甜品制作流程

1、.1 餐具使用 熱產品不能用玻璃杯、只能用陶瓷 最好安裝慮水機，便于用水 雞蛋的做法：大火燒開小火10分鐘蓋5分鐘 所有從冰箱拿出來加熱的，都是放到微波 爐加熱1-2分鐘 由液體做成固體的產品，在加熱時先熱一 分鐘，不夠熱再加半分鐘。 .2 原材料處理 處理陳皮時，先把白色的（囊）去掉。 最好的紅豆用：天津紅豆 陳皮的份量，按當?shù)厝说目谖抖?最好的陳皮：新會陳皮65元左右 百合：聞有沒有酸味，35-40元左右 蓮子：杭州蓮子或湘蓮 份量的多少，數(shù)量直接遞增 做完每個產品，都必須把用品放回原位。清潔工作臺 用完壓力鍋后必須清洗干凈，以免堵塞出氣口 煮糖水：淡糖水比例1：10等于10%、濃糖水比

2、例糖625g:水600ml.這 是100%.（如比例為1：1就是97%） 每天開店前，試一下產品有沒變味 切芒果粒的方法，切半邊芒果，豎切再橫切。反過來取粒 .3 奶茶 原味奶茶（保質期1天） 材料：奶茶粉AA牌（20g）、奶精AA牌（10g）又 名、砂糖7-8g、熟水250ml 做法A：將奶茶粉、奶精放入普通鍋，加上小許水。 用中火攪拌加熱，化開以后，加上剩余的水。 做法B：加所有材料、珍珠，加冰放入搖盅搖化開 即可。 .4 低檔奶茶 水40斤、香蘭素20g、鮮奶精20g、牛奶香粉10g、 綠茶粉10g、麥芽酚20g、增稠粉5g。裝在桶里攪 拌即可！ （保質期1天） .5 果味奶茶 果味粉3

3、0g、奶精10g、煉奶10g、糖7-8g、熟水 250ml, 做法和原味奶茶一樣。 珍珠奶茶 做法：原味奶茶50g、 .6 絲襪奶茶 材料：（保質期1天） 茶膽的材料（用三種茶葉） 兩種差茶葉占80%取它的茶色和茶味、 一種好茶葉取它的茶香。 如果要做比較好的絲襪奶茶用（錫蘭紅茶） 茶膽做法： 準備兩個壺，用95度的開水沖，先泡5分鐘。就倒 到另一個空壺里，反復沖8-9次。備用（目的是提 高它的沖擊力） .7 現(xiàn)代化絲襪奶茶 做法：（保質期1天） 泡兩到三包的（車仔）紅茶。用奶茶杯裝三分一的 （澳州三花淡奶），直接給客人享用 .8 傳統(tǒng)糖水 材料：紅豆300g、百合50g、陳皮2-3片、砂糖1

4、80g、水 2200ml（保質期2-3天） 做法： 1、洗凈后泡4-6個小時 2、把一半泡好的紅豆放在冰沙機、加水稍微打碎。 3、再倒進高壓鍋，加上材料和水（糖最后加）。 4、用大火燒開上氣。 5、改為中小火煮30分鐘。 6、加入砂糖攪拌溶化 7、自然冷卻，放入冰箱。 .9 純紅豆沙 材料：（保質期2-3天） 紅豆、砂糖 做法： 紅豆300g、砂糖180g、水2200ml。煮法和百合紅 豆的做法是一樣的。 煮好后把紅豆倒入篩網(wǎng)，用勺子壓碎過濾。達到去 皮的效果 .10 香草海帶綠豆沙 材料：（保質期2-3天） 綠豆（去殼60g、帶殼60g） 片糖65g（或白糖65g） 海帶（干）15g、陳皮2

