學(xué)校食堂食品管理大全

1、 羅圩初中食品管理目錄食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組及分工. 1食堂工作計劃.2 食堂管理制度.3食堂安全應(yīng)急預(yù)案.4 食品衛(wèi)生制度. 5 衛(wèi)生防疫制度.6食品采購進貨制度.7食品準(zhǔn)入制度.8食品衛(wèi)生定期檢查制度.9食品添加劑使用管理制度.10食品質(zhì)量檢驗安排表.11師生嘗餐制度.12食品留樣制度.13食堂從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度. 14司爐工崗位職責(zé).15餐具消毒保潔人員工作職責(zé).16食品儲存制度.17倉庫保管員職責(zé).18面食加工管理制度.19食堂司務(wù)長崗位職責(zé).20出納員崗位職責(zé).21廚師工作職責(zé).22預(yù)加工廚師（洗菜工）工作職責(zé).23食品用設(shè)備、設(shè)施管理制度.24師生飲用水安全管理.25師生飲用

2、奶安全管理.26消防管理制度.27食堂工人健康證.28 食 品 安 全 小 組組 長：王昌玉副組長：王文軍 張達(dá)志 韓家興 沈習(xí)輝 于井彤 邱士軍組 員：陸敬義、夏立志、解城城、劉夫銀、 臧奎、陳之彬、杜永豐、楊光、 吳琦、李秀云、王寶剛 羅圩初中師生食堂工作計劃為認(rèn)真貫徹落實中華人民共和國食品衛(wèi)生法，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法，學(xué)校衛(wèi)生工作條例，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進行，保持更好的食堂榮譽。特制定食堂工作計劃如下：一、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。二、在干好食堂工作的前提下。

3、全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動。三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒。五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。十、正確處

4、理好后勤人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。十一、所采購的食品必須有驗收組驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。十二、采購后勤需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由分管校長批準(zhǔn)后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算，以保證食堂良性運轉(zhuǎn)。十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及

5、時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。十六、以改變報務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實。十七、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。十八，新學(xué)期開始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設(shè)施，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的羅圩初中整體形象作出應(yīng)有的努力。 羅圩初級中學(xué) 羅圩初中食堂管理制度 為加強我校食堂和食品衛(wèi)生安全管理工作，確保我校師生身體健康和生命

6、安全，維護學(xué)校正常教學(xué)秩序，依照食品衛(wèi)生法、學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定和市、區(qū)主管部門的要求，結(jié)合我校食堂實際，特制定我校食堂衛(wèi)生管理制度。 一、集體研究制度 凡學(xué)校食堂采購的大宗食品（含大米、面粉、面及其半成品、食用油等），必須經(jīng)學(xué)校大宗食品采購領(lǐng)導(dǎo)小組人員集體研究決定。任何人不得擅自決定購買。領(lǐng)導(dǎo)小組人員應(yīng)依據(jù)市教委大宗飲食物資定點采購辦公室審核的指定企業(yè)，根據(jù)他們貨物的質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度等，按公平、擇優(yōu)的原則予以確定供貨企業(yè)。 二、原料采購制度 （一）要嚴(yán)格遵循食品采購的衛(wèi)生要求，嚴(yán)把食品采購關(guān)，并科學(xué)、合理地貯存食品。 （二）

7、食品采購必須做到定點采購，并索取有效證件（衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、質(zhì)保證書等），簽訂合同，建立檔案，以保證其質(zhì)量。采購員必須到定點經(jīng)營單位采購食品及其原料，并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證；定期召集供應(yīng)商開會，提出供貨要求。要確保食品及原料進貨渠道的可靠、規(guī)范，確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。 （三）嚴(yán)禁采購以下食品：腐敗變質(zhì)、油脂、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品； 超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。 （四）凡購買的物品不符合

