)品金秀紅茶T/GXAS251-2021廣西優(yōu)質野生紅茶（三）研討確定標準主體內(nèi)容標準編制工作組在對收集的資料進行整理研究之后，標準編制工作組召開了標準編制會議，對標準的整體框架結構進行了研究，并對標準的關鍵性內(nèi)容進行了初步探討。經(jīng)過討論、研究，標準的主體內(nèi)容確定為術語和定義、保護范圍、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。（四）調(diào)研、形成征求意見稿在前期工作的基礎之上，通過理清邏輯脈絡，整合已有的參考資料中有關龍脊茶的內(nèi)容指標，并結合地理標志農(nóng)產(chǎn)品龍脊茶質量控制技術規(guī)范及龍脊茶實際的基礎上，按照簡化、統(tǒng)一等原則編制完成了團體標準《地理標志農(nóng)產(chǎn)品龍脊茶》（草案）。2022年7月～8月，編制小組深入龍脊茶產(chǎn)區(qū)的龍脊鎮(zhèn)、龍勝鎮(zhèn)、江底鄉(xiāng)、平等鎮(zhèn)、馬堤鄉(xiāng)、泗水鄉(xiāng)、偉江鄉(xiāng)、樂江鄉(xiāng)、瓢里鎮(zhèn)、三門鎮(zhèn)等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展調(diào)研并實地征求意見，根據(jù)意見進行多次討論修改形成團體標準《地理標志農(nóng)產(chǎn)品龍脊茶》（征求意見稿）及編制說明。2022年8～10月，編制工作組邀請龍勝縣內(nèi)具有代表性的單位、企業(yè)代表進行座談討論，根據(jù)意見進行多次討論修改形成團體標準《地理標志農(nóng)產(chǎn)品龍脊茶》（征求意見稿）和編制說明（第二次）。四、制定標準的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)的關系，與有關國家標準、行業(yè)標準的協(xié)調(diào)情況1、實用性原則本文件是在充分收集相關資料和文獻，分析地理標志農(nóng)產(chǎn)品龍脊茶當前現(xiàn)狀，調(diào)研地理標志農(nóng)產(chǎn)品龍脊茶市場情況，在現(xiàn)有國家、行業(yè)標準相關地理標志農(nóng)產(chǎn)品龍脊茶產(chǎn)品要求的基礎上，結合地理標志農(nóng)產(chǎn)品質量控制技術規(guī)范及龍脊茶實際而總結起草的，符合當前龍脊茶產(chǎn)品發(fā)展方向與市場需求，有利于行業(yè)的長遠發(fā)展，有利于提高龍脊茶質量和商品經(jīng)濟價值，提高農(nóng)民經(jīng)濟效益，對推動龍脊茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，促進農(nóng)民增收致富，具有較強的實用性和可操作性。2、協(xié)調(diào)性原則本文件編寫過程中注意了與地理標志農(nóng)產(chǎn)品龍脊茶相關法律法規(guī)、有關國家標準、行業(yè)標準的協(xié)調(diào)問題。經(jīng)查閱，目前國內(nèi)有關龍脊茶的相關文獻資料。主要有：GB/T13738.2《紅茶第2部分：工夫紅茶》，但GB/T13738.2《紅茶第2部分：工夫紅茶》在感官要求和規(guī)格、理化指標上均沒有體現(xiàn)龍脊茶的特色特點。本文件在內(nèi)容上與現(xiàn)行法律法規(guī)、有關國家標準、行業(yè)標準協(xié)調(diào)一致。3、規(guī)范性原則本文件嚴格按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》編寫本標準的內(nèi)容，保證標準的編寫質量。4、前瞻性原則本文件在兼顧當前區(qū)內(nèi)地理標志農(nóng)產(chǎn)品龍脊茶現(xiàn)實情況的同時，還考慮到了龍脊茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的趨勢和需要，在標準中體現(xiàn)了個別特色性、前瞻性和先進性條款，作為對龍脊茶產(chǎn)品發(fā)展的指導。