5、片 香草（鮮）10g或（干）5g 水1400-1600ml 做法：陳皮、綠豆、海帶、香草洗干凈。 陳皮、綠豆泡6小時海帶泡1小時，切成（1cmX1cm)。 所有材料都放進高壓鍋，大火燒開，改小火煲20分鐘。打開 后加入沙糖攪拌，自然冷卻后放入冰箱。 .11 純綠豆沙 材料（保質期2-3天） 綠豆120g、砂糖130g、1400-1600ml 做法和純紅豆沙一樣 .12 紅、綠豆系列 椰汁綠豆沙30-50ml（椰汁） 鮮奶綠豆沙30-50ml（鮮奶） 蓮子紅豆沙12-15粒 桂圓紅豆沙8-10粒 紅、綠豆沙窩蛋取雞蛋王，直接放入紅豆 沙中，用微波爐高火煮1-1.30分鐘 .13 兌勾材料做法 西

6、米做法：（國產大粒、進口小粒）（當天用完） 西米：水=1:8( 最小） 普通鍋加入水大火燒開，加入西米（首先）輕輕攪 拌（目的不讓它沉底，粘底）改為小火，讓鍋里 的水保持燒開的狀態(tài)，煮10分鐘。煮完后放到燜 燒鍋里，燒1-2小時。 后取出用熟水沖洗去粘性。用保鮮盒裝好去水放入 冰箱保存 .14 兌勾材料做法 珍珠做法（當天用完） 珍珠：水=1：5（最?。?用普通鍋加入水，大火燒開加入珍珠。輕輕攪拌改 為小火。讓鍋里的水保持在燒開的狀態(tài)煮10分鐘。 熄火后蓋上鍋蓋燜15分鐘（不用放進燜燒鍋）后 取出用熟水沖洗，用手洗去掉粘性。 保存方法：加入少量淡糖水或砂糖，用保鮮盒裝好， 放入冰箱保存 .15

7、 兌勾材料做法 蓮子（保質期2-3天） 蓮子、冰糖、水 糖：水=1：12 蓮子泡1-2小時，去掉心。 放入普通鍋，加入糖的水。大火燒開改小火煮20分 鐘，去掉水放入冰箱 .16 兌勾材料做法 雪耳：（保質期2-3天） 材料：選偏黃的雪耳、不能有酸味 雪耳15g、冰糖120-140g、水1400-1600ml 做法： 泡一個小時，把根部剪掉（一定要用水沖洗 干凈）。撕開放到高壓鍋里面加上冰糖， 大火燒開小火煲3-5分鐘，（想脆一點就煲 時間短一點，想爛一點，就煲時間長一點） 與糖水一起存放 .17 兌勾材料做法 紅棗（保質期2-3天） 紅棗、冰糖、水 糖：水=1：10 放進高壓鍋，大火燒開上氣后

8、，改小火煲3分鐘。去 水保存放入冰箱 .18 兌勾材料做法 桂園（保質期12天） 桂園、水、砂糖 糖：水=1：10 普通鍋小火煮15分鐘，水快煮干后才放入糖，煮成 糖漿。 .19 兌勾材料做法 枸杞 冰糖：水=1：10 普通鍋加水煮開，放入冰糖煮化。再加入枸杞馬上 熄火，泡20分鐘。放入冰箱保存 .20 兌勾材料做法 木瓜（保質期2天） 糖：水=1：10 木瓜去皮去子，切成1.5X1.5粒狀， 用普通鍋加入水，大火燒開，加入糖化開后再加入 木瓜，小火煮3分鐘。去水保存 .21 兌勾材料做法 雪梨（最好用貢梨）（保質期2天） 冰糖、水 煮法與木瓜一樣。 .22 兌勾材料做法 燜紅豆（保質期3天）

9、 糖：水=1：10 洗干凈泡6個小時 做法 紅豆跟水（持平）放進高壓鍋，大火燒開上氣后， 改小火煮20分鐘。去水保存 .23 兌勾材料做法 燜香芋（保質期3天） 選底部紅根多的香芋 糖：水=1：10 去皮洗凈，切成1.5X1.5料狀 燜香芋只用香芋一半的水，放進高壓鍋，大火燒開 上氣后，改小火煮10分鐘. .24 兌勾材料做法 陳皮（保質期3天） 泡軟后，去掉根去掉白囊。放入普通鍋，加入2倍多 于它的水，大火燒開改中小火煮15-20分鐘。（帶 水保存）如需要用的時侯只需要2-3滴 .25 兌勾材料做法 海帶（保質期3天） 泡好洗干凈，切成粒狀1X1cm,放入普通鍋，加上適 量的水煮開5分鐘。帶