8、上述規(guī)定要求，一律由采購人員負(fù)責(zé)退貨或承擔(dān)由此帶來的經(jīng)濟損失，造成嚴(yán)重后果的，要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。 三、驗收登記制度和回避制度。 凡采購的大宗食品，進校時必須在門崗處登記驗收。驗收人員（門衛(wèi)人員）按照學(xué)校提供的資質(zhì)證書和采購制度要求進行審查。不符合要求的，嚴(yán)禁進場。并建立好進貨登記臺帳。驗收登記時，采購人員應(yīng)及時回避。 四、內(nèi)部監(jiān)督制度：由工會或職代會代表不定時對上述大宗物品采購情況進行檢查或抽查。 五、舉報獎勵制度 學(xué)校鼓勵廣大教師、家長、學(xué)生對食堂所售食品的質(zhì)量、數(shù)量、價格進行監(jiān)督，以及對學(xué)校采購劣質(zhì)飲食物資或供貨企業(yè)供應(yīng)劣質(zhì)飲食物資。發(fā)現(xiàn)問題可通過口頭、書面或電話，直接向校長或分管人員

9、進行反映。也可通過校長信箱向?qū)W校反映。對反映情況屬實的人員，根據(jù)情況予以精神或物質(zhì)獎勵。也可向上級主管部門進行舉報。學(xué)校舉報電話：。 六、責(zé)任追究制度 采購、登記、驗收、入庫、加工等各個環(huán)節(jié)的工作人員，必須嚴(yán)格履行各自職責(zé)。對工作不認(rèn)真負(fù)責(zé)，造成安全事故人員，學(xué)校將依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和上級有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員責(zé)任。 七、庫房管理制度 （一）庫房要專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格控制人員進出，做到每次開門后先檢查有無異常情況。 （二）要嚴(yán)格把關(guān)，對證明材料不全，沒有入庫記錄的食品及原料嚴(yán)禁入庫。 （三）食品貯存應(yīng)當(dāng)分室、分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。 （四）食品貯存場所禁

10、止存放有毒、有害物品及個人生活用品。 八、規(guī)范加工制度 （一）原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產(chǎn)品須分池清洗干凈，爾后分類存放，供加工制作用。 （二）要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全。對盛裝熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干凈后必須進行熱力消毒 （三）食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。 （四）加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放,未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放,防止交叉污染。 （五）食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60度或

11、低于10度的條件下存放。學(xué)生餐制作成品到學(xué)生食用其間隔不超過3小時。 （六）接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 （七）學(xué)校食堂不得出售冷葷涼菜。 （八）每餐售前，應(yīng)將所售食物進行留樣。并保留24小時。 九、配餐工作制度 （一）必須保持配餐間（無蠅室）清潔衛(wèi)生，做到無蒼蠅、無蟑螂，無關(guān)雜物一律不準(zhǔn)放在銷售間內(nèi)。 （二）加工制作好的成品一律放在銷售間（無蠅室）內(nèi)；冬天要有保暖設(shè)備。 （三）工作人員銷售食品前必須用肥皂或洗手液洗凈手。 （四）工作人員必須穿工作服，戴工作帽進入銷售間銷售食品。 （五）

12、工作人員不得用手直接接觸直接入口的食品，不得對著食品咳嗽、打噴嚏。 十、清洗消毒工作制度 （一）餐飲具清洗池應(yīng)嚴(yán)格與原料清洗池分開。 （二）餐飲具使用后必須當(dāng)天洗凈、消毒（熱力消毒），未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。并有專人負(fù)責(zé)對消毒情況進行記錄。 （三）消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔區(qū)內(nèi)備用，并蓋上潔凈的白布。 （四）餐具保潔區(qū)應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所或櫥柜，并有明顯的標(biāo)記。 十一、從業(yè)人員健康衛(wèi)生上崗制度 （一）認(rèn)真參加學(xué)校組織的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)活動，不斷提高自己從業(yè)的素質(zhì)和能力。

13、（二）上班時間所有職工，一律要穿工作服，戴工作帽。 （三）必須取得健康證明方可參加工作，并定期參加體檢。 （四）身體有病時應(yīng)離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。 （五）應(yīng)具備良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。上廁應(yīng)脫下工作服，出廁應(yīng)洗手。 （六）開飯前先洗手，開飯時不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。 （七）職工連續(xù)多次違反上述規(guī)定或不聽勸阻的。由學(xué)校立即辭聘。 十二、食堂環(huán)境衛(wèi)生工作制度 （一）