五、主要條款的說明，主要技術指標、參數(shù)、試驗驗證的論述（一）范圍本文件界定了地理標志農(nóng)產(chǎn)品龍脊茶的術語和定義，規(guī)定了地理標志農(nóng)產(chǎn)品龍脊茶的保護范圍、特定生產(chǎn)要求、感官要求、龍脊茶規(guī)格、理化指標、安全指標和凈含量等技術要求，描述了相應的檢驗方法和檢驗規(guī)則，規(guī)定了標志、標簽、包裝、運輸和貯存等方面的內(nèi)容。本文件適用于地理標志農(nóng)產(chǎn)品龍脊茶。（二）規(guī)范性引用文件依據(jù)正文中規(guī)范性采納的標準列出規(guī)范性引用文件，排列順序符合GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的要求。（三）術語和定義在產(chǎn)品實際的基礎上，參考相關國家、行業(yè)和地方標準的術語，從產(chǎn)地、質量要求等方面規(guī)定了“地理標志農(nóng)產(chǎn)品龍脊茶”的術語和定義，并結合代表性企業(yè)和相關專家意見，修改完善。（四）保護范圍依據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標志質量控制技術規(guī)范——龍脊茶》（AGI01699）（詳見附件）確定。要求依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標志質量控制技術規(guī)范——龍脊茶》的產(chǎn)品品質特色及質量安全規(guī)定，結合相關紅茶）標準GB/T13738.2《紅茶第2部分：工夫紅茶》，確定為：特定生產(chǎn)要求、質量、食品安全指標。特定生產(chǎn)要求：依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標志質量控制技術規(guī)范——龍脊茶》明確了其產(chǎn)地環(huán)境、品種要求、茶樹種植過程管理、茶葉采摘與加工工藝的要求。其中品種選擇按照公告要求，龍脊茶種植生產(chǎn)宜選擇龍脊鎮(zhèn)和江底鄉(xiāng)的小喬木大葉種，育芽力較強，芽頭粗壯、葉片厚實的龍勝龍脊茶樹作育苗種源。感官要求：依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標志質量控制技術規(guī)范——龍脊茶》及質量安全規(guī)定其外在感官特征結合GB/T13738.2《紅茶第2部分：工夫紅茶》劃分為特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級7個等級。感官要求項目按照GB/T13738.2《紅茶第2部分：工夫紅茶》的感官項目劃分的基礎上，結合《農(nóng)產(chǎn)品地理標志質量控制技術規(guī)范——龍脊茶》分為：外形的條索、整碎、色澤、凈度，內(nèi)質的香氣、滋味、湯色、葉底的要求，經(jīng)與代表性企業(yè)和專家討論意見確定，有利于充分體現(xiàn)龍脊茶感官品質的優(yōu)勢特點。理化指標：依據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標志質量控制技術規(guī)范——龍脊茶》（AGI01699）的產(chǎn)品品質特性特征，內(nèi)在品質指標：水浸出物≥34%，游離氨基酸總量≥5.0%，茶多酚≥13%。并依據(jù)GB/T13738.2《紅茶第2部分：工夫紅茶》等標準的產(chǎn)品質量等級中的理化指標要求（見表1）以及針對龍脊茶近年來的檢測結果（見表2）確定，所定范圍均符合《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標志質量控制技術規(guī)范——龍脊茶》（AGI01699）的產(chǎn)品品質特性特征指標要求。