10、水保存 .26 兌勾材料做法 百合（保質期3天） 泡好洗干凈，加入高壓鍋加入2倍的水，適量的糖。 大火燒開改中小火煮20分鐘。去水保存 .27 小丸子做法 材料 糯米粉：水=1：0.8或0.9 搓到不粘手，搓成0.6cm左右的小丸子，（可以先 做好，放到冰箱） 要用小丸子的時侯，用普通鍋燒開水，放入小丸 子煮到浮到水面上，再加一次涼水讓小丸子沉下。 再煮到浮起來即可。 .28 桂花糯米酒小丸子 材料 桂花小許1-2g、糯米酒140ml、水130ml、糖10g、 雞蛋漿小許、煮好的小丸子12-15粒 做法 用普通鍋加入水放入桂花煮開，加入糖煮化，再加 入糯米酒，繼續(xù)煮開時放入雞蛋漿即可裝碗。上

11、桌前加煮好的小丸子（小丸要浮頭） .29 糖不甩做法 材料 糯米粉：水=1：0.8 搓到不粘手，搓成1.5cm左右的糖不甩，（可以先 做好，放到冰箱） 要用糖不甩的時侯，用普通鍋燒開水，放入糖不 甩煮到浮到水面上，再加一次涼水讓糖不甩沉下。 再煮到浮起來。倒掉多余的水，剩下小許水煮紅 糖（或片糖）再加小許白糖，水份煮干即成糖漿 上碟，最后加上預先炒好的花生碎或炒香的芝麻 粒即可。 .30 紅豆冰 材料 燜好的紅豆、純牛奶50-80ml、碎冰、淡糖水（適量） 做法 準備一個奶茶杯，放3分1燜好的紅豆加入適量的淡 糖水和牛奶，最后加入6-8粒碎冰 .31 果汁奶昔 材料 水果肉80-120g、牛奶

12、140-160ml、糖10g、適量碎 冰 做法 水果+牛奶+糖+碎冰：進行攪拌即可 .32 奶昔注意 木瓜要加2、3滴檸檬汁 芒果加適量的淡糖水40ml 青瓜先攪拌，把青瓜汁倒掉 水份多的水果，先攪拌把水倒掉、水份小的水果 加淡糖水 .33 芒果肉制作和存放 芒果肉可切成整塊和粒狀兩種 （水果撈用塊狀、奶昔和布甸、其余可做奶昔和鮮 榨果汁） 保存方法：用淡糖水泡住，放入冰箱。 （可保存4小時） .34 布甸系列 布甸粉（羅拔臣牌）40g、熟水120ml 做法（先把模具放進冰箱冷卻） 1、用普通鍋把60ml水煮開 2、把煮開的水倒進別一個裝著布甸粉的普通鍋里， 攪拌均勻。 3、加上普通鍋剩余的水

13、 4、用中火煮（剛煮開起泡即可） 5、倒進模具中自然冷卻 6、放進冰箱 .35 水果布甸系列 水果布甸撈 先把西米埔在碟上淋上30ml椰汁，再放上布 甸。并在周圍加上（相對的鮮水果粒）和 椰子汁 （用泰國超好牌舊包裝） .36 酸奶昔系列 酸奶：制作酸奶（保質期7天） 材料： 原味酸奶120ml、牛奶800ml、砂糖80g 做法： 1、普通鍋，用小許水、中小火把砂糖煮化 2、用一個容器裝入牛奶、酸奶、糖水攪拌均勻 3、用燜燒鍋裝入水，煮到40-50度 4、把容器放入燜燒鍋中，燜6個小時（燜燒鍋要加 入水）、（目的是讓牛奶發(fā)） .37 酸奶昔系列 水果酸奶 材料 酸奶140-160ml、水果80