14、食品加工過程中產(chǎn)生的垃圾要隨手放入有蓋的垃圾桶內(nèi)，不能隨地亂扔，垃圾應(yīng)及時清理。 （二）各種餐具、抹布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺放整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用，半成品和成品分開。 （三）食堂衛(wèi)生打掃要進行分工包干；每天對食堂餐廳地面桌面進行打掃清理，對廚房的內(nèi)部環(huán)境（地面、臺面、灶臺、 陰溝等）進行徹底打掃、沖冼，做到不留死角。 （四）對配餐間每天進行打掃、消毒。 （五）每周進行一次大掃除。 羅圩初級中學(xué) 羅圩初中食品安全應(yīng)急預(yù)案為了有效應(yīng)急處置學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的食品安全事故，確保事故處理工作高效、有序，最大限度地減輕事故造成的損失，特制定本應(yīng)急預(yù)案。 一、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)與職

15、責(zé) 1、食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組 長：王昌玉副組長：張達(dá)志 王文軍組 員： 陸敬義 韓家興 于景彤 沈習(xí)輝 夏立志 解成成陳之彬 楊光 臧奎 邱士軍 劉福銀 李秀云 杜永豐 萇燕 下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在總務(wù)處，陸敬義同志任辦公室主任。 2、機構(gòu)職責(zé) 領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作，根據(jù)上級文件精神及學(xué)校實際，研究制定工作意見，并對辦公室工作提出指導(dǎo)性意見。統(tǒng)一指揮食品安全衛(wèi)生事故處理，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度，協(xié)調(diào)各方力量進行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。 3、辦公室職責(zé) 制定和完善羅圩初中食堂食品安全衛(wèi)生管理制度，加強對食堂食品

16、安全衛(wèi)生管理，定期開展食品安全衛(wèi)生宣傳、培訓(xùn)及預(yù)防工作，組織有關(guān)人員對工作開展情況進行定期和不定期檢查，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況，并提出階段性工作建議。指導(dǎo)各相關(guān)部門或人員實施應(yīng)急處理預(yù)案，接到事故報告，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長)報告，隨時掌握應(yīng)急處理進展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作有序進行。二、日常工作開展：1、完善制度。對本校食品安全衛(wèi)生制度進行全面修訂、完善。2、強化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合學(xué)校其它安全工作進行定期和不定期的督查。3、落實職責(zé)。校長為學(xué)校食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人，安全監(jiān)督員為直接責(zé)任人，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在

17、自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)，校長考核實行學(xué)校食品安全事故責(zé)任追究制。4、加強教育。加強對廣大師生和食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識宣傳教育，通過舉辦專題知識培訓(xùn)班來豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責(zé)任感。5、添置設(shè)備。學(xué)校要對照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。三、事故應(yīng)急處理。1、報告制度 負(fù)責(zé)人：王文軍 陸敬義食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時上報。具體為師生發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向?qū)W校衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組成員報告；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況）應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長）報告。由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級教育部門及當(dāng)?shù)卣畧蟾妫?/p>

18、同時立即啟動學(xué)校食品安全衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。 2、救援措施 負(fù)責(zé)人：王昌玉 張達(dá)志一旦發(fā)生較嚴(yán)重的學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，由校長負(fù)責(zé)援救指揮，校長應(yīng)當(dāng)機立斷，立即啟動學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。 3、醫(yī)療援救 負(fù)責(zé)人：張達(dá)志 王文軍 沈習(xí)輝 韓家興學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。 4、聯(lián)系家

19、長 負(fù)責(zé)人：陸敬義 于景彤學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學(xué)生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立家長聯(lián)絡(luò)處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務(wù)工作。 5、病源保護 負(fù)責(zé)人：夏立志學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。 6、人員調(diào)度 負(fù)責(zé)人：張達(dá)志 王文軍事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實職責(zé)，聽從指揮，確保到位。 7、信息公開 負(fù)責(zé)人：張達(dá)志保證廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中

20、的知情權(quán)，及時、準(zhǔn)確的做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。 四、事故責(zé)任追究。 1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進行嚴(yán)肅追究。 2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴(yán)肅追究。 3、對事故處理中的玩忽職守，推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進行嚴(yán)肅追究。羅圩防保所電話：9 羅圩初級中學(xué) 羅圩初中食堂衛(wèi)生制度為嚴(yán)格按食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定，食堂服務(wù)人員必須保證食品衛(wèi)生，遵守學(xué)校的有關(guān)規(guī)章制度，執(zhí)行學(xué)校制定的以下衛(wèi)生制度： 一、食堂食品衛(wèi)生制度。 本著食品必須衛(wèi)生、新鮮、無污染、無毒害的原則，保證充足的營養(yǎng)，滿足青少年生長發(fā)育所需的宗旨，應(yīng)做

