餐飲 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃餐飲服務(wù)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、nanjing university of technology創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)工程1001班12號(hào)范成瑋 創(chuàng) 業(yè) 計(jì) 劃 書(shū)企業(yè) 名稱(chēng) ： 尚 品 餐 飲 館 創(chuàng)業(yè)者姓名 ： 范 成 瑋 日 期 ： 2013年2月28日 通 信 地 址： 南 京 市 浦 口 區(qū) 郵 政 編 碼： 210000 電 話(huà)： 187958006* 傳 真： 025584630* 電 子 郵 件： 716446228 目錄一、企業(yè)概況二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況三、市場(chǎng)評(píng)估四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)六、固定資產(chǎn)七、流動(dòng)資金（月）八、銷(xiāo)售收入預(yù)測(cè)（12個(gè)月）九、銷(xiāo)售和成本計(jì)劃十、現(xiàn)金流量計(jì)劃一、 企業(yè)概況主

2、要經(jīng)營(yíng)范圍：本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及休閑餐飲等。早餐以我們江蘇小吃為主打特色。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有我國(guó)各種口味菜式。而休閑餐飲又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。我們餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。企業(yè)類(lèi)型：生產(chǎn)制造零售批發(fā)服務(wù)農(nóng)業(yè)新型產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)其他 二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)（包括時(shí)間）：雖然我之前沒(méi)有開(kāi)過(guò)餐館，但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類(lèi)的書(shū),所以我

3、對(duì)經(jīng)營(yíng)餐館很有信心。我還有做前期的大量的資料查閱，基本上了解要開(kāi)一個(gè)餐館的基本情況。而且我打算到我一個(gè)經(jīng)營(yíng)飯店的親戚店里去學(xué)習(xí)一段時(shí)間，去了解整個(gè)運(yùn)作的過(guò)程，這對(duì)以后的經(jīng)營(yíng)會(huì)很有幫助。而且我在某公司上過(guò)班，在一些為人處事方面也學(xué)到了一些東西，我想一定有用的。教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時(shí)間）：1、現(xiàn)在正在讀工業(yè)工程專(zhuān)業(yè)課程2、2012年我參加過(guò)syb師資培訓(xùn)班三、市場(chǎng)評(píng)估目標(biāo)顧客描述：主要客戶(hù)群是針對(duì)學(xué)生，老師的，但是學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可添加我餐館的知名度。市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：我們

4、學(xué)校的人口大概有2-3萬(wàn)左右。我們店位于學(xué)校最密集的地區(qū)。我們學(xué)校大概有90%左右的學(xué)生會(huì)吃早餐，午餐，晚餐。所以我們家的店發(fā)展的余地很大啊。市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)：市場(chǎng)不是一成不變的，隨著人民對(duì)健康飲食的越來(lái)越注重，再就是我們的環(huán)境舒適、衛(wèi)生。學(xué)校餐飲市場(chǎng)前景會(huì)更廣闊，容量以后應(yīng)更大。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的

5、客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。 本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃1. 產(chǎn)品產(chǎn)品或服務(wù)主要特征揚(yáng)州包子口感極佳，不像現(xiàn)在普遍包

6、子無(wú)味難吃酸菜魚(yú)香辣開(kāi)胃糖醋里脊酸甜適口，色澤紅亮西紅柿雞湯蛋面價(jià)格便宜，清淡爽口2. 價(jià)格產(chǎn)品或服務(wù)成本價(jià)銷(xiāo)售價(jià)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格酸菜魚(yú)122530糖醋里脊102025折扣銷(xiāo)售賒賬銷(xiāo)售3. 地點(diǎn)(1) 選址細(xì)節(jié)：地址面積（平方米）租金或建筑成本(2) 選擇該地址的主要原因：餐館選在學(xué)校宿舍區(qū)，是因?yàn)樵搮^(qū)學(xué)生比較多，學(xué)生回宿舍肯定要吃飯的啊。所以不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。 (3) 銷(xiāo)售方式（選擇一項(xiàng)并打）將把產(chǎn)品或服務(wù)銷(xiāo)售或提供給：最終消費(fèi)者 零售商 批發(fā)商(4) 選擇該銷(xiāo)售方式的原因：餐飲業(yè)就是直接面對(duì)顧客的行業(yè)4. 促銷(xiāo)人員推銷(xiāo)成本預(yù)測(cè)待添加的隱藏文字內(nèi)容3廣告印刷傳單去別的宿舍區(qū)發(fā)成本預(yù)測(cè)

7、350公共關(guān)系成本預(yù)測(cè)營(yíng)業(yè)推廣價(jià)格實(shí)惠成本預(yù)測(cè)1500五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)企業(yè)將登記注冊(cè)成：個(gè)體工商戶(hù) 有限責(zé)任公司個(gè)人獨(dú)資企業(yè) 其他合伙企業(yè)擬議的企業(yè)名稱(chēng)：企業(yè)的員工（請(qǐng)附企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖和員工工作描述書(shū)）： 職務(wù) 月薪 業(yè)主或經(jīng)理 ： 企業(yè)將獲得的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證： 類(lèi)型 預(yù)計(jì)費(fèi)用 營(yíng)業(yè)執(zhí)照，稅務(wù)登記 500 衛(wèi)生許可證 280 企業(yè)的法律責(zé)任（保險(xiǎn)、員工的薪酬、納稅） 種類(lèi) 預(yù)計(jì)費(fèi)用 燒菜師傅 1500 服務(wù)人員 1200 服務(wù)人員 1200 合伙（合作）人與合伙（合作）協(xié)議：款條容內(nèi)伙合*出資方式購(gòu)買(mǎi)廚房設(shè)施出資數(shù)額與期限20000利潤(rùn)分配和虧損分?jǐn)偨?jīng)營(yíng)分工、權(quán)限和責(zé)任合伙人個(gè)人負(fù)債的責(zé)任協(xié)

