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文檔簡(jiǎn)介

1、幼兒園疫情用餐方案 疫情時(shí)期幼兒園進(jìn)餐方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等都部署具體、周密,并有很強(qiáng)可操作性的計(jì)劃?;莺每荚嚲W(wǎng)為大家整理的相關(guān)的幼兒園疫情用餐方案,供大家參考選擇。 幼兒園疫情用餐方案 為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作,加強(qiáng)學(xué)校師生就餐防控管理,滿足師生就餐需要,保障廣大師生員工生命健康安全,特制定本方案。 一、領(lǐng)導(dǎo)小組 組長(zhǎng): 組員:各班教師、保育員 二、防控措施: 一餐二點(diǎn)餐前準(zhǔn)備 1.餐前合理開啟部分外窗,使其具有良好的自然風(fēng)效果,加強(qiáng)室內(nèi)空氣流通。 2.餐前擦拭消毒餐桌(清水消毒液清水)。幼兒餐具、餐巾用完后及時(shí)清洗消毒。 3.教師分工明確,引導(dǎo)幼兒分組如廁

2、、盥洗(一米以外等候),做好個(gè)人防護(hù)。 4.關(guān)注洗手、如廁等環(huán)節(jié),指導(dǎo)幼兒用正確的方式勤洗手,洗手時(shí)采用流動(dòng)水,按照七步洗手法洗手。 5.幼兒洗手后用干凈的抽紙擦拭,擦拭完扔垃圾桶里。 6.指導(dǎo)幼兒安靜入座、準(zhǔn)備就餐 一餐二點(diǎn)就餐時(shí) 1食堂人員根據(jù)錯(cuò)時(shí)供應(yīng)的原則,按照11:00(小托班)、11:08(中班)、11:15(大班)三個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)有保育員取送午餐進(jìn)相應(yīng)班級(jí),組織幼兒用餐。 午餐分年級(jí)、分地點(diǎn)安排: 托班:本班活動(dòng)室、小班組:本班活動(dòng)室、午睡房、餐廳 中3班:本班活動(dòng)室、午睡房 中1班、中2班:本班活動(dòng)室、隔壁空教室 大1班、大2班:本班活動(dòng)室、公共區(qū)域 上午:托班、9:30小班9:20

3、中班9:10大班9:00領(lǐng)取點(diǎn)心,組織幼兒盥洗、點(diǎn)心。 下午點(diǎn)心:先起床的幼兒先用點(diǎn)心。用點(diǎn)方法與午餐相同。 2.教師組織幼兒用點(diǎn),用餐期間全程使用一次性手套、佩戴口罩。 3.幼兒分區(qū)就餐,并根據(jù)當(dāng)天來園人數(shù)對(duì)各班就餐區(qū)域進(jìn)行合理調(diào)配。桌子相隔1米,一桌2人進(jìn)餐。 4.保育員統(tǒng)一配餐送至幼兒座位,降低幼兒間交叉感染可能性。保育員分到餐后,幼兒摘口罩進(jìn)餐。 5.教師來回巡視觀察進(jìn)餐、用點(diǎn)情況,教育幼兒不說話,安靜進(jìn)餐。 6.教師、保育員和孩子一起進(jìn)餐。 7.行政進(jìn)托、小班進(jìn)餐。 一餐二點(diǎn)就餐后 1.進(jìn)餐結(jié)束,規(guī)范處理剩余飯菜,倒入專用垃圾袋密封,使用75%酒精或含氯消毒劑對(duì)垃圾桶進(jìn)行噴灑消毒處理

4、。 2.指導(dǎo)餐后正確方法擦嘴,指導(dǎo)對(duì)應(yīng)使用口杯,用溫開水漱口。 3.餐后各班錯(cuò)時(shí)組織幼兒餐后至少15分鐘的散步。引導(dǎo)幼兒不做劇烈活動(dòng),班與班不交叉活動(dòng),關(guān)注幼兒在散步過程中的安全,不將散步中撿到的危險(xiǎn)物品藏入口袋或弄傷小朋友。散步中堅(jiān)持慢行,避免幼兒跑跳等劇烈運(yùn)動(dòng)。 4.對(duì)班級(jí)進(jìn)餐環(huán)境、餐具、地面等進(jìn)行清潔消毒。 幼兒園疫情用餐方案 一、必須抓好食堂食品安全的四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié) (一)食品原料(調(diào)味品)的采購和驗(yàn)收:與合法的供貨商購買是預(yù)防食物中毒的前提。指定專人負(fù)責(zé),執(zhí)行定點(diǎn)采購,簽訂食品安全質(zhì)量安全協(xié)議,做好索證索票和采購驗(yàn)收記錄,并將對(duì)方證照復(fù)印件、質(zhì)量協(xié)議書和票據(jù)分類裝訂,放入檔案盒,建立檔