21、到以下幾點：1、食堂要有衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照，從業(yè)人員要有健康證。2、面粉、大米必須渠道來源正當(dāng)，有購買地點，無霉變，添加劑應(yīng)在規(guī)定范圍內(nèi)。存放時要有防潮、防毒等措施。3、肉食類必須在檢疫站規(guī)定的放心肉店購買，有購買登記本，保證新鮮，無寄生蟲。 4、蔬菜類要保證其新鮮、無腐爛、變質(zhì)、污染等，要有一定量的時令蔬菜。 5、不允許用散裝鹽、醬油、醋等，要購買袋裝碘鹽，袋裝或瓶裝醬油、醋,佐料必須是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。6、剩余飯菜要及時處理，嚴(yán)禁給學(xué)生吃過剩的飯菜。 7、生熟食存放要分開，切生、熟食用的案板和刀也要分開。8、飯菜要保質(zhì)保量，花樣齊全，每天要保證一定量的蛋白質(zhì)（肉類、蛋類、奶

22、類、豆類食品）、脂肪和碳水化合物，還要有各種維生素和微量元素。要預(yù)防食物中毒和消化道疾病，要有防蠅，滅鼠等措施。9、工作人員要講究個人衛(wèi)生，不帶手飾，衣帽整潔，賣飯時按食品衛(wèi)生要求操作，如：不用手拿饃，餐具每次用完要洗凈、煮沸消毒等。 二、食堂廚房操作間衛(wèi)生制度。 1、生熟食分開擺放，生熟食菜板、菜刀，分開使用。2、廚房內(nèi)無鼠害，無蒼蠅、無蟑螂、無腐爛變質(zhì)食品。 3、餐具、物品擺放整齊，干凈衛(wèi)生。 4、炊事人員不留胡子，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，穿工作衣，戴工作帽。5、地面無油污、垃圾、灶臺清潔衛(wèi)生。6、不私拉亂扯電線，不私接電器。三、食堂餐廳衛(wèi)生制度。為了保障學(xué)生的飲食衛(wèi)生，保持良好

23、的身體健康，加強學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生的管理，特訂以下制度： 1、在食堂餐廳內(nèi)杜絕有蒼蠅等傳播細(xì)菌的害蟲出現(xiàn)。 2、地面無紙屑、果皮等垃圾。3、桌面、椅子、傳遞食品的窗口應(yīng)無油漬、灰塵等現(xiàn)象。4、門窗玻璃及時擦干凈，無灰塵等現(xiàn)象。5、食堂外3米以內(nèi)的清潔區(qū)保持干凈整潔。 羅圩初級中學(xué) 羅圩初中衛(wèi)生防疫制度 為了更好地貫徹“預(yù)防為主”的方針，積極預(yù)防和控制學(xué)生常見病和傳染病的發(fā)生和流行，保護學(xué)校師生的身體健康，提高師生的健康水平，制定以下衛(wèi)生防疫制度： 一、學(xué)校衛(wèi)生防疫工作由學(xué)校衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)，具體工作由政教處和總務(wù)處執(zhí)行。 二、做好師生的健康教育宣傳工作，利用學(xué)生的健康教育課、衛(wèi)生宣傳欄、學(xué)校月報

24、、廣播、貼宣傳畫，教職工大會等多種途徑，進行衛(wèi)生知識、傳染病防治知識的普及教育，使大家逐漸了解衛(wèi)生保健知識，養(yǎng)成健康文明的生活方式，減少疾病發(fā)生，提高健康水平。 三、做好季節(jié)性傳染病的預(yù)防工作，特別要做好突發(fā)性重大傳染病疫情應(yīng)及處理工作。 四、建立傳染病疫情報告制度。發(fā)現(xiàn)師生患傳染病及可疑傳染病時應(yīng)及時報告東區(qū)衛(wèi)生防疫站和東區(qū)教育局，并迅速隔離病人，對病人活動的場所進行徹底消毒，對密切接觸者進行醫(yī)學(xué)觀察，防止疫情擴散。 五、全校師生發(fā)現(xiàn)傳染病都有義務(wù)向有關(guān)部門報告，對在防治傳染病工作中，特別是在突發(fā)重大疫情的防治工作中有突出成績的應(yīng)給予一定的獎勵和表揚，對知情不報，造成傳染病擴散或故意造成傳染

