2009年4月營(yíng)養(yǎng)學(xué)

1、2009 年 4 月高等教育自學(xué)考試全國統(tǒng)一命題考試營(yíng)養(yǎng)學(xué) 試卷( 課程代碼 3000)本試卷滿分 l00 分；考試時(shí)間 l50 分鐘。l 分。共 20 分 )個(gè)是符合題目要求的請(qǐng)將其代碼填寫在題后的、單項(xiàng)選擇題 ( 本大題共 20小題，每小題 在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一 括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。1. 以下哪種營(yíng)養(yǎng)素含氮 ?A.脂肪BC.碳水化合物D2. 以下哪種食物蛋白質(zhì)生物價(jià)最高 ?A.牛肉BC.雞蛋白D3. 人大腦的能量來源是A.氨基酸BC.葡萄糖D4. 下列食物中膽固醇含量最高的是A.肥肉BC.牛奶D5. 暗適應(yīng)能力下降與哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏有關(guān)A.鋅BC.維生素AD6. 10

2、0g 碳水化合物可提供人體能量為A. 400 kcalBC. 400 kJD7. 成人缺乏維生素 D時(shí)易發(fā)生A.骨軟化癥BC.貧血D8. 以下哪種食物富含碘 ?A .蔬菜類BC .大豆制品D9. 乳母乳汁中缺乏哪種維生素 ?A .維生素 ABC .維生素 CD10. 與味覺功能關(guān)系密切的營(yíng)養(yǎng)素是A .鋅BC .鐵D11. 嬰兒純母乳喂養(yǎng)時(shí)間至少到A . 2 個(gè)月BC . 4 個(gè)月D【】.蛋白質(zhì).維生素【 】 .小麥.紅薯【】.脂肪酸.維生素【】 .蛋黃 .黃豆【 】 .鐵.維生素 C【】 . 900 kcal . 900 kJ【】 .腳氣病.佝僂病【】.糧谷類.海產(chǎn)品【 】.維生素 B.維生素

3、 D【】.鈣.碘【】 . 3 個(gè)月 . 8 個(gè)月12玉米的限制氨基酸是【】A.賴氨酸B.色氨酸C.組氨酸D.蛋氨酸13.成人合理膳食中脂肪的適宜供能比是【】A . 10 B. 10一 20C . 20 一 30 D. 30 4014 .富含維生素 A的食物是【】A .谷類B.水果C .豆制品D.動(dòng)物肝臟15.脂肪需要量最高的階段是【】A .嬰幼兒期B.青少年期C .成人期D.老年期16.浮腫型PEM患者主要原因是【】A .能量嚴(yán)重不足B.蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足C .能量過剩D. B 族維生素缺乏17.按照體質(zhì)指數(shù)判斷，中國成人健康體重范圍是【】A . 15 20B. 18.5 23. 9C . 18.

4、 5 28. 5D. 20 一 3018.常見膳食調(diào)查方法中較精確的是【】A .食物回顧法B.查賬法C .食物記錄法D.食物稱重法19.谷類食物中含量最多的營(yíng)養(yǎng)素是【】A .脂肪B.蛋白質(zhì)C .碳水化合物D.維生素20. 65 歲老人鈣的適宜攝入量是每日【】A . 500mgB. 800ragC . 1000mgD. 1200rag、多項(xiàng)選擇題 （本大題共 5小題。每小題 2 分共 10分）在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的請(qǐng)將其代碼填寫在題后的 括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無分。21.維生素的共同特點(diǎn)是【】A. 提供能量B.是一類有機(jī)化合物C .機(jī)體需要量少D.參與機(jī)體

5、組成E .存在于天然食物中22.以下哪些成分屬于不可溶性膳食纖維?【】A.果膠B.樹膠C.木質(zhì)素D.半纖維素E .纖維素23.缺鐵性貧血的臨床表現(xiàn)包括【】A. 傷口愈合延遲B.面色蒼白C.心悸頭暈D.注意力不集中E. 乏力24.孕晚期婦女營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)是【】A. 能量需要增加B.能量需要不變C 蛋白質(zhì)需要增加 D 蛋白質(zhì)需要不變E 維生素需要增加25腸外營(yíng)養(yǎng)常見并發(fā)癥有【 】A. 靜脈炎 B 腹瀉C.肝損害D氣胸E.誤吸三、填空題 （本大題共 22空，每空 l 分，共 22 分） 請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確的答案。錯(cuò)填、不填均無分。26.食物蛋白的消化從 開始，大部分消化在 。27兒童維生素D缺乏的主要原因是： 和。28.碳水化合物分為 、 、和 四類。29 臨床營(yíng)養(yǎng)支持分為： 和兩種類型。30. 查主要內(nèi)容有：、和四個(gè)方面。31. 計(jì) 病 人 能 量 需 要 主 要 依 據(jù) 其 和二種類型。32. 營(yíng)養(yǎng)學(xué)上使用的能量單位Ikcal相當(dāng)于KJ。33. 菜 水 果 類 食 物 主 要 能 和 。四、簡(jiǎn)答題（本大題共3小題。每小題8分共24分）34 簡(jiǎn)述母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)。35. 什么是“中國居民平衡膳食寶塔”并簡(jiǎn)述其內(nèi)容。36