14、-120g、 做法 與奶昔一樣做法。 記住，水份多的水果，以去掉水分。 .38 鮮榨果汁 三合一攪拌機（實用）、必須清洗干凈 含水量少的水果要加淡糖水、當季節(jié)的水果最好 如：3/1芒果肉，加入淡糖水到八分杯 如：雪梨（貢梨） 如：橙子要果粒的話，就用手動榨汁 如：西瓜留小許白色的皮 .39 鮮奶燉木瓜 材料 牛奶200ml、木瓜肉粒80-120g、糖10g、檸 檬汁2-3滴 做法 用普通鍋加入牛奶和糖，中火加熱。40度左 右（30-50秒），加入木瓜煮開馬上?；鸬?入檸檬汁2-3滴，蓋上蓋燜2-3分鐘 .40 姜汁仙草凍 材料 仙草凍半瓶（匯源牌）、姜汁20-50g、淡糖 水適量、椰汁少許 做

15、法 將仙草磨絲、姜磨碎（用棉布取汁），放入 碗后，淋上椰汁即可 .41 亞答子仙草凍 材料 半瓶仙草凍、亞答子（五星飛機牌）7-8粒用熟水清 洗一下、淡糖水少許 做法 仙草凍切粒1X1cm，放入碗加上亞答子，淋上淡糖 水即可 亞答子水果撈 在仙草凍上，淋上椰汁（牛奶）、放上鮮水果、亞 答子和濃糖水即可 .42 鮮奶露 材料 奶140ml、水90ml、糖15g、玉米粉10g、奶精10g、 做法 1、將牛奶放入普通鍋加熱，加入奶精攪拌融化 2、用水把玉米粉調開 3、在牛奶燒開時，加入糖和玉米水，攪拌再次煮 開即可 如果要做蓮子鮮奶露，就在鮮奶露的基礎上加上蓮 子即可。 .43 冰糖雪耳燉木瓜 低檔

16、的就用兌溝法 高檔的就用冰糖雪耳加材料一起煮 保質期2-3天 .44 鮮奶燉蛋 材料 牛奶200ml、雞蛋1個、糖20g、全脂奶粉10g 做法 牛奶、糖、奶精加入普通鍋里加熱融化，拿出來冷 卻到40度。將雞蛋打漿加到牛奶中攪拌，用過慮 網(wǎng)過慮到碗里，再用保鮮袋封口，放到燒開的蒸 籠里加熱10分鐘。關火燜3分鐘 保存時間2-3天。微波爐加熱一分鐘 .45 雪耳雞蛋糖水 把雪耳水加入煮好的雞蛋即可 .46 冰沙系列 材料：可以做檸檬味、咖啡味10g 水果肉粒80-120g、碎冰270g、淡糖水30-50g、砂 糖20g（如果冰水機有中柱的，可以40g砂糖更佳） 做法 1、先用碎冰機把冰塊打碎。 2

17、、把水果放到冰沙機，加上糖水和砂糖和碎冰，一 般去到冰沙機500ml的位置就夠一杯了。 低檔做法 濃果漿50-80g、碎冰、水80g、糖30g .47 青梅爽 材料 青梅2粒、雪碧8分杯、噴射奶油少許、彩針 少許、檸檬一片 做法 青梅切粒加入雪碧攪拌（攪碎一點），倒入 杯中噴上奶油，加上一片檸檬最后沈上彩 針即可 .48 冰琪琳 冰琪琳粉（不同味用不同粉）100g、水300g、 牛奶100g、煉奶50g、糖30g 做法 1、將以上的材料放進攪拌機攪均勻，再倒入 普通鍋煮開即可讓自然冷卻。 2、倒進炒冰機進行炒拌（如果粘底就加熱） 炒到干身為止，即可放進冰箱急凍。、 紅豆雙球伴：用燜好的紅豆，椰

18、汁，淡糖水 埔底再放兩個冰琪琳 .49 西米露系列 傳統(tǒng)的糖水都可以加上西米30g、如果西米粘 成一塊時，用淡糖水攪開再加入。 餐牌可以做加收系列。 材料 西米、淡糖水 做法 放入西米5-6分碗再加淡糖水至8分碗即可 .50 椰汁西米露 材料 椰汁（超好牌）、西米、淡糖水 做法 裝入5-6分碗西米，加入小量淡糖水，再加入 椰汁即可 .51 紅豆沙西米露 在做好紅豆沙的基礎上加入6-7分碗，再加入 30g、至8分碗 .52 西米 在煮好木瓜的基礎上，木瓜不加入直接 牛奶西米露沒的冷吃 .53 椰汁香芋西米露 將煮好的西米裝入3分1碗，其次裝入燜好的 香芋3分2碗，再加西米、紅豆至8分碗。最 后加

