牡丹籽油的功效與價(jià)值

1、.牡丹籽油的功效與價(jià)值牡丹屬毛莨科芍藥屬落葉灌木，是一種藥、賞多用型植物。種植區(qū)域分布廣泛，但主要以河南洛陽、山東菏澤種植最多，牡丹長久以來大多用于觀賞，其藥用價(jià)值為人們所熟知。牡丹籽是牡丹開花后的種子，產(chǎn)量高，牡丹籽成分很多，其提取物也相當(dāng)豐富，富含人體需要的氨基酸、維生素、多糖和不飽和脂肪酸，極具開發(fā)價(jià)值。牡丹籽油是一種新型保健食用油脂，牡丹籽油中不僅不飽和脂肪酸的含量十分豐富，而且還含有多種藥理活性成分，具有較高的營養(yǎng)和醫(yī)藥價(jià)值。因牡丹籽油開發(fā)利用較晚，其提取和加工工藝還需進(jìn)一步優(yōu)化。研究發(fā)現(xiàn)，牡丹籽油除了豐富的不飽和脂肪酸，牡丹籽油中還含有多種藥理活性物質(zhì)，這些物質(zhì)具有抗菌消炎、降低血

2、脂、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、防癌抗癌的功效。綜上可知，牡丹籽油不僅營養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值高，而且還具有其他食用油不可比擬的優(yōu)勢。在其醫(yī)療、化工以及美容化妝品產(chǎn)業(yè)上也具有廣闊的開發(fā)前景。 牡丹籽油不僅人體必需不飽和脂肪酸含量較高，而且還含有某些活性物質(zhì)，盡管這些活性物質(zhì)不是牡丹籽油的主要成分，但對于牡丹籽油獨(dú)特的生理活性是不可缺少的。這些活性物質(zhì)使牡丹籽油具有增強(qiáng)免疫力，提高記憶力，降低血糖和血脂，保護(hù)肝臟，抗腫瘤，抗氧化衰老等藥用和保健價(jià)值。由牡丹籽提取的植物油是中國特有的木本堅(jiān)果油，因其營養(yǎng)豐富而獨(dú)特，又有醫(yī)療保健作用，被有關(guān)專家稱為“世界上最好的油，”是植物油中的珍品。一 牡丹籽油的功效牡丹籽油

3、，又稱牡丹油，是由牡丹籽提取的木本堅(jiān)果植物油，是中國特有的，因其營養(yǎng)豐富而獨(dú)特，又有醫(yī)療保健作用，被有關(guān)專家稱為“世界上最好的油，”是植物油中的珍品，也是中國獨(dú)有的健康保健食用油脂。牡丹籽油不僅營養(yǎng)豐富還含有豐富而獨(dú)特的生物活性物質(zhì)亞麻酸，它是人類生命進(jìn)化過程中最基本、最核心的物質(zhì)，是合成細(xì)胞膜的主要元素，既可內(nèi)服又可康合營養(yǎng)家。牡丹籽油不僅營養(yǎng)豐富還含有豐富而獨(dú)特的生物活性物質(zhì)，亞麻酸是人類生命進(jìn)化過程中最基本、最核心的物質(zhì)是合成細(xì)胞膜的主要元素，既可內(nèi)服又可外用，具有活血化瘀、消炎殺菌、促進(jìn)細(xì)胞再生、激活末梢神經(jīng)、降血壓、降血脂、減肥等作用，外用可以美容養(yǎng)顏，消除色素沉積，減少皺紋，使肌膚

4、細(xì)膩光潔，富有彈性。外用還對治療口腔潰瘍、鼻炎、關(guān)節(jié)炎、皮膚病有奇效。二 牡丹籽油的產(chǎn)地和分布牡丹籽油大部分分布在山東和河南。我國最大的牡丹產(chǎn)業(yè)園在山東菏澤，最大的牡丹籽油產(chǎn)地自然而然也在那里，當(dāng)?shù)啬档ぷ延鸵彩呛艹雒摹９烙?jì)有很多朋友還會想到河南的洛陽，因?yàn)槁尻柺悄档ぶ及?，事?shí)上洛陽好像并沒有牡丹籽油，就我而言是沒聽說過的，河南在新鄭具茨山那邊的有個鄭山半國農(nóng)場，那里的牡丹籽油也不錯。大概的分布就在山東和河南。氣候適宜牡丹的種植和培育。三 牡丹籽油的營養(yǎng)價(jià)值牡丹籽油由牡丹籽提取的木本堅(jiān)果植物油，是中國特有的，因其營養(yǎng)豐富而獨(dú)特，又有醫(yī)療保健作用，被有關(guān)專家稱為“世界上最好的油，”是植物油中的

