食品安全管理員考試題及答案

會(huì)計(jì)實(shí)操文庫食品安全管理員考試題及答案單選題1.食品經(jīng)營者聘用"不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員"從事管理工作的，由原發(fā)證部門實(shí)施(??)。A.停業(yè)整頓B.吊銷可證C.責(zé)令改正答案：B2.使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時(shí)開啟(??)分鐘以上。A.20B.30C.60答案：B3.可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品流通可的，發(fā)證機(jī)關(guān)不予受理或者不予可，申請(qǐng)人在（）不得再次申請(qǐng)食品流通可。A.一年B.兩年C.三年答案：A4.無公害農(nóng)產(chǎn)品，是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)的要求、未經(jīng)加工或初加工、獲得相關(guān)認(rèn)證的（）。A.食用農(nóng)產(chǎn)品B.農(nóng)產(chǎn)品答案：A5.豆制品在流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)及運(yùn)輸過程中，冷藏溫度要求為（）以下。A.5℃B.10℃C.15℃答案：B6.過度使用激素催生瓜果蔬菜，會(huì)()。A.使它們的營養(yǎng)價(jià)值更高B.使它們口感更好C.給人體發(fā)育帶來異常D.使其外觀更鮮艷答案：C7.在流動(dòng)飲食攤檔的食品安全由（）負(fù)責(zé)監(jiān)管。A.市場監(jiān)督管理局B.城管局C.衛(wèi)生局答案：B8.超市和食品批發(fā)市場對(duì)長期經(jīng)營的食品產(chǎn)品，要每（）個(gè)月向供應(yīng)商索驗(yàn)一次最新檢驗(yàn)報(bào)告，報(bào)告所列檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)該包括法律、法規(guī)和保障食品安全要求的相關(guān)項(xiàng)目。A.3B.6C.12答案：B9.根據(jù)市地法規(guī)，豆制品是指以大豆為主要原料制成的（）。A.發(fā)酵性豆制品B.非發(fā)酵性豆制品答案：B10.食品安全監(jiān)督檢查人員進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)至少有（）名人員參加，依法制作現(xiàn)場檢查筆錄，筆錄經(jīng)雙核實(shí)并簽字。被監(jiān)督檢查者拒絕簽字的，應(yīng)當(dāng)注明事由和相關(guān)情況，同時(shí)記錄在場人員的姓名、職務(wù)等。A.兩B.三答案：A11.操作即食食品的器具，連續(xù)使用（）后應(yīng)重新消毒。

A.2小時(shí)B.4小時(shí)答案：B

12.四種食源性污染微生物中，（）不是致病菌。A.沙門氏菌B.酵母菌C.致病性大腸桿菌D.金黃色葡萄球菌答案：B

13.紫外線照射消毒,每10---15平米應(yīng)有一支30瓦紫外燈，照射時(shí)間一般不少于（）。A.2分鐘B.4小時(shí)C.30分鐘D.過夜答案：C

14.合格的奶粉不會(huì)有（）。A.天然的淡黃色B.結(jié)晶答案：B

15.酒類流通，（）酒類的分裝等經(jīng)營活動(dòng)。A.包括B.不包括答案：B

16.食品流通可的單次有效期為（）年。A.2B.3C.5答案：B

17.無公害農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)志是（）的。A.綠顏色B.綠橙兩色答案：B

18.與食品安全有關(guān)的"危險(xiǎn)溫度帶"是指適合大多數(shù)致病菌增殖的溫度圍，一般在（）℃之間。A.10-60B.10-30C.-5-100答案：A

19.索證索票的所有資料應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，其保管期限是自該種食品購入之日起不少于（）年。A.1B.