19、入椰汁 .54 鮮奶椰汁西米露 在椰汁西米露的基礎上，加入鮮奶。 .55 綠豆沙西米露 煮好的綠豆沙，裝上6-7分碗裝上30g西米。 （不需要攪拌）紅豆沙也一樣 .56 鮮奶蓮子西米露 在做好蓮子鮮奶的基礎上，加上煮好的西米 30g。 .57 姜汁湯圓西米露 用普通鍋煮3-5個湯圓，另一個普通鍋加入 10g姜和10g糖。再把煮好的湯圓加入裝上 適量的水至7分碗，最加上30g西米即可 .58 港式雙面奶 材料保存時間2-3天。 純牛奶7分碗、全脂奶粉10g、糖15-20g、植脂奶油10g、植 脂三花淡奶（大師傅）30-40ml、雞蛋清1個 做法 用普通鍋把雞蛋清打散備用，加入所有材料攪拌均勻。用

20、中 火邊煮邊攪，攪至剛開時熄火。倒入碗里快速把表面的泡 沫去掉，靜放40度以下，把奶輕輕倒掉，保留表面的皮不 要倒，把雞蛋清倒入奶里一起攪拌均勻過慮，再把過慮好 的奶，倒入裝有一層皮的碗里，去掉表面泡沫，碗口用保 鮮膜包住之后，蒸籠加水，加入封好保鮮的碗，蓋上蓋大 火燒開，改中小火蒸10分鐘，關火燜3分鐘，冷卻后放入 冰箱（所有的工具都要干的，才不影響質量） .59 其它雙皮奶 蓮子、紅棗雙皮奶，都是在做好雙皮奶基礎 上加上蓮子或紅棗5-8個。 其它的西米、紅豆、珍珠在做好雙皮奶的基 礎上，加上30g的西米、紅豆、珍珠 .60 生磨芝麻糊 材料（保存時間2-3天） 芝麻糊500g、水4000-

21、4200ml、糖400-420ml、玉米粉（理 想牌）60g、（可做14碗、可加咖啡豆） 做法 1、將芝麻放入攪拌機，加入適量水攪拌（攪成液體狀）。 2、取剩余的水取一半放入普通鍋，加入糖攪拌均勻。用大 火煮開 3、加入攪拌好的芝麻湖攪拌 4、加入調稀的玉米粉，煮開即可。 5、每隔10分鐘攪拌一次，直至40度以下 冷卻后放入冰箱 .61 美白杏仁露 材料 南北杏300g、水3000ml、糖220g、奶精、煉奶、三花淡奶 (任選一樣）60g、玉米粉60g 南北杏不能有酸味，要裝袋保鮮。 做法 1、將南北杏洗凈泡6小時以上，再次洗凈去掉水份。放入攪 拌機。 2、加入5分1水攪拌3分鐘后，倒入密棉布

22、過慮出汁，再把揸 倒回攪拌機，重復分3次把水用完。最后再過慮一次，達 到?jīng)]渣為止 3、把所有的杏仁汁倒入普通鍋，加入糖、奶精攪拌均勻大 火煮開，加入調稀的玉米粉勾芡。攪拌冷卻后放進冰箱 .62 馬蹄沙 材料 馬蹄肉150、馬蹄粉(泮塘牌)30g、姜2-3片、水1400-1600ml、 雞蛋漿一個、冰糖120-140g 做法 1、馬蹄粉用水調稀備用， 2、馬蹄去皮擦絲或切粒備用， 3、普通鍋加入水，冰糖，姜片大火煮開至冰糖融化時加入 馬蹄肉，再煮開時加入調稀的馬蹄粉，邊加邊攪，攪至煮 開時加入雞黃漿（味可美）勾芡關火 在冷卻過程中，每隔10分鐘時間攪拌一半，不讓它結皮 .63 創(chuàng)意培根卷 材料

