葡萄糖化學(xué)教案

1、 葡萄糖化學(xué)教案 第一節(jié)葡萄糖 教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)技能：了解糖類的組成和分類 .掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式和重要性質(zhì), 了解葡萄糖的制法和用途. 了解果糖的性質(zhì)和它在結(jié)構(gòu)上跟葡萄糖的差別 科學(xué)方法：引導(dǎo)和啟發(fā)和實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的方法. 重點(diǎn)、難點(diǎn);葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì). 教學(xué)過程設(shè)計(jì) 引入什么是糖?哪些物質(zhì)屬于糖? 學(xué)生討論 講解糖類在以前叫做碳水化合物,曾經(jīng)用一個(gè)通式來表示:cn(h2o)m; 因?yàn)樵谧畛醢l(fā)現(xiàn)的糖類都是有c、h、o三種元素組成,并且 分子中的h原子和o原子的個(gè)數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時(shí)就誤認(rèn)為糖是由碳和水組成的化合物.現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法, 通式并不反映結(jié)構(gòu):h和o并不是以結(jié)合成水的形式存在的.

2、通式的應(yīng)用是有限度的:鼠李糖c6h12o5甲醛乙酸乳酸等 設(shè)問如何給糖類下一個(gè)準(zhǔn)確的定義呢? 板書糖類:從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì). 板書糖的分類:單糖低聚糖多糖 過渡在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脫氧核糖)等.下面我們有重點(diǎn)的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡單了解其它單糖. 板書一.葡萄糖 葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì): 物理性質(zhì):白色晶體溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜) 分子式c6h12o6(180)最簡式:ch2o(30) 結(jié)構(gòu)簡式:ch2oh-choh-choh-choh-choh-cho 或ch2oh(choh)4cho或cho(choh)4ch2o

3、h 化學(xué)性質(zhì): 1還原反應(yīng): 銀鏡反應(yīng): ch2oh(choh)4ch+2ag(nh3)2oh=ch2oh-(choh)4coonh4+2ag+h2o+3nh3 與新制cu(oh)2作用 ch2oh-(choh)4-cho+2cu(oh)2=ch2oh-(choh)4-cooh+cu2o+h2o 2與氧氣反應(yīng)(有氧呼吸和無氧呼吸) 3.酯化反應(yīng)：與乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯 指導(dǎo)讓學(xué)生學(xué)會(huì)寫復(fù)雜的反應(yīng)方程式. 制法:淀粉催化(硫酸)水解 催化劑 (c6h10o5)n+nh2o=nc6h12o6 用途: 營養(yǎng)物質(zhì):c6h12o6(s)+6o2(g)=6co2(g)+6h2o(l)+2804kj 醫(yī)療糖果制鏡和熱水瓶膽鍍銀 二.果糖 分子式:c6h12o6(與葡萄糖同分異構(gòu))式量180存在水果蜂蜜 比蔗糖甜純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水. 結(jié)構(gòu)簡式:ch2oh-choh-choh-cho