25、病擴散的依照國家有關(guān)法律處理。 羅圩初中食品采購進貨制度一、食品采購由專人負(fù)責(zé)定點采購。二、購買食品時應(yīng)所取供貨單位的衛(wèi)生許可證，營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品檢驗報告或合格證明。三、采購的食品應(yīng)清潔不生蟲、不霉變，無異物及其他感官異常。四、采購的蔬菜應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，用蔬菜農(nóng)藥快速測試卡進行檢測，如檢測陽性的應(yīng)棄之，每日檢測結(jié)果應(yīng)進行登記。五采購的定型包裝食品，其標(biāo)簽應(yīng)符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，且未超過保質(zhì)期。六原料及食品采購應(yīng)有驗收制度，并有詳細(xì)記錄。七存放在倉庫的物品應(yīng)有定期檢查記錄。八學(xué)校定購集體用餐時，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)供貨方有效的注有“學(xué)生營養(yǎng)餐”的食品衛(wèi)生許可證。 羅圩初中食品準(zhǔn)入制度 為防止食物中毒或者其他食源性疾患

26、事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生管理條例、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定和宿遷市教育局食品安全衛(wèi)生要求，特制定本制度。 二、凡進入學(xué)校的食品供貨商，在每學(xué)期前由學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)相關(guān)制度規(guī)定，嚴(yán)格進行資質(zhì)考察后，實行競標(biāo)確定。 三、取得進入學(xué)校銷售食品資格的定點供貨商必須向?qū)W校提交衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、身份證、經(jīng)營人員健康證、食品質(zhì)量檢驗報告或合格證原件查驗后的復(fù)印件。必須接受學(xué)校質(zhì)檢人員的督查和驗收。定點供應(yīng)商，必須有固定的經(jīng)營場所，詳細(xì)的經(jīng)營地址、聯(lián)系電話，具備滿足學(xué)校需求的供應(yīng)能力與經(jīng)濟實力，符合有關(guān)食品衛(wèi)生要求。 四、向?qū)W校供應(yīng)食品的定點

27、供應(yīng)商不得向?qū)W校供應(yīng)以下食品： 1、“三無”食品和無QS標(biāo)志的食品或者標(biāo)示不明確的食品； 2、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官形狀異常，含有毒有害或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品； 3、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品； 4、超過保質(zhì)期限或者不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品； 5、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。 五、本制度從2015年9月1日起執(zhí)行。 羅圩初中食品衛(wèi)生定期檢查制度 一、食品安全實行校長負(fù)責(zé)制，建立食品安全工作小組，設(shè)立專職或兼職的食品安全管理員。 二、食品安全工作小組負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管理，對工作人員的指導(dǎo)和培

28、訓(xùn)，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。 三、必須實行食品安全定期檢查制度，檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、食品商店食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生等。 四、食堂、食品商店每周一小查，每月一大查。周查由總務(wù)處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品安全檢查臺帳，對發(fā)現(xiàn)的問題，要立即整改并追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。對發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重食品衛(wèi)生隱患問題，應(yīng)及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商等有關(guān)職能部門報告。 五、自備飲用水，開學(xué)前和學(xué)期中各送檢一次，由衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)檢測。不送檢由負(fù)相關(guān)責(zé)任，衛(wèi)生部門不予檢測，由衛(wèi)生部門負(fù)相關(guān)責(zé)任。檢測不合格的自備水要立即整改，未達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)不得供師生飲用。為學(xué)生提供開水或其他符合衛(wèi)生要求的飲用水。

29、六、要加強對食品安全工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食堂、食品商店、飲用水的定期檢查制度，并嚴(yán)格實行責(zé)任追究制度。 羅圩初中食品添加劑使用管理制度1. 餐飲業(yè)使用的食品添加劑品種、使用范圍及使用量必須符合食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2011）及衛(wèi)生部公告名單。嚴(yán)禁超過食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中使用范圍和劑量的規(guī)定使用食品添加劑。不得采購、經(jīng)營使用中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會2011年4月19日公告食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單中的非食用物質(zhì)。2. 餐飲業(yè)食品添加劑實行備案制度，擬使用的食品添加劑填寫備案登記表后報宿城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局審查，合格后方可使用。3. 食品添加