表1紅茶相關標準中的理化指標標準名稱NY_T780-2004紅茶GH_T1248-2019信陽紅茶GB_T13738.2-2017紅茶第2部分：工夫紅茶GB_T13738.3-2012紅茶第3部分：小種紅茶DB35_T1228-2015地理標志產(chǎn)品武夷紅茶本標準特級一級二級三級四級五級六級特級一級二級三級四級五級六級水分/（g/100g）≤6.57.07.07.07.07.0總灰分/（g/100g）≤6.56.56.57.06.56.5水浸出物/（g/100g）≥3232363432正山小種：34（特級、一級）、32（二、三級）煙小種：32（特級、一級）、30（二、三級）33363534粉末/（g/100g）≤3.01.01.01.21.51.0（特級、一級）1.2（二、三級）1.51.01.21.5游離氨基酸總量（以茶氨酸或谷氨酸計）/（g/100g）≥/////5.0（g/100g）≥//9.0//13.0水溶性灰分/（占總灰分%）≥//45.0//45.0酸不溶性灰分≤//1.0//1.0粗纖維≤//16.5//16.5表2.檢測結果指標（后期增加檢測數(shù)據(jù)）序號水浸出物（質量分數(shù)）/（g/100g）游離氨基酸總量（以谷氨酸計）/（g/100g）茶多酚/（g/100g）粗纖維/（g/100g）140.25.813.3/安全指標按照GB/T13738.2《紅茶第2部分：工夫紅茶》的要求，應符合GB2762、GB2763的規(guī)定。為保證龍脊茶在種植過程中農(nóng)藥合理使用使采收時的農(nóng)藥最大殘留限量符合規(guī)定，同樣出于對龍脊茶的食品安全的考慮。凈含量：預包裝產(chǎn)品應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。（六）檢驗方法檢驗方法參考GB/T13738.2《紅茶第2部分：工夫紅茶》的要求，結合地理標志農(nóng)產(chǎn)品龍脊茶的感官要求、理化指標、安全指標的要求，分別列出，并依據(jù)相應檢驗方法及相關檢驗標準執(zhí)行。（七）檢驗規(guī)則檢驗規(guī)則是在參考GB/T13738.2《紅茶第2部分：工夫紅茶》的要求的基礎上，經(jīng)調(diào)研討論，依據(jù)地理標志農(nóng)產(chǎn)品龍脊茶產(chǎn)品生產(chǎn)實際確定，包括組批、取樣和試樣制備、判定規(guī)則3個部分，基本按照GB/T13738.2《紅茶第2部分：工夫紅茶》的要求。（八）標志、標簽、包裝、運輸、儲存標志、標簽在參考GB/T13738.2《紅茶第2部分：工夫紅茶》的要求的基礎上，并經(jīng)過調(diào)研討論確定的內(nèi)容，標志使用人應在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志；接觸產(chǎn)品的包裝材料應符合GH/T1070-2011《茶葉包裝通則》的規(guī)定；貯存應符合GB/T30375-2013《茶葉貯存》的規(guī)定。符合龍脊茶產(chǎn)品的實際。包裝、運輸、貯存參考GB/T13738.2《紅茶第2部分：工夫紅茶》的要求的基礎上，結合多年來龍脊茶生產(chǎn)實際和銷售需求進行研討確定，給出了具體要求。國內(nèi)外同類標準制修訂情況及與法律法規(guī)、強制性標準關系經(jīng)查閱，與龍脊茶產(chǎn)品相關的國家標準、行業(yè)標準和地方標準主要有：GB/T13738.1-2017《紅茶第1部分：紅碎茶》、GB/T13738.2-2017《紅茶第2部分：工夫紅茶》、GB/T13738.3-2012《紅茶第3部分：小種紅茶》、GB/T14456.1-2017《綠茶第1部分：基本要求》、GB/T14456.2-2018《綠茶第2部分：大葉種綠茶》、GB/T14456.3-2016《綠茶第3部分：中小葉種綠茶》、GB/T14456.4-2016《綠茶第4部分：珠茶》、GB/T14456.5-2016《綠茶第5部分：眉茶》、GB/T14456.6-2016《綠茶第6部分：蒸青茶》、GH/T1090-2014《富硒茶》、NY/T600-2002《富硒茶》、GH/T1091-2014《代用茶》、DB45/T228-2019《地理標志產(chǎn)品西山茶》、DB45/T329-2