23、培根卷、青瓜、紅蘿卜各5條，牙簽 做法 把培根肉切成5半條放在碟子，用微波爐高火 加熱1-1.30分鐘 紅蘿卜（最好拖水）、青瓜切成0.6-0.7cm。 最后用培根肉包住紅蘿卜、青瓜，用牙簽固 定 .64 姜汁撞奶 材料 姜汁（老姜）30-50ml、全脂奶粉10g、純牛奶8分 碗、糖15-20g、 做法 把姜榨成汁裝入碗里備用，普通鍋加入全脂奶粉、 牛奶、糖用中火邊煮邊攪，攪至開時關火，繼續(xù) 攪拌冷卻到80度，（2-3分鐘達到80度）快速倒入 裝有姜汁的碗里，去掉表面泡沫，蓋上蓋子燜3分 鐘。冷卻后放入冰箱（保質三天） .65 飛碟面包 材料 咸方包、醬料、面包機、（裝飾：青瓜三圈、圣女果兩個

24、） 醬料：A、花生醬（顆粒型） B、雞蛋漿：白煮雞蛋3個，蛋黃漿120g、糖10g、鹽少許、牛油 30g 將雞蛋去殼切成小塊，將以有材料放入容器攪拌均勻，存放冰箱保鮮處 保鮮（保質期3天） C、牛肉醬：咸牛肉（）頭半瓶，洋蔥半只，蒜蓉100g、牛油少 許 做法： 用炒鍋加入少許牛油，加入蒜蓉炒至金黃色之后加入（切粒）洋蔥變色 時（可做少許鹽）關火加入咸牛肉壓碎攪拌。冷卻放入冰箱（保質期 3-5天） 取咸方包兩片去掉四周的邊，根據(jù)面包機的形狀淘上醬料（適量）。再 把另外一塊面包蓋上放入面包機。 .66 楊枝甘露 材料 芒果、西米、柚子絲、雪糕、椰汁、純牛奶 芒果的處理方法，取漂亮的肉做粒，不漂亮

25、的打汁。 芒果汁：芒果肉145g、碎冰90-120g、糖30-40g、淡糖水50-80ml 煉乳、奶精、純牛奶、三花淡奶任選一樣，加入10-20ml 打好的芒果汁在4小時內用是最佳。 做法 方法1：西米埔底加入椰汁和牛奶，直接加入雪糕球一個。淋上芒果汁加 上芒果肉。放上柚子絲，再淋上2-3滴的椰汁。 方法2：西米、椰汁50-80ml、碎冰90g左右、糖15-20g、淡糖水50-80ml .67 雙色楊枝甘露 材料 芒果、西米、柚子絲、雪糕、椰汁、純牛奶 做法： 西米加入3分1碗，其次同時加入椰汁和芒果汁。椰 汁這邊加上芒果肉，芒果汁加上亞答子或小丸子， 中間加上柚子絲，最后淋上2-3滴椰汁 .

26、68 多芒西米撈 小半碗西米淋上芒果汁至七分碗，加上芒果 肉，再淋上幾滴椰汁即可 .69 芒椰奶西 楊枝甘露的基礎上，減掉柚子絲和雪糕。在 放小半杯西，椰汁加至西米的八分杯。最 后加八分杯的芒果汁，最后加上少許芒果 肉即可。淋上椰汁2-3滴做點綴 .70 三色楊枝甘露 3分1西米、3分2芒果汁、3分3椰子汁 其次加上芒果肉，淋上椰汁2-3滴即可（三層） .71 回味雞中翅 材料（保質3-5天） 紅蘿卜1根、洋蔥半只、西芹2條、蒜蓉30g、姜30-50g、老 抽80ml、生抽80ml、蜂蜜50ml、急汁50ml、白酒50g、 食用油少許、雞粉10g 做法 1、雞中翅解凍、去毛、檸干水份放入容器備