5、珍品，也是中國獨(dú)有的健康保健食用油脂。牡丹籽油是從牡丹籽仁中提取的金黃色透明油狀液體，含有大量的不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸和油酸等。亞油酸和亞麻酸是人體必需脂肪酸，牡丹籽油作為一種高亞麻酸含量的植物油，具有降血脂、降膽固醇和促進(jìn)脂肪代謝、增強(qiáng)免疫、預(yù)防冠心病等生理活性。亞油酸具有維持細(xì)胞柔性、彈性和活性等作用，作為“血管清道夫”調(diào)節(jié)膽固醇代謝，參與組織的生長與修復(fù)四，具有極高的保健、治療價(jià)值。正是這些成分使其在醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)上發(fā)揮了重要作用而成為理想的食用油。不夸張地說，牡丹籽油的營養(yǎng)和保健作用是其它食用油無法比擬的。四 牡丹籽油的食用1.用牡丹籽油煎炸 與草本植物油不同，牡丹籽油因?yàn)槠淇寡跣?/p>

6、能和很高的不飽和脂肪酸含量。使其在高溫時化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時，當(dāng)油溫超過了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而牡丹籽油的煙點(diǎn)在攝氏240-270度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值。因而牡丹籽油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。 2.用牡丹籽油燒烤煎熬 牡丹籽油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用牡丹籽油烹調(diào)時，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用牡丹籽油蛋炒飯或做燒烤。 3.用牡丹籽油做醬料和調(diào)味品 用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。牡丹籽油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。 4.用牡丹籽油腌制 在烹食前

7、先用牡丹籽油腌過，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。 5.直接使用牡丹籽油 特級初榨牡丹籽油直接使用時，會使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至。你可以象用鹽那樣來用牡丹籽油?因?yàn)樘丶壋跽ツ档ぷ延蜁共穗瓤诟懈S富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨牡丹籽油加進(jìn)任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物?如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧。如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些牡丹籽油你會發(fā)現(xiàn)味道更好。特級初榨牡丹籽油還可以使食物更香,更滑,味道更醇厚。 6.用牡丹籽油焙烘 牡丹籽油還適合于焙烘面包和甜點(diǎn)。牡丹籽油遠(yuǎn)比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。 7.用牡丹籽油煮飯 煮飯

8、時倒入一匙的牡丹籽油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。 8、煎炒烹炸用混合牡丹籽油 國際市場上最常見的牡丹籽油品種是特級初榨牡丹籽油和混合牡丹籽油。在歐美等國際市場，混合牡丹籽油的銷量和用量總是遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超過初榨牡丹籽油?？墒切屡d的中國市場，情況卻剛好相反。許多消費(fèi)者只認(rèn)得“特級初榨”甚至認(rèn)為“混合牡丹籽油”是不好的牡丹籽油，這其實(shí)是個大大的誤解?；旌夏档ぷ延褪蔷珶捘档ぷ延团c一定比例的初榨牡丹籽油混合而成的。哪些酸度過高或者是酸度雖然不高，但感官指標(biāo)不好，一般不可直接食用的初榨牡丹籽油，必須經(jīng)過高溫提純提純后就成為無色、無味、酸度很低的精煉牡丹籽油。由于經(jīng)過高溫，原初榨牡丹籽油中所含的多種維生素、天然抗

9、氧化劑和多酚類有益成分會喪失不少。但作為牡丹籽油最主要成分的單不飽和脂肪酸并未遭到破壞。這一點(diǎn)與初榨牡丹籽油沒什么不同。為了提高健康和美食價(jià)值，人們又將不同比例的初榨牡丹籽油調(diào)入其中，這就成為了我們所見的特純牡丹籽油。調(diào)入的初榨牡丹籽油比例越高，油的顏色越深，價(jià)格也就越貴?；旌夏档ぷ延碗m不及初榨牡丹籽油那么味濃、色深、富含有益的活性物質(zhì)、但卻很適于高溫烹飪、因?yàn)樵诟邷丶逭ǖ倪^程中再好的初榨牡丹籽油也幾乎被高溫?zé)挸闪嘶旌夏档ぷ延汀Ｋ栽趪獯蠖嘀苯佑没旌夏档ぷ延蛠砀邷嘏腼?。如果我們的消費(fèi)者既用初榨牡丹籽油來涼拌、熱拌、做湯，又用來煎、炸、炒、除了是很大的浪費(fèi)當(dāng)然也沒有別的害處。要知道通常同一品牌的初榨牡丹籽油要比其他混合牡丹籽油貴10%-15%左右。五牡丹籽油的價(jià)值牡丹籽油是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂，是所有食用油總營養(yǎng)價(jià)值最高，成份結(jié)構(gòu)最合理的。含有豐富的多不