30、劑的具體標(biāo)簽要求應(yīng)符合中華人民共和國食品安全法第47、48和66條的規(guī)定。使用的食品添加劑必須有包裝標(biāo)識和產(chǎn)品說明書，包裝標(biāo)識內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者代號、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，標(biāo)識應(yīng)明確標(biāo)示有“食品添加劑”字樣。4. 購買食品添加劑必須索取相應(yīng)的省級食品添加劑生產(chǎn)衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗合格證明，進口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的衛(wèi)生證明；進貨驗收要按照索證管理規(guī)定做好驗收登記。5. 采購的食品添加劑必須按“五專管理”（即專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專柜存放、專人登記）的原則保管使用。6. 餐飲業(yè)使

31、用食品添加劑的人員需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)。使用食品添加劑應(yīng)配備專用稱量工具，嚴(yán)格按限量標(biāo)準(zhǔn)使用。存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定位存放，并上鎖，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。7. 違反相關(guān)規(guī)定采購使用食品添加劑或使用非食用物質(zhì)，將依法受到處罰；涉嫌犯罪的，將依法追究刑事責(zé)任。 羅圩初級中學(xué)羅圩中學(xué)食堂食品質(zhì)量檢驗安排表周次驗收人員聯(lián)系電話備注1，6,11,17王文軍母昌全陳之彬萇 燕8：00前記住時間不要遲到2,7,13,18于景彤夏立志李秀云8：00前記住時間不要遲到 3,8,14,19張達(dá)志解成成臧奎杜永豐613838：00前記住時間不要遲到4,9,15,20韓

32、家興劉福銀吳奇8：00前記住時間不要遲到5,10,16,21沈習(xí)輝邱士軍楊光陸敬義8：00前記住時間不要遲到說明與要求：1、每天驗收時間：早晨切不可遲驗。2、先看食品的顏色正不正，再聞一聞味道是否純正，最后檢查數(shù)量。3、驗收后及時做好記錄并簽字。羅圩初中師生食堂嘗餐制度 為了及時掌握食堂每餐飯菜質(zhì)量，把好飯菜安全關(guān)，搞好食堂管理，讓師生飲食安全衛(wèi)生、吃得放心、生活舒心，特制定本制度。一、學(xué)校成立嘗餐小組，并進行一日三餐嘗餐制度。二、嘗餐方法：一看、二聞、三嘗。看：看飯菜的顏色是否正常；聞：飯菜有無異味；嘗：仔細(xì)品嘗飯菜，體會飯菜的質(zhì)地是否正常。三、嘗餐時間：餐前30分鐘。四、發(fā)現(xiàn)飯菜有質(zhì)量問題

33、時及時報告校長室，并迅速處理有質(zhì)量的飯菜。五、認(rèn)真做好嘗餐記錄。 附：安全嘗餐組安全嘗餐表星期組長組員單周雙周一王文軍母昌全陳之彬二于景彤夏立志李秀云三張達(dá)志解成成臧 奎四韓家興劉福銀吳 奇五沈習(xí)輝邱士軍楊 光羅圩初中食品留樣制度1.集體食堂、提供或配送集體用餐的單位、重要接待活動和大型餐飲聚餐超過100人供應(yīng)的食品成品應(yīng)留樣，以便于必要時檢驗。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)。2.留樣食品每餐、每個品種留樣量不少于200g，應(yīng)分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上， 重要接待活動宜保留72小時。3.留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后,放入010專用冰箱內(nèi)，并標(biāo)明留

34、樣時間、餐次，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。4.留樣食品必須按期限要求保留, 食品樣源餐廳（食堂、攤點等）進餐者如有異常，立即封存，送食品安全檢測部門查驗。5.食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。6.重要接待活動留樣冰箱要求上鎖。 羅圩初中 羅圩初中食堂從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須按時進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證后方可參加工作。杜絕先上崗后體檢，不得超期使用健康證。2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮

35、膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理，及時組織辦理健康證年檢及新上崗人員辦證，組織每日人員晨檢，督促以上“五病”人員調(diào)離。4、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)，掌握本崗位要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格規(guī)范操作。生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；頭發(fā)梳理整齊置于帽后，銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨處亂放。5、嚴(yán)格按