8、議變更和終止其他條款六、固定資產(chǎn)1. 工具和設(shè)備根據(jù)預(yù)測(cè)的銷(xiāo)售量，假設(shè)達(dá)到100%的生產(chǎn)能力，企業(yè)需要購(gòu)買(mǎi)以下設(shè)備：名稱(chēng)數(shù)量單價(jià)總費(fèi)用（元）消毒柜1600600桌子201503000鍋，碗，瓢，盆，筷，碗1500空調(diào)4500020000冰箱225005000合計(jì)30100供應(yīng)商名稱(chēng)地址電話(huà)或傳真2. 交通工具根據(jù)交通及營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的需要，擬購(gòu)置以下交通工具：名稱(chēng)數(shù)量單價(jià)總費(fèi)用（元）摩托車(chē)226005200合計(jì)5200供應(yīng)商名稱(chēng)地址電話(huà)或傳真3. 辦公家具和設(shè)備辦公室需要以下設(shè)備：名稱(chēng)數(shù)量單價(jià)總費(fèi)用（元）供應(yīng)商名稱(chēng)地址電話(huà)或傳真4. 固定資產(chǎn)和折舊概要項(xiàng)目?jī)r(jià)值（元）年折舊（元）工具和設(shè)備301001

9、5000交通工具52001900辦公家具和設(shè)備店鋪廠(chǎng)房土地合計(jì)15600七、流動(dòng)資金（月）1. 原材料和包裝項(xiàng)目數(shù)量單價(jià)總費(fèi)用（元）面151001500雞蛋506300肉50042000蔬菜5010500合計(jì)4300供應(yīng)商名稱(chēng)地址電話(huà)或傳真2. 其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用（不包括折舊費(fèi)和貸款利息）項(xiàng)目費(fèi)用（元）備注業(yè)主的工資雇員工資3900租金10000營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用2000公用事業(yè)費(fèi)1000必須支付維修費(fèi)500保險(xiǎn)費(fèi)500登記注冊(cè)費(fèi)780必須支付其他800合計(jì)21580八、銷(xiāo)售收入預(yù)測(cè)（12個(gè)月）銷(xiāo)售情況 月份銷(xiāo)售產(chǎn)品123456789101112合計(jì)酸菜魚(yú)銷(xiāo)售數(shù)量15001800200022002100240

10、020002200230021002500260023300平均單價(jià)666666666666月銷(xiāo)售額90001080012000132001260014400120001320013800126001500015600154200糖醋里脊銷(xiāo)售數(shù)量16001600170019002200240026002100230024002500230025600平均單價(jià)444444444444月銷(xiāo)售額64006400680076008800960010400840092009600100009200102400揚(yáng)州包子銷(xiāo)售數(shù)量4000450048005200550054005600550057005800

11、5900600063900平均單價(jià)222222222222月銷(xiāo)售額800090009600104001100010800112001100011400116001180012000127800西紅柿雞湯蛋面銷(xiāo)售數(shù)量26002700300032003500320038003600370039004100420041500平均單價(jià)555555555555月銷(xiāo)售額130001350015000160001750016000190001800018500195002050021000207500合計(jì)銷(xiāo)售總量總收入364003970043400472004990050800526005060052900

12、533005730057800591900九、銷(xiāo)售和成本計(jì)劃月份金額（元）項(xiàng)目123456789101112合計(jì)銷(xiāo)售含流轉(zhuǎn)稅銷(xiāo)售收入364003970043400472004990050800526005060052900533005730057800591900流轉(zhuǎn)稅（增值稅等）銷(xiāo)售凈收入364003970043400472004990050800526005060052900533005730057800591900成本業(yè)主工資員工工資39003900390039003900390039003900390039003900390046800租金10000100001000010000100

13、0010000100001000010000100001000010000120000營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用2000公用事業(yè)費(fèi)10001000100010001000100010001000100010001000100012000維修費(fèi)折舊費(fèi)13001300130013001300130013001300130013001300130015600貸款利息保險(xiǎn)費(fèi)登記注冊(cè)費(fèi)780原材料（列出項(xiàng)目）43004300430043004300430043004300430043004300430051600（1）（2）（3）（4）（5）（6）總成本2328020500205002050020500205002050

14、02050020500205002050020500248780利潤(rùn)稅費(fèi)企業(yè)所得稅個(gè)人所得稅其他2002002002002002002002002002002002002400凈收入（稅后）129201900022700265002920030100319002990032200326003660037100340720十、現(xiàn)金流量計(jì)劃金額（元） 月份項(xiàng)目123456789101112合計(jì)現(xiàn)金流入月初現(xiàn)金20000-24180-91809120311205692085420114820146020175220206720238620現(xiàn)金銷(xiāo)售收入3640039700434004720049900

15、508005260050600529005330057300賒銷(xiāo)收入貸款其他現(xiàn)金流入可支配現(xiàn)金(a)2000012220305205252078320106820136220167420196620228120260020295920現(xiàn)金流出現(xiàn)金采購(gòu)支出（列出項(xiàng)目）430043004300430043004300430043004300430043004300（1）（2）（3）賒購(gòu)支出業(yè)主工資員工工資390039003900390039003900390039003900390039003900租金100001000010000100001000010000100001000010000100001000010000營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用2000公用事業(yè)費(fèi)100010001000100010001000100010001000100010001000維修費(fèi)20000貸款利息償還貸款本金保險(xiǎn)費(fèi)登記注冊(cè)費(fèi)