TX08型花式年糕加工機(jī)的設(shè)計(jì)開(kāi)題報(bào)告

1、本科畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)開(kāi)題報(bào)告學(xué)生姓名學(xué) 號(hào)專 業(yè)指導(dǎo)教師職 稱所在系課題來(lái)源課題性質(zhì)課題名稱TX08型花式年糕加工機(jī)的設(shè)計(jì)一、 選題的依據(jù)、課題的意義及國(guó)內(nèi)外基本研究情況選題的依據(jù)：年糕作為一種食品，在中國(guó)具有悠久的歷史。然而，現(xiàn)如今，在中國(guó)，飲食中的“色、香、味”，年糕只包含了“香與味”，其中的“色”還是沒(méi)有體現(xiàn)出來(lái)。目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的年糕機(jī)均屬大中型，存在著質(zhì)量重、體積大、耗能高、不適于個(gè)體戶使用等缺點(diǎn)。因此需要設(shè)計(jì)一種結(jié)構(gòu)緊湊、體積小、質(zhì)量輕、噪音小、無(wú)污染、使用方便的年糕加工機(jī)械。課題的意義：年糕發(fā)展到現(xiàn)在，各個(gè)地區(qū)都有各種不同的年糕，如北方年糕：可蒸或炸,以甜味為主。北京年糕包括江米或黃

2、米制成的紅棗年糕、百果年糕及白年糕；山西則習(xí)慣以黃米粉制作年糕,可以油炸,還可用豆沙或棗泥作餡等等；如江南年糕：江浙一帶的年糕呈白色,本身屬淡味,由粳米跟糯米按一定比例混合制成,可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整兩者比例,喜歡吃軟的可提高糯米的比例,喜歡吃硬的則相反。煮法可蒸、炸、切片炒或煮湯。其中寧波慈城的年糕最富勝名,常見(jiàn)做法有雪菜肉絲湯年糕、薺菜炒年糕等,上海的排骨年糕也別具特色等等不一而足。年糕在中國(guó)發(fā)展到現(xiàn)在，種類與做法都有很大的提高，各種各樣，但是，其形狀卻是沒(méi)有得到發(fā)展，目前便只有橢圓形的長(zhǎng)條年糕與扁細(xì)形的火鍋年糕。然而隨著市民生活水平不斷提高，人們吃東西不僅講究口味、健康也注重外觀。既更加注重

3、“色、香、味”，因此，在以后，年糕的形狀，既“色”，將是年糕的發(fā)展趨勢(shì)之一，像我們的近鄰韓國(guó)年糕的樣式多種多樣：有空心的、五角星形的等，這使得年糕做為傳統(tǒng)的食品的同時(shí)也是一件優(yōu)美的藝術(shù)品，給人以美得享受，同時(shí)促進(jìn)食欲。因此花式年糕加工能夠滿足人們的需求，它不僅可以使我們享受傳統(tǒng)美味的同時(shí)，還能給于我們美的享受，同時(shí)降低生產(chǎn)成本、簡(jiǎn)化了生產(chǎn)周期，提高生產(chǎn)效率，因此未來(lái)將能越來(lái)越得到年糕生產(chǎn)廣泛關(guān)注二、研究?jī)?nèi)容、預(yù)計(jì)達(dá)到的目標(biāo)、關(guān)鍵理論和技術(shù)、技術(shù)指標(biāo)、完成課題的方案和主要措施研究?jī)?nèi)容：研究一種結(jié)構(gòu)緊湊、體積小、噪音小、無(wú)污染、使用方便的花式年糕加工機(jī)預(yù)計(jì)達(dá)到的目標(biāo)：當(dāng)蒸熟的糕花從加料口進(jìn)入碾擠筒

4、內(nèi)后，與螺旋刀一起旋轉(zhuǎn)，并與糕花刀之間產(chǎn)生碾研，在螺旋的軸向力的作用下，使糕花刀與糕花間產(chǎn)生了向前推的擠壓力，從而使糕花在碾擠筒內(nèi)碾壓成柔韌、細(xì)膩的年糕團(tuán)，從出料口擠出成型。關(guān)鍵理論和技術(shù)：花式年糕成型機(jī)構(gòu)的設(shè)計(jì)技術(shù)指標(biāo)：生產(chǎn)效率，傳動(dòng)方案的選擇，電動(dòng)機(jī)的選擇，傳動(dòng)裝置的設(shè)計(jì)及參數(shù)計(jì)算。完成課題的方案和主要措施：考慮到傳統(tǒng)年糕加工機(jī)的效率不高，存在著質(zhì)量重、體積大、耗能高、不適于個(gè)體戶使用等缺點(diǎn)。我們采取輕量化設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)一種結(jié)構(gòu)緊湊、體積小、質(zhì)量輕、噪音小、無(wú)污染、使用方便的年糕加工機(jī)械。三、主要特色及工作進(jìn)度主要特色：結(jié)構(gòu)緊湊、體積小、質(zhì)量輕、噪音小、無(wú)污染、使用方便的年糕加工機(jī)械。工作進(jìn)度

5、：熟悉課題、調(diào)研、收集資料， 第12周方案設(shè)計(jì)、論證 第35周總體設(shè)計(jì)、機(jī)械設(shè)計(jì)計(jì)算 第67周繪制裝配圖、主要零件工作圖 第810周撰寫(xiě)說(shuō)明書(shū)、翻譯資料、準(zhǔn)備答辯 第1113周四、主要參考文獻(xiàn)（按作者、文章名、刊物名、刊期及頁(yè)碼列出）1 濮良貴，紀(jì)名剛. 機(jī)械設(shè)計(jì)M. 北京：高等教育出版社，2006，3604022 譚建榮，張樹(shù)有，陸國(guó)棟，施岳定. 圖學(xué)基礎(chǔ)教程M. 北京：高等教育出版社，2004，3213423 沈萌紅，王賢成，黃方平. 一體化年糕生產(chǎn)包裝機(jī)控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)4 馮驥才符號(hào)中國(guó)文化遺產(chǎn)卷非物質(zhì)（上冊(cè)）.2008 潘駿，段福斌，楊文華，吳立軍.機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)M.南京大學(xué)出版社，2007.05 張展.機(jī)械設(shè)計(jì)通用手冊(cè)M.機(jī)械工業(yè)出版社，2008.