27、用 2、把全部洗凈切斷切粒裝入密棉袋，用鉗子鉗爛一起倒入 雞中翅容器里，其次將所有醬料一起加入用手攪拌均勻。 3、把雞中翅肉朝下，皮朝上放入保鮮盒腌制一夜 4、三只為一碟，放入微波爐高火加熱3分鐘，取出用剪刀在 中間剪開，放上有禮碟紙的碟上，放上一片檸檬。放牙簽 .72 生粥 材料（粥底） 珍珠米9兩、白糯米1兩、干貝30g、陳皮3分1片、食用油少許、水12-15 斤 做法 洗米檸干水份備用，陳皮、干貝洗凈撕開， 把所有材料加起來攪拌均勻，用保鮮膜包住放入冰箱，保鮮半小時。取 出放入高壓鍋加入水。大火煮開上氣改中小火煮20分鐘。燜到可打開 蓋子，再煮到米開花。加入油、鹽調味備用（每隔10分鐘攪

28、拌，可用 4小時） 腌制牛、豬 肉 肉一斤、食粉，嫩肉粉3g、糖10g、料酒適量、鹽10g 、食用油少許、 姜絲少許、雞粉少許、玉米粉適量、 肉切片加入食粉和嫩肉粉攪拌。之后加入余下的材料再次攪拌均勻，用 保鮮盒裝好放入冰箱保鮮1小時。 最后煮粥 .73 燉湯 椰子燉雞（保質2-3天） 材料 椰汁3分1個、椰子肉適量、雞肉60g 、紅棗1 個、蜜棗3分1個、枸杞5-8個，冬、香各1 個、干貝2-3個、姜2-3片 做法 雞肉飛水、所有的材料放入一起煲（加水） 大火蒸開改小火1小時，燜3小時。 冷凍加加熱5分鐘 .74 回味牛腩蘿卜 材料（3-5天） 陳皮5g、桂皮10g、冰糖20g、姜50g、蝦

29、醬30g、豆辯醬30g、丁香2g、甘草 10g、甘果10g、八角5g、生抽15g、老抽10g、鹽10g、蒜蓉10g、柱侯醬 50g、食用油少許、牛腩1500g、蘿卜 做法 1、將牛腩洗凈檸干水份，普通鍋加水大火煮開加入牛腩飛水檸干水份備用 2、炒鍋加食用油、蒜蓉炒至金黃色。加入飛過水的牛腩，大火炒10分鐘左右。 3、加入醬類的配料后，大火爆炒10分鐘熄火備用 4、用普通電飯鍋（老式）加入水和配料煮開 5、加入爆炒好的牛腩，加入蓋過牛腩的水，煮2-3小時 6、在準備煮好的牛腩前10分鐘，加入蘿卜（按量當天用完、入味后撈出來） 7、可以用水溝牛腩汁， .75 養(yǎng)顏水果蜜系列 水果蜜最好在40度以下

30、食用 材料（高島牌原材料） 取50-80g用40度以下的水或碎冰裝滿，攪拌 均勻即可 .76 龜苓膏系列 龜苓膏粉（宇峰牌）：水=1：27-31（保質3- 5天） 取比例的水和龜苓膏粉調稀備用，其次把余 下的水放入普通鍋大火煮開，改中小火加 入調稀的龜苓膏粉邊加邊攪，攪至由稀變 稠，由稠變稀，由稀變細變滑時關火，倒 入模具或容器。自然冷卻后放入冰箱 各項的龜苓膏：液體的15-30g左右、固體加 入30g左右?？梢约尤脒m量淡糖 .77 湯圓系列 煮湯圓（有現(xiàn)成餡）的方法和糖不甩一樣 （加收系列） 在傳統(tǒng)的各種糖水打到6-7分碗，加上湯圓3- 5粒。加熱1-2分鐘 .78 雪蛤系列 雪蛤的儲存方法：用報紙包住存放在冰箱保鮮處。時間長會 更好！ 雪蛤的處理方式：把雪蛤的根雜質去掉，取需要的量用開水 泡6個小時以上。檸干水份存放在冰箱急凍處。半個月時 間 做法： 普通鍋加入水，雪蛤不限、糖20-30g、姜2-3片、加水蓋過 材料再加一半