36、規(guī)范洗手。工作人員操作前、便后以及與食品無關(guān)的其他活動后應(yīng)洗手，按消毒液使用方法正確操作。6、工作人員不得留過長頭發(fā)、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。不得面對食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。 羅圩初中羅圩初中司爐工崗位職責(zé)一、嚴(yán)格遵守紀(jì)律，不得私自離開工作崗位，不做與本崗位無關(guān)的事，必須持證上崗。二、必須熟知所操作鍋爐的性能和設(shè)備管道分布，應(yīng)對所操作鍋爐各附屬設(shè)備受壓元件、安全附件負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并向?qū)W校安全管理人員反映情況。三、隨時觀察鍋爐運行情況，對水位表每天至少沖洗1次，壓力表每周至少沖洗1次，

37、底部排污每天1至2次，投藥每周兩次，壓力閥每天手動試驗1次，每周對高、低水位報警器試驗1次，工作完成后鍋爐必須拉閘停電。四、在鍋爐正常運行中，要保持鍋爐水位表、壓力表、各種閥門、操作室清潔衛(wèi)生無雜物。五、保障全校師生、食堂職工飲用水的供應(yīng)。六、保障食堂用汽的供應(yīng)。七、認(rèn)真填寫運行記錄，記錄必須如實填寫，做到字體端正，準(zhǔn)確無誤。 羅圩初級中學(xué) 羅圩初中餐具消毒保潔工作職責(zé)一、學(xué)生餐具由學(xué)生個人洗刷并保管；師生用的盤、碟、盆等餐具由餐廳消毒保潔人員負(fù)責(zé)清洗和消毒。二、餐飲具使用前必須再消毒洗凈，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐具不得使用。消毒后的餐具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。三、 餐具所

38、使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。四、 消毒劑必須放在固定的場所。 羅圩初中 羅圩初中食品儲存制度 一、食品儲存有專門的食品庫房，進出食品應(yīng)登記。 二、庫房周圍保證無污染源。 三、庫房應(yīng)配備專職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時處理。 四、食品庫房內(nèi)不得存放個人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有毒有害物品。 五、冷藏食品應(yīng)配備專用的冰箱、冰柜。 六、食品儲存配備專用消毒設(shè)備，隨時對儲存的工具、容器、水果、蔬菜等進行洗刷消毒。 羅圩初中 羅圩初中倉庫保管員職責(zé)一、在總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下，做好物資保管工作。二、監(jiān)督和檢驗貨品數(shù)量、質(zhì)量，對于劣

39、質(zhì)物品提出拒收和退貨。三、 對庫存物資建立帳本，出入庫手序完備，每月盤點，做到帳物相符，賬賬相符。四、妥善保管各類物品，物品分類清楚，擺放整齊，防止積壓霉?fàn)€丟失。保持庫內(nèi)，清潔，衛(wèi)生。五、 作好庫房防火、防爆、防盜等防范措施，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報。六、 加強與各部門的聯(lián)系，摸清消耗庫存情況，做到合理庫存。七、 堅持勤儉節(jié)約的原則，修舊利廢，物盡其用。八、 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 羅圩初中 羅圩初中面食加工管理制度一、進來的大米、面食必須合乎質(zhì)量要求，無霉變、無谷、無砂粒，無黃米等。要在合乎衛(wèi)生要求的廠家定點進貨，離地離墻存放，專人負(fù)責(zé)保管，先進先出原則。二、倉庫必須防潮、防鼠，經(jīng)常打掃，保持

40、干凈。三、加工米飯必須大米先浸泡，淘洗兩次，蒸熟。禁止生飯出售，禁止餿飯出售。四、加工面食要先將面粉充分?jǐn)嚭?，食品添加劑用量要適量、均勻，嚴(yán)格按加工程序操作。五、嚴(yán)格遵守面食機械操作規(guī)程，防止不安全事故發(fā)生。禁止傷病人員接觸面食，防止傳染。六、面食間要防蠅、防鼠，剩余干面粉蓋好，室內(nèi)其它原料要離地存放。七、保養(yǎng)好各種機械。八、保持面點室的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁非工作人員進入。 羅圩初中 羅圩初中食堂司務(wù)長崗位職責(zé)一 、組織、領(lǐng)導(dǎo)炊事員辦好食堂，全面安排工作，定期組織炊事人員學(xué)習(xí)政治業(yè)務(wù)，提高自身素質(zhì)，做好服務(wù)工作。 二、堅持原則，大公無私，不弄虛作假，不私占便宜，不拿原則做交易。 三 、嚴(yán)格按財務(wù)制度