5、案。 查看定型包裝食品的十個(gè)要素:是否標(biāo)有QS標(biāo)志、品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原料(配料)及其所含有的食品添加劑,貯存環(huán)境和使用方法。 (二)食品的貯存和保管:貯存環(huán)境符合衛(wèi)生要求,分類分架擺放,三防設(shè)施齊全。設(shè)備齊全是預(yù)防食物中毒的重要保證。 1.食品及食品原輔料按入庫時(shí)間的先后存放,做到先進(jìn)先出,以免貯存時(shí)間過長(zhǎng)而生蟲、發(fā)霉; 2.各類食品及食品原輔料要離地、隔墻(10CM以上)、分類存放,標(biāo)示明顯; 3.定期清倉檢查,防止食品及原輔料過期、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲; 4.食品及原輔料貯存庫房要通風(fēng)良好,保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;禁止存放在有毒、有害物品及個(gè)人生活物品的地方。

6、(三)食品的加工和銷售 1.青菜采購回來驗(yàn)收后即浸泡漂洗三十分鐘以上,煮(炒)前過燙水是預(yù)防農(nóng)藥中毒的有效方法,誰浸泡漂洗誰負(fù)責(zé),并簽名記錄; 2.加工人員個(gè)人衛(wèi)生符合要求:嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,生熟料嚴(yán)格分開,加工制作完成到就餐銷售時(shí)間不超過兩個(gè)小時(shí)是預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵環(huán)節(jié),由廚師長(zhǎng)簽名負(fù)責(zé); 3.成品(食物)存放實(shí)行三隔離,即生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離。 (四)餐具的消毒和保潔餐具消毒徹底,嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程是預(yù)防食物中毒的重要環(huán)節(jié),所有的餐具必須經(jīng)清洗消毒后方可使用。必須嚴(yán)格按以下程序進(jìn)行清洗消毒: 1.采用手工方法清洗的應(yīng)按以下步驟進(jìn)行: (1)刮掉沾在餐用具表面上的大部分

7、食物殘?jiān)?、污垢?(2)用含洗滌劑溶液洗凈餐用具表面。 (3)用清水沖去殘留的洗滌劑。 (4)洗碗機(jī)清洗按設(shè)備使用說明進(jìn)行。 2.消毒方法: 物理消毒:包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。 (1)煮沸、蒸汽消毒保持100,10分鐘以上; (2)紅外線消毒一般控制溫度120以上,保持10分鐘以上; (3)洗碗機(jī)消毒一般控制水溫85,沖洗消毒40秒以上。 3.化學(xué)消毒:主要為使用各種含氯消毒藥物消毒。 (1)使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L(又稱250ppm)以上,餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上; (2)化學(xué)消毒后的餐用具應(yīng)用凈水沖去表面殘留的消毒劑。 餐飲服務(wù)提供者在確保消毒效果的前提下可以

8、采用其他消毒方法和參數(shù)。餐用具宜采用熱力消毒,不推薦采用化學(xué)消毒。 3.餐具用具的保潔: (1)消毒后的餐用具要自然濾干或烘干,不應(yīng)使用抹布、餐巾擦干,避免受到再次污染; (2)消毒后的餐用具應(yīng)及時(shí)放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi); (3)保潔柜定期進(jìn)行清洗消毒。 二、食堂必須建立并執(zhí)行留樣制度 留樣品種必須是全部的各種熟食品(包括飯,粥、湯水),留樣量不能少于100克以上,置于帶蓋的盛具內(nèi),并且貼有標(biāo)簽,標(biāo)簽標(biāo)識(shí)合格(標(biāo)有某年某月某日和早餐、中餐或晚餐) (一)留樣時(shí)間不能少于48個(gè)小時(shí); (二)每餐所有進(jìn)食的各種熟食品都必須分別留樣; (三)留樣食品必須保存在留樣冰柜里,保藏溫度在-6到0攝氏度; (四)留樣食品絕不能和生料放在一起; (五)指定專人負(fù)責(zé)留樣; (六)建立留樣記錄并由專人負(fù)責(zé)簽名。 三、食堂的三個(gè)嚴(yán)禁 (一)嚴(yán)禁加工制作冷葷涼菜; (二)嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角; (三)嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。 四、食堂如何防投毒 (一)嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān):從源頭上把好食品安全關(guān),防止動(dòng)機(jī)不純的人在食品原料上投毒; (二)食品倉庫和各個(gè)功能間都要有專人負(fù)責(zé),閑雜人員不允許隨便進(jìn)入,誰進(jìn)入都要做好登記記錄; (三)食堂工作期間,灶間和加工間要建立禁止外人進(jìn)入制度,顯眼

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