41、辦事，作到食堂帳目清楚，手續(xù)齊全，日清月結(jié)，每周公布一次伙食帳目。 四、嚴(yán)禁亂拉亂拿食堂物品，嚴(yán)禁多吃多占或請無關(guān)人員以食堂吃喝。 五 、調(diào)動炊事人員的積極性，要求他們服務(wù)熱情周到，主副食調(diào)配合理，不斷提高飯菜質(zhì)量，并保證分飯分菜公平合理。 六 、督促炊事人員搞好食堂衛(wèi)生，注意食堂餐具擺設(shè)清潔整齊，嚴(yán)防食物中毒及腸胃流行疾病。 七 、加強炊事人員安全教育，嚴(yán)防事故發(fā)生。加強食堂設(shè)備的維修與保養(yǎng)，定期檢查，做到防患于未然。 八、負(fù)責(zé)炊事人員的考勤、考績工作，并做好記錄。 九、經(jīng)常召開各班生活委員的會議，聽取學(xué)生對食堂工作的意見。 不斷改進工作，提高服務(wù)質(zhì)量。 十 、接受總務(wù)主任安排的其它工作安排

42、。 羅圩初中 羅圩初中出納員崗位職責(zé)一、嚴(yán)格徹執(zhí)行各項財務(wù)規(guī)章制度。二、負(fù)責(zé)管理師生餐廳現(xiàn)金出納業(yè)務(wù)。三、按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，組織和實施各項現(xiàn)金收入，做到收入有賬有據(jù)，并出具正式的統(tǒng)一收據(jù)。四、嚴(yán)格遵守現(xiàn)金使用范圍，按規(guī)定存取現(xiàn)金，不得隨意坐支現(xiàn)金，不準(zhǔn)簽發(fā)空頭支票支取現(xiàn)金，不準(zhǔn)以個人名義將公款私存。五、準(zhǔn)確及時登記現(xiàn)金記帳、銀行帳、日清周結(jié)、經(jīng)常清點庫存、做好與會計對帳工作、做到賬賬相符，賬款相符。六、嚴(yán)格履行報賬手續(xù)，對手續(xù)不全，開支不合理的單據(jù)不予報賬，整理好各種報銷單據(jù)，定期與會計結(jié)賬、對賬。七、遵守結(jié)賬制度和現(xiàn)金保管制度，辦理好現(xiàn)金結(jié)轉(zhuǎn)業(yè)務(wù)，接受總務(wù)處、學(xué)校和其他有關(guān)人員的監(jiān)督、檢查，并如

43、實反映情況。 羅圩初級中學(xué)羅圩初中廚師工作職責(zé) 一、認(rèn)真學(xué)習(xí)，服從安排，及時完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作。 二、遵照食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定，禁用及拒絕加工有毒及腐敗食品，注意飲食衛(wèi)生。 三、提高業(yè)務(wù)水平，恰當(dāng)配用主、輔料，搞好烹調(diào)技藝，做到形、色、香、味齊全。 四、愛護公物，注意安全。嚴(yán)格控制油溫，及時切斷氣源。 五、操作時配戴清潔工作衣帽，嚴(yán)禁吸煙。做到工完臺面清。 六、經(jīng)常保持炊具、灶臺面整潔。 羅圩初中 羅圩初中預(yù)加工廚師（洗菜工）工作職責(zé)1、 負(fù)責(zé)各種肉類、海（河）鮮類的初步宰殺加工。2、 按照菜譜提取當(dāng)日所用的冷凍食品原料及蔬菜。3、 負(fù)責(zé)蔬菜的清潔和加工，蔬菜要按要求加工，除凈菜、菜筋和老皮

44、，清洗后的蔬菜不得摻有泥沙、黃葉及爛葉等。4、 初加工完畢后，清洗初步加工好的料頭原料，將所用的刀、盤等洗凈，按要求放在指定的地點。 5、 餐后負(fù)責(zé)清刷廚房的地面。 6、 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 羅圩初中 羅圩初中食品用設(shè)備、設(shè)施管理制度1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。2、配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有效“除四害